新化散养牛肉价格多少钱(新化榜头肉做法)-菲力牛肉网

新化散养牛肉价格多少钱(新化榜头肉做法)

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新化榜头肉做法

榜头肉原材料：猪头肉3个，猪肉皮2张，干豆腐皮4张。

秘方：A料(米酒1Kg，盐500克，鸡精300克，八角、麻椒各200克，葱、姜、指天椒各100克，良姜50克)，蒜泥20克，生抽酱油50克。制做

1.猪头肉用火烤去猪毛，清洗干净，在冷水中侵泡1钟头，下锅搓洗15分鐘。

2.取大汤桶，倒进冷水25Kg，放进猪头肉，添加A料大火烧开，改慢火煮3钟头至卤猪头肉出骨。

3.除掉猪骨头和白肉，取方盘，将猪肉皮切下铺底，生猪肉剁碎，齐整地堆放在猪肉皮上，把千豆油皮铺在生猪肉上，入电蒸箱煮制20分钟取下，另取-方盘放到蒸熟的生猪肉上压6钟头，入冷柜冷冻2钟头一3钟头。

4.出菜时取压好的生猪肉400克，切成片摆盘，配搭生抽酱油和蒜未调好的味汁上菜就可以。

新化的特色菜是什么

三合汤

三合汤，是湖南新化的地方菜。以牛血，牛肉，牛百叶三者合汤而成，它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。其色艳斑斓，其味香、辣、酸俱全。

新化原味红汤牛肉的配方

牙签牛肉

材料

牛肉、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油

做法

1、将牛肉清洗干净后切小块。

2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀。

3、小葱洗净切段，入油锅中炒出葱油，盛出。

4、待冷却后倒入牛肉中抓匀，腌渍30分钟入味。

5、用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。

6、净锅复火上，加油烧至五成热，放入牛肉后转中火炸1分钟。

7、关火，捞起沥油即可。

新化特产排名榜前十名

1、新化龙牙百合

龙牙百合，具有个大片粗、肉质肥厚等特点，晒干后，呈银白色。龙牙百合是食用百合中的优品，既可鲜吃，也可晒干储藏，还可制成百合粉。

2、新化柴火腊肉

新化柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。过年那段时候，很多人家里都会自己熏。

3、新化白溪水豆腐

新化白溪水豆腐特点是色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”的美誉。

4、新化三合汤

新化人宴请四方宾朋时，三合汤几乎成为一道必上之菜，并被称为“娄底特色”。它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。

5、紫鹊贡紫香米

“紫鹊界”紫香米水溶性灰分酸度+0.082，普通大米水溶性灰分酸度-6.37，系天然碱性米。

6、湘妃茶

又名蒙洱茶，产于湖南新化奉家蒙洱茶，成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。

7、梅山板鸭

梅山板鸭是湖南地方土特产品，选用特种红毛鸭，造形扁平，轮廓桃圆，表皮奶酪色，瘦肉酱色，食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。

新化美食

猪血粑

猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便。具有鲜明的地方特色。

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