火锅店自己养牛？养牛最好的四季牧草

今天给各位分享火锅店自己养牛的知识，其中也会对养牛最好的四季牧草进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

请问我50岁了想搞养殖,养什么合适

我劝你不要养，搞养殖没个好。

说这话有点极端了，不过大部分养殖人都是水深火热，家有万贯带毛的不算这个话都听说过吧，不就是说养殖风险大嘛，一个不高兴它们死给你看啊，湖南爆发禽流感了，第一例4500只鸡一夜死光，去年猪有非瘟了吧，现在人类的新冠肺炎闹腾的养殖场饲料进不来，养成的卖不出去，这些吃货一天要吃进去多少钱，一直卖不掉一直赔。养殖可是一年三百六十五天全年无休，下冰雹你都得喂它，下崽子的货少不了熬夜陪着，养东西和养孩子一样少不了头疼脑热，打针吃药，他们打针吃药主人心情还能好了?还有养殖这块资本强大的不说啊，农村散养户少不了亲力亲为，天天和他们打交道少不了骚猫狗臭味儿，时间久了不是简单洗个澡就能去掉的。干了养殖你的生活就没了，社交也没了，实在没得干干个保安，喝点小酒他不香啊。

看看其他的回答说养什么的都有，作为一个养了二十年猪的人，身边养猪的基本换了一茬有一茬了，我家也不养了。规模养殖跟传统养殖不是一个概念，它是一个系统工程，资本小了凑合干真的算了。

孔子说：五十而知天命。

到了五十岁，人的定数差不多都已出来了，该发财的发财了，该当官的当官了。剩下的平民百姓，想的是一辈子都在愁的生计问题。想一想我自己也是四十多岁的人了，也即将奔五了，真是上有老，下有小。打一份工只为温饱，哪怕停工一天，全家人就会受到影响。如果这个时候出来自己创业，一定要找自己熟悉的行业。除非你有资本，能够承担创业失败的风险。因为你没有时间去东山再起了。

所以说一定是要找自己熟悉的。还要根据所有的资源，资金，人力，以及相关的人脉。当然，路是人走出来的，只要你看好他，坚持做下去，我想你一定会成功的。

先假设你拥有的资源。如果你在农村拥有一个十亩左右的池塘，可以考虑养鱼养鸭养鹅之类的。如果你在山上有一个几十亩的林地，可以养猪养鸡之类型的。如果你家周围有很多荒闲地，也可以养些牛羊。如果自己不懂技术，也没有经验，可以加入当地的养殖合作社。

我们公司也有推广“公司+农户”的养殖模式，主要以养鸡和养猪为主。就是我们公司出种苗，饲料，药和技术支持，农户提供场地和人工，交上一定保证金，然后公司按协定价格回收猪鸡，保证农户有一定利润。这对于资金不是很足又不想承担市场风险的养户来说是首选。搞农业的风险是很大的，说白了农业就是靠天吃饭的。一场非洲猪瘟可能让你血本无归，同样的市场价格低迷也不是普通人能承受得起的。大公司就不一样，人家资金实力雄厚。

当然只要人肯勤劳吃苦，再加上用心经营，无论做什么事都会成功的。人家前红塔集团的老总褚时健，就是以前红塔山香烟的老总，在七十多岁才开始自己出来创业种褚橙，八十多岁还在劳作，做的很成功。当然普通人不可能有他那个人脉，人家一句话就可以让人打钱几百万上千万过来。但他的眼光很准，又这么勤劳，想不成功都难。

好了，自己想养什么还是得自己作主，适合自己的才是有用的。别人的成功只是用来参考。多去了解一下市场，你就会有答案了。

俗话说：“三十而立，四十而不惑，五十岁而之天命”。在古代的时候，人已经过了50岁以后，就已经进入了老年，已经处于儿孙没事，处于安度晚年的阶段。

但是来说，随着人们的生活水平提高，而人们的寿命也不断延长，因此现在50岁的人也是处于“中青年拼搏的阶段”，毕竟在上有老、下有小的情况下，50来岁的农村人也好，城里人也罢，都是在拼搏的关键时期。

然而任何事情都是事与愿违的，现在农村里有很多50岁的人，在去城里打工无法胜任的时候，不得不提早回到农村里搞种植业或者养殖业，以更好的寻求致富之路。所以来说，现在50岁的农村人虽然在年龄上比较大，但是回到农村里只要养殖得当，还是能获得事业的第二春的。

