养牛为什么不掉价(为什么牛的数量没有爆发增长？)-菲力牛肉网

养牛为什么不掉价(为什么牛的数量没有爆发增长？)

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古代一直禁止屠宰牛，为什么牛的数量没有爆发增长？

如果古代一直禁止屠宰猪的话，猪的数量早就“爆炸”了，但是，古代一直禁止屠宰牛，牛的数量却一直非常的稳定，直到近代开始，牛可以随意屠宰了，牛的数量（存栏量）才开始大幅度的增加，截止到2021年，全球肉牛的存栏量达到了9.96亿头。

那么，为什么古代一直禁止屠宰牛，牛的数量也没有爆发式的增长呢？我们一起来聊一下这个有意思的问题。

古代为何一直禁止屠宰牛？

所有的家养动物都是由野生动物驯化而来的，家牛（这里指黄牛）也不例外，它们的祖先是野牛（学名原牛），原牛曾经广泛地分布于欧亚大陆上，后来由于人为的过度捕杀，于17世纪才灭绝。

从目前的考古来看，家牛最早是在8000年前被驯化的，家牛的驯化对于人类来说有着重要的意义，因为人类种植农作物大约开始于距今1.2万年前，随着农作物种植的种类和面积逐渐的增大，人类的体力消耗也是巨大的。

而在牛被驯化之前，人类只驯化了狗、羊（包括绵羊和山羊）以及猪，没有一种是能够骑乘以及辅助农业种植的，而牛就不同了，它们体型庞大，耐力强，吃的是草，全身的力气。当牛被驯化后，人类有了第一种可骑乘的动物，而且随着牛的驯化，一些农业工具（比如犁）也应运而生，此时牛成为了人类的主要畜力工具。

虽然之后也驯化了驴、马等动物，但是相比较牛在农业上的使用，它们是远远不及牛的。

我国是一个农业大国，自古以来主要就靠农业种植，而牛作为农耕时代主要的畜力工具，它是不可替代的，因此久而久之，人们对牛也注入了更多的情感。

从我国封建王朝建立开始，不能屠宰牛就已经写在了法令中，比如在秦汉时期就规定屠宰牛是要杀头的，到了隋唐时期，屠宰牛虽然罪不至死，但会入狱一年，宋代屠牛者要发配千里，并服刑一年，即使到了清代，屠牛者的刑罚也与宋朝差不多。可见，在古代屠牛可是大罪，法律对牛的保护也非常的健全。

我国真正可以随意的屠宰牛是从民国时期开始的，不过，到新中国成立之后，人们也很少会将自家的牛杀了吃肉，最多就是年老之后卖掉。

因此，古代一直禁止屠宰牛是因为我国经历了漫长的农耕时代，而牛是农耕时代最有力的畜力工具，在古代缺衣少穿之时，如果没有了法律的约束，偷牛贼就会频繁出现，从而导致农耕整体受到影响（在这里还是要痛斥万恶的偷牛贼，小时候我家一头坏了孕的母牛就被偷牛贼给偷走了，这是我们全家最值钱的存在了）。

南方水牛耕田

为何几千年的禁止屠宰牛，牛的数量也没有爆发式增长？

按理说，一种动物只养不杀，它们通常可以从成年就开始繁殖，一直到老，而牛的平均寿命在20年左右，家牛如果长期役用的话，寿命会有所减少，平均在15年左右，而一头母牛从出生到1年左右就性成熟了，在怀孕之后，要经历38-44周的妊娠期，然后产下小牛。

按照这个繁殖速率算，一头母牛一生至少能留下10头后代，而这头母牛年老之后，它们繁育的这些后代们也早已经产仔了，所以说，即便牛的繁殖期较长，繁殖能力较差（一胎通常只有一只幼崽），但理论上说，它们也能数量爆发式增长了。

