怎样养牛羊猪羊肉好吃些怎样调配羊牛肉煎瓶馅-菲力牛肉网

怎样养牛羊猪羊肉好吃些怎样调配羊牛肉煎瓶馅

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如何分辨真牛肉和假牛肉

鉴别真假牛肉的小窍门

1、用眼看、观察和辨别：真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。

2、用鼻闻，识别气味：用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。

3、用手摸、按：用手摸牛肉的弹性和手感。真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。

4、用嘴尝：很多时候，我们也不能100％的确定牛肉的真假，那么，我们可以选择尝一尝的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的，而且看着薄厚较为均匀，肉理之间没有“断开”的现象，且颜色较为均匀，吃起来口感也更为细腻有嚼劲。

扩展资料

鉴别真假牛肉干：

业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。

1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。

2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。

3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。

4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

参考资料：中国青年网--四招教你学会鉴别真假牛肉

参考资料：人民网--这样的牛肉干吃了或致癌如何鉴别真假牛肉干

怎样调配羊牛肉煎瓶馅

羊肉不仅可以拿来做成羊肉汤或者是爆炒羊肉的，其实羊肉还可以拿来做成包子和饺子的馅料。但是由于羊肉上有一股羊腥味，所以在那羊肉来制作馅料的时候，一定要去除羊肉的腥味，这样才能够让馅料变得更加美味。因此这时候学习一下调制羊肉馅料的方法，就显得十分有必要了。

1、调馅之前，准备好葱、姜、十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精等调味料。

2、将羊肉洗净剁成细碎的肉末，韭黄(或其他蔬菜)洗净切细末，花椒用水泡开成花椒水。

3、将杨肉末放入碗中，加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

需要注意的是，羊肉的膻味较重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑选的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黄，还可以选择茴香、冬瓜等于羊肉搭配做馅。

酸菜羊肉馅饼

材料

面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油，胡椒粉

做法

1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，

2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)

3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟;

4.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分;

5.每小块擀成圆片，包入馅料;

6.捏拢再按扁成饼状;

7.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可;

牛肉馅可以和什么蔬菜一起包饺子

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1、白菜和牛肉；

2、鲜香菇和牛肉；

3、白萝卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉馅制作时需要注意：牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

扩展资料：

饺子馅的做法：

饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。

参考资料：百度百科——饺子

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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