而上述情况自然也是50岁农村人的心声，那么问题来了，请问我50岁了想搞养殖，养殖什么比较合适呢？李子作为一名农村养殖人员，在这里回答一下这个问题：

而很多农村人进入50岁以后，随着经验的增多，然而已经没有了20、30岁农村年轻人的敢想敢闯勇气，因此他们在养殖方面，自然也是经不起大范围的折腾。毕竟他们把养殖的得失看做第一位，总是以持续渐进、步步为营、以稳定为主。因此来说，至于这50岁的人干养殖，养殖什么合适，自然也是以平稳稳定为主要养殖方法。而笔者在农村里进入养殖业也是多年，在这里统计出来了几种养殖方法，以供大家参考：

为什么这么说呢，李子认为这是有原因的，毕竟50岁的农村人在半百之后，已经经不起年龄的折腾，和金钱的损失。所以以笔者的愚见，还是养殖稳当的肉牛为好，下面我把养殖肉牛的好处给大家说一下：

1、肉牛的行情比较稳定，50岁的人完全不用考虑行情价格。

从2015年开始，肉牛的价格就持续在十几元一斤左右徘徊，而到2021年，肉牛的价格也从以前的13元一斤，上涨到18元一斤左右，其价格得到了很大的提升。与此同时，在2015年的时候，生猪的价格跌落到6元左右一斤，养猪户则是一片哀嚎。因此从肉牛的行情周期情况来说，肉牛的价格是非常稳定的。

而至于未来几年的肉牛价格，笔者认为也是很不错的，这是因为我国现有的肉牛存栏养殖，是远远不能满足国内消费者的需求量。因此来说，这几年的肉牛行情是养殖人员不用仔细考虑的，干就完了！

2、肉牛的疾病少，如果仔细喂养是完全可以控制疾病的。

由于我朋友是养牛的，他今年出栏了200多头肉牛，其养殖成功率在98%以上，而这样的养殖成功率，是生猪和肉鸡等传统养殖业无法比拟的。而关于肉牛的疾病，大抵也是分为几种，一种是病毒性疾病，比如口蹄疫、牛感冒等，一种是细菌性疾病，比如牛肺疫、牛结节病等。

虽然来说，这几种疾病属于养牛业的重大疾病，但是在牛病治疗时，相对于生猪的非洲猪瘟、肉鸡的禽流感，显然是小巫见大巫，毕竟后面的疾病，一旦发生后自然是没有办法控制的。所以来说，相对于肉牛的疾病控制而言，肉牛是很容易适合50岁的农村人养殖的。

3、农村里有大量的牧草，就养殖成本而言，对于50岁的养殖人也是一个优势。

在农村里养殖肉牛也是有很大的优势的，由于农村里有大量的庄稼和牧草，而庄稼中的秸秆对于农村人来说，自然也是不值钱的，而牧草更是被农村人所抛弃。

但是这些不值钱的草料对于养牛人员却是一个很大的优势，毕竟这牛儿主要是以喂食草料为主。所以在草料不怎么花更多钱的情况下，这就减少了更多的养殖成本。而在养殖成本减少的情况下，对于50岁的养殖人员也是一个优势所在。

所以通过综上几种原因来说，如果你年满50岁，在不再依靠体力劳动赚钱的情况下，自然是可以进入养牛业，以养殖肉牛是很合适的。

俗话说羊牛不分家，而事实也是如此，如果养殖人员有充足的资金，完全不可以养殖肉牛为主的，因为肉牛的投资回报还是可以的。但是如果资金不足，50岁的人可以养殖肉羊为主，而相对于养殖肉牛，养羊则更有更大的好处。而下面我把养殖肉羊的优势给大家说一下：

1、肉羊的行情也是很稳定的，而且这几年羊肉的价格也处于只涨不跌的趋势。

和肉牛的行情一样，肉羊的价格在近几年也是处于非常稳定的阶段。比如说，从2014年开始，肉羊的价格始终处于12元以上的价格，特别是进入2019年后，在生猪的价格带动下，肉羊的价格一度到了19元一斤。所以从历史的肉羊周期来说，由于肉羊的行情十分稳定，是非常适合于50岁农村人的养殖的。

而根据资料显示，由于其它因素的影响，在部分地区出现了限养的情况下，现在我国羊年底只数下降。虽然进入2020年后，很多人也因为羊价高涨的原因，加入了养羊这一行业。但是由于肉羊的饲养周期长等原因，其养羊的饲养量下降至29713.5万头。