那么，为何在古代牛的数量比较稳定呢？问题就出在以前的人很少会让牛自然繁殖上。以前养牛，虽然家家户户基本都有，但是每家通常只养一只，而且人们也很少会让它们去繁殖，这是为什么呢？有三个原因：

第一：牛要用。以前的农耕主要依靠的就是牛，所以人们会“好吃好喝”地伺候着，生怕它们病了，而牛的自然繁殖之所以被广泛的禁止是因为牛的妊娠期长达大半年，只要怀了孕，牛就不能像以前那样出力了，尤其是越往后的月份，牛的使用频率就要被迫降低。

这就等于人们一旦让牛怀孕就会在很长一段时间内低频率地使用牛，这在以前显然是人不愿意看到的。

这就好比以前的母鸡，它们本能地会有“抱窝”（产卵后进行孵卵）现象，但是当母鸡出现这种现象后主人通常会用各种方法让母鸡“醒抱”（提前结束孵卵），原因就是母鸡抱窝后会停止产蛋，而且小鸡孵化后的几个月内，它也不会产蛋，这对人来说是不小的损失。

牛也是一样的，除了妊娠期外，还有哺乳期，在哺乳期，小牛还得跟着母牛，这样去田间劳作时也是非常不方便的，因此，为了让牛能更好的干活，以前的人很少会让牛自然繁殖。

第二：食量的增加。记得小时候，几乎每天放学都要牵着牛去野外放牛，不过放牛是个好差事，因为只需要找一片草木茂盛的地方将牛橛子砸到土里，就可以安心的写作业，捉昆虫玩了。

不过，到了冬季就很少放牛了，我们北方一般会在秋季囤上许多的玉米秸秆，到了冬天用草闸把秸秆切碎了给牛吃，一个秋天囤积的一大垛的秸秆，一头牛一个冬天就能消耗干净。

如果让母牛怀了孕，那么母牛的食量就会增加，毕竟小牛在其体内发育需要更多的营养，而且即使在小牛出生后，母牛的食量依然惊人，不然就没有足够的乳汁来哺乳小牛。

要知道以前，家家户户基本上都有牛，庄稼的秸秆都留下来自用了，所以一旦母牛怀了孕，如果要度过冬天的话，很有可能会导致母牛食物不足和营养不良，从而影响来年开春时的农耕。

第三：母少公多。古代人养牛只有一个目的，那就是作为畜力工具，那么什么样的牛更适合做畜力工具呢？答案就是力气大的牛。而公牛和母牛的体型差距都是很大，同一种类的情况下，成年公牛的平均体重如果是800公斤的话，成年母牛的体重也就600公斤就很大了。

这就导致了母牛的力气要比公牛小很多，在实际的使用中，显然力气更大的公牛更受欢迎，所以，在古代养牛的公母比例是严重失衡的，这也导致了母牛更不容易繁殖后代。

写在最后

以前的牛确实在禁止屠杀的动物名单中，但是由于古代人对牛过度的依赖，所以导致了牛的繁殖率是非常低的，因此也就不会出现牛的数量爆发式增长的现象。

而从近代开始，人们开始大规模的屠宰牛，牛的数量反而节节攀升，这是因为目前人们已经不靠牛作为畜力工具了，反而将牛当成了一种主要的肉食来源，所以规模化的养殖逐渐的兴起，数量开始爆发式增长。

