美国怎样饲养牛仔骨呢知识?是什么

美国怎样饲养牛仔骨呢知识?是什么

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澳洲牛仔骨做法

澳洲牛仔骨做法

用厨房用纸将牛仔骨表面的血水擦干;在保鲜盒中倒入适量酱料和少许橄榄油拌匀;将每块牛仔骨蘸满酱料,用手抓匀后码放在保鲜盒中冷藏腌制;将锅烧热后,把腌好牛仔骨放入锅中,中火加热2分钟至表面有血水冒出时翻面;翻面后继续加热1分钟到2分钟,关火;将煎好的牛仔骨取出放在案板上,用刀分割成小块;摆盘放上水果装饰即可。

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食材用料:

牛仔骨400克、牛肉汤20毫升、青甜椒30克、红甜椒30克、洋葱50克、鸡蛋1个、盐10克、老抽5毫升、生抽10毫升、黑胡椒粉5克、白砂糖10克、玫瑰露酒5毫升、干白10毫升、鸡精6克、清酒5毫升、大蒜6瓣、生姜10克、葱1根,淀粉、水淀粉、食用油各适量

做法

青甜椒、红甜椒、洋葱分别洗净,切成小块;大蒜去皮,切成薄片。

鸡蛋去蛋黄,留蛋清,备用。

生姜、葱分别洗净,生姜拍烂,葱切成段,放入大碗中,加入100毫升清水,用手反复揉捏,使汁液融于水中。用筛网滤去姜葱,制成姜葱汁。

将牛仔骨洗净,剁成小块,用刀背轻拍松软,加人干白、生抽、玫瑰露酒、牛肉汤、鸡精、葱姜汁、蛋清液、淀粉抓匀,倒入少许清酒,放置于冰箱腌制1小时。

锅烧热,倒入适量食用油,放人牛仔骨,煎到一面出血水后,再翻过来煎2分钟,至七成熟时出锅。

提示:牛仔骨不可煎得太熟,否则肉质会老。

另起一锅,烧热,倒入适量食用油,放入蒜片爆香,加人干白、老抽、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、鸡精、盐,倒入牛仔骨、青甜椒、红甜椒、洋葱,用大火翻炒2分钟,改为中小火,迅速淋入水淀粉勾芡即可。

如何挑选好的牛仔骨呢

如何挑选好的牛仔骨呢

按区域分国产和进口,按等级分为极佳级,安格斯级,精选级,普通级等,按厂家分那就多了,牛仔骨好坏,国产的主要看没有肥油,冰多不多,如果肥油多,冰又多就决定了他们的品质,进口的主要看的是有没有雪花,雪花多的证明这牛仔骨质量很好。

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