什么神器可以养牛和羊?稻草可以用来做什么?
大家好,今天给各位分享什么神器可以养牛和羊的一些知识,其中也会对农田里的稻谷收了后,稻草可以用来做什么?进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
用吉利丁片可以做哪些美食?
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接触烘焙的小伙伴们一定都听说过吉利丁。
意大利著名甜点提拉米苏,不用烤箱的慕斯蛋糕还有布丁,都需要用到吉利丁呢。
那看来知道吉利丁,就能探索甜品界又一领域了!快来一起去看看甜品界神器吉利丁吧~
什么是吉利丁
吉利丁(Gelatine),又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种天然胶质,是纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,常用于慕斯、果冻、布丁等甜点的制作,能使甜点凝固,让其口感粘软有弹性。
吉利丁种类
吉利丁有片状和粉状两种形态。
片状的叫吉利丁片或鱼胶片,是一种传统的凝固用胶质,较好的吉利丁片外形比较通透,略带浅黄色,无味,需存放于干燥处,否则易受潮粘结。
粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉,外形呈白色粉末状。
吉利丁粉和吉利丁片成分和功效完全一样,可以等量换算使用。不过吉利丁片相比吉利丁粉,通常经过了更好的提纯,腥味比吉利丁淡,口感更好;而吉利丁粉在操作上相对容易简便一些。
吉利丁的使用方法
说了这么多,那吉利丁片和吉利丁粉的使用方法是怎样的呢?拿起小本子,接下来要记笔记啦~
吉利丁片
(1)将一整片的吉利丁放入冰水中浸泡,(或放入水中再放进冰箱)如觉得太大可剪成2至3块,不需要剪成小块,否则很难捞起,同时注意几块之间不要折叠。
(2)浸泡大概10-15分钟,吉利丁片会慢慢变软膨胀。
(3)之后将吉利丁片捞起,沥干水分,放入需要凝固的温热溶液中搅拌融化即可。(或隔水加热至融化,再放至室温后加入需要凝固的材料中)
吉利丁粉
(1)将吉利丁粉慢速均匀倒入5倍重量的冰水中浸泡10分钟(如5g吉利丁粉配上25g食用水)。
(2)慢慢的,加水的吉利丁粉会吸水变成啫喱状,再将其加入需要凝固的温热溶液即可。
小知识:泡软能使原本脱水的吉利丁重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。
注意
1、吉利丁片和吉利丁粉都是要在冰水中泡软后使用,不能直接投入需要凝固的溶液中
2、吉利丁片不可浸泡时间太长,否则会软成一团,影响凝固效果。
3、不能直接把水倒入吉利丁粉中,很容易产生块状结晶。
4、需要凝固的溶液尽量是温热的,但不要过烫,否则会破坏吉利丁的凝固效果。
5、吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止出现胶质表层,并且要冷藏保存,否则会融化变形。
6、配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦(如配方需要100g水,配吉利丁粉加入了25g水,则后面只需要加入75g水即可)。
7、剩下的吉利丁液可放冰箱冷藏备用。
吉利丁的作用
那么,吉利丁在烘焙中具体又有什么作用呢?快看快看↓
一、凝固酸奶
自制酸奶的过程中加入吉利丁,将牛奶与吉利丁结合,使之凝结塑形。达到改善口感,防止酸奶分层,使其质地稠厚,口感细腻的效果。
二、协助乳化和发泡
在制作慕斯等蛋糕的过程中加入吉利丁,将淡奶油与吉利丁结合,能够协助乳化和发泡,改善口感,减少回油,延长保质期。
三、提供凝胶和弹性口感
制作果冻、布丁的过程中加入吉利丁,吉利丁提供凝胶和弹性口感,传说中Q弹的口感,就是靠吉利丁啦。
四、稳定
在制作冰淇淋的过程中,若加入吉利丁,可以使冰淇淋更加稳定。
五、凝固和促进打发膨胀
制作棉花糖,吉利丁是必不可少的原材料。吉利丁在棉花糖中不仅起到凝固作用,高蛋白质含量的吉利丁在含糖量较多的棉花糖中更能促使打发膨胀。
常见问题
1、吉利丁片浸泡后/缩成一团/太软/无法捞起/成蜂蜜状液体/摊在水底等
由于吉利丁融点在35度左右,过高的温度会使吉利丁(蛋白质)溶解从而影响吉利丁的凝结作用;同时浸泡过短/过长的时间,也会影响吉利丁的吸水量,最终影响成品效果和口感。
2、成品支撑力较好但存在明显的颗粒感
浸泡吉利丁时,浸泡时长不足,吉利丁未能泡开;浸泡吉利丁粉时,将水倒入吉利丁粉中。
3、成品支撑力不足,易融化成液体
(1)浸泡吉利丁时间过长,或温度过高,使吉利丁部分溶解在水中,或分解,凝固力下降。
(2)融化浸泡之后的吉利丁时,溶液温度过高或隔水加热温度过高,导致吉利丁结构被破坏。
重点:
(1)最佳浸泡温度和时长是10℃和15分钟。
(2)需加入的溶液温度不能过热,隔水加热要控制温度。(50℃~60℃为佳)
其他答疑
1、除了高温还有什么会影响吉利丁的凝固效果?
