养牛专家讲座心得体会(参加科普活动心得体会【三篇】)
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参加科普活动心得体会【三篇】
【#心得体会#导语】科普活动是以科普为主题开展的一种有组织、有目的的群体性活动,旨在向公众普及科学技术知识、倡导科学方法、传播科学思想、弘扬科学精神,是促进公众理解科学的重要渠道。下面是由为大家整理的“参加科普活动心得体会【三篇】”,仅供参考,欢迎大家阅读。
1.参加科普活动心得体会
20xx年,我镇在开展科普活动工作中,认真按照实施《全民科学素质行动计划纲要》工作方案要求,在镇党委、政府的领导及市科协的指导下,结合本镇实际,发动和组织全镇有关单位积极开展各项科普工作,切实提高科普工作水平和公众科学文化素质,加快科技成果向现实生产力转化,加速农村产业化结构的调整,增加农民收入,促进全镇经济建设和社会的全面进步,各项科普工作取得了显著成效。
一、镇党委、政府高度重视科普工作
我镇党委、政府认真贯彻《科普法》,积极实施《科学素质纲要》,将科普工作纳入当地经济社会发展总体规划及精神文明建设规划,制定有科普工作规划和年度计划,并将科普工作列入本镇党政工作的重要议事日程。镇成立有科普工作领导小组和工作机构,由镇长担任组长,分管领导任副组长,镇相关科室为成员。本镇将实施《科普法》、《科学素质纲要》工作纳入党政领导机关目标责任考核体系,并纳入年度工作目标考核、表彰、奖励范围,定期表彰和奖励在科普工作中作出突出贡献的组织和个人,并由镇长同各有关单位负责人签订目标管理责任书。各有关单位把科普工作列入任期目标责任的范围,有具体的任务目标和考核指标,制定有关科普培训计划和年度计划。
二、认真落实科普活动的各项工作
我镇在开展科普工作中,在全镇成立科普工作领导小组,每村落实2名科普宣传员,3个科技示范户,各村都落实有各自的科普活动室和科普专栏。积极建设镇村图书室,吸纳社会资金为每村新购图书,村设立农村书屋,丰富村民文化生活,增长了知识水平。各项科普工作有序开展。
三、广泛动员,大力开展科普宣传培训工作
我镇为了进一步在全镇范围内普及科普知识,积极组织本镇科技人员利用墙报、黑板报、大小标语、印发各种科普资料、开展科普讲座等科普活动,积极地宣传有关科普知识,在全镇上下营造一个良好的科普气氛。使全镇上下认识到科普工作的重要性,逐步掌握和运用科普知识,收到了令人满意的效果。今年,我镇全年对社区黑板报定期更新,各村也定期更新宣传栏内容,张贴科普文章60篇;围绕“节约能源资源,保护生态环境,保障安全健康”,开展各种主题宣传教育活动,建成农村党员干部现代远程教育网络;举办镇、村干部技术讲座5次,培训200人次,农业技术讲座15次,参与群众6500人次,发放科普资料5000份;今年有90%以上的村干部和农民党员接受了农民技能培训;组织进行了各类从业人员的在岗培训、继续教育培训,同时积极组织开展各种形式的创业培训、安全生产、专业技能培训工作等;不定期组织本镇有关人员深入田间地头开展各种科普宣传活动,深受群众好评。部分失业、待业人员经过培训后,掌握了一定的科普知识和技巧,丰富了知识结构,增强了他们的自信心,并成功的找到新的工作,在新的岗位上大胆运用科普培训得到的知识,施展自己的才华。
四、积极开展科普宣传周、宣传日活动
在今年的科普宣传周、宣传日活动中,我镇科普部门精心组织,积极争取镇党委、政府的支持。在镇科普活动中,多次组织科普工作人员带上挂图到全镇中小学开展“科普知识进校园”活动。让学生利用课余的时间观看科普知识,从小培养热爱科学、学科学知识、用科学知识的.良好习惯。科普挂图展活动内容丰富、涉及面广,包括防震知识、卫生知识、农业知识、电子信息知识等内容,使学生从中学到了许多书本上没有的知识,真真正正增长了见识,开阔了视野,提高了对科学知识的兴趣。
