农村养牛怎么买牛肉好呢？菜市场的牛肉可以做牛排吗-菲力牛肉网

农村养牛怎么买牛肉好呢？菜市场的牛肉可以做牛排吗

大家好，如果您还对农村养牛怎么买牛肉好呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享农村养牛怎么买牛肉好呢的知识，包括怎么选购牛排，菜市场的牛肉可以做牛排吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

怎么选购牛排，菜市场的牛肉可以做牛排吗

菜市场牛肉不适合做牛排

因为牛种不对，菜市场买不到来自适合做牛排的牛种的牛肉；菜市场的牛肉并不像国外成熟养牛模式，精确的谷物饲料搭配以使得牛肉形成好看的大理石花纹；（ps：国内也有引进安格斯等牛种按照国外模式养殖的）

菜市场笼统卖牛肉，一般买不到适合牛排的部位肉，牛排只有三大经典部位：西冷、眼肉、菲力；菜市场牛肉当然更不会细分级别，国外做牛排的牛肉会有严格的分级制度

放养牛什么品种好？

我们当地以黄牛为主，现在有西门塔尔，夏洛来，德宝，都是黄牛改良的，因为本地牛以试应了本地的天气。以本地牛人工配以上牛种，就是长期放养，冬天草料山上以没有了圈养，你要养牛也得是试应本地气候的要不会老闹毛病。

怎样挑选牛肉

买牛肉，牢记“3不买”

1、色泽、气味不对的不买

进入市场卖牛肉的商铺很多，不知道买哪一家的好，最好的方法就是全部都走一遍看一看再决定。肉铺挂的牛肉没有光泽，颜色过暗的就可以直接略过了，新鲜的牛肉呈红色，具有光泽，脂肪是洁白的或微微呈乳黄色，而已经宰杀了几天的牛肉，肉的色泽会略微暗一些，脂肪没有光泽，变质牛肉看起来是彻底没有光泽的暗红色，脂肪处发暗甚至发淡绿色。

新鲜的牛肉闻起来是正常的肉味，细闻会有草腥味在其中，而变质不好的肉闻起来会有酸味，严重的会有腐烂的臭味。如果遇到颜色和气味都不好的牛肉一定不要买。

2、表面湿漉漉或极其干燥的不买

买牛肉的时候会发现，有的牛肉是挂起来的，有的是放在台面上售卖的，应该怎么选呢？好的牛肉表面是微干或有风干膜，摸起来略微粘手的，好牛肉又分为排酸牛肉和新鲜宰杀未排酸的牛肉，排酸牛肉是指牛在屠宰后，肉中会产生乳酸，这种乳酸对人体无害但会影响口味，为了挥发掉牛肉中的乳酸，牛肉会送进排酸间放置48-72小时。

未排酸的牛肉一般多为小型养殖个体户售卖，这类牛肉虽然没有排酸过程，但新鲜宰杀后的牛肉也要放置一段时间才能售卖，原因是刚宰杀后的肌肉僵直，肉的纤维粗硬，食用时味道较差，放置1-3小时后，糖原分解PH值下降，肌肉逐渐松软，口感最为理想。所以，无论是排酸还是不排酸的牛肉都会有一定的放置过程，期间牛肉水分会挥发掉一部分，表面微干，摸起来略微粘手的牛肉最佳。

变质的牛肉表面是极度干燥或过于粘手的，即使是新的刀切面摸起来也会特别粘手，这都是不好的牛肉表现。现今还有一种牛肉记得避开，就是注水牛肉，这种牛肉表面看起来水润有光泽，感觉很不错，其实这种肉买回家后，放一段时间就会渗出很多血水，烹饪时也会大量缩水，肉质紧绷口感很差，“注水肉”大多水汪汪，用手指触碰就能渗出水来，用纸巾一沾就会变湿，这些注水肉大多不会被悬挂起来售卖，否则会滴水，即使便宜也不要购买。

3、牛肉没有弹性的不买

正常的牛肉，用手指按压下去是有弹性的，肉会快速恢复。如果牛肉一按一个坑，压下去丝毫没有回弹之力、软趴趴的则说明肉可能已经变质了或者是遇到上面说到的注水牛肉了，这样的肉再好的烹饪方法做出来也不会好吃，口感味道都会相差很大，营养也已经流失掉了。

新手养殖肉牛如何选择牛犊？

我的建议是:可以先从本地牛种开始养，本地牛种也不错，抵抗力强，适应能力强，病情少，体质也不错。

或者是找个老手多跑，多考察，选择地方本地牛种价格适中的，也不错，最起码保险，必近是新手，只要是农村的多少对本地牛都有了解，可以等养段时候后，等养殖技术过硬了，学习的多了，在考虑其他品种。不要一味去想着挣钱买高价高品质牛种从养殖到出售怎么也得大半年或者近两年看你买的牛犊大小养殖途中牛会从最开始的应激反应到季节变化发生的各种季节病症学会应对病症才是挣钱之道。

新手怕的事不会养，在好的品种到手里了，也养不好，所有对于一个养牛人来说，先学会养殖，简单的病情可以处理了，多学习吧，

特别是今年，牛犊子价格一路上升，考察好了计划好了，在投资，挣钱不容易，千万别麻木的投资，也别看别人养牛赚钱，多考虑，

上属个人对于新手的小建议，希望多多赐评

现在想养牛，是买小牛好还是买大牛好？

我以前养过牛，凭自己的经验和你一起来探讨下这个问题。

我的建议：如果打算靠自繁自育的养殖模式长期养牛，买大牛（繁殖母牛）比较好；如果仅仅是想通过养牛来快速赚钱，并没有做好长远的规划，那就买小牛回来短期快速育肥获利。

自繁自育买大牛。

凡是养牛的人，大多数都是做了长远规划的。养之前一定要了解清楚关于肉牛养殖的方方面面：养牛前期投资大、繁殖速度慢、获利周期长，前面的4～5年时间基本处于回本期，是看不到纯利润的。只有熬过了这漫长的回本期，养牛才最终能得到回报。期间的饲养管理和疾病预防工作尤为重要，要想养牛赚钱，这两点一定要做好。母牛的妊娠期平均为285天，如此长的妊娠期，母牛一年生一头牛犊都显得很困难，很多母牛都是两年一头或者三年两头牛犊。不过现在的牛价很高，这点对养牛户来说是个好消息，一头4月龄的小牛犊能卖到7000～9000元，若母牛繁殖稳定，总体来说到后期利润还是相当不错的。

短期育肥买小牛。

若想通过养牛赚点快钱、热钱，那我建议你买小牛，最好买小公牛牛犊。小公牛的生长速度要比小母牛快，育肥效率也更高。小牛的短期强度育肥一般控制在3个月左右，等3个月育肥期满后，一头牛犊可找利2000～3000元。短期强度育肥小牛一般采用舍饲育肥，舍饲育肥以人工草料饲喂为主，配合一定比例的育肥精饲料，以达到小牛快速长膘的目的。我见过最多的小牛育肥是优质青干草搭配精料育肥，精料的配方以玉米、麸皮、豆粕为主，里面添加适量的食盐、骨粉等各种维生素以及矿物质元素。如果饲喂得当，能保证小牛平均每天增重1.5斤左右。

写在最后：若想长期养牛，就买大牛（繁殖母牛）自繁自育；若想早日获利，就买小牛短期育肥。这就要看你具体是哪种想法了，只能根据你自己的意愿做出选择。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。