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散养牛排怎么吃谷饲牛排

其实散养牛排怎么吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解谷饲牛排，因此呢，今天小编就来为大家分享散养牛排怎么吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

谷饲牛排

以吃谷物的牛制成的牛排就是谷饲牛排。

小牛断奶后，部分继续散养在牧场中以鲜草或干草作为饲料；而另外一些牛以大豆或玉米为谷类饲料快速增肥，辅以少量干草饲养。

也就是说草饲的牛大部分时间都在吃草，而谷饲的牛大多情况下主要是吃基于玉米和大豆的人工合成饲料。

相比之下，草饲牛的喂养周期要比谷饲牛长些。

不管是草饲牛肉还是谷饲牛肉都是营养丰富的牛肉，是蛋白质，维生素和矿物质的极佳来源。

但是，草饲牛肉和谷饲牛肉之间在营养上还是存在一些差异的。

同样重量的牛肉，谷饲牛肉的脂肪含量更高，所以谷饲牛肉通常具有漂亮的大理石花纹或者雪花纹路，当然所含热量就会较高。

而蛋白质含量谷饲牛肉要比草饲牛肉低些，换一个说法就是草饲牛肉比谷饲牛肉更瘦。

此外草饲牛肉的omega-3脂肪酸含量要比谷饲牛肉高。

草饲牛肉和谷饲牛肉的口感和味道是不同的，这主要归因于两者之间的脂肪含量。

一般而言脂肪含量丰富的牛肉口感更好，比如日本著名的和牛。

谷饲牛肉的脂肪、大理石花纹含量较高，这也是为什么味道好的重要因素。谷饲牛肉因为其优良的口感，很多都用于牛排制作。

通常，草饲牛肉的脂肪含量偏低，所以烹饪后可能不如谷饲牛肉嫩滑。草饲牛肉肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲，“牛肉”味更浓一些。

草饲牛肉和谷饲牛肉各有其优缺点。

仅基于营养成分来看的话，草饲牛肉脂肪含量更低，蛋白质含量更高些，但是整体营养成分差别不是很大。

从口感来说，谷饲牛肉要比草饲牛肉更胜一筹，也是大多数人喜爱的原因。

生牛排怎么腌制没有腥味

生牛排去腥要放半匙米酒，半匙胡椒粉，半匙姜末，少许生粉，最后要放半匙生油，腌一小时以上才入味，其他看自己口味吧。

你买到的牛排是放养吃草的，要不就是买到水牛肉。牛排一定要买谷物喂养的黄牛肉才没有腥味，也不需要腌。补充一点，牛排不是越新鲜越好吃，有时候我们追求的不是至鲜，而是食物达到完美平衡的一个点。想吃的上等的牛排，每个环节都是十分重要和缺一不可的。

清水牛排的做法

砍件→浸泡→煮制→调味

肉烂味浓，口味多样随意，另带一套料碟，配小料吃香而不腻。

野外放养黄牛净排50千克，净土鸡两只（约3千克）。

玫瑰露酒500克、白酒300克，香料包1个，葱300克、生姜800克、白酒300克，味精200克、白糖200克、盐500克。

花椒60克，草果、胡椒各20克，山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克，香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克，干姜150克，干草8克，将所有料用纱布包好，放入水中煮5分钟，待用。

桂林辣椒酱5瓶，野山椒酱1瓶，自磨辣椒面20克，泡椒酱500克，海鲜酱20克，OK汁、紫金酱、柱候酱各10克，美极鲜酱油25克，牛肉汁50克，芝麻酱、炸蒜子碎、鸡汁各15克，味精80克，白糖65克，葱油1千克，老油300克，腰果末、花生末各25克，火腿末20克，鱼骨粉18克。将以上原料调匀后，上火，小火翻炒30分钟即成。

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