养牛生姜加小苏打的功效？小苏打和牛肉的做法-菲力牛肉网

养牛生姜加小苏打的功效？小苏打和牛肉的做法

大家好，今天给各位分享养牛生姜加小苏打的功效的一些知识，其中也会对小苏打和牛肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

炖羊肉放小苏打行不行

煮羊肉可以放小苏打，有一种说法是煮羊肉的时候加入小苏打可以让羊肉更嫩，还有去腥的效果。除此之外，煮羊肉时放葱、姜、蒜、料酒、茶叶、山楂都可以去腥。

煮羊肉的时候放小苏打是可以的，有一种说法是在煮羊肉的时候放小苏打可以让煮出来的羊肉更嫩，这也是一些商家会在羊肉串上放小苏打的原因。

除此之外，还有人认为小苏打可以适当的去除羊肉里面的腥味。不过可以去除羊肉腥味的东西有很多，比如葱、姜、蒜、料酒、茶叶、山楂等等。

筋头巴脑怎么放小苏打

筋头巴和放小苏打的比例，大约是一斤筋头巴脑加两克小苏打。小苏打的作用是阻断牛肉里的纤维，使牛肉更加稣烂。不光是筋头巴脑，鸡肉、猪肉都可以放一点小苏打，起到嫩肉的作用，一般情况下羊肉我是不放小苏打的。

像做红烧筋头巴脑可不容易的，程序也是很复杂的，先清炖，炖好后再红烧。

小苏打和牛肉的做法

牛肉160克

把牛肉上的筋膜剔掉，这些筋膜咬不烂的，影响口感

买牛肉还要挑纹理清晰的，切的时候才好下手，看图片牛肉的纹路横着放，下刀要竖着切，千万不能按着纹路切，要不就没法入口了，如果不会切，最好还是让老板帮切好。

切成自己喜欢的薄片

加入4片姜片

加入1g糖（是一丢丢哦，放多了牛肉会甜），糖起到提鲜的作用。2g的胡椒粉，接着放1勺生抽1勺耗油，不用放盐，搅拌均匀。

拌均匀后加入4克木薯淀粉（生粉，土豆淀粉，红薯淀粉都可以），牛肉量多要适当的增加淀粉的用量，冬天打火锅的时候腌牛肉的淀粉要多加，淀粉是牛肉嫩滑的关键。

淀粉搅拌均匀用小汤勺加清水，一勺一勺的加，每加一勺水都要用手或是用筷子朝一个方向画圈搅拌，（建议用手，用筷子接触面积小，搅拌起来好累），直至牛肉完全吸收水份后再加下一勺，160克的牛肉我放了1勺半水，牛肉量多水的用量也要适量增加，如果用葱姜汁代替清水去腥效果更好。

完全吸收水份的牛肉一点都看不出水的痕迹，冬天打火锅用的牛肉还可以

10.

最后淋入1勺花生油锁住水分，腌制30分钟左右，腌制时间长些效果更佳，天热要放冰箱冷藏腌制。

11.

小苏打腌制法：用食用小苏打腌制牛肉非常简单，把淀粉和水除外的调味料，包括小苏打一起放进牛肉里搅拌均匀即可，最后一步依旧用1勺花生油封面，500克牛肉放3克小苏打，腌制1-2个小时，腌制的时间越久肉就越嫩。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的养牛生姜加小苏打的功效和小苏打和牛肉的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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