我镇科协还组织了事业服务中心、林业站、文化站、卫生院、计生站等部门人员联合到各村义务开展“节约能源资源,保护生态环境,保护生态环境,保障安全健康”的知识宣传,工作组人员逐个走遍全镇11个村和1个社区,通过多种内容丰富的形式,向当地农民群众提供面对面、心连心般热情周到的卫生保健服务,各村村民积极参与并给予好评。
乡镇科普活动总结(2)卫生科普工作组在活动开展过程中,给出农民群众免费发放健康科普资料1500余份,并开展了健康知识问卷调查;通过展示图文并茂的宣传展板、挂图,生动形象地对卫生保健知识进行介绍;由专家进行健康知识讲座,讲解疾病发病原因和防治措施,并开展免费咨询,做到有问必答。同时,我们还相应进行了卫生知识图片展,通过开展一系列活动,普及了卫生疾病和预防保健知识,对当地村民的健康水平和生活质量的提高起到了积极的促进作用。
五、进一步完善的科普服务体系
我镇成立了科普工作领导小组,并设有农业科普工作组、卫生科普工作组、科普信息工作组,同时任有各级科普宣传员。体系内各部门,分工明确,各司其职,协调运作,做了一系列富有成效的工作,引进和推广了一批经济效益好的科学种养项目。
2.参加科普活动心得体会
XX镇共有三十二个行政村,三万余人,三万五千四百五十八亩土地。近年来镇党委、政府,认真按照市委、市科协《关于开展创建科普示范县、乡、村、户活动的实施意见》,结合本地实际,贯彻xx大精神,认真落实科学技术是第一生产力的思想,深入实施科技兴镇战略,依靠科技普及提高劳动素质,全面推动农村经济健康发展。
一、开展科普工作的主要措施
1、成立领导机构,强化责任主抓
镇党委和政府高度重视科技普及工作,把科技普及放在经济发展战略的首位,经常听取科普工作汇报,研究解决科普工作中遇到的新情况、新问题。我镇专门成立了科普工作领导组,由党委书记杨永才任组长,镇长董娟任副组长,设有科技副镇长主抓科普及工作,成立了镇科学技术协会,制定了管理制度和目标。各村都配备了科技副村长和农民技术员。镇政府制定了科技普及工作发展规划、科普年度计划,把科技工作列入领导班子任期目标责任制进行考核,为科技普及工作的开展提供了有力的组织保证。
2、提高科技培训,提高全民素质
科学技术是第一和产力,为了促进各项农业新技术的推广和新成果的应用,我镇狠抓了镇村两级培训。镇上办起了科技培训中心,并和市职中、市劳动局技校接成对子,组织集中培训,先后培训14次,培训人数达到9500余人次。同时,我们针对各片各村的发展优势,采取农闲培训及分片培训等形式,直接把科学技术推广办到农民中间。今年全镇农民参加了镇各文化站的电脑培训,使广大农民朋友可以通过网络获取更多的科技知识,促进了科普工作的快速发展,我镇获得全省的先进,有力的推动了产业结构调整,加快了农民致富的步伐。
3、建立示范基地,促进科技成果转化
在农民群众普遍提高科技知识的基础上,我镇根据各片发展优势,建立科技示范基地,依托基地带农户,促进科技成果转化,已经建立了示范基地,在七里峪开发了一系列旅游产品,建立了旅游产品开发基地,厚民晋茶、七里峪木耳、松蘑菇、野金针、蕨菜、猴头等旅游产品成功装袋,打出红崖松品牌;在源头、西村、罗涧等地建立了天涯乳业、矮化核桃、黑李子、黑红提葡萄、红不烂桃、中华寿桃、将军王苹果核机基地等示范基地,大大促进了科技成果转化,增加了农民收入。
4、建立科研机构,搞好优质服务
根据农业结构调查的需要,成立了农业科技服务部,对农民群众进行产前、产中、产后的服务,按农时季节和生产技术需要,及时印发了“科技明白纸”指导生产。
5、围绕科技推广,抓科技示范村建设
我们坚持树样板示范,抓典型引路,促进科技的普及推广,先后建立了下王、范村、窑底等苹果示范村,同时,在全镇各村培养了科技种粮、种菜、养牛、养羊、种植珍稀水果等各类型的示范户。
二、开展科普工作的主要体会
1、只要领导重视,科技就能发展
我镇党委、政府领导特别是一、二把手,真正把科技工作列入重要议事日程,经常听取汇报,及进研究解决问题,全镇上下合力,为科技工作的推广应用创造了环境。近年来,我镇科普工作发展迅速,已经完成了1500余户沼气建设,建成了500余亩新品种苹果栽植,基地旅游产品开发基地,下王养殖基地,珍稀水果基地,罗涧核桃基地第一批科普示范基地,培养了一批科技推广骨干,促进全镇经济和社会的快速发展。
