长白山养牛前景 怎样挑选牛肉？

很多朋友对于长白山养牛前景和怎样挑选牛肉？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

了解通榆县

通榆县位于吉林省西部，在东京122－123度，北纬44－45度之间。县境东西宽112.6公里，南北长116.5公里，总幅员8496平方公里，位居吉林省第三位。县内有霍林河、额木太河和文牛格尺河三条河流通过。平齐铁路纵贯南北，长白公路、开方公路两条省级公路在县内通过。可直达北京、天津、沈阳、大连、齐齐哈尔、长春等地。公路交通网路遍布全县所有乡镇场，并实现了乡乡场场通油路，油路总里程达到577公里。

通榆县属北温带大陆性季节气候，年平均气温6.6℃，极端最低气温-25.9℃，极端最高气温35.7℃，无霜期162天，年降雨量332.4mm，最大冻土深度125cm，年主导风向为西南风和西北风。

通榆县地处松辽平原西部，西北高东南低，平均海拔160m，土壤共分七个土类，以黑钙土、风沙土及碱土为主，约占89％。全县辖9个镇、11个乡、6个国营农牧林场，172个行政村，692个自然屯。总户数101619户，总人350000人。其中，农业户58768户，占总户数的57.8％，农业人口223374人，占总人口的63.7％，劳动力人口18727人，非农业人口105100人，其中，开通镇总户数31155户，占全县总户数的30.7％，总人口85789人，占全县总人口的24.4％。

耕地资源：

耕地面积300万亩，平均每个农业人口占有耕地12.21亩，人均居吉林省第一位。

草原资源：

现有草原面积400万亩，平均每个农业人口占有草原16.27亩，位居全省第一位。其中，退耕还草33万亩，草原工程围栏101万延长米，草原围栏面积84.5万亩。

林业资源：

通榆县是中国“三北”防护林建设重点县，也是国际“009”造林工程的重点项目区。全县林业用地面积为360万亩，现有林面积为260万亩，其中退耕还林17.58万亩，森林覆盖率为16.7％，活立木储积量590万立方米。

芦苇资源：

通榆县是吉林省最大的芦苇产区，也是全国重点芦苇产地。素有“瀚海苇乡”之美称，全县有苇田面积100万亩，最高年产量达8万吨。

水产资源：

通榆县境内有两个流域，县内有三条河流，三座中型水库及683个自然泡沼，水域总面积138890亩，总设计容量为3.53亿立方米，无工业污染，年产鲜鱼4000吨，水生动植物丰富。

牧业资源：

全县牛存栏9.8万头，羊存栏100万只，猪存栏29万头，禽存栏850万只，肉类年总产量达到4.6万吨，牛奶总产量达到1.2万吨，羊毛总产量达到2000吨，禽蛋总产量达到12000吨，牧业总产值实现4.3亿，农民牧业人均纯收入850元，占人均收入的31％，同比增长66％。

杂粮杂豆资源：

通榆县盛产大英格绿豆、红小豆、荞麦、花生、芝麻、糜子等杂粮杂豆。其中，绿豆年产量达4万吨，其他杂粮杂豆品种产量均在5000－10000吨左右。

葵花资源：

通榆县是全省最大的葵花产区，也是全国重点葵花产地，素有“葵花之乡”的美称，全县葵花种植面积100万亩，占全市葵花种植面积的66％，占全省葵花种植面积的27％。全县葵花产量在10万吨左右，占全市葵花产量的50％，占全省葵花产量的25％。

蓖麻资源：

通榆县是全国较大的蓖麻产区。总产量占全国产量的25％，最高年产量达4万吨以上。

打瓜资源：

通榆县西部乡镇（场）土地多为坨子地，通透性好，特别适合打瓜生长，不但产量高，而且质量好，多为黄瓤，含糖低，清凉适口，是纯天然绿色饮料。其瓜籽以片大、板平、无麻面、籽粒饱满、黑白分明、光洁油亮而著称。目前全县打瓜年产量达到45万吨以上，打瓜籽产量达到1.5万吨以上。

风力资源：

通榆县地处大兴安岭和长白山山脉之间西南气流通道上，是全国风能储量丰富地区之一。县内有三处100平方公里的风力带，风能资源100万千瓦。省电力公司投资3.2亿元，建设了同发风电厂，一、二期工程装机49台，装机3万千瓦。团结风电生态园区47万千瓦可研已批复。同时，国家计委已批复特许经营权10万千瓦，省计委已批复5万千瓦，2004年均可启动建设。

旅游资源：

通榆县向海自然保护区是国务院批准的国家级森林和野生物类型自然保护区，以其大自然的原始魅力和独特秀美的塞外草原风光而享誉中外。1992年被世界野生生物基金会（WWF)评为“具有国际意义的A级自然保护区”，同年又被列为“国际重要湿地名录”。向海已成为吉林省重要的旅游胜地，素有“东有长白，西有向海”之美誉。