而现在，随着烧烤业和火锅店的兴起，肉羊的消费量也得到了空前的上涨，因此来说这几年肉羊的行情也是很稳定的。

2、养殖肉羊的投资是非常少的，非常适合50岁的农村人养殖。

和养殖肉牛相比，投资养殖肉羊的资金是非常少的。因为同样花12000元，只能买一头500斤左右的小牛，但是可以买50斤左右的小羊。而就养殖利润而言，一头小牛从购买后，喂养到出栏所取得的利润大约是30004000元。但是养殖户花12000元买来的10只小羊，在经过育肥出栏后，所获得的利润每只在500元左右，10只就是5000元。所以来说，以同样的资金投资，养殖肉牛和肉羊，其养殖肉羊获得的利润比较高。

而且，在建设羊舍和牛舍的时候，而建设羊舍的投资资金也是非常低的，所以来说，如果农民们没有一定量的资金，完全是可以投资养殖肉羊的。

3、由于肉羊也是属于食草动物，所以在农村里养羊具有很大优势。

在农村里有广阔的草料资源，而养殖户自购买肉羊后，完全可以通过放牧来喂养。而肉羊的对于草料也不挑剔，一些农村里的树叶、杂草、野菜、块茎等都是可以的。而养殖户在经过放牧后，自然也是省下了大量的喂养成本，有利于养殖户获得更多的养羊利润。

除此之外，肉羊的繁殖率和生长周期也是比较高的，以波尔山羊和小尾寒羊为例子，而母羊妊娠后在经过5个多月就可以繁殖出23头小羊，而小羊经过7个月后，体重达到120斤左右就出栏。所以来说，相对于养牛的繁殖率和繁殖周期，肉羊的养殖更具有很大的优势。

一些特色动物虽然市场的占有率比较低，如果在市场出现饱和的时候，会出现卖难得问题。但是来说，只要能选择了一些较好的特色动物，农民们在50岁的时候养殖依然也是可以赚钱的。下面我重点把几个有前景的特色动物给大家说一下：

1、梅花鹿的养殖。

养殖梅花鹿主要靠的是鹿茸，而现在鹿茸的市场价格在56元一克，大概是15001800元一斤左右。而一只成年公鹿，一年可以产5斤左右的鹿茸，其总利润在7000元以上。

而一只公鹿，每年消耗的草料以及其它费用在3000元左右，所以来看，一只梅花鹿的利润基本上保持在30004000元左右，这和养殖肉牛的利润差不多的。而且和养殖肉牛相比，由于梅花鹿体重比较小，在同样的面积下，可以养殖非常多的的梅花鹿，因此来说，如果50岁的养殖户没有其他好办法的情况下，养殖梅花鹿也是一个好的办法。

2、肉驴的养殖。

俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，说的是驴肉的味道非常鲜美的，而在一些驴肉馆里，里面的顾客也是络绎不绝。毕竟在人们生活非常好的情况下，驴肉作为非常美味的一道美食，也成了美味的菜。而且除了驴肉之外，而驴皮的价格也是非常高的，而市场上驴皮的价格在600800元一张，被卖到一些阿胶厂。

也正是如此，近几年肉驴的价格也是大涨，因此来说农民们养驴也成了一个非常致富的项目。而根据养殖肉驴的老养殖户了解，现在养殖一头肉驴的利润在3000元左右，虽然养殖肉驴的利润不高，但是也是非常好的。

通过上述情况来说，如果农民到了50岁的年龄，实在是没有其他的好项目的情况下，可以立足于农村里，进行养殖肉牛、肉羊、梅花鹿、肉驴等，都是非常好的项目。

明年我也50岁了，这个年龄明显感觉体力有点跟不上了，但对于养殖来说，还是可以干的。

养什么好？或者说养什么更合适，这个要从你自己的实际出发，还要从你们当地的养殖习惯出发，这个年龄阶段不再适宜搞创新了，因为我们已经经不起折腾了，求的是稳步发展。

可别再听那些鸡汤说什么：五十岁是人生黄金期，创业是最好的年龄。

这句话有一定的道理，但是千万别被感染，按照自己的节奏来。如果说是黄金期，我的理解是，人生过半，听过的、见过的、经历过的，人间百态基本都已经参透，没有什么可以再诱惑到自己的啦，所以，这个阶段的人考虑会更成熟，做事会更稳妥，出差错的概率会更小。

古人云：五十知天命。也就是上面说的这个道理。

说了这么多，看起来不着题，感觉废话一样，其实慢慢寻味，对您要选择的养殖项目是非常有益的。

旁边一个村子里的一位老大爷今年已经86岁了，还在赶着十多头小尾寒羊放羊，听起来好像不可思议，但这是现实。我的朋友老王，今年65岁啦，已经喂羊20多年了，一直规模控制在200头左右。我的另一个回民朋友，他年轻，才30多岁，专门养殖育肥羊，短平快，效果也不错。