2、只有科技进步,才能实现经济又快又好发展
在开展科普工作和实施“科技兴镇”战略中,我们始终把坚持培训,全面提高农民的科学文化素质,建立示范基地,加快科技推广工作放在重要位置,有力地促进了产业结构调整步伐,加快了全镇经济的快速发展。
三、今后科普工作的打算
1、多方筹措资金,加大科技投入
科技投入是科学发展的动力,我们要采取镇、村、户多种形式,多方筹措资金,不断加大科技投入比重,特别是要在优势项目上,要加大扶持力度,培养科技发展的龙头企业和品牌基地。
2、启用科技人才,发挥骨干作用
科技的竞争是人才的竞争。我们要加强科技队伍的建设和管理,把那些有一技之长的“土专家、”“田秀才”组织起来,充分发挥他们在科学技术普及和农民现代化建设中的作用。另外,还要同科研校加强联系,不断向科技事业注入新的活力。
3、加强科技示范,完善奖励办法
3.参加科普活动心得体会
为认真贯彻落实党的xx届四中、xx全会精神,根据《州科知局中共州委宣传部州科学技术协会关于举办20xx年州科普活动月的通知》要求,我县精心组织,部门协助,深入开展第二xx届“科技之春”科普活动月活动。在我县引起了较大的反响和普遍的好评。
一、加强组织领导
我县紧紧围绕“创新驱动发展科技富农惠民”为主题,积极争取得到各相关部门的配合协助。各部门都开展形势多样的科普宣传活动。
二、积极开展主题宣传活动
3月21日上午,县科学技术和知识产权局会同县科协、县农业畜牧和水务局、防震减灾局、县卫生和计划生育局、县工商质量技术和食品药品管理局等部门充分利用梨花节的契机,在咯尔乡金江村活动广场以“创新驱动发展科技富农惠民”为主题的科普月活动。在农村大力推广科技成果,普及科普知识、提高农民科技素质,依靠科技促进农业增产、农民增收。
活动现场有形式多样的便民服务,包括技术咨询,科技成果展示、农牧产品展示及品尝,防震减灾知识咨询,健康卫生、计划生育知识咨询,食品安全、用药安全知识普及,农、林、牧科普知识普及等等。
据统计,在集中宣传月活动上,我局共发放农村实用技术科普宣传资料500余份(册),咨询50人次,各单位累计发放农牧实用技术、健康卫生、食品安全、公共安全、防灾减灾等科普宣传资料2500余份,咨询200余人次。
三、各部门深入开展送科技、送服务下基层活动
科普活动月期间,各部门紧密结合“走基层”活动和“关爱活动”深入基层为民送科技、送服务活动。大力普及食品安全、健康卫生、优生优育、环境保护、防震减灾、栽培技术等科普知识。结合春耕生产,深入田间地头开展各种技术服务指导服务和实用技术培训。
据统计,本次科普宣传月活动期间,各部门共发放果树蔬菜栽培技术、健康卫生、优生优育、食品安全、环境卫生、防震减灾等科普宣传资料12000余份,展示中药材产品、农牧产品共计80余种,成果展板25个,各类技术、科普知识咨询1200余人次,下乡指导30余次。
今年开展的科普月活动内容丰富,意义非凡,让我县老百姓普及科普知识,传递了科学技术。在今后的工作中,我们一定会为农牧民多办实事,办好事,让老百姓享受到科普活动的实惠性,实在性。
蒙牛工厂参观心得5篇精选汇总
蒙牛是中国领先的乳制品供应商,全球乳业十强,品牌价值超过460亿元。下面给大家带来一些关于蒙牛工厂参观心得,希望对大家有所帮助。
蒙牛工厂参观心得1
昨天又去参观了一下蒙牛的工厂,主要是去看那个澳亚国际牧场。
所谓国际牧场,养的是外国牛,种的是外国草,更主要的是,用的是外国的养牛经验、先进设备,尤其是那四种挤奶设备。
去时正好赶上挤奶。感觉牛们都训练有素了,会一个个排着队去挤奶。在转盘式挤奶器上,牛们自己走上去,挤完奶会自己把挤奶器蹬掉,之后再自己走下来,井然有序;机器人式的最先进,完全不用人工。有趣的是,因为在挤奶的同时有精饲料可吃,竟有好几头牛在挤完奶后又排队进去,被“发现”后还舍不得走。