石油资源：

中石化公司东北局在我县十花道乡、苏公坨乡和鸿兴镇等三个地方勘探两年，完成了一维、二维分析工作，目前正在进行三维分析，初步探明我县鸿兴镇陈家围子至八面乡巨贤一带有一个储量5000万－1亿吨的中等油田。石油开发的前景十分可观。

http://www.jlnj.cn/jl_info/shownews.asp?id=106【基本情况】通榆县幅员8496平方公里,所属23个乡镇,5个国营畜牧场,172个行政村。全县共10.2万户、34.8万人,其中农业人口24万人,占总人口的70.6%。人口出生率在9.63‰以下,自然增长率在5.52‰以下,计划生育率达到96%以上。耕地面积340万亩,草原面积400万亩,水域面积36万亩,林地面积360万亩。

2000年,通榆县国内生产总值11.4亿元,比1999年增加1.6亿元,增长15.5%,其中,第三产业增加值2.4亿元,同比增长14.3%。全口径财政收入实现5134万元,按可比口径同比增长6.7%;财政总支出17510万元,同比增长0.5%。2000年,通榆县农业实现产值6.8亿元,同比增长15.2%。全县农业总收入6亿元,农民人均纯收入1700元,同比分别增长20%和14%。全年造林20.5万亩,实现了连续20年无重大森林火灾。各类家禽360万只。

2000年,通榆县全口径工业总产值实现3.3亿元,同比增长17.8%;新口径工业总产值1.9亿元,同比增长16.5%;工业增加值7115万元,同比增长17.6%;实现了利润保零目标,同比减亏640万元。全县个体工商户发展到8600户,私营企业发展到45户,同比分别增长15%和20%。

2000年,通榆县公路总里程739公里,其中油路总里程489公里,公路货运量218万吨,公路客运量130万人次。市话用户发展到17098户,移动通信业户发展到8500户,国际互联网用户发展到352户。社会消费品零售总额6.49亿元,同比增长2%。县级医疗机构4所,医疗床位550张,医护人员530人。全县有各类学校63所,教职工5161人,在校学生60641人。

2000年,通榆县城镇从业人员人均可支配收入3600元,居民生活消费价格指数比1999年下降2.9个百分点。各项存款余额6.5亿元,比年初增加0.4亿元,各项贷款余额17.5亿元,比年初增加2亿元。

http://www.jlagri.gov.cn/sxcz/showinfo.asp?id=44

一、自然概况

通榆县位于吉林省西部，科尔沁草原东陲，地处东经122°02′13〃--123°30′57〃，北纬44°13′57〃--45°16′27〃，总面积为8496平方公里。1985年11月由原开通、瞻榆两县合并而成，县政府所在地设在开通镇，隶属于吉林省白城市。现辖8个镇、15个乡、6个国营畜牧（林）场，总人口数为34.8万，其中蒙、满、回、朝等12个少数民族人口占10.76%。

通榆县属温带大陆性季风气候，四季特点分明，光热条件良好，年平均气温5.1℃，极端最高气温38.9℃，极端最低气温零下32℃，年平均降水450毫米左右，无霜期为140天左右，海泼一般为140—180米，最高海拨206米，最低139.6米。

水草丰美，河汊纵横，泡沼棋布。霍林河、鄂木太河（支流）和文牛格尺河3条河流从县境穿过，有向海、兴隆、胜利3座大中型水库，总设计库容为3.53亿立方米。

地理位置重要，交通便利。县境东与乾安县相接，两县城距90公里；南与长岭相连，两县城距125公里；西与科尔沁右翼中旗为界，县旗两城相距182公里；北与洮南市毗邻，两县城距70公里；东北与大安市接壤；西南与科尔沁左翼中旗相交；县城距省会长春市242公里，从长春机场乘车到通榆仅需2.5小时，距大安港码头120公里。国内重要铁路干线京齐铁路和长白公路从县境中部穿过，可直达北京、天津、沈阳、大连、齐齐哈尔、长春等地。

资源得天独厚，具有极大的发展潜力，被誉为“八百里瀚海”的一颗明珠。

二、自然资源

1、耕地资源

全县现有耕地面积340万亩，平均每个农业人口占有耕地15亩，人均居吉林省第一位。农业以旱田为主，主要作物有玉米、高梁、谷子、糜子、绿豆、大豆、红小豆、豇豆、葵花、荞麦、甜菜、蓖麻等。粮食产量最高年份1996年达5亿公斤，如果发展灌溉农业，粮食产量将翻番增长。

近几年来，通榆县把水稻开发做为一项重要工作来抓，水田开发面积已达15万亩，开发区域主要分布在霍林河流域。霍林河流经12个乡镇场，在我县流域面积3969平方公里，流域内地下水资源比较丰富，打井深度在40—100米，单井出水量一般在40—60吨/小时·5米。

2、草原和牧业资源

全县草原总面积为400万亩，平均每个农业人口占17亩，居全县第一位，是吉林省唯一的牧业基地县。通榆是中国草原红牛的故乡，草原红牛是新中国培育的第一个肉乳兼用型优良品种，被国际友人誉为“草原红珍珠”。犊牛育肥经北京农业大学专家测试，牛肉蛋白质含量高、脂肪低、嫩度好、色泽纯正，各种理化指标均达到国家先进水平，可与新西兰进口牛肉相媲美。每年都有大批红牛出口港澳地区和东南亚国家。通榆县被国家授予“奶业生产先进县”称号，并被确定为“全国秸秆养牛示范县”。