当别人问我养殖什么项目最好时，我第一个推荐的是羊，虽然我的主业是养鹅和生态野香猪。

因为只有羊利润最稳，风险最小、疾病最少，喂羊的成本最低。

其次是鹅，鹅比鸡鸭相对来讲要好养一些，而且是草食性家禽，这几年大家对鹅的开发利用又有显著的提升，是一个适合年龄稍大的人做的项目，我身边的几个养种鹅的都超过50岁了。

再者是麻鸭蛋鸭，但是这个养起来卖蛋是个问题，再者鸭是食粮型家禽，如果真喂它的话，你要考虑好如果降成本，还有就是掌握好自己可消化的量。

再者就是育雏鸡鸭鹅苗，拿到市场上卖脱温苗，也很不错的。

能够适合这个年龄阶段玩的养殖项目基本就这么多，至于哪一项好，我的感觉首先是自己的兴趣，有了兴趣你才能够沉下心来去做。其次就是考虑经济效益，这是我们搞养殖的出发点和落脚点，只有有了经济效益才能激励我们更好的走下去。

这个年龄已经不适合做重体力的活了，如果你确定想搞养殖，我建议你养羊。因为本人就是养羊的，养殖多胎绵羊品种小尾寒羊，总体来说养羊的优势和利润很明显，下面帮你做个详细介绍。

一、羊的繁殖能力强，生长速度快。

我家养的这种小尾寒羊，只要做好饲养管理和疾病防治，基本能做到一年两胎，最差两年三胎。母羊每胎可产羔25只，产3只以上成活率最低能保证80%。3月龄的小羊羔经过2个月的短期强度育肥，基本能卖到9001000元。

二、农村可以喂羊的食物来源广泛。

农村养羊有个很大的好处就是自家种的农作物秸秆、各种树叶、田间地埂的杂草都可以收集来养羊，这就大大降低了养殖成本，能为养殖户带来更多的经济效益。

三、有些地方可以采用放养来养羊。

比如我们这里，村庄后面有大片的荒山和荒滩可以放羊，也没有人管，农村散养户每天可以早晚放牧两次，既节省了养羊成本，又能增强羊的体质。

四、羊比较好管理，适合散户养殖。

羊的养殖和管理并不复杂，不管是放养还是圈养都比较容易管理。平时只要保持圈舍干净整洁做好消毒工作，给羊定期驱虫洗药浴、定期注射疫苗，羊发生大规模疾病的可能性很小。

五、养羊的利润最近几年相对稳定。

我们这里农村散养户半圈养半放养30只小尾寒羊，除去前期购羊成本和杂项费用，一年能达到4万左右的纯利润，这对于养殖户来说还是很不错的一个养殖项目。

总结：50岁的中年人已经不适合出远门打工，想在家门口通过搞养殖来养家糊口这个想法还是可行的。但是所有的养殖业都存在风险，养之前一定要考察清楚当地的市场行情再做定夺。个人觉得养羊还不错，以上供你参考。

我认为养羊比较好。羊，好养，投资小，收益高。你可以到有养羊的地方看看，学学经验，自己先少买几只，边干边学，等自己决得养羊没问题了再多养，你可以试试，真的很挣钱。

五十岁是一个无论经验还是眼光、财富都比较丰富的年纪。那么，作为一个50岁的农村人，应该搞什么养殖呢？下面，就让我来给你提点建议。

1、养鸡在家里承包一片土地，办一个养鸡养殖场养鸡是一个不错的选择，因为鸡肉是消费品，不愁销路。

2、养猪。如果体力可以的话，办一个养猪养殖场也是可以的，因为猪肉是我们生活中食用的必须实物，还可以领取津贴，但是需要注意猪肉的价格变化。

3、养鹅。鹅的利润是非常大的，而且鹅的价格相对稳定。因此在农村办个养鹅养殖场对于50岁的人来说也是很好的。

4、承包鱼塘。承包一个大的鱼塘，放养鱼或者是蟹等其他水产品。

5、养牛。养牛在农村也是非常好的，直接将牛往山里一赶，只要不是下雨天，基本上不用自己怎么打理。

6、养羊。在农村，草是永远不会缺的，因此养羊也很方便，而且羊比较温顺。

古人云：五十知天命。男人到了五十岁的年龄，社会地位差不多已经定性了。这个年纪的男人，应该已经看清了社会，也认清了自我。不会动不动好高骛远。

看到有些朋有盲目持支持的态度，一味地看好养殖业。有些朋友持反对态度，一味地看衰养殖业。我觉得：既要参考第一类朋友的意见，也要接纳第二类朋友的建议。

人都五十岁了！如果失败了，很难重头再来。因此，你首先应该考虑投资规模问题。第一年，先小规模投资，自己摸摸养殖行业的底。接下来再逐步扩大规模。

至于往那个方向走，那要参考你自身的条件。如果急等着挣钱，那应该养猪。我这边有句俗语—穷养鸡来，富养猪。这句话的意思就是：一个人盲目养鸡，可能会致贫。要想挣钱发家，应该考虑养猪。

