贵州遵义养牛基地？你在贵州吃过杀猪饭吗？-菲力牛肉网

贵州遵义养牛基地？你在贵州吃过杀猪饭吗？

各位老铁们好，相信很多人对贵州遵义养牛基地都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于贵州遵义养牛基地以及你在贵州吃过杀猪饭吗？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

你在贵州吃过杀猪饭吗？

谢邀请！在贵州乡村，每年腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并邀请亲朋好友一起到家里品尝，这便是贵州本土俗称的“杀猪饭”。过年前吃一顿“杀猪饭”，是贵州很多地方农家的传统习俗。而每年很多人都会回到老家与家人团聚品尝杀猪饭。

大约从冬月初十至大年三十的40余天里，如果是在贵州各地的农村的话，猪叫声会是乡村的“交响曲”此起彼伏，进入“吃年猪饭”的时候。

杀猪之前，人们会挑选一个好的日子，一来瞧日子，二来看家人是否有时间。挑选好日子以后就会在杀猪前一天去请周边的邻居来帮忙。次日，邀请帮忙的人在主人家吃过早饭以后会有分工，刀法娴熟的男丁会虽然头天把刀磨好但在动刀的那天也会在磨石上再磨一下，生火烧水，准备绳子的各有分工，女人则忙着张罗午饭，洗菜、摘菜、做豆腐。当大锅里的水沸的时候，帮忙宰猪的七八个人迅速到位，用绳子捆住猪嘴、猪脚，将一头猪抬上桌子，另外的人则准备一个铁盆，放上温水，加少许食盐和淀粉，预备动刀时接血旺。在宰猪前，动刀的人会点上3炷香，烧上3份纸钱，才开始宰猪。

杀年猪所用的猪，一定是自家养的，以草料、青饲料为主——这样的猪吃起来肥而不腻，肉质有弹性，最香最营养！随着杀猪匠精准的一刀进去，血流喷涌而出，桌子上的猪“嗷嗷”几声就没了声响。随后，大家开始烫猪、剃毛，由杀猪师傅下猪头、项圈、前腿、大肉、后腿……工序娴熟有序。看到膘肥肉好，主人家一边搬运肉坨一边笑呵呵。

接着，大家分工协作，有的翻洗肠子，有的烧猪头，有的刮猪脚，有的剔骨切肉，女的腌制酥肉、装肉肠、炼油，张罗杀猪饭……当天的工作忙中作乐，因杀猪聚在一起的亲朋一边帮忙，一边侃天说地，十分欢乐。

宰年猪这一天，最让人期待的就是丰盛的杀猪饭，这也是考验主人家媳妇和亲友团厨艺时。不过，在贵州，能干的女人一点也不害怕，三桌五桌，男人只要告诉她们预备邀请多少桌，女人心中就有了底，谋划着杀猪饭做些什么菜。

砍上几斤新鲜排骨，配上地里刚拔出的香甜萝卜，炖上一锅；新鲜肉煮一锅打蘸水；红烧肉一个，青椒炒肉片一个、酸菜豆米素菜一个、爆炒腰花，凉拌菜一个；地道菜豆腐、豆花，熬一锅糯软的红豆，加上长长的干腌菜；当然了，杀猪饭上自然少不了炸洋芋……

“再来一个酸菜猪血！”大家如同准备杀猪饭，集思广益，巴不得把家中最好的东西做成美味佳肴，招待亲朋。女人们在家准备杀猪饭忙得不亦乐乎，男人们则呼朋唤友，让大家赶紧到家中甩饭。对于朋友的盛情邀约，只要没有特别之事，大家都会前住，乐此不疲。

贵州吃杀猪饭最大特点是人多、喜庆、热闹。虽然吃饭环境和餐具简朴粗糙，但丝毫不影响大家的心情，大家围着木桌，坐在咯吱作响的条凳上，即使有鸡在脚下觅食、狗在桌下穿梭啃骨，也没人感到不适。这时每个人都少了拘束和客套，大家大快朵颐，同时高谈阔论当地的奇闻趣事，甚至笑话大话接连不断，继而划拳行令、喧腾不息。

一桌丰盛的杀猪饭，带来的不只是热火朝天的“年味”，更有亲朋欢聚一堂的愉悦。席间，无时无处不散发出乡下人浓烈而豪爽的热情。

现在农村，用牛耕地的人还多吗？

问:现在农村，用牛耕地的人还多吗？

谢邀请。

现在农村，用牛耕地的在南方或山区我不清楚，在我们北方平原，几乎一个都沒有了。

我们这里在八十年代中期就都不使用牛了，那是因为生产队解体后，土地和牲畜都分给了个体户，各体户的土地都是零散块，每户几亩十几亩，这点地值不当养大牲畜，牛的食草量比马驴骡大的多，一年下来就这点活，可喂饲草也是一笔很大的开支，于是，人们就纷纷把牛卖了，买匹驴来养，有很少的农户保留了骡马，也是在农忙时给自己料理完农事时，给别人帮忙挣点工钱，而到冬闲时，也就是闲养着，因为运输也逐渐用不着骡马，而以机动车代替了。

到近些年来，耕地种地管理和收割拉运也都是机械化，就连小毛驴农户也没什么用处，所以农户基本就不养大牲畜了，这牛在平原就更没用处了。

牛曾经为人类做出极大的贡献，它任劳任怨的品质的是值得赞扬的，说到这里，给它作首诗吧，七绝《老牛》:

耕田稳步走荒泥，

不与驴骡比快蹄。

粗草禾薪皆咀咽，

甘劳任怨走东西。

现在若想看到牛，只有去养牛场才能看到。

看起来，不管是谁，就应该对人类有所为，为人类出力，如果你对人类无所付出时，即使你一生很轻松，不被人驱役变成无用时，那你只能餐刀献肉了，这也是你最终的用途，这命运是注定的。

大家觉得贵州怎么样？