3、林业资源

通榆县是中国“三北”防护林建设重点县，也是国际“009”造林工程的重点项目区。全县林业用地面积为360万亩，现有林面积为260万亩，森林覆盖率为16.9%，活立木蓄积量249万立方米。

4、芦苇资源

通榆县是吉林省最大的芦苇产区，也是全国重点芦苇产地。素有“瀚海苇乡”之美称，全县有苇田面积100万亩，最高年产量达8万吨，年最高收购量为4万吨。芦苇主要分布在霍林河和文牛格尺河流域，占总面积的85%，以铁杆苇和长杆苇为主，平均高1.75米，直径3.5毫米。经辽宁营口造纸厂技术人员测试，含纤维率为50%，产纸浆率高。制出的白纸抗拉力强，色泽亮白，质量上乘。利用通榆县芦苇纺织的工艺品远销日本、南韩等国家。

5、油糖资源

通榆县是著名的全国油料产量大县之一，年产葵花、蓖麻等油料10万吨。粮油加工厂生产的“瀚海珠牌”葵花仁曾在国家评比中获奖，年出口创汇可达200万美元。通榆县是吉林省重点甜菜产区，年种植面积达5万亩，年产10万吨，栽培的丹麦HYB13甜菜品种，产量达2吨/亩，含糖量14.5～15.5%，县糖厂利用该品种甜菜生产的注册商标为GD1445.1—91的雪原牌纯绵白糖，口味纯正，属国标优级和一级纯绵白糖。

6、水产资源

通榆县境内有两个流域，即北部的松花江流域和南部的辽河流域，县境内各类型水域总面积83万亩，总水面面积39万亩。其中，可养鱼水面15万亩，占总水面的38%；养殖面积12万亩，占总水面的30.7%。县内有三条河流，三座大中型水库及683个自然泡沼，无工业污染，年产鲜鱼4000吨，水生动植物丰富。

县境内的霍林河、鄂木太河、文牛格尺河三条河流流域广，水量较大，自然鱼类丰富。霍林河自西到东贯穿十二个乡镇场，自同发牧场入境从八面乡出境，全长135公里。鄂木太河分东西两股流入我县，两股全长20公里。文牛格尺河自新发乡入境，从耀东乡流出，境内全长32公里。县内有347处湖泊，面积23万亩，可养鱼面积5.4万亩，占湖泊面积的23%，占可养鱼面积的36%，县内的向海水库、兴隆水库、胜利水库三座大中型水库分布在西北部，总面积26.9万亩，总库容量3.53亿立方米,可养鱼水面积9.6万亩,占全县可养鱼面积的64%。三座水库库区水草丛生，天然100公顷，储量25吨。苦参、枸杞等其它中草药储量也在100吨以上。另外，县药材公司结合实际情况，从外地引进50多种中药材，进行“南药北植”试验，有二十多种药材获得了成功。其中，茴香每公顷产量达1250公斤，平贝母每平方米产0.5公斤，枸杞最高年产33650公斤干果，这些资源一部分就地生产，就地供应，另一部分按计划对外销售。

7、中草药资源

通榆县目前有两处药厂，即通榆县制药厂和双岗制药厂，依托丰富的中草药资源，生产了丸剂、片剂、冲剂、散剂、胶剂、颗粒剂、口服液、胶囊等80多个品种。其中，拳头产品是黄栀花口服液和清眩降压片。黄栀花口服液是北京中医药大学多年研制而成的国家三类中药新药，该药是儿童解热、镇痛的特效药，这种药只有我县药厂可以生产。清眩降压片曾获国家卫生部科技成果乙级奖，是通榆县制药厂独家生产治疗高血压的首选药物。大活络丹、人参再造丸、三肾丸、风络痛等产品在市场上也很畅销。

8、杂粮杂豆资源

通榆县土壤资源丰富，类型多样，为发展种植业提供了良好的基础条件。全县杂粮杂豆总播种面积65万亩，占全县耕地面积的16%，总产量达8万吨，产品品种多，产量高，品质优良，在国内外市场上畅销。

通榆县盛产大英格绿豆、红小豆、荞麦、糜子等杂粮杂豆。其中，绿豆种植面积55万亩，年产量达4万吨，县西部各乡镇沙性土壤较多，是绿豆的重点产区。县内荞麦播种面积逐年增加，目前种植面积5万亩，年产量达5000吨。一部分荞麦由县金荞公司大量收购，进行加工、生产，生产的产品在市场上销量较好。另一部分大量销往外地。其它杂粮杂豆品种产量均在5000-10000吨左右。随着种植方式的不断改进，产量在逐年提高，经济效益逐年上升。

9、石英砂资源

在地理构造上，通榆县属于松辽中部沉降带的西部边缘，居松嫩平原的中部。地表覆盖巨厚的新生带沉积物，沙丘沙垄广泛分布。沙丘面积399万亩，占全县土壤面积的32%，总储量2080万立方米，主要分布在西部各乡镇。

沙丘含丰富的石英砂，由于沙丘数量大，至使天然硅砂资源十分丰富，其主要成份是铝硅酸盐混合体，其中二氧化硅含量在92.7%以上，是发展建材的优质原料。用其可生产蒸发灰砂砖瓦系列产品，如彩色地砖、磨光地砖、墙壁砖、空心砖等，制造出的产品耐磨度强，硬度大，耐腐蚀。另外，也是制造玻璃的上品原料，用该原料制造的玻璃，透明度高，韧性好，不易碎裂，是玻璃制品中的优质品。由于沙储量大，容易开采，石英砂含量高，若进行加工、制造、利用，将会有很大的应用价值。

