干细胞培养牛肉(麦当劳牛肉汉堡是人造牛肉吗)-菲力牛肉网

干细胞培养牛肉(麦当劳牛肉汉堡是人造牛肉吗)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干细胞培养牛肉和麦当劳牛肉汉堡是人造牛肉吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干细胞培养牛肉以及麦当劳牛肉汉堡是人造牛肉吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

什么是人造肉？

人造肉是通过化学和物理的手段，把植物类食材加工成具有动物肉形状的食物。颜色和口感接近真肉，营养比真肉均衡，动物疾病和细菌感染成分没有。据制造者介绍，人造肉是营养健康的食物，是人类美食的未来，将来会代替动物肉。

我在2019年8月20日头条号发文《人造肉似成新风口，李嘉诚都有投资，在我国却不一定火起来》（链接见评论区），对人造肉的现状和未来做过认真分析，得到平台的肯定，给了青云奖。

之所以说人造肉是新风口，是资本市场的现象。今年5月2日，一家叫做“超越肉”的人造肉食物制造商，在纳斯达克上市了。这家公司投资人都是有钱的大佬，香港李嘉诚，比尔·盖茨，谷歌创始人谢尔盖·布林，维珍创始人理查德·布兰森等，所以在资本市场引起比较大的反响。

我国的资本市场，善于在国际市场捕捉这类信息，然后炒热。所以国内随之掀起投资热潮，出来了数十家新兴公司，搞人造肉。可是很快大部分退场，不认账。

不说资本市场玩钱那套把戏，单说人造肉，在我国不是新玩意儿，少说有2000多年历史，至今也有正常产品。这就是豆腐和豆腐制品。目前的人造肉，无一不是植物蛋白做的，也就是说用大豆加工，没有丝毫的新意。

可是，豆付制品换了人造肉这个马甲，就身份尊贵起来，搞得比真肉还贵，关键还没有真肉的口感和味道，只能做馅料那样的肉末形状。所以说人造肉真要上到我们的餐桌，估计比较难，起码目前很难。换句话说，对于摆在面前的真肉和人造肉，我会毫不犹豫的选择真肉，别说你比真肉贵，即便比真肉便宜，我也不会吃。譬如用人造肉做道红烧肉试试，能做的出来吗？

以色列可以种植出牛肉，有什么科学支撑？

牛肉的人工培育，其实就是细胞的体外培养技术，然而由于要求无菌环境，这样的方式培育出的“人工牛肉”造价还是比较高的，不具备大规模生产销售的优势。

1、为什么人类可以饲养牛羊获取肉食，还要人工培育牛肉？

人工养殖牛羊的代价主要在于对环境的破坏，饲养的每个环节都加速了碳排放，对环境的影响是全球性的。牛羊吃的是草，挤出来的是奶，宰杀后是肉，但是拉出来的和放的屁却是污染源。一是可以造成有机物污染，经过牛羊初步消化的纤维物质，更利于微生物的分解，也因为粪便的缘故会造成蚊虫等昆虫的大量繁殖，这个过程已经有大量的碳排放；二是会造成更多的碳排放。牛羊集中化的养殖生产中，牛羊棚的保暖、饲料添加、粪便处理、杀菌消毒、运输宰杀储存等过程都需要用电或者化学燃料，而现代人类的电主要来源于火电，无论哪个环节都增加了碳排放。同时人造牛肉也可以解决一些素食主义者食肉的障碍，这样的肉毕竟不是直接取自于牛羊，素食主义者心理上更容易接受。因此一些顶级富豪看到了人造牛肉的价值，项比尔盖茨等人纷纷投资人造牛肉项目。

2、人造牛肉的制造过程

人造牛肉就是采集牛肌肉中增殖能力较强的干细胞，用人工培养的方式使细胞大量增殖，由于细胞贴壁生长的特性，细胞会形成类似于牛肉的纤维组织，将它们集合起来就能压制制造人造牛肉，据说吃起来的口感和真实的牛肉没有多大区别。然而细胞增长必须营养物质，人工培育牛肉必须有养分的输入，相较于饲养牛羊，这样的物质投入更加直接，算是优点。但是细胞培养需要模拟牛的生理环境，激发干细胞的增生和定向分化的能力，还需要无菌的环境，这就要求人造牛肉的培养需要十分严格灭菌的程序，而且在人造的营养液中，细胞或者细菌的增殖都有一定的增长曲线。

在细胞增殖过程中，营养液的微环境是在不断变化的，细胞增长就是类似于倒S的曲线，先增长，然后维持，最后由于生长环境的变化，增殖缓慢甚至开始大量死亡，需要严密监视液体环境理化性质的变化。这一系列过程中的人力和科技投入要比直接饲养牛羊大得多，算下来成本也很高，而且并没有彻底改善碳排放的问题。而且人工培养牛肉所用的干细胞必须不断从牛身上提取，人工培育牛肉即便成功，也无法完全替代牛羊的饲养。

人造牛肉能不能铺开，就要看牛肉培养过程中的高科技带来的经费投入和牛羊饲养成本及其对环境的影响哪个更低，如果未来技术成熟，培养牛肉所需的成本低于人工饲养，人造牛肉将成为一种大范围生产的肉食，替代牲畜的大部分功能，将饲养业对环境对影响降到更低的程度。

麦当劳牛肉汉堡是人造牛肉吗