其他设施也齐全的很。牛们住有“卧厅”,吃有“餐厅”,挤奶有挤奶厅;住的地方两小时就冲洗一次,保持干净;吃的是经过精心配制、搅拌的精饲料,每一口都营养均衡;每天挤奶还能享受按摩,同时还有“草原金曲”作伴奏。甚至还有专门的挠痒痒设备……以至于这里都被称为“牛的天堂”。
这样养出来的牛确实过得舒服,奶也产得又多又好——国际牧场出的“特仑苏”“奶爵特乳”的口感确实更加醇厚、香甜。
同去的两个外地客人不住地惊叹。为蒙牛的发展速度,也为老牛牛根生的智慧。《蒙牛内幕》那本书里也写过,蒙牛99年才成立,刚建立的时候厂房、奶源、市场什么都没有。如今其销售额已经超过百亿,这个品牌在中国乳业市场也立稳了脚跟。发展如此之快,原因应该是多方面的吧。但先进的管理绝对playanimportantrole参观牛奶工厂心得体会参观牛奶工厂心得体会。
两次去蒙牛,给我印象最深的都是厂区里随处可见的标语牌。有的是人生哲理,有的是办企业的经验。比如“有德有才,破格录用;有德无才,培养使用;有才无德,限制任用;无才无德,坚决不用”、“听不到奉承是幸运,听不到批评是不幸”等等。这些有些是前人总结、被蒙牛抄来的,也有老牛自己想出来的,但每一条都惹人深思。另外,在办公区每个人的桌子前,还有一面镜子,上写“你的态度决定了你的工作状态”,车间里也有大幅的标语,提醒工人时刻注意产品质量。还有引自海尔的考核系统,鼓励每个人积极向上……所有这些,都形成了一种独特的企业文化,也正是这样的企业文化,使蒙牛所有人都能努力工作,使企业更好发展。
作为内蒙人,我为内蒙有蒙牛而自豪——不光是有好喝的牛奶、好吃的雪糕,更主要的是蒙牛也塑造了内蒙古的形象。而参观蒙牛,也让我在了解这个企业的时候,想到很多——企业的发展要考虑很多因素、协调各种关系,那么小到个人、大到国家的发展不也同样吗?蒙牛鼓励每一个员工用最好的心态工作,也用严格的规章制度规范员工的工作,使他们在工作中不断提升自己;个人也应该培养良好的心态和习惯来提高自身修养和能力;蒙牛照顾各方面的利益——奶农的、合作伙伴的、消费者的、员工的,寻求共赢;个人也得处理好各种人际关系,和他人和谐共处、在集体中共同进步;蒙牛还特别注重宣传自己,广告自不必说,出版《蒙牛内幕》、发展“工业旅游”(就是鼓励人们到蒙牛参观),都是一次次成功的策划。现代人要发展,要在竞争中脱颖而出,不也同样需要让别人了解自己、推销自己吗?这些策略同样可以用于城市、国家的发展,当然这已不是我讨论的范畴。
蒙牛还在以令人惊叹的速度发展。真希望内蒙的其他企业、呼和浩特、内蒙古都能这样快速的发展……
蒙牛工厂参观心得2
蒙牛集团,一个被誉为比火箭跑得更快的品牌,他似乎那么遥远,是我们想象中一条早已跨越国际的乳制品生产线,他又确实就在我们身边,“每天一斤奶,强壮中国人”,是太阳初升时,伴在我们身边的一份温暖和安全。
面对金融业竞争的日趋白热化,建行准格尔分行以提升企业竞争力,赢在企业软实力上为宗旨,2010年8月7日,组织部分员工赴蒙牛集团和林格尔基地进行了参观、学习,近距离感受了现代化的企业管理模式和经营理念。
中午12点30分,满载着取经的虔诚的建行参观团到达蒙牛和林格尔基地,顾不上打点饥饿的建行人争先恐后地来到蒙牛的生产车间。
曾几何时,“科技是第一生产力”是那么高深的一句口号,它几乎是机器大工业时代破旧出新的代名词,然而,蒙牛之行,映入建行人眼帘的先进设备和生产工艺,又一次从灵魂深处震动了我们。新的科技革命山雨欲来,蒙牛集团从生产环节入手,率先实现了自动化和流水线作业。偌大的生产车间,从挤奶、深加工、包装到产品出厂完全实现了封闭作业和机械操作,巡查生产过程的工人也是知识型、专家型熟练操作手。建行参观团成员赞叹蒙牛产品的质量靠得是每一个蒙牛人的责任和良心。“产品质量的好坏就是人格品行的好坏”,蒙牛人用点点滴滴的实际行动诠释着他作为乳业巨头最朴实的经营理念。
此时此刻,建行人也为推动建行各项业务发展深感肩上的责任重大。扩大业务,质量先行,在经济腾飞的内蒙古,在金融市场广阔的准格尔,建行准格尔分行再次实现飞跃没有捷径,依靠客户成长的建行,倚重企业人格和每一个建行人的责任和良心是建行保持发展、繁荣不言自明的法宝。