10、风力资源

通榆县地处大兴安岭和长白山山脉之间西南气流通道上，是全国风能储量丰富地区之一。全年大风日数较多，年平均达46天，占全年天数的12.6%，最多年份达62天，以春季最多，多为西南风，频率为全年的59%。全年各月都有出现风沙天气，县内有三处100平方公里的风力带。据勘测，在风力带年均风速4.7m/s，春季各月最高，风速在25m/s以上，是建风力发电厂的理想之处。

为了开发利用风力资源，1992年由省电力局委托省电力勘测设计院经过勘测、反复实验，编制了《通榆风电厂的初步可行性研究报告》。1997年，中国水利水电建设工程咨询公司受吉林省风力发电公司的委托，完成了《吉林通榆一期风电厂可行性研究报告》编制工作。报国家计委审批。省电力局启动实施了一、二期工程。

一期工程新增输电线路80公里，新建同发变电所，利用西班牙设备贷款购进11台风力发电机组及其附属设备，每台机组装机容量660km.h，总装机容量达7260km.h。正式发电入网后，每度电价值人民币0.992，按年风力发电时间可利用2167小时计算，每台机组年发电量达150万度，11台机组去掉损耗，总发电量达1340万度，年创产值1340万元，年纳税84万元。一期工程已于99年3月底安装完毕并投产。二期工程于2000年6月动工，装机35台，单机容量600kw.h，现已投入运转。另外，今年准备再上7台机组，使总整机达到56台。届时装机容量达到3.4万千瓦，年发电量7000万度。计划到2005年，三期工程上50台机组，使总装机容量达10万千瓦。风电厂全部完工投产能大大增强通榆县的供电能力，获得较好的经济效益。按照国家有关政策，风电资源可以多主体开发，电网由国家统一管理。

11、旅游资源

通榆县幅员辽阔，水草丰美，旅游资源得天独厚，被誉为“八百里瀚海”的一颗明珠，随着建设步伐的不断加快，旅游环境日益改善，以它独有的资源优势吸引着大批国内外专家学者前来考察研究和游客前来旅游观光。

境内向海自然保护区以其原始的草原风光而享誉中外。保护区总面积158.2万亩，区内保存着亚洲地区唯一生长近百年的大片天然蒙古黄榆林，保护区山水秀丽、草木茂盛，百鸟争鸣，自然景色十分怡人，素有“东有长白，西有向海”之美誉，已成为吉林省的重要旅游胜地。1986年被国务院批准晋升为国家级森林和野生动物类型自然保护区；1992年被世界野生生物基金会评为“具有国际意义的A级自然保护区”，同年又被国务院批准指定列入《国际重要湿地名录》手册；1993年又被国家批准加入中国人与生物圈保护网。目前，保护区内有丹顶鹤、白鹳、白皮鹭等珍贵鸟类253种，被称为“百鸟乐园”。世界上有鹤15种，我国有9种，向海境内就有6种，占全世界鹤类种类的40%，特别是目前在世界上仅有的1500只一类保护珍禽丹顶鹤中，有60多只在这里生息繁衍，向海已成为世界上较大的鹤类观赏区之一。

在上级有关部门的领导下，经过广大人员的共同努力，向海旅游开发取得了突破性进展，铺设了通榆至向海的柏油公路，开通了程控电话，购置了二艘中型游船，开辟了向海湖湖区游览专线，建立了仙鹤岛、珍稀水禽观鸟站等十四个旅游景点。投资4000万元，新建了三座省内一流的度假村。为了充分发挥向海这块宝地作用拟在加强保护的前提下，加快旅游开发，实现“一海带五流”。准备复建香海庙，建设森林公园，这无疑又将给美丽迷人的向海增添一道新的风景线。

下属市、县区介绍

开通镇瞻榆镇双岗镇兴隆山镇边昭镇鸿兴镇四井子镇新华镇乌兰花镇羊井乡永青乡新发乡新兴乡西艾力蒙古族乡向海蒙古族乡包拉温都蒙古族乡团结乡十花道乡八面乡瞻榆乡苏公坨乡七井子乡耀东乡

http://www.gotojilin.com/baicheng_city/city/city_5.htm

怎样挑选牛肉？

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于怎样挑选牛肉可以说是有着丰富的实战经验，因为拉面馆中要用到大量的新鲜牛肉，所以我相信我的回答绝对是在众多回答中含金量最高的，而且是最专业的回答，专不专业看完你就明白了。

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为什么要先说初级的选择方法呢，因为大多数人选择牛肉时，更多在意的是牛肉的新鲜度，而挑选较为新鲜的牛肉对于一个从事餐饮行业的人来说只能说是入门级，最初级的要求。因为餐饮店所选择的牛肉，前提就是要足够的新鲜，除了新鲜以外，餐饮店还要根据牛肉的烹饪方法，来选择牛肉的老嫩和牛肉的部位。

