一年四季怎样养牛羊羊肉(最正宗炖牛羊秘制配方)
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内蒙四大名羊
内蒙的四大名羊是
1.乌珠穆沁白绒山羊。以肉质嫰，口感好而名扬全国，产绒毛质非常好。
2.阿拉善白绒山羊。肉质鲜嫰，口感好，适应能力强，产绒量高而闻名全国。
3鄂尔多斯阿尔巴山羊。产肉量高，肉质嫰，口感好而闻名中外。
4乌拉特二狼山白绒山羊。产绒量高，肉质好，适应能力强而闻全国
最正宗炖牛羊秘制配方
回答:白芷炖羊肉：
材料：
白芷20克、绍酒10克、姜5克、盐5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白萝卜200克、葱10克、味精3克。
1、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片;羊肉洗净，切成块;姜拍松，葱切段;白萝卜切成块。
2、白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。
牛羊肉做法顺口溜
1、炖肉口诀：“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。
2、炖肉最关键的在于火候，对温度和时间把握准缺，才能做出一锅酥而不烂、回味无穷的肉。炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。如果炖肉用旺火，则必然大开大滚，肉中呈香味物质挥发性很强，必然会随之跑掉，促使肉中的蛋白质加热变性而变硬，不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。而且肉中的肌纤维也不容易煮烂，因此，炖肉以微火为佳
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