企业文化凝结了一个企业的最高目标、价值体系、基本信念及行为规范等基本软件,蒙牛集团无疑是一个高度重视企业文化的现代化集团公司。在参观蒙牛集团办公长廊过程中,我们随处可见蒙牛集团从细微处规范和要求员工的企业文化,整洁明亮的办公室、墙壁醒目位置、员工办公桌上、工厂草坪上??在每一个蒙牛人挥洒热诚的地方,“你的表情代表你的工作态度”、“用事业留人,用感情留人,用适当的待遇留人”、“有德有才破格重用,有德无才培养使用,有才无德限制录用,无德无才坚决不用”、“骄傲的后面是毁灭,狂妄的后面是堕落;为了放射自己的光,无须吹灭别人的灯”等一系列警示标语以及蒙牛的发展史等叩击着我们的心。
踏入蒙牛集团,我们随处能感受到蒙牛文化的熏陶,蒙牛集团用文化培养人,用文化规范人,用文化造就一个团队,今天的蒙牛集团拥有一支能征善战、执行力、战斗力、向心力和凝聚力极强的学习型员工队伍。
有人说,二十一世纪的竞争归根结底是人才的竞争,为了适应时代发展需要,提升集团在现代企业竞争中的实力,蒙牛集团每年都要组织新进员工在自己的商学院进行一周的封闭式培训,系统的学习蒙牛文化,蒙牛老员工每年也要“回炉再造”,不断学习新的企业文化,“用文化凝聚人心”也正是蒙牛集团成长的重要法宝。
以人为本是蒙牛集团多年来倡导的企业经营理念,他们以谦虚的态度服务客户,以热忱的关怀回报员工。在蒙牛集团,会议和学习是必不可少的,除了领导层每周一节的学习交流例会外,蒙年还有两个围绕蒙牛的企业文化进行的非常重要的节日——学习节和感恩节,其中,为加深和补充企业文化知识,每年11月份的最后一个周五是国际通行的感恩节,蒙牛集团将这一天作为一个特别重要的节日,对其合作者、支持者、消费者进行真诚答谢和感恩回报。
正因为这些无处不再的警醒、封闭式的培训、回炉再造以及感恩节、学习节的设立,使得蒙牛文化深入人心,企业团队的战斗力和凝聚力不断增强,蒙牛集团也因此创造出乳业界无数个第一,让他在短短的几年时间里从小兵成长为业界老大哥。为什么蒙牛用这么短的时间就能从行业中脱颖而出,这一点很值得我们深思。蒙牛人说“成功的秘诀就是将平凡的事情做得不平凡”,看似简单的一句话,看似平常的培训学习,看似偶尔对客户的答谢,正是这些平凡行动的日积月累,使蒙牛在短暂的时间赢得了客户,抢占了市场,才让小蒙牛成长为世界牛。
站在新的起点,蒙牛集团始终奉行“自由、平等、博爱”的先进理念,让每一名员工有充分发挥自己才能的天地,让每一名员工都成为蒙牛集团这个跑出火箭速度的现代乳业巨头的引擎。“用事业留人,用感情留人,用适当的待遇留人”,蒙牛集团就是这样始终如一,为每位员工提供充分发挥自己潜能的舞台,也给了每位员工不菲的收入。蒙牛集团相信,员工有了满意的收入,蒙牛也就有了满意的员工。在关怀面前,蒙牛员工也把他们的热忱献给了他们的工作。在建行准格尔分行参观团进入蒙牛澳亚国际牧场后,在挤奶大厅,我们看到了蒙牛员工正紧张规范地挤奶、调试设备、细心地为每一头奶牛消毒以及旁边醒目的标语:善待每一头牛,因为她们都是母亲。我们为蒙牛人的责任和付出感动,也为蒙牛集团的人性和关怀感动,带着无比的虔诚来到蒙牛,建行准格尔分行看到了花园式地蒙牛园区,也感受了蒙牛精神,进行了一次取经者的精神洗礼。
新时代的蒙牛不作落伍的悠闲客,他正以更高的起点,在思想上、行动上不断充实着、爱护着自己的员工,办餐厅,通班车,建小区;蒙牛回报社会,为千所小学免费送奶。蒙牛掏自己的钱,为全体乳业做广告,鼓励国人“多喝一斤奶,健康中国人”,蒙牛甚至面对竞争者,也是力求和谐,不争而胜。和合化育,万物生焉。以维护行业生态环境为大任,放弃狼性竞争。正视我们身边有限的资源,正视我们人类的渺小,敬畏自然,尊重规律,以“无为”的精神和胸怀,而成就无所不为。