养鸡的风险比较大，养猪风险相对较小。来钱也块。

如果你只是想捡几个闲钱，减轻后辈的负担。那么，我建议你养羊和养牛。养这两种动物，疾病比较少，饲料投资也比较小。至于养多少，那要结合你自身的经济实力。

身体比较好的情况下，我建议你可以多养几头。毕竟投资越多，收益也越多。

五十岁的男人，一般来说身体还是满好的。依现在的工值，打工是最好的选择。

不瞒你说，我养过蜂，小赔，可那时候钱值钱哪。我还养过鸡，那时候鸡蛋短缺，东北的、广州的都有贩子前来收购，只是好景不长，97年就挨了当头一棒，不算我们两口子的工钱，一年下来赔了两万大几，那时候农村的大工日工资也不过20元吧。后来我干过饲料加工，深知养殖户的不易，有一次，邻村的两口子，卖完猪来还我饲料钱，我分明看见那女人眼里含着泪水。再后来我又参股养过鱼，三分之一股还赔了八万多，事情过去十多年了，至今心有余悸。

总之，养殖业太难。就算赶上了行势，那个费心劲儿，也够你喝一壶的。何况投资有风险，年过半百的人啦，更当三思而后行。

50岁的年纪发展养殖，需要考虑到养殖所带来的劳动强度。比如养牛，需要搬运很多的牧草，消耗很大的体力。比如养黑山羊，需要放养到山上，也很辛苦。所以，这两个在农村比较有市场前景的行业都不太适合。那么，发展什么具体的养殖项目好呢？

养殖黄粉虫，市场发展潜力大

黄粉虫养殖操作简单，管理方便，而且劳动强度相对较轻。所以，个人认为比较适合50岁年纪的人去养殖。当然了，发展养殖行业的最终目标还是在收益上，没有收益就谈不上发展。那么，当下黄粉虫的市场价格最低也有8元/斤，一个养殖木箱可以饲养1斤的黄粉虫种虫，可生产出40~50斤的商品虫，产值在320~400元之间，利润不低于100元。

黄粉虫养殖占地面积不大，可以搭起一个架子，分多层养殖，充分利用空间。一个人可以饲养管理100个养殖木箱，一年下来也可以带来不低于10000元的利润。

金蝉养殖有市场，但需要掌握技术

金蝉养殖投入的劳动强度也不算很强，就是需要承包几亩地，然后栽种杨树或者其他水果树。等到时机成熟了就把蝉种埋入地底下，等上三年的时间就可以收获了。从这些方面来看，金蝉养殖，一是时间成本太高，二是对技术有一定的要求。比如说将蝉种埋入地底下，是否能够成活，将来能够出多少商品蝉，靠的都是技术。

好在金蝉的市场价格高，50元/斤，一亩地生产个250斤，也可以给养殖户带来12500元的收入。而金蝉的投入成本很低，可以获利保持在10000元以上。

好了，以上关于50岁养殖什么适合的问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。

潮汕牛肉火锅介绍短句

1.潮汕牛肉火锅,凭什么火遍全中国

介绍：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

火锅的代表就是汕头手打牛肉丸，真的很好吃的。

三尺猫平台为您整理了更多的火锅美食。

潮汕人好牛肉，有些地处郊区的店家，就在店后面养牛，自家用肉自给自足火锅所用牛肉，牛者，便是一家深受吃货欢迎的潮汕牛肉火锅店。一般认为两岁左右的黄牛比较好，一头牛做成牛肉火锅时的出肉率大约30%，如果店里日售300斤火锅肉的话，每天就需要消耗一头约千斤重的牛。



每当晚上，牛者就热闹了起来，透过玻璃橱窗，望见师傅熟练地大刀细切着厚重案板上的大块牛肉一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。