因为不同部位的牛肉和牛肉的老嫩制作出来的美食的味道也会有很大的不同，所以大多数人挑选牛肉的方法只能说是初级的方法，而这种知识简单的鉴别牛肉新鲜度的方法只能保证牛肉的新鲜度，并不能保证牛肉的香度和口感，所以我说这种简单的鉴别方法如果放到餐饮行业中不一定就是对的，下面我就先说下挑选牛肉的初级方法，怎样挑选牛肉的新鲜度。

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第一，新鲜的牛肉颜色

很多人都知道买牛肉的时候要看颜色，正常的牛肉的颜色为鲜红色，且肌肉纹理有光泽，颜色均匀，脂肪洁白或者淡黄色。

变质的肉，肌肉颜色发暗，且无光泽，脂肪呈黄绿色。

重点知识；这样的鉴别方法其实在网上有很多，但是仅仅通过这些方法就能够准确的挑选出好的新鲜高品质的牛肉了么，答案是，有可能，为什么说是有可能，因为这个方法大多是判断成年牛的牛肉的一个标准。也就是这个方法并不严谨，漏掉了一些其它的可能性。下面举个例子

牛犊肉的颜色；淡玫瑰色，像这种未成年的牛肉颜色都是比较淡的，而这种颜色对于不经常购买牛肉的人来说，很容易和注水的牛肉混淆，分不清两者的区别，同时还有很多商家为了进一步混淆人的视觉，所以通常会在肉摊上安装一些暖光灯，这样下来就更不容易分清肉的品质了。

总结一；

购买牛肉的时候首先要确定自己打算购买成年牛的牛肉，还是牛犊肉，两者肉的颜色有很大的差别，其次分清牛犊肉和注水的牛肉的区别【下面会教大家具体分清两者的方法】

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第二，牛肉的粘度

新鲜的牛肉外表微干或者有风干膜，不黏手，弹性好。

变质肉黏手或者极度干燥，肉质没有弹性

总结二；

注水的肉一般含有水分较多，如果是牛肉外表有略微的风干但是明显能感觉到肉中的水分很饱满，那么这肉的很有可能是注水肉。同时上面这个通过用手触摸牛肉的来辨别牛肉新鲜度的方法并不够准确，最好是摸牛肉的的新的切面，如果牛肉新切面发粘的话说明这个牛肉不够新鲜。

第三，闻味道

新鲜的肉有鲜肉味，变质的肉有异味或者臭味。

总结三；

利用闻肉的气味来判别牛肉的新鲜度，最好是分两次闻，首先拿起肉来闻肉的味道，但是因为很多商家不允许顾客这样挑选，所以我们可以用手按压完牛肉的时候，闻手上的味道，来辅助判断牛肉的新鲜度。

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上面选择牛肉的初级方法，应该是大多数个人家庭中较为常用的方法，而餐饮行业中，尤其是对牛肉的需求量比较大的餐饮店，一般都会根据牛肉的年龄也就是牛肉的老嫩，和牛肉的品种，以及牛身上不同部位的牛肉，来选择正确的牛肉，因为不同的烹饪方法要选择不同的牛肉，才能做出最好的味道。

举例说明；味道不同

像是牛肉面馆或者牛肉汤馆之类的餐饮店，大多会选择新鲜的成年牛的牛肉作为熬制牛肉汤的食材，而不是选择牛犊肉。原因就是，成年牛的牛肉的肉香味，营养价值和鲜味都要比牛犊肉的高很多，两种肉熬制出来的汤在味道上有很大的区别。

口感不同，烹饪方法不同

但是从口感上来讲，牛犊肉因为肉质细嫩且柔软松弛，所以吃起来没有那么柴，很嫩。成年牛的肉质纤维较粗，所以肉制很老，吃起来就比较柴，而且制作起来较为麻烦。对于一些需要煎炒烹炸的其它制作方法来讲，牛犊肉的嫩的特点成为很多餐饮店的选择。

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牛的品种不同，味道也不同

同样是成年牛的牛肉，味道也有很多的不同，例如，一般熬汤都会选择黄牛的肉或者牦牛的肉【大多都是选择黄牛肉，因为牦牛肉不是什么地方都有的】，而不是选择水牛的肉或者其它品种牛的肉。因为黄牛的肉在哪里都能购买到，而且黄牛的肉味道比较好，比较香，所以成为了很多餐饮店的首选。

黄牛的肉的特点，颜色一般呈棕红色或者暗红色，脂肪为黄色。

除了以上餐饮店选择牛肉的标准以外，还会根据不同的烹饪方法来选择牛肉身上的不同部位上的肉。

不同部位的肉，适合的做法不同

腱子肉——牛大腿上的肉，适合卤制护着红烧

牛腩——牛腹部及靠近牛肋出的肉，适合炖煮

里脊——肉中无筋，肉质纤维细嫩，适合炸，溜，炒等等烹饪方法

底板肉——后腿靠近屁股的肉，适合爆炒

眼肉——牛脊背上的肉，肉质细嫩脂肪含量高，刷肥牛最佳

上脑——肉质细嫩，脂肪均匀分布，适合火锅，煎炸烤

以上就是列举了牛身上的一些部位以及适合的做法，这里就不一次列举了。

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牛肉的选择是一个综合的因素，而个人家中制作牛肉大多是没有什么过多要求，只要保证牛肉的新鲜即可，所以只需要掌握挑选牛肉的初级方法就可以，但是像一些对牛肉的品质有着特许的要求的，则需要进一步掌握牛肉的挑选方法，相信很多人在制作牛肉的时候通常会遇到一个问题，那就是制作的牛肉很老很柴，口感很不理想，造成这种情况的原因，除了是制作方法的不对以外，还跟挑选牛肉的品质有关系，也就是没有挑选出对的牛肉，所以制作的牛肉口感很不好。

