四川养牛做法？牛肉怎么煮好吃-菲力牛肉网

四川养牛做法？牛肉怎么煮好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于四川养牛做法和牛肉怎么煮好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享四川养牛做法以及牛肉怎么煮好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本人打算做养殖业,请问养什么风险最小

现在农村的养殖，我也来说说，我本身就是一个农村的孩子，所以对农村也是比较熟悉。

养殖要根据当地的环境和对市场的行情了解来进行投资，就目前情况来看，养牛，羊，鹅等，个人觉得，现阶段来说发展比较好。对经济收益也是相对稳定的。

只要有对市场行情的准确分析，疾病预控的系统管理，才能把养殖的风险降到最低。听听其他人的意见吧。

牛霖怎么做好吃

红烧牛肉最家常的做法，软烂入味又多汁，开胃下饭特别好

牛肉为生活中最常见的肉品，牛肉不同部位的价格不同、肉质不同、做法同样也是不同的，一般牛肉分为牛排、牛里脊、牛健、牛霖、牛腩等

牛排和牛里脊最嫩适合煎炸，牛健肉紧实适合做酱牛肉、牛霖是后腿肉一般切成牛肉片和牛肉丝用来炒或者做水煮牛肉，牛腩是牛腹部的肉，既有筋有肉还有油最适合用来炖汤和红烧了

在农村买牛肉都是一刀切不分部位，都是一个价，前段时间回老家正好遇到有养牛的老乡家卖牛肉，就买了一点牛腿肉带回来，乡下养的普通黄牛，肉质偏老没有超市里面买的嫩，只能用炖或者红烧的做法

家常版红烧牛肉做法简单方便，口感软烂多汁、鲜味香浓、营养丰富。下面就把我做红烧牛肉的方法跟大家分享一下，希望朋友们能够喜欢

【准备食材】

主料：牛腿肉500克

辅料：生姜1块、香葱3根、干辣椒5个、大蒜头2瓣

调料：食用油20克、盐3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黄酒10克

【具体的操作方法】

先把牛肉清洗干净、再切成两厘米左右的牛肉块放入漏盆里沥干水分备用，牛肉块要大小均匀

香葱切成葱段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜头拍碎备用

锅烧热倒入适量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黄，乡下养的黄牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香

锅里倒入葱姜蒜、黄酒，继续大火煸炒出香味

锅里倒入适量的清水、加入老抽、生抽和盐、糖，盖上锅盖小火焖煮一小时，再焖煮的过程中要经常掀开锅盖适当的添加一些清水，防止水分烧干后粘锅糊底

牛肉焖煮熟透后调好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉汤汁收浓稠后即可出锅装盘了

味道鲜香浓醇、口感软烂入味的家常版红烧牛肉就做好了、是不是很简单方便、喜欢吃牛肉的朋友可以动手试一试

【注意事项】

牛腩肥瘦相间带点筋，是最合适做红烧牛肉，所以在买牛肉的时候一定要注意牛肉的部位

喜欢吃面条的朋友在做红烧牛肉的时候可以多带点汤汁，面条下好后舀上几勺牛肉汤、添上几块牛肉就是一碗碗好吃的牛肉汤面了

牛肉怎么煮好吃

煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，要是准备春节期间食用的话，最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。

这个题材实在太广，牛的吃法千变万化，除了印度人和中国佛教徒不吃牛之外，全世界都吃，成为人类最熟悉的一种肉类。

仁慈之意，出於老牛耕了一辈子的田，还要吃它，忍不忍心？但当今的牛多数是养的，甚麼事都不必做，当它是猪好了，吃得心安理得。

老友小不点最拿手做台湾牛肉面，请她出来开店，她说生意愈好屠的牛愈多，不肯为之，一门手艺就失传，实在可惜。

最有味道、最柔软、最够油的当然是肥牛那个部分了。不是每只牛都有的，名副其实地要肥的，拿来打边炉最适当，原汁原味嘛。要炮制的话，就是白灼了。

怎麼灼？用一锅水，下黄姜末，万字酱油，等水滚了，把切片的肥牛放进去，水的温度即降，这时把肉捞起来。待水再滚，又把半生熟的肉放进去，熄火，就是一道完美的白灼肥牛了。

西洋人的牛扒、韩国人的烤肉、日本人的铁板烧，都是以牛为主。也不一定要现屠现吃。洋人还讲究有Dryaged的炮制法，把牛肉挂在大型的冰箱中，等酵素把肉的纤维变化，更有肉味，更为柔软。

