养牛什么是育肥期什么叫肉牛易地育肥-菲力牛肉网

养牛什么是育肥期什么叫肉牛易地育肥

大家好，养牛什么是育肥期相信很多的网友都不是很明白，包括什么叫肉牛易地育肥也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于养牛什么是育肥期和什么叫肉牛易地育肥的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

什么叫肉牛易地育肥

肉牛易地育肥是指犊牛在甲地繁殖、培育，在乙地进行架子牛育肥。它既能充分发挥母牛繁殖基地饲草资源丰富、饲养成本低廉的优势繁殖培育犊牛，又能充分发挥架子牛专业育肥场或育肥饲养户拥有牛肉销售市场、精饲料充足、技术先进、市场信息灵通等优势育肥肉牛，是繁殖育肥双赢、互利互惠、专业分工很强的繁殖—育肥模式。肉牛易地育肥极大地推动了肉牛产业化的进程，并取得了十分显著的经济效益。国外在1930年前后试行并大规模推行，而在我国较大规模的肉牛易地育肥开始于20世纪70年代末期，北京市农林科学院农业综合发展研究所肉牛研究室，前后从内蒙古自治区草原将20000余头架子牛运输到北京郊区育肥，取得了非常显著的饲养效益。实践证明，肉牛易地育肥不仅提高了内蒙古草原母牛繁殖犊牛的效益；也充分发挥了农区秸秆资源、牛肉市场、先进技术的优势；还提高了牛肉质量，对提高架子牛产地和育肥地区肉牛生产力起到了前所未有的作用。肉牛易地育肥在国外已跨越国界，在国内已跨越省界。

如何在实施肉牛易地育肥进程中获得较好的效果，根据作者20余年的实践，提供几点体会供参考。

1．依据育肥牛市场（或屠宰户）的需求标准和架子牛交易实况养牛

育肥牛饲养户的肉牛最终要卖给屠宰户才能体现养牛效益，而屠宰户（育肥牛市场）对育肥牛的需求是牛肉消费市场的反映，因此，养牛户要紧紧围绕育肥牛的市场需求（屠宰户收购肉牛的标准、方式、方法等）养牛，才能获得更高的养牛利润，育肥牛市场的需求量受以下一些因素的影响。

（1）育肥牛市场（或屠宰户）需求的育肥牛品种、年龄、体重、性别等标准。

（2）育肥牛市场（或屠宰户）需求育肥牛体重、体膘的分级标准；脂肪颜色标准；大理石花纹等级标准等。

（3）育肥牛市场（或屠宰户）进行牛交易时的计价方法，活重计价、鲜胴体重计价、排酸后胴体重计价、净肉重计价等。

（4）育肥牛市场（或屠宰户）进行牛交易时的计价标准，以头估价、以屠宰率、胴体重、背部膘厚等计价。

（5）育肥牛需求量的淡季和旺季。

2．依据买卖差额养牛

架子牛的买卖差额越大，养牛的效益越高（架子牛买卖差额见第2问）。在买卖差额较大时应选择体重大的架子牛，在短期便能获得较高的利润；在买卖差额较小时要选择体重小的架子牛，小体重架子牛一方面可以通过延长饲养等待育肥牛价格的上升；另一方面由于饲养时间延长，获得了卖价更高的优质肉牛，从而得到更高的饲养效益。

3．依据资金养牛

具有资金优势的养牛户应该饲养高品质肉牛（高品质肉牛的买卖差额较大）；资金实力条件较差的养牛户饲养买卖差额较小、体重较大的肉牛，利润虽小但资金周转快。具有资金优势的养牛户可以实施规模化经营，获取规模经营效益。

4．依据技术条件养牛

具有技术优势的养牛户（或聘请技术指导）应该饲养高品质肉牛（高品质肉牛买卖差额较大）；只有一般技术水平的养牛户饲养买卖差额较小、体重较大的肉牛，利润虽小但风险也小，以数量多而获得较大的利润。

5．依据市场信息养牛

具有市场信息（架子牛、育肥牛、饲料交易价格、牛肉价格、运输计价等）优势的养牛户应该饲养高品质肉牛（高品质肉牛的买卖差额较大）；市场信息较差的养牛户饲养买卖差额较小的肉牛。