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沈阳特产：辉山牛奶、中街大果、德氏冷饮、小梁山西瓜、醉金香葡萄、东陵红树莓、寒富苹果、祝家大杏、清水大米、香雪面粉、辽中鲫鱼、八王寺汽水、雪花啤酒、老龙口酒、沈阳陈酿酒、老高太太糖葫芦、不老林糖、克拉古斯香肠、重工菠萝火腿、雄洲牛煮三锅、榆园酸菜、康福月饼、冬冬食品、桃李面包、麦金利苹果醋、眼宝羊肝羹、老王头调料、沈河大酱、红梅味精、沈阳红药、绢花、葫芦雕、沈阳羽毛画、彩石镶嵌画、天然色高级地毯，中和福茶叶，天益堂中药等等。

1000元一只的鸡,不愁不赚钱

1000元一只的鸡，不愁不赚钱

引导语：养鸡赚钱吗?事实上，特种养殖少数人从事可以挣钱，从事的人多了必然亏本。因此，在选择项目前，不仅要了解该项目现在有没有市场，而且还要预测未来3～5年内有没有前景。

许多农村朋友喜欢搞特种养殖，认为2015特种养殖最赚钱，所以他们追逐诸如蜈蚣养殖、蝎子养殖、土元、豪猪、竹鼠等等特种养殖项目，但只有很少的农村朋友赚到了钱。

这是为什么呢?

因为特种养殖其实是一项复杂的工作，有许多关键的技术问题，解决好就可以获得成功，反之就会导致失败。同时，更不能迷信暴富，如果有一口吃成胖子的思想，很有可能成为投食者的“猎物”。

特种养殖你别管卖种苗的怎么吹，其实养殖技术都不是那么成熟，毕竟大家的经验加起来也只有那么几年，只要碰到一个突发事件，就一切都完了。

而且，特种养殖的市场市场是确定特种养殖项目的关键，因为特种经济动物养殖成本较高，产销价格较贵，消费对象有限，产品需求弹性少，对于人们不了解的东西来说，推广也是比较困难的。

养鸡赚钱吗?事实上，特种养殖少数人从事可以挣钱，从事的人多了必然亏本。因此，在选择项目前，不仅要了解该项目现在有没有市场，而且还要预测未来3～5年内有没有前景。当某一品种养殖的人少，市场又看好时，可大胆引进;当广告满天飞，四处卖种时，就应谨慎行事，避免造成经济损失。

而传统养殖项目，诸如养猪、养鸡、养牛等等，虽然价格也有起伏，但由于销售市场稳定，养殖技术成熟，长远来看养殖户都还是赚的，所以，对于一心创业的农民朋友来说，养猪、养鸡其实都是比较稳定的赚钱养殖项目。

2015养鸡赚钱吗?相对于这些特种养殖项目来说，养鸡还是赚钱的。当然，如果你想赚大钱，这些传统养殖项目里也藏着很大的商机，现在由我来为大家举几个例子，看看这些农村养鸡户的赚钱绝招：

30元一斤的灵芝鸡

1995年，郑玉权从种植平菇、白灵菇等食用菌逐渐转向种植赤芝——灵芝的一种，初次试水，便一举成功。但还没等郑玉权高兴，一个现实的问题就把他难住了。“没人认可，都知道灵芝是好东西，但都认可野生的，就是不相信种植的灵芝。”即便是能与黄金比价的灵芝孢子，也只能被随意放在一边晾晒。

普通消费者对种植的灵芝不认可，始终制约着郑玉权将他的灵芝产业做大做强。“看书时，发现所有药品的试验都是用动物做的，既然别人不相信我的灵芝，那就干脆给动物吃。”从2005年开始，郑玉权开始试着用灵芝喂鸡。“大部分家庭都吃鸡，如果灵芝鸡能被接受，灵芝也就有去处了。”

第一年，郑玉权从江苏家禽研究所进了500只绿壳蛋鸡。从未养过家禽，郑玉权心里没底，尤其是在了解到鸡是一种极易生病的家禽后。可让郑玉权没想到的是，第一年养鸡的他，居然顺利过了这关。“从来没喂过商品饲料，喂的都是掺了灵芝粉的玉米、豆饼制成的颗粒料。”郑玉权告诉记者，从出雏后，灵芝鸡就进行放养。所有的鸡都散养在为种植灵芝备料而种植的杨树林里(杨树的枝丫粉碎后是种植灵芝的主要材料)。

一般肉鸡出笼只要80天左右，但是郑玉权的灵芝鸡却要半年。第一批鸡出笼，郑玉权将灵芝鸡放到朋友在四季园菜场里的摊点上卖，虽然起初30元一斤让人觉得不可思议(普通老母鸡一般15-18元/斤)，但是很多尝过的人就不愿意放弃了。