所有肉类之中也只有牛肉最乾净，有些牛扒血淋淋，照吃可也。吃生的更是无妨，西餐中的鞑靼牛肉，就是取最肥美的那部分剁碎生吃。韩国人的Yukei也是将生牛肉切丝上桌，加蜜糖梨丝来吃。

我见过一位法国友人做菜给两个女儿，把一大块生牛扒放进搅拌机内，加大量的蒜头，磨了出来就那麼吃，两个女儿长得婷婷玉立，一点事也没有。

被世界公认为最好吃的牛肉，当然是日本的「和牛」了。Wagyu这个英文拼法也在欧美流行起来，非它不欢。但爱好普通牛肉的人认为「和牛」的肉味不够，怎麼柔软也没用。

有个神话是「和牛」要餵啤酒和人工按摩才养得出的。我问过神户养牛的人有没有这一回事。他回答「有」，不过是「当电视摄影队来拍的时候」。

水煮牛肉

1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

葱爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。

2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

胡萝卜炖牛肉

1、牛肉热水慢煮。

2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖喱牛肉

1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

2、牛肉炒8分熟。

3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。

麻辣牛肉干

1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

红烧牛肉

1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

笋尖炒牛肉

1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。

2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。

3、笋片、香菇片炒约两分钟。

4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。

绿林卤牛肉

1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分钟捞出。

2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香等。

3、放姜、葱段、料酒和生抽，盐，糖少量。

4、加水漫过牛肉，大火烧开后小火炖3个小时左右。

生拌牛肉丝

1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净，沥干水分，装入盘内。

2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀。

黄瓜炒牛肉

1、牛肉切片。

2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。

3、黄瓜切条。

4、待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。

青椒炒牛肉

1、牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀。

土豆炖牛肉

1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。

2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。

3、加入白酒、高汤小火煮。

4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。

干煸牛肉丝

1、将面筋切成细丝，沸水煮二分钟捞出。

2、芹菜切段。

3、豆瓣酱斩碎。

4、油烧至六成热时，放入面筋丝、盐。

5、加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀。

6、加入调料翻拌均匀。

酱牛肉

1、牛肉切大块。

2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

哇！一说到牛肉口水就掉下来的，仿佛自己已经问到了牛肉的香味啦，下面我就给楼主讲解一下怎样才能将牛肉做的更好吃呢，炒炸炖煎，一份香喷喷的入口即化的牛肉就摆在了我们面前，好了，言归正传了。

酱牛肉

其实做法蛮简单

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

炖牛肉

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

题主说的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片吗？菊子姐姐会哟！

水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！

其实想要煮出美味的牛肉，首先原材料很关键，牛肉要选用新鲜的哟！这是美味的基础！接着就是烹调方式了！水煮牛肉片调味丰富，味道鲜美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！

食材

牛里脊600克

配料

姜，蒜，大葱，花椒

香菜，八角，豆芽，芹菜

莴笋，鸡蛋，淀粉，干辣椒

菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

【烹饪步骤】

牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条

锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟

煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）

锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色

炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。

汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）

煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来

然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒

锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！

最后摆盘点缀上香菜即可

【美味呈现】

人间美味，垂涎欲滴

【菊子物语】

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！

牛肉买回来后，放清水浸泡30分钟。洗净血水切手掌大小地块。再切几片姜不放其它任何调料，放入高压锅中煮20分钟，从放上气阀盖开始计时20分钟。熟后发凉切片沾佐料或者是凉拌吃，保持了牛肉的原汁原味，营养价值可不低哟。

牛肉是一种比较常见的食材了，要是问做法可就太多了，除了萝卜炖牛腩这个很常见的做法，不如试试下面这几个，撸起袖子试试吧。

苏伯汤

首先准备材料：圆白菜，土豆，西红柿，牛腩，圆葱，大葱，姜，八角，香叶，番茄酱，酱油，盐，糖，胡椒粉，料酒，准备好后将圆白菜切成块，土豆削皮切块，西红柿切成半，牛腩切块，大葱切成片，姜切片，圆葱切块，准备汤锅加水烧热，放入牛腩焯好水后取出备用，准备高压锅，放入牛腩和葱姜片，料酒，八角，香叶，加水压20分钟，这个时候准备炒锅加油烧热放入八角炒出香味后放入剩余的葱姜片均匀翻炒，放入番茄酱，再放入切好的土豆和西红柿，再放入压好的牛腩，加盐，糖，酱油调味，最后快土豆快熟后放入圆白菜，炖到汤汁粘稠后放入胡椒粉就可以出锅了。