牛肉火锅，南北皆有。但论到最精细者，则莫过于牛者。与水牛肉相比，黄牛肉肉香而滑嫩，尤其是在牛骨汤里涮两涮，可真是连神仙都要下凡尘。在汕头吃的黄牛肉都是即日新鲜屠宰的，少入冰箱雪库，因此肉味饱满，一咬之下，那种带了点点牛膻的香便在舌尖喷薄而出。



牛骨汤要慢火熬，但切牛肉可就讲究“快手”两字。因为牛者吃的就是新鲜，必须要是手切肉才好，因此常见的场景是：服务生刚从小货车上卸下大块鲜肉，立即就围上来一群街坊，指点着要不同部位，然后小师傅麻利地手起刀落，挑筋去骨，游刃自如地把牛给解了，片片牛肉都切得像用尺子量度过一样，厚薄均一，入口绝对不会有韧和柴口的感觉。

很好。因为：

1、火锅的汤底

汤底是火锅的大背景，据说汕头地区最早的牛肉火锅，汤底的做法是将沙茶酱直接加入锅里，口感较浓郁，后来逐渐化繁为简，现在潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字，虽然也有厚重的药膳锅，但清汤锅始终最受推崇，这样的汤底就十分考验各种涮材的新鲜度和本来的滋味了。主流的潮汕牛肉火锅锅底有清水和牛骨清汤，清水锅底有时会放几块白萝卜，而牛骨清汤会加几块牛肋排，有时候还会有牛肉丸，白萝卜和玉米，每锅牛骨清汤出来，都透着牛骨天然的鲜香清润。之所以放白萝卜和玉米，既有吸油解腻的作用，还能够提鲜，增加涮肉中的清香之气。锅底上桌，锅开后，先舀一碗清汤，加点儿芹菜末在碗里，趁热喝着先。

2、牛肉

出了当地，就很难再吃到正宗的潮汕牛肉锅，原因就在于主角—潮汕牛肉十分讲究“鲜切”二字，潮汕人对牛肉要求很高，要吃当天现宰的黄牛肉，牛肉丸也要吃现打的，不能掺入猪肉末或粉。此外，切片成盘的牛肉放置时间，也会影响口感和味道。

潮汕火锅的牛大多来自四川贵州一带的山地牛，做火锅的需要大概2岁的牛，通常一头土黄牛，适合做火锅的肉只占35%左右，可谓口口珍贵，次一些的牛肉打成牛肉丸，再次做成牛筋丸、牛肉饼，最后剩下的还可以做牛腩，反正周身都不会浪费。

不少讲究的店家还会甄别牛的性别，公牛的肉坚韧，适合打肉丸，母牛和腌牛的肉柔软一些，更适合涮火锅。汕头很多火锅店都在屠宰场附近，甚至有自己的牛场，为的就是确保能给食客们提供新鲜宰杀的牛肉。

除了肉质新鲜，刀工也不可或缺。一定要师傅手切牛肉，千万不能用机器，这是门技术活儿，切不好，牛肉的口感就会显得粗糙，甚至咬不动。

3、分解牛肉各个部位

潮汕火锅店里有几十种不同部位的牛肉和内脏可选，当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色，经常让外地食客分不清楚：脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾。。部位不同，口感各异，堪称潮汕版的“庖丁解牛”。