最让郑玉权对灵芝鸡的品质充满信心的是，2008年12月25日，圣诞节，他送了一只鸡给朋友，是放在纸盒子里的。因为鸡和鸡蛋用的是同样的包装，朋友没在意。就这么放在了后备箱里。2009年元旦，朋友打开后备箱，竟然发现盒子里是只鸡，当即联系了他。不吃不喝五天，这只鸡居然还活着!为了纪念，郑玉权把这只灵芝鸡带回了农场。“现在还在，做了记号，一直养着。”

1000元一只的人参鸡

龚伦鹏妻子李绍琼在展示她的人参鸡

今年我出售了30只‘人参鸡’、1800多枚鸡蛋，实现毛收入8万多元，纯利润达到5万多元。”5月10日，正在温棚为孵化“人参鸡”苗做准备工作的宣恩县长潭河侗族乡中坝村养殖户龚伦鹏高兴地说。

今年48岁的龚伦鹏在外打工14年。2008年，他与家人商量后，决定办“人参鸡”养殖场。说干就干，龚伦鹏夫妇用当年在外打工赚来的20多万元，在自家房屋里建起了100多平方米的养殖场，并从江西泰和买来乌鸡苗，从长白山市购入人参，从武汉买来养鸡设备，还到荆州学习养殖技术。由于养殖“人参鸡”成本高，2008年，每只“人参鸡”售价达500元、鸡蛋达15元每个。当时很多村民说：“500元一只的鸡从来就没有听说过，更别说买来吃。”由于“人参鸡”价格昂贵，农村普通百姓消费不起，导致当地顾客很少。几个月时间转眼就过去了，卖出去的“人参鸡”却屈指可数，这让陷入销售困境的龚伦鹏犯难了。

但是，即使销售情况不理想，龚伦鹏却始终坚信“人参鸡”的市场潜力和食疗疗效。白天他在网上读报，加强业务学习，晚上在鸡舍一待就是一夜，仔细观察“人参鸡”的生长特点。那段时间，妻子李绍琼以为丈夫“疯”了(www.cyonE.com.cn/)，成天和鸡住在一起，简直是不可理喻。为此，夫妻间发生了很多争执。“如果不是我一直坚信养殖‘人参鸡’的前途，或许我早就放弃了。但是，我就是‘一条道走到黑’的人，这么多年，不管遇到什么情况，我都咬牙挺过来了，现在总算是有点盼头了。”在谈到前几年的经历时，龚伦鹏还是很感慨。

3月14日，在广东工作的好友李俊从东莞来到龚伦鹏家，详细了解“人参鸡”的'销售情况。当谈到“人参鸡”价格过高、本地销售量少的情况时，两人商定由李俊联系广东商家拓宽外围销售渠道，龚伦鹏在家发展养殖。李俊回到东莞后，充分发挥自己人脉关系广的优势，通过将“人参鸡”和鸡蛋赠送给亲戚、朋友、同事试吃的方式，对“人参鸡”进行广泛宣传。随后，浙江、广东等地慕名而来的商家越来越多，每只“人参鸡”卖到1000至1200元，鸡蛋卖到每个30元。本地村民看到“人参鸡”对外销售的情况越来越好，也开始尝试购买。“现在好了，外地的销售渠道逐渐打开，我相信本地的销售情况也会越来越好。我对自己选的产业很有信心。”不管经历多少困难、遇到多少挫折，谈到“人参鸡”养殖，龚伦鹏总是信心十足。

赚钱的木鱼石鸡

熊振合是地道的王化镇人，几年前，他和亲戚一起到舟山打工，学习水产养殖，可是没干几年，他便打起了“退堂鼓”——一年到头辛辛苦苦，钱没挣多少，风险却不少。有一次，养殖地所在水域刮台风，他还差点被刮进海里。自此之后，熊振合就琢磨着选个项目回乡创业。经过一番考察，他发现土鸡、鸡蛋市场销售前景很好，便于2011年回到家乡，利用万沟村1300亩的杨树林创办了合力养殖场，开始养殖土鸡、蛋鸡。

一群群土鸡分布在林地里，叽叽喳喳地叫个不停，随着喂食时间的到来，争先恐后地来到主人面前抢食饲料。这是近日在合力养殖场看到的场景。“散养土鸡养殖成本低，除了定期喂点玉米外，平时都是在林间捕捉虫子和啄食嫰草。”熊振合说，这种方式养出来的土鸡皮薄、肉质紧密、肌肉发达，口感好，营养也丰富。

在林地的不远处，一排全自动蛋鸡鸡舍里成群的蛋鸡也正在进食，而它们的口粮除了饲料，还有细碎的木鱼石碎末。“木鱼石中含有偏硅酸、锶、钼、锂、锌、硒等几十种对人体有益的微量元素，有很强的保健和美容作用。”熊振合介绍，“鸡没有牙齿，它吃石头是用来磨碎吃进胃里的食物，帮助消化，增加摩擦力。我们利用鸡吃石头的天性，因地制宜，通过让鸡吃木鱼石，把木鱼石中的微量元素转移到鸡肉和鸡蛋之中，这样，我们的鸡不仅富含微量元素而且更健康。”