“太阳光大,父母恩大,君子量大,小人气大”。真切地感受蒙牛文化,我感受到:企业文化就是企业核心竞争力的源泉,是企业赢在新的市场大潮中的重要软实力。要进一步推动企业的持续发展,真正成为行业中的佼佼者,就要借助于企业文化力。物质资源终会枯竭,只有精神力量生生不息。建设企业文化是为了实现企业的使命,统一员工的思想、观念、态度、行为和价值观的导向。
蒙牛之旅,是一次虔诚的取经之旅,也是一次震彻心灵的精神洗礼。
蒙牛工厂参观心得3
一、工厂的总体规模水平
天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区,已经发展成一家具有专业规模的冰淇淋加工厂,在当地也小有名气。走进厂区,只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制造厂家,但是,到了车间,看过那些先进的流水线,那些熟练的技术水平,我们感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间,并且都会严格遵守。就连中午休息间隙,每个工人都会把自己的工作交接的井然有序,毫不慌乱务工。在用餐问题上,工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人,吃的饭菜一律相同,没有任何的特殊化。
二、学习过程
工厂报告实习以课程实习为主,课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节,旨在开拓我们的视野,增强专业意识,巩固和理解专业课程。实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容,下生产工厂,向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西,对食品生产有了进一步的认识。如下几点是在工厂实习期间,就我的工作需要,主要学习到的一些知识以及由此得到的一些心得。
(一)工前培训心得
在6月3日下午,我们先进行了实习前的培训,培训让我们了解到了公司的历史、文化、员工行为规范。经过培训,我们切身的理解到了作文一名食品企业从业者,对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品,要穿
上穿戴严密的工作服,不能戴首饰:为了防止微生物进入车间污染产品,穿戴好后要先进行风淋去毛发灰尘,在消毒才能进车间,出车间要换衣服……这些要求操作起来其实很麻烦,但为了保证产品质量每个人都遵守了。(二)工艺参观心得
6月8日,我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观,我们了解了冰淇淋生产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序,在前一部分主要是配料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。其加工工艺流程如下:原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→充填→硬化→包装→贮藏
1、混合基料的调制。
将各种原料按配方计算后,根据加工工艺要求按顺序将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却功能的配料缸里,如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解,过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。
2、杀菌。
混合料的杀菌可采用75~78℃、15分钟的杀菌条件。在不影响冰淇淋质量的条件下,也可用75~76℃、20~30分钟的杀菌条件。杀菌要达到杀死病原菌、细菌、霉菌和酵母等作用,以保证混合料中的杂菌每毫升低于50个
3、均质。