杏鲍菇牛肉粒

首先准备材料：牛肉里脊，杏鲍菇，八角，葱花，姜片，青红辣椒。准备好后将牛肉里脊切成片再而切成丁，将杏鲍菇清理干净，切成丁，青红辣椒切成片，葱切成葱花，将牛肉粒放到碗里，放入葱花、八角、姜片，放入酱油搅拌均匀均匀备用，准备炒锅加油烧热，放入杏鲍菇煎至金黄色后取出备用，另起炒锅放入牛肉粒炒熟后取出备用，锅内留少许有，放入料酒，酱油，盐，白糖调味，放入牛肉粒和杏鲍菇均匀翻炒，再放入青红辣椒，最后放入水淀粉勾芡后出锅盛盘就可以了。

牛肉怎么煮好吃，先要牛肉煮出来好吃，牛肉的挑选很重要，放入自己喜欢的配菜一起煮，煮的时候火候很重要，盐要最后放等，这样煮出来的牛肉肉香软烂，好吃不腻。

牛肉营养丰富，也是我们生活中经常吃的食材，用来炖、煮、炒、红烧、做饺子馅等，都非常的不错，像我们家孩子特别喜欢吃牛肉，在外面买着吃不实惠，吃着也不放心，自己在家做，吃着美味又放心，很多人都会说牛肉煮出来不好吃，那是因为没有掌握技巧，下面就来分享一下牛肉怎么煮好吃。

一、挑选牛肉

煮牛肉挑选牛肉非常重要，牛肉没挑好，煮出来的牛肉不软烂，口感不好，煮牛肉最好是挑选新鲜的牛腩肉，牛腩肉肥瘦相间，做出来口感更好，买牛腩肉的时候，买颜色是均匀的红色，有光泽表面微干，用手摸起来不粘手，没有异味的牛腩肉。

二、制作步骤

1、食材：牛腩、土豆、西红柿、姜、葱、盐、料酒、山楂、八角、桂皮、香叶、胡椒粉

2、把牛腩肉洗干净，切成稍微大一点的块，用水多冲洗几遍，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧好，撇去浮沫，焯好水后捞出冲洗干净备用。

3、把西红柿洗干净切块，起锅烧油，油热放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶爆香，把牛腩放进去翻炒一下，再把西红柿放进去翻炒。

4、准备一个砂锅，把炒好的牛腩西红柿倒进去，加入适量的水，放入几颗山楂，大火烧开，转小火炖煮一个小时，把土豆去皮洗干净，切成小块备用。

5、牛肉时间到后，把土豆倒进去，继续炖煮半个小时，炖煮至土豆软烂，加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了，汤汁浓稠，开胃爽口，牛肉软烂好吃。

三、煮牛肉小技巧

1、煮牛肉牛肉的挑选很重要，要选择新鲜的牛肉，牛肉最好用牛腩肉，牛腩肉肥瘦相间，煮出来口感更好，牛肉凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净。

2、煮牛肉想要牛肉软烂，可以在炖之前提前一晚上，涂上一层芥末，煮的时候清洗掉就可以了，煮牛肉的时候放上几颗山楂或者放点醋，都可以使牛肉容易煮烂。

3、煮牛肉水要一次加够，中途加水会影响牛肉的味道，如果一定要加水，也要加开水，不能加凉水，凉水会使牛肉表面收缩紧致，肉质变硬，不容易炖烂，吃起来又硬又柴。

4、火候要掌握好，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时间要足，盐要最后放，过早的放盐会使牛肉不容易煮烂。

总结：通过以上的分享，我们知道了牛肉怎么煮好吃，煮牛肉牛肉的挑选很重要，牛肉凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净，炖煮的时候水要一次加够，炖煮的时间、火候要掌握好，盐要最后放，可以加入自己喜欢的配菜一起煮，这样煮出来的牛肉肉香软烂，汤汁浓郁。