6．依据季节养牛

我国当前的牛肉销售市场受消费习惯的影响，牛肉的销售量呈现季节性变化，育肥牛的需求量和价格也随着变化，因此，在设计育肥牛出栏计划时，适当减少在育肥牛需求淡季时的出售量（饲养体重小一点的架子牛或少养牛），而设计在育肥牛需求旺季时多出售；严冬腊月和酷暑季节少养牛，以减少风险。

7．依据牛肉质量养牛

在牛肉消费中始终存在档次高和低的现实，生产高档牛肉利润要高于普通牛肉几倍至十几倍，因此，如果养牛户具有资金、技术（饲养和屠宰）、信息等条件，可以饲养高档肉牛。饲养规模不一定很大（年出栏优质肉牛2000～3000头），以牛肉品质取得较高的经济效益（以质量取胜）。

8．依据架子牛产地条件养牛

肉牛异地育肥技术已在国内外肉牛繁殖、育肥中发挥了十分重要的作用，并将在我国肉牛产业化进程中进一步显示它的功能效力，应用好肉牛异地育肥技术，必将给养牛者带来更好的效益（见第3问）。

肉牛生长育肥指标

养殖方法

1、一般肉牛育肥可采用限制精料自由采食的肥育方法（即育肥初期限制饲养，育肥后期自由采食），此法能使饲料效率提高5%。

2、公、母要分栏饲养。一般公牛比阉牛增重速度高10%，阉牛比母牛高10%，但是公牛阉割去势后1-2月内影响生长发育。采用药物或激素去势，用药时间长，效果差，同时有药残、激素残留，肉品不符合卫生要求，所以在选购架子牛时要考虑性别对增重速度的影响，公牛育肥不宜去势。

3、育肥过程中使用适当的脲酶抑制剂预混料，可提高肉牛日增重18%以上。

4、经常搞好环境卫生和进行防疫灭病工作，定期驱除体内外寄生虫，控制和杜绝传染病与内外科病的发生。

5、肉牛育肥达500公斤左右时应尽快出栏。因体重超过500公斤后，日增重下降，每公斤增重的耗料量增加，育肥成本提高，利润下降。

它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。【什么是排酸】排酸是随着欧洲现代屠宰工业的发展传入我国的先进的加工工艺：刚刚屠宰的牛，细胞尚未完全死亡，还在进行无氧呼吸，体内产生大量乳酸，必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内进行排酸处理。这是一个非常复杂的生物化学过程，它将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉，肌肉的结缔组织变松散，体内废物最大程度排出或被分解，既改善了口感也利于人体的吸收，涮食后才有特殊的香气。排酸过程是牛肉生产中必不可少的工艺，在现代化屠宰厂普遍采用，没有经过排酸的牛肉，经常煮两、三个小时不烂，而且肉质干硬发柴，无油润柔软的肉感。这也许就是您长时间煮不烂牛肉的根本原因。【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经穆斯林或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客亲睐。肥牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。

育肥牛育肥终了的标志是什么

正确地判断育肥牛育肥终了的特征（时间）对养牛户至关重要，因为育肥牛最后阶段每头每日的饲养费用较高（10～13元），而增重较低（600～700克），日增重的回报率较低，如不及时结束育肥会给养牛户造成较大的经济损失，故应掌握育肥牛终了的特征。据作者总结，众多育肥牛能手判断育肥牛是否充分育肥、或是否到达育肥结束期，他们的经验是一看二摸。

1．一看

（1）看育肥牛体膘

育肥充分时，育肥牛全身肌肉发育非常好，体膘非常丰满，看不到骨头外露（图4-2）。

图4-2育肥牛示意图

（2）看育肥牛背部

育肥充分时，育肥牛背部平宽而厚实。

（3）看育肥牛尾根

育肥充分时，牛尾根两侧可以看到明显的脂肪突起（图4-3）。

图4-3育肥牛尾根示意图

（4）看育肥牛臀部

育肥充分时，牛臀部丰满平坦（尾根下的凹沟消失），圆形而突出（图4-4，彩图46）。

图4-4育肥牛臀部示意图