为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑,形体稳定且持久,提高膨胀率,减少冰结晶等,将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低温使料液的黏度增大,均质的效果不良,凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超过80℃的条件下均质,会促进脂肪聚集,并且还会使膨胀率降低。均质压力也有一定的范围,压力过低达不到均质效果;过高会增大料液的劲度,凝冻搅拌时空气不易混入。
4、成熟。
成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝结物、稳定剂等物料充分地水和溶胀,提高黏度,使混合料的起泡性良好,有利于提高凝冻搅拌时膨胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料放在4~5℃的条件下保存8~24小时。成熟时容器要加盖防尘,防止细菌和异味的进入。
5、凝冻。
凝冻是将成熟后的混合基料通过冰淇淋机的强烈搅拌,混入空气和凝冻,使产品凝固成半固体状态,并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此,凝冻是冰淇淋生产的重要工序。生产中要注意两个环节:空气的混入量(保证膨胀率)和凝冻温度(使冰结晶细小无颗粒感)。
(三)包装心得
包装是成品完工前的最后一道工序,也是一个产品比较重要的组成部分。它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。质量是品质的保证。
因此,我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包装的流水线上都有品检人员进行严格的产品检验,从产品的包装密封性、产品完整性的质检到最后的装箱,每个细节都会有工人严格的操作标准。这也就是为什么我们工厂的产品会有质量的保障,在产品上很少出现质量纰漏的原因。
三、心得体会
这次的实习,让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作,在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习机会同时,另一方面也要积极配合工厂,把双方的工作都做好。同时,自己也还要不断的学习产品加工的知识。
这次的实习,让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作,在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。开始到工厂的时候还是跟我原来想象的现代化的食品工厂还是有距离,相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。这里更多的是使用的工厂用设备,从中我体会到,其实这些装置是需要真正技术的,才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识,只有在实践中才能发挥作用。在学校的有些实验操作,在工厂就不那么有用,这就更考验我们的实际操作能力了。
在这段实习的时间,我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业,技术的关键性!先进的技术,可以提高生产力,从而提高公司的生产效益;我明白了作为一个食品行业,卫生安全的重要性,我和另外两位同学做卫生检验的项目,因此我们对这一点是认识非常深的。就像老师说的一样,卫生检验是食品的“眼睛”,它关系着广大消费群众的生命安全;我懂得了作为食品行业,工厂的规范性,从进出大门的严格把关,再到车间里面消毒灭菌,研究所卫生检验报告的呈报,都是那么的规范与严格。
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