首先我们准备食材：

牛肉X300g

青椒X200g

鸡蛋X1个

淀粉，料酒，黑胡椒，鸡精，耗油，生抽，洋葱，老抽X适量（详细用法用量请看内文）

食材准备好之后，我们先处理牛肉，牛肉最好买回来自己切，想要牛肉做的嫩，第一步就需要把牛肉切好，如果你认真看的话，牛肉是有纹路的，如果你顺着纹路切，切出来的牛肉就比较松散，一条一条的，但是如果你横过来切，把牛肉切片后，纹路上的网膜连在一起，这样的牛肉做出来就会更嫩，口感更好！牛肉切好之后，装入汤碗中，我们先给牛肉腌入底味，加入1汤匙的料酒，加入1个鸡蛋的蛋清，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的鸡精，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓均匀之后，再淋上1勺花生油，抓匀，腌制10分钟！

再腌制牛肉的过程中，我们来处理配菜，把青椒去蒂，去籽，然后切成小块，洋葱不需要太多，取1/4个就可以了，同样也切成小块！

配菜切好时，为了节省效率，我们也可以提前调个炒菜时要用到的料汁，准备个小碗，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的生抽，再加入1茶匙的黑胡椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用！

等到牛肉腌制好时，我们起锅加入大量的食油烧热，油温烧至6成热时，把腌制好的牛肉放到油锅里滑熟至转色，即可马上捞起备用！在这里说明一下，牛肉放锅里滑熟，就是到7分熟左右，而不是炸，牛肉炸久了就会老，所以掌握火候也是非常关键的呢！

接下来起锅加入少许食油烧热，油温5成热时，倒入切好的洋葱块，中火煸炒至透明变熟，然后把滑过油的牛肉倒入锅中，加入刚刚调好的料汁，然后转成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起！

牛肉跟料汁翻炒均匀后，倒入刚刚切好的青椒块，一起翻炒，由于青椒比较快熟，所以大概翻炒半分钟左右，如果看起来颜色不够深，可以加入1茶匙的老抽调色，再翻炒至青椒断生，即可出锅！

这样一道美味可口，好吃又下饭的，青椒炒牛肉就做好了，色泽金黄，看起来非常的有食欲，盛上一碗米饭，吃得幸福感满满，这就是家常菜的味道！喜欢这道菜的小伙伴们，就做来试试看吧，保证不会让你们失望的！

好啦，到这里这道美味可口的【青椒炒牛肉】就分享完成了！

感谢你的阅读，我们下期再见！

在贵州省,养殖什么最赚钱

养殖业的快速发展使返乡的农民或许又重新燃起了自己创业的想法。对于农民来说，最拿手的还是种植业和养殖业。那在2010年，养殖业前景如何？养殖业什么最赚钱呢？2010年到2012年养殖业会迎来一个上涨的趋势。据有关专家分析，2010年国内，传统的猪、牛、驴、羊等几种畜禽的养殖将继续看好。

步骤/方法

猪的养殖

猪肉是我国居民的主要肉食品，猪肉需求量年年看涨。前段时间虽然受经济危机的影响，猪价下跌，但至少还是平稳的。虽然后来又受"猪流感"阴影的影响，但现在情况已经稳定，猪肉的刚性需求不会大幅度下跌，猪肉市场稳定。受养猪效益的驱动和国家对生猪生产政策扶持的影响，我国部分地区养猪生产出现了恢复性增长。但可繁母猪数量不足，仔猪和饲料价格昂贵，还有疫情等问题，仍然制约着生猪养殖的发展。所以预计，今后两年内生猪市场不会供过于求，猪价仍会高过成本价，维持在一定水平。

肉牛养殖

牛肉味道好、营养价值高，市场价格也是比较高的，而且由于物价上涨等因素，牛肉价格还存在一定的上涨空间。目前国际国内肉牛市场需求正旺，中国肉牛在世界市场上的竞争力也明显增强，我国高档的肥牛肉在欧盟、美国、日本、俄罗斯和中东国家十分畅销，市场潜力大。不过肉牛饲养成本的上升、肉牛繁殖周期长等原因，使之存在一定风险。但近年来，农户养牛规模有所下降，但市场对牛肉的需求量仍在增加，今后几年肉牛养殖仍然持续看好。