(1)酵素含量高的水果。
如:菠萝、青木瓜、猕猴桃、梨、苹果、无花果、芒果等。如果确实要用,那就将酵素含量高的水果用热水烫煮一下(酵素在75℃左右就会失去作用),再将水果和吉利丁溶液混合一起用。
(2)酸性水果。
吉利丁既不耐高温也不耐强酸,遇到ph4以下的酸度就会被分解,变得难以凝固。此时如果基底液体的温度很高,凝固力会变得更差。因此,添加酸味强的水果果汁或果泥,可以先将吉利丁融化在基底液中,稍稍放凉后再加入。
2、琼脂和吉利丁能相互代替吗?
琼脂是不能替代吉利丁的,琼脂一般用于用于中式糕点,比如山楂糕,杏仁豆腐等。溶解琼脂,需要把它加入到滚开的沸水中,熬煮几分钟才能完全溶解,然后再等水温降低到40度以下才会凝固。
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图文编辑:璐璐
图片来源:部分来自网络
关注头条号“kaoker”,每天给你新鲜有趣的烘焙知识。山上放养牛怎么断奶?
山上放养牛断奶,有几种方法把母牛小牛分开断奶,和小牛设置吃奶障碍,导致小牛吃不到奶和母牛不让其吃奶自然断奶。
母牛小牛分群断奶我们农村养牛一般是自然断奶,也就是半年左右母牛怀孕后自然没奶了,小牛也就不吃了。为了提高母牛产值,提高繁值效率或者奶牛卖奶我们往往需要给小牛早期断奶。我们可以把牛群同日龄小牛集中一起圈养,或者单独一个牧场放牧以及转移母牛去另一个牧场。母牛和小牛分开饲养断奶。母牛放牧小牛圈养一周左右,母牛自然回奶了。再把小牛放开就可以了。小牛断奶要注意饲养管理,喂小牛科保障饮水供应充足卫生随时自由饮。饲料要根据小牛自身消化特点配制,易消化适口性好营养全面配比科学合理。小牛胃容量小吃的少饿的快,要勤添少给定时、定量、定温有规律科学管理。
小牛带鼻花环设置吃奶障碍断奶我们在某些特殊情况下,如春天母牛太消瘦我们在山上放牧时,想给小牛早些时间断奶,便于母牛缓膘提前发情受孕,缩短繁殖周期。
我们可以买一个就象小孩手镯似的,塑料锯齿状半封圆环,带在小牛的鼻子上,小牛一吃奶那鼻环的锯齿会划痛母牛乳房,母牛会拒乳。而且小牛的鼻环也会阻碍小牛吸奶,小牛也很难吃到奶再加上小牛鼻环锯齿划碰母牛乳房痛,母牛也不让小牛吃奶,自然就断奶了。
母牛断奶管理值得注意,小牛断奶如果不是为了卖牛奶,母牛应注意断奶时饲料管理,母牛减少高蛋白质及高脂肪高转化率饲料的摄入量,减轻泌乳压力防止乳腺炎发生。如果母牛膘情好为了早发情回奶快可用回奶药,打二三天就回奶了。一般用青霉素和地塞米松搭配根据母牛重量用。药。必须注意怀孕母牛禁用会流产!
农田里的稻谷收了后,稻草可以用来做什么?
稻草对于农民来说,可是宝贝,只是要花时间和精力去处理才行。现在农村很多地方的稻草直接焚烧,是因为农民没有时间和精力回收。结合我三十多年的农村生活,告诉大家稻草还有哪些作用。
1,作为柴火,拿来烧饭做菜。在平原的农村,到处都是土地,没有生长有灌木丛,所以农村烧火就没有来源。在农村,收完稻谷之后,要把稻草扎成稻草人,把稻草晒干,然后收集在一起,搞成草堆,要烧的时候,就去拿回来烧火。小时候做饭,就经常用稻草来做饭的。
2,作为草料,喂牛羊。在我们老家,收完的稻草,没有晒干之前,是拿来喂牛的,稻草有点甜甜的,牛非常喜欢吃。不过因为收稻谷的时间短,一下子增加太多稻草,牛也吃不了那么多。这个时候,就要把稻草晒干了,留着以后喂牛。喂牛的稻草要一次性晒干,不能发霉了,发霉了牛就不吃了。
3,作为肥料,肥田。我们南方农村,水稻是一年种植两季的。夏天收稻谷的时候,因为雨水比较多,稻田的泥的很软的,淤泥也比较深。把稻草洒在稻田里,然后拉牛来踩,把稻草踩进淤泥里面浸泡,不到一个月,稻草就会腐烂,形成肥料哺育禾苗了。小时候没钱买化肥,都是用这种方式来肥田的。
4,作为农村搭建牛栏、猪圈屋顶的材料。稻草经过编排之后,可以防水,农村养牛养猪养鸡的,搭建木屋,一般就是用稻草来的,可以遮风挡雨。农村人就讲究自给自足,能自己动手做的,一般不花钱去买。
大家好,我是乡野网事,用镜头记录乡村田野间的美好时光!欢迎关注我,带你去了解广西少数民族的农村生活。
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