4、配菜

吃潮汕牛肉火锅，最好从肥到瘦先涮牛肉吃，再下配菜。和重庆火锅不同，潮汕本地人不会涮太多配菜，常见的不过两三样，以免喧宾夺主。

炸腐皮

潮汕人不常在牛肉火锅里吃，金黄酥脆的炸腐竹烫煮后，会充分吸收汤底的醇香，口感鲜香。

潮汕粿条

看起来像河粉，是当地常见的吃食。在锅里涮熟，倒点儿汤在碗里，加入芹菜末和煮熟的粿条汤吃；也可以放点儿肉，倒点儿沙茶酱拌着吃。

别忘了还有白萝卜和玉米呢，长时间熬煮后，相当入味。

5、蘸酱

一顿畅快淋漓的牛肉火锅，怎么少得了蘸酱？

沙茶酱

潮汕是沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。

普宁豆酱

潮汕人吃海鲜有时候会选择蘸普宁豆酱，现在也用来蘸牛肉。当地很多人都会自己发酵新鲜黄豆制作这种咸鲜微甜的蘸酱。

此外，还有店家会提供炸蒜油做酱料。

牛肉性热，所以不少店还备了自制的凉茶，配方多为当地的传统秘方：黑豆、生地、熟地等熬制而成，所以牛肉火锅配凉茶，也是不错的选择哦。

最近龙记牛肉店推出最地道的潮汕牛肉火锅，不仅仅清香爽口，而且还是真正地道的潮汕牛肉做法。除了龙记，广州还有几家可以吃到地道潮汕牛肉火锅的哦，比如粤潮牛肉火锅店，福和埕等等，下面逐一为你介绍。龙记山头牛肉店出品地道的潮州火锅，火锅汤底有芹菜与炸蒜茸，地道的潮汕做法，清香爽口，招牌牛肉丸是每天凌晨专门从汕头新鲜运货回来的，新鲜弹牙，配以特色的沙茶酱，味道一流。虽然环境与服务都一般，不过可以品尝正宗的潮汕牛肉丸，还是值得一试。叫了一个套餐，有肥牛、杂丸、金针菇、牛筋等。腂条是必点的，加上丰富的花生酱，很满足的说。另外又点了一份脚趾肉，感觉这才是真正吃了一餐美味的晚餐。

粤潮牛肉火锅店广园新村松柏东街上小有名气的一家潮菜馆，在这里能吃上全部潮汕小吃，重点是各款菜色可算物美价廉，性价比颇高。最美味的当然还是牛肉丸，弹牙爽口，简直可以拿去当作乒乓球用；而且肉汁特别丰富。可能是因为新鲜牛肉比例多的缘故吧，一咬下去，肉汁四溢，小心弄脏了衣服哟……还有牛肉、牛筋、黑牛柏叶味道都超级正宗，大家不妨来试下！不过，这里的腂条一般般。正宗的潮汕腂条爽口弹牙，怎么煮都不会烂。但这里的腂条煮一煮就要化了，一不留神连渣都不剩了。呢间人气好旺啫，特别系宜家呢个时间，想去食的话，记住要早点去啊，基本上过咗6点就无位了。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

辣味十足，回味无穷，意犹未尽，热火朝天，红红火火，团聚而坐，同锅而食，凤髓龙肝，回味无穷，色味俱佳，垂涎欲滴，八珍玉食，其味无穷，应有尽有。

中国火锅有分为六大派30多个种类，来看看你吃过几种？四川重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”，日韩更是又寿喜锅和部队锅。如果你已经吃腻了自己熟悉的那口锅，话不多说，上锅！千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，总的来说，分为六大派30多个种类，下面就来看看中国火锅分类图谱，数一数你总共吃过多少种吧。

北派有-老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等；推荐：老北京火锅。铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。

吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。现在的涮羊肉受南方火锅的影响，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在京城流行，唯独这蘸料，老北京人绝不能妥协分毫。

芝麻酱浓醇，韭菜花鲜香，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，真真儿是妙！川系有：四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等；推荐：重庆老火锅提起火锅一半人想到的是麻辣，另一半人想到的就是川渝。而重庆火锅、四川火锅最大的特点也是麻辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，一件事物对人最重要的意义就是成为其日常，火锅很明显已经成为巴蜀人民的日常。

重庆老火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤有木有，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。至于涮料嘛，其实最早都是毛肚、鸭肠、牛血旺之类的，所以早起的重庆火锅又叫毛肚火锅。

川渝的麻辣火锅比较刺激，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，反而是蒜泥、蚝油和香油调配的油碟，更清润去火。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。

粤系有：海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等；推荐：牛肉火锅潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域面积并不广阔。

拿小城汕头来说，这里的海洋面积是陆地的五倍。然而，牛肉火锅却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食扛把子的地位，凭什么？或许，这只能用潮汕人对料理的诚意，还有对美味的热爱才能解释得清吧。

懂吃的潮汕人用沙茶作锅底，涮牛的各个部位。后来随着岁月的变化，牛肉锅也发生了些微重要改变。

锅底改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。虽说都是火锅，可这牛肉锅吃起来跟涮羊肉的确不太一样。

最讲究的潮汕火锅店，会给你熬上一锅十足十的牛骨汤。趁着肉未入，先来上碗用芹菜末调味的汤，叫醒味蕾才正宗。

云贵系有：菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等；推荐：酸汤鱼火锅贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！酸汤的制作材料虽然非常简单，但是做法很讲究。

把泡过米的水收集在竹筒里不断加热，火慢慢的不断升温，期间用手试探温度，感觉开始烫手（大约40°C-50°C），如此反复多天多次，竹筒内温热的水开始慢慢发酵，散发出清淡的酸味儿来。这样制作出的酸汤是火锅的必备之物，也是贵州最独具特色的酸汤火锅了。

江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等；推荐：菊花暖锅苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。