驴的养殖

驴全身都是宝，开发利用价值大，驴皮、驴肉具有很高的医药价值和蛋白营养，近年驴产品不断开发成功，农业部已将商品驴技术研究开发项目列入2010年扶植发展项目。未来养驴有极大的市场发展空间。优势是：驴肉细嫩味美，营养高，素有"天上龙肉，地上驴肉"的美称，市场价格高。养驴成本低，易繁殖，好管理；投入少，见效快。驴皮是加工中成药阿胶的主要原料，售价高，药厂大量收购，供不应求。缺点是：目前驴肉市场缺乏消费主流，作为企业原材料的驴皮必需与加工企业挂钩，养驴需以"农户+公司"的生产经营模式，确保获得更多的利润。

羊的养殖

近几年来，羊肉价格始终处于攀升的态势，羊绒、羊毛也有稳定的市场需求，羊的养殖未来发展空间广阔；从肉羊养殖前景来说，1、羊肉成为一种理想、安全的肉类替代品，羊肉的消费量和出口量呈直线上升趋势。2、羊肉价格稳定，市场平稳。从近10年的养殖市场分析看，猪、鸡等的行情均不稳定，价格经常大起大落，而羊的销路看好。由于肉羊繁殖相对缓慢，数量的增加与市场需求增大处于动态平衡状态，使之成为广大农民投资小，效益稳的养殖项目。3、羊肉产量的下降，消费量的增加，导致羊肉市场出现了供不应求的局面。

小龙虾养殖

淡水小龙虾，又称克氏螯虾、龙虾、小龙虾、大红虾。该虾属温热带淡水虾类，适应力强，食性杂，生长快，抗病，耐高温，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，脂肪含量较低，深受消费者喜爱，产品供不应求。小龙虾养殖与加工逐步成为我国长江中下游地区农业产业结构的重要产业，也是农民增收创效的亮点产业。本刊特组织相关稿件，给欲致力于发展小龙虾养殖生产项目的读者和农民朋友以借鉴和参考。我国是小龙虾的主要产区，也是最主要的加工出口国。近年来，由于大量捕捞，野生资源面临枯竭，养殖迅猛发展。小龙虾成为我国渔业经济的重要特色产业，有广阔的市场前景。

特种养殖业

地鳖虫前几年发展较快但应用有限，药材部门库存较多，过多发展将导致市场滞销。

蜗牛系高蛋白食品，价格较高，国内大部分地区无食用习惯，销售主要靠出口，未落实销路不要盲目养殖。

福寿螺国内市场不太景气，饲养效率低。

肉用鹌鹑主要靠外贸部门出口。国际市场变化频繁，价格波动大，大量养殖需要谨慎。

蚯蚓目前主要做畜、禽、鱼饲料，其它用途尚待进一步开发，不可盲目养殖。

豚鼠其用途没有广告说的那么广泛，除小量用做医学试验动物外，大多数只能做肉食上餐桌。

玩赏狗国际市场对其要求极高，一般品种难以出口。

蚂蚁虽是保健品、医药的原料，但收购单位极少，市场需求量不大，应落实收购单位后再养殖。

小白鼠医药和科研单位有需求，但这类单位一般都有自己的养殖基地。

值得推荐的特养水产品种

青虾主攻单产求高效。当前市场上青虾需求量大，价格高，行情看好。由于野生虾越来越少，人工养殖潜力巨大，但采取鱼虾混养的方法产量极低，如果大胆实行青虾单独精养，可以大大提高收益。

螃蟹提高规格是关键。与青虾的情况刚好相反，螃蟹在总量上已经过剩。小规格的螃蟹因供过于求，价跌难卖；大螃蟹因物以稀为贵，货紧价扬。因此多养殖不如养大蟹，在养殖策略上要改变过去主要追求产量的做法，主攻单个200克以上的大规格螃蟹。

甲鱼目前市场上销售的甲鱼以温室工厂化养殖为主，其营养价值不如野生甲鱼，不太受消费者欢迎，而在池塘里养殖的半野生甲鱼市场需求量很大，价格相当于工厂养殖甲鱼的两倍，且成本较低。

END

注意事项

虽然还没有精确的数据表明是否这类养殖就一定存在问题，但在养殖业从传统农业向现代化农业转变的过程中，“投入品（饲料、疫苗、兽药等）应该得到严格控制”已被很多人认识到。目前，养殖业面临的一系列问题亟需一种有效的解决方法。在众多问题中，农户技术知识的匮乏和相关环节的监管是最迫切的问题。在采访中，很多农户向记者表示养殖过程中碰到的问题根本

为什么南方人喜欢吃禽类肉,而北方人喜欢牛羊肉