怎样养牛有雪花肉？黄牛肉区别-菲力牛肉网

怎样养牛有雪花肉？黄牛肉区别

其实怎样养牛有雪花肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解育肥牛牛肉黄牛肉区别，因此呢，今天小编就来为大家分享怎样养牛有雪花肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

育肥牛牛肉黄牛肉区别

育肥牛牛肉和黄牛肉，分别让你吃他们的味道，你还真品尝不出来，黄牛肉牛由于大量的运动，或许肉质会好一点，但是育肥牛也不差，现在很多的育肥场也都有牛的运动场，因此，它们的区别不是特别大。下面我们来说一说它们的各自特点。

黄牛肉投入周期比较长，生产效率低，当然经济效益比较低，在一定程度上，肉的肉质确实比育肥牛好，但从根本上来说差别并不大（其中雪花牛肉这种肉牛的养殖也离不开育肥，普通的散养模式根本达不到要求）散养牛无法做到集约化养殖，但是相对来说生产成本比较低，再一个方面出现疾病不易控制，容易进行大面积传播。如果说要总结他们的特点，以下几个方面就可以概括了。①经济效益比较低②生产成本低③无法做到集约化养殖④疾病难以预防与控制⑤肉质相对来说较好。

育肥牛并不是说不可取，国际上很多著名的牛肉基本上都是育肥出来的，都是育肥加适当的散养生产出来的肉牛，大家可以看一看雪花牛肉的养殖工艺，仅仅单纯的散养无法达标。下面我们来说一下育肥牛的几个特点，①生产效益高②可以做到集约化养殖③投资周期短④疾病容易预防与控制。

自己在市场买的牛肉能做牛排吗？

回答楼主问题：

首先呢，不是所有的牛肉都可以做牛排（牛后背脊两侧上部的肉），楼主可以先了解一下做牛排常用是哪些部分的肉，在有的放矢的买比较靠谱；

其次呢，我国现在“普遍”的西餐厅里，大多数是美式牛排做法，用的也是“本土牛”身上的肉。如果楼主问的是这种牛排，那在市场上买了，自己在家里肯定也能做。

另外，牛排肉在烹饪过程中（主要是煎），根据肉种类不同，加工时间和程度也不一样，口感当然也会有变化。简而言之，注意火候和味道就好。

说来说去，还得看牛排的分类，因材施“火”，就能事半功倍了。大概把超市能买到的牛排种类、肉质和做法跟楼主说一下。肯定是不全面，但是家庭烹饪的话，足够了。来，咱们看图说话吧：

1、菲力牛排

脂肪含量极少，是牛的叉腰肌，肉质又瘦又嫩，口感好但是没嚼头，老少都可吃，三分五分较合适。

2、西冷牛排

被一圈白色的肉筋包裹，是牛的外脊筋，肉质含有纤维多还能出汁，口感略粗但是有嚼劲，年轻人最爱，除了全熟都可以。

3、肋眼牛排

脂肪如同大理石一般，是牛的胸部肋骨附近肉，油脂丰腴肉汁丰富，口感适中味道足，很受男人欢迎，适合做到全熟。

4、T骨牛排

一边菲力一边西冷，是牛的T字型大骨肉，口感类似于两者的综合体，就是吃起来比较麻烦，依然不建议全熟。

5、牛小排

脂肪纹路细密碎散，是牛胸腔两侧的肉，肉质十分肥嫩鲜美，口感就是油香四溢，特别适合烤制食用，滋滋冒油想象一下。

顺便在给楼主一个家庭“牛排”的菜谱，很简单的用3种食材，也能做出所谓西餐厅的味道，一学就会。我用的是牛腱肉，所以正常来说，不是牛排，但做法和西餐里煎牛排的某些方式类似，所以生拉硬拽算是“牛排”，楼主可以试一试。。

