养牛道贵州黄牛肉火锅黄牛牛肉火锅做法-菲力牛肉网

养牛道贵州黄牛肉火锅黄牛牛肉火锅做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于养牛道贵州黄牛肉火锅，黄牛牛肉火锅做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

巡山令马瓢黄牛肉火锅的肉为什么比别的牛肉火锅的肉好吃呢？

别闹了大哥，巡山令用的是黄牛肉诶，普通牛肉怎么可能会有这种口感？？？

你可以看到巡山令的加工区，一块块黄牛肉非常诱人，牛筋，牛腩，是非常正宗的黄牛肉，切开横断面断裂分明，纹理紧凑，和普通的牛肉完全不同，黄牛肉只需要简单的卤，香气就极其突出，与其他牛肉肉腥气味也完全不同。

从肉的颜色和纹理线粗细可以区分出来，黄牛肉色要淡于普通牛肉，从切口处看黄牛肉纹理线细而紧密，而普通牛肉纹理线比较粗松。黄牛肉的肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美。

他们家的黄牛肉选自贵州山地饲养的小黄牛肉。肉质真的很厚实，而且超级大块，颜色粉粉嫩嫩的，一看就是现切的新鲜牛肉，肉特别嫩，而且根本不用担心黄牛肉在锅里越煮越老。

总感觉巡山令马瓢黄牛肉火锅比别的店要火一点，这是为什么？

巡山令马瓢黄牛肉火锅加盟集味道、养生、特色于一身，精选贵州小黄牛肉，不但推出了特色的牛肉火锅，还有蔬菜、牛肉粉、牛肉汤、牛杂炒饭等产品，以能做到的最大程度满足顾客各种的需求。而且，为了提高加盟商的存活率以及优势，巡山令总部还有专业的团队，可以长期提供新产品研发和技术升级支持，以做到适应市场的变化，而走在市场潮流前列。

巡山令马瓢黄牛肉火锅，独特的口感，不柴不腻，男女老少通吃。装修富含特色，一出现便是整条街最靓的那一家。最主要的还是扶持好，免费培训、活动策划等，及时帮加盟商做出优质的经营规划，因此才能每天门外都排上长长的队。

像巡山令这样优秀的牛肉火锅加盟品牌，应对项目所处商圈、服务人群、市场定位、可行性分析等做出明确的定论，既能分析出优势，又可以讨论出可能遇到的问题，实事求是，客观公正。

黄牛牛肉火锅做法

1．选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水2500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2．姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块，白糖炒成糖色汁，自制火锅底料100克，郫县豆瓣剁细。

3．炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、自制火锅底料100克，用小火慢烧4个小时，待牛肉软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用。

4、上菜时，把牛肉放入准备好的火锅中，撒上香菜即可。

川味牛肚火锅的做法

川味牛肚火锅的制作食材：

牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鲜菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。

牛肚火锅的做法详细步骤

取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。

贵州黄牛肉火锅的做法