“时髦”的养殖方式，让熊振合养殖的6000只散养土鸡、1万只蛋鸡，都实现了“身价”看涨。“仅一个鸡蛋价格就比普通鸡蛋价格贵2毛钱。”熊振合说，为了让散养土鸡和鸡蛋卖上好价钱，他全部依赖互联网销售。“通过互联网销售，能找到更多的识货买家，而且能够减少销售中间环节、节省成本，现在我们的客户遍布多个省市。”熊振合介绍，去年，他饲养的1万只蛋鸡、6000只土鸡盈利60多万元。靠着这笔利润，他还清了贷款，购置了小轿车，现在手头上还有10多万元的结余。

188元一只的药酒鸡

养鸡赚钱吗?赵子军会说：赚钱。因为他的赚钱方法是：药酒养鸡。

2005年，在沿海打拼多年、收入丰厚的赵子军，毅然辞职回乡创业，想来想去只能重拾祖辈们的旧行当——养殖。不过，80后的他不甘于现状，在农村养鸡谁都会，养好也不算太难，可怎么才能做得有特色?

一天，赵子军看到家中那坛药酒，忽然冒出一个大胆的想法：“不都说人喝了药酒强身健体，为什么不给鸡试试，说不定喝了就不得禽流感了。”

随后，他用百度搜索“药酒养鸡”，结果仅为两条，业界鲜有人尝试。

可赵子军不死心。他倒上一杯酒，抓起一只鸡给灌了下去。“那只鸡醉得找不到窝，睡路边不动弹，我还以为死了。”赵子军说，大半天后，那只鸡才清醒过来。

看到这种情况，赵子军明白，直接喂药酒肯定不行。可他坚信，10多味中药制作而成的祖传药酒对生物机体具有调节功效。

为此，他开始反复试验，逐步掌握了饲料和药酒的配比率。

慢慢的，赵子军发现，原来正常养殖时，鸡一年一般都要生两次家禽类的常见疾病;可自从用药酒养鸡后，鸡群就极少染病了。

2014年，赵子军又成功把酵素引入到鸡舍管理和土鸡饮水中，彻底改变了养鸡臭气熏天的环境，土鸡的长势也比以前更好了。

“养土鸡的人太多，但用药酒喂养，生活在酵素环境中的，就我一家。”因为养殖基地毗邻韶山灌渠，他把新型养殖方法培育的土鸡命名“韶河生态1号土鸡”，这是他历时11年实验打造而成的独创品牌。由发酵水果，蔬菜、酵素菌，佐以祖传秘方药酒混合而成，通过技术攻坚及反复大量实验，逐步解决了药酒不溶于水、鸡采食上头、零抗生素、生态发酵酵素饮水及做垫层等诸多技术难题，这一养殖创新举措获得了业界的普遍赞誉。赵子军也因此获得湖南“药酒养鸡第一人”美誉。

如今，他养殖的鸡身强体壮、肉质鲜嫩，成了远近闻名的“醉鸡”。贵妃鸡188元一只，韶河1号土鸡的卖价也高于市场价不少，赵子军养殖的土鸡比别家贵，可仍是供不应求。目前他养殖的这批鸡，是和湖南农大黄石溪的农业科技公司合作养殖，为步步高集团“云猴网”专供无污染生鲜土鸡蛋。

238元一只的中药鸡

张正群在养殖基地喂养土鸡。

张正群养鸡赚钱也有她的方法，她是用中药材养鸡，如今，经她饲养的鸡，一只可卖到238元

人参、党参、当归……这些名贵中药材，人吃了可以滋养身体，鸡吃了会怎样?在永川区青峰镇牌坊坝村，有一个养鸡场就专门给鸡喂中草药，其中名贵中药材多达35味。这个养鸡场就是80后女子张正群创办的态聚家禽养殖股份合作社。

今年35岁的张正群是永川区红炉镇人，起初她并不养鸡，而是在外经营建材生意。但2012年，她突然有了改行的想法。“我是从农村出来的，喜爱农业，经过再三思考，决定喂土鸡。”张正群说。

说干就干，2012年7月，张正群在青峰镇租下100多亩山林建起了态聚家禽养殖基地，并于当年8月饲养了第一批土鸡，3个月后出栏，一只鸡能赚10元，效益颇丰。

原以为日子可以这样顺风顺水地度过，不料2013年，刚大规模养殖的2万只土鸡刚要上市就遇到了禽流感。整个鸡市价格陡降，张正群因此损失了38万元。

经过这次惨痛的教训，“半路出家”的张正群并没有退缩。相反，在一次就业培训班上听到西南大学教授喂养中药鸡的建议后，她决定打破传统喂养的方式，走一条崭新的养殖路。

2013年4月，张正群用200只土鸡开始进行中药鸡实验，以滋补中药材加五谷杂粮作为主食，昆虫及菜叶为辅，并用秘制预防药保障鸡的健康。

“每月要进补中药6000多斤。”张正群说，为了让中药鸡肉质纯正、营养，她每月奔波辗转于各大中药材公司，花费万元购买党参、人参、当归等30多味中草药。

正是如此坚守，在没有任何广告宣传的情况下，张正群的中药鸡靠着口碑打开了市场，而且价格不菲，一只中药鸡最高可卖238元，土鸡蛋则每枚零售3元。去年，张正群饲养的2万只中药鸡和60多万枚鸡蛋被订购一空，竟然卖断了货。

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