柠香水芹牛排

实际评价：这种中西混合的做法，牛肉软嫩，水芹清脆，酸中带甜，无论男女都爱吃。

用料

食材：牛腱肉200g、柠檬1个、水芹3根

配料：小葱1根

调味：黄记煌照烧汁1勺（15g）

做法

1、备菜：西芹洗干净，去叶子留杆，切成长段；小葱切成葱花，留一段葱白。

2、备肉：牛肉切长段块，约半个食指长、拇指宽一块即可；柠檬一切两半儿。

3、煎肉：少油加热到中火，放入牛肉，双面煎到表面变色，盛出备用。

4、炸油：热锅多油到中火，放入小葱葱白，微炸葱油，30秒左右冒泡，拿出扔掉。

5、调味：保持火候，放入牛肉，再煎10秒，调入1勺照烧汁，均匀翻炒10秒。

6、放菜：放入西芹杆，继续翻炒几下，等西芹变色，转小火。

7、挤汁：拿半个柠檬，把汁水挤到锅中，搅拌均匀，即可关火。

8、盛盘：用筷子把牛肉和西芹分别摆盘，淋一点儿汤汁，撕两小块柠檬做装饰，完成。

小贴士

1、整个做饭过程不超过10分钟，因为牛肉很容易老，煎和炒的时候，都要注意火候。

2、柠檬根据个人口感适量添加，200g肉配半个柠檬已经足够了，不建议再更多。

3、本菜谱选择的是牛腱肉，也可以用牛腩肉，出汁会更多，操作时间应该更短。

以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~

如何养牛才能赚到钱？

大家好！我是春伟养牛，从军16年，2017年退伍。并没有选择在政府机关单位上班，而是子承父业，接手了我爸的牛场，当上了养牛场场长！也是个地地道道的祖传养牛人，从爷爷哪辈就开始养牛了，到我这里已经传承了将近70年的养牛历史了，从最初的30头繁殖母牛发展至现在400头繁殖母牛。现在和大家分享一下我的养牛故事！

养牛目前是朝阳产业,尤其这两年行情那是相当不错，年收入都在百万元以上。总结下成功秘诀是：细节决定成败，成功源于专业。注意看了哈！

1、引进牛源。我原则上不从外地引进牛犊，外地引进费用高，牛亡大，不能保证牛犊质量，一般是自己牛场自繁自育，每年春秋两季还可以向外出售牛犊。

2、饲草储备。有许多养殖户靠购买现成饲草，这种方法不可取，尤其是大型牛场，饲草是一笔不小的开支，降低成本，就等于提高利润。我前年买了一台玉米联合收割机，半价给农户收玉米，但有一个条件，要收走地里秸杆用来黄贮，每亩地有三四千秸杆，每斤合二三分钱，成本极低，但又是上等饲草（俗称喂牛界的草罐头）。精料也是自己配的全价料，仅这两项每头牛就可以节省1000元。

3、技术过硬、重中之重！技术当然是一个方面，我爸在牛场是总技术师，那头牛生病，看过去就错不了，顶多几天就会痊愈了。每年牛场基本上不会因为疾病等原因伤亡牛犊。新手如果没有养过牛的，可以来我牛场免费学习（包吃住、没工资、养牛技术经验绝对倾囊以授，顺道帮我家喂牛就好，也算是互惠互利，两者双赢！你学了技术，我剩了人工。）。喂个3个月的牛，牛的防疫，疾病治疗，饲料配比都学会了。自己回去养牛也有经验了！

4、粪便处理。牛粪是养殖蚯蚓的好原料，牛粪养殖蚯蚓的用途很广，干蚯蚓具有极高的药用价值。用牛粪养殖“太平二号”大红蚯蚓，生长期2-3个月，667平方米可产鲜蚯蚓2000千克左右，干蚯蚓（药品名称为地龙）市价达到每千克80-170元，鲜蚯蚓每千克15-30元，蚯蚓粪每吨200-400元，每亩牛粪收入可超过3万元。

5、肉牛销售。这个就要谢谢我们村支书了。早在2001年就以我们村子成立养殖合作社，因为我们这里养牛的比较集中。又已经形成了规模，和广东，福建的屠宰场签订了收购合同，育成肉牛分为几种标准，以不同价格回收，以合作社的名义出售，每头牛能多卖个几百元。从来不会被牛贩子压价格。而且我们村被评为全国养殖示范基地。

以上就是我的养牛故事，是个普普通通的养牛人。希望结交更多的养牛朋友，拓展我的养牛视野！谢谢！关注我，养牛问题，倾囊以授

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