在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。

其他还有：湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅等推荐：椰子鸡火锅在我国南方，椰子鸡是家喻户晓大家都非常喜爱的一种食物。椰子鸡不仅有很高的营养价值，而且味道十分的浓香。

椰子鸡火锅凭借着滋补养润、应时应季、重食材轻烹饪的新美食理念，在近几年成为粤港深地区深受食客喜爱的新锅型。椰子鸡火锅用的是海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火，尤其受女性的青睐。

养牛最好的四季牧草

现在很多人都开始养牛了，毕竟在国内牛肉也很受欢迎，尤其是各种火锅店，更是把吃牛肉这个习惯发扬光大。而养牛的人基本上都知道，牛要吃牧草，没有牧草就不用谈养牛。但牧草也有讲究，不是每种牧草都适合养牛，而且对于刚入行的人来讲，更关注的一点还有一亩牧草能养多少牛的问题，毕竟如果这个问题没弄明白，对于自己的牧草能喂多少牛不清楚，在养多少小牛的问题上就会犯糊涂，养少了浪费牧草，养多了牧草不够。所以今天小编就和大家聊聊最适合养牛的四种牧草，尤其是第一种，一亩草场一年可以养5头牛。

草场

首先牧草也分种类，如今主流的牧草分为好几种，有黑麦，皇竹草，甜象草和墨西哥玉米草，这几种草的亩产都不同。皇竹草为例，这种草营养相对比较丰富，里面含有多种牛需要的养分，很多养殖户都表示吃皇竹草的牛生长速度比较快，用这种草来喂牛，相对可以节约一点，牛能够更快出栏。而且皇竹草一年可以收割10次以上，最多能达到12次左右，一年下来差不多能达到4万斤到5万斤，我们以一头牛每天吃30斤鲜草来算，一年就是10950斤鲜草，所以就能养4头牛到5头牛。而且由于吃皇竹草长得快，所以养出来的牛还要更大一点，肉也更多点，等卖出去的时候，一般能增加几百块左右收入。

皇竹草

皇竹草目前能够适应的土壤类型较多，几乎国内大多数地形土壤都可以生长，当然也少不了精心培育，松土深耕排水沟少不了，这样能够提高产量，同时要想一年收割的次数多，施肥也是必要的。收割的时候留个3寸以上的茬就行了，过些时间又长起来了。而且如果是喂养一般的牛，可以割老一点，要是喂养一些品类比较稀少的牛，就要割嫩一点。所以如果是按皇竹草来算的话，一亩草可以养大概5头牛。

而第二种草，墨西哥玉米草就没有这么高的产量，首先就是能收割的次数，比皇竹草要少一点，一年基本上就是7次左右。

皇竹草

打理的好的情况下，也可以收割9次。一年下来亩产能达到4万斤，之前我们算过，一头牛一年吃1万斤左右，所以种植这种草，一年下来亩产的牧草比皇竹草少养一头牛，只能养4头牛。不过墨西哥玉米草能流行起来则是因为它的其它优势，这种草的糖分相对高一些，所以如果是用来喂奶牛的话，能够提高产奶量，所以这种草对于有这种产奶需求的养殖户来说，就非常实用了。

玉米草

同时墨西哥玉米草能够喂养的动物就更多了，除了有皇竹草可以喂养的牛羊兔这些之外，还可以喂养猪和鱼，还有鸡鸭鹅这些，都没问题。甚至喂墨西哥玉米草的鱼，比吃玉米的鱼还要长得快。所以如果是纯粹养肉牛的话，就没必要用墨西哥玉米草，如果有奶牛或者其它牲口，种点墨西哥玉米草是完全没问题的。

玉米草种子

第三种是黑麦，这种牧草的优势是耐寒，尤其适合作为冬季牧草，而且失水快，能作为干牧草储存，一般来说黑麦亩产一年能达到2万斤左右，所以种黑麦一年下来能养的牛就更少了，一年养两头牛。

黑麦草

第四种是甜象草，这种草产自台湾，优势在于耐寒以及不易遭受虫害等，而且亩产也能达到3万斤左右，比黑麦高，一年下来养3头牛没问题，同时这种草还有墨西哥玉米草这种糖分高的优点，深受牲口喜欢。

甜象草

所以综合下来，这四种牧草里面，尤其是第一种，皇竹草能养的牛最多，一年5头，接下来是墨西哥玉米草，一年4头，然后是甜象草，一年3头，最后是黑麦，一年两头。但每个地方的土壤和气候环境不同，并不是随便什么草都适宜生长的，还是要根据自己当地情况，因地制宜，选择最适合自己的牧草，才能把牛养好

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