现在养牛前景怎么样？

随着人民生活水平的不断提高，牛肉越来越多的被端上了百姓的餐桌，牛肉消费的日益增长，牛的存栏数量却长期保持在较低的水平。

就目前情况来说，可供育肥的牛不多，许多地方的肉牛屠宰加工企业都反映收不到牛，况且牛育肥，买牛的投入比较高，农户散养数量少，较少规模发展。

现在尽管问题重重，但今后一段时间，我国肉牛业仍会呈快速发展的势头，牛肉的价格仍将在较长一段时间内保持稳定。分析其原因有以下几点：国人人均牛肉消费量仅为世界平均水平的一半。随着城乡居民收入的增加和消费观念的转变，一是国内市场需求空间大。今后国内牛肉市场会有较大的需求空间。二是国的牛肉有利息及价格优势，三随着肉品质量的提高和市场营销网络的不时健全，中国的牛肉出口潜力大。由此看来，肉牛产业将向着健康稳定的方向发展。根据市场变化的需求，今后肉牛产业的发展应树立优质优价的经营理念，靠高档的产品赢取高额的回报。一是选择适当的饲养品种。二是充分利用本地资源，节约饲养成本。当地的农作物秸秆，如麦秸、大豆秸、花生藤等，通过青贮、微贮、氨化处理后，都是牛的优质饲草。另外，还可适当种植一些优质牧草。三是注意疫病防治。四是学会研究市场，适时出栏，最好能与加工企业挂钩，这样就免除了不少后顾之忧。选用好的品种如鲁西黄牛，渤海黑牛等名贵牛种，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.以其优良的品质深得全国各界朋友的喜爱，以其丰厚的经济效益，成为人们发家致富的一条新路。

为什么这些年来牛羊肉价格居高不下？

现在是市场经济，市场上的物价是由市场供求状况来确定的，与过去的计划经济完全不一样，在过去的计划经济体制下，市场物价是由政府物价管理部门来制定，牛羊肉由于供不应求，价格长期在高价位上运行，俗话说的：“物以稀为贵”就是这样。如果商品供应量多，处于供大于求的状况，那么这种商品的价格就会下跌。市场经济的物价波动幅度是比较大的，可以说是上不封顶，下不保低。如2019年猪肉价格的暴涨，由每斤7元左右暴涨超过45元，价格翻了六番多。去年以来，市场肥猪价格从每斤18元左右持续下跌超过5元，低于生产成本线。

这些年来牛羊肉价格确实是居高不下，这主要是由于2018年年底的非洲猪瘟疫病的危害，市场肥猪严重缺乏，猪肉价格暴涨，当时牛羊肉、鱼、鸡作为猪肉的替代品，由于猪肉价格的暴涨，牛羊肉搭了顺风车涨价，价格达到了历史最高点，直到现在我们这里的牛羊肉每斤仍然在40元左右波动。为什么这些年来牛羊肉价格居高不下？

过去牛羊肉的价格是特别低的，尤其在上世纪八十年代前，牛羊肉的价格是低于猪肉和鸡。在上世纪八十年代前，牛羊肉比猪肉鸡肉便宜，一般招待高官贵客是以土鸡招待，现在的肉鸡价远低于牛羊肉价格。在上世纪八十年代前，吃牛羊肉的人不多，当时我们家乡山上的野山羊仍然存在，逢年过节，宴请亲朋好友都是用野山羊肉，牛是农业生产的役畜，是不能随便屠宰的，屠宰的牛是老残牛，是不能耕地或者产犊的牛，当时食品公司销售的牛羊肉每斤才0.4元，市场上销售的牛羊肉每斤0.8元。而食品公司销售的一级猪肉每斤0.73元，市场上销售的猪肉每斤1元左右。随着时间的变迁，现在猪肉和鸡肉价格今非昔比了，猪肉和鸡肉价格比牛羊肉低，吃草的牛羊比吃粮食的猪和其他家禽贵得太多，造成牛羊肉价格居高不下的原因我认为主要有下面这些。

一是牛羊肉需求量逐年增加，消费群体逐年扩大，长期以来，由于牛是被控制的农业生产上的役畜，就是淘汰的老残牛都必须经过级级批准才能屠宰，人们为了吃牛肉，只能是在放牧时不小心，牛从悬崖峭壁上落下死亡，这种是不予追究的。市场上销售的牛肉基本上是病死或者是从悬崖峭壁掉下来打死的牛肉。现在养殖牛羊是为了吃肉，上世纪九十年代后放开了牛的屠宰限制，人们可以随便屠宰牛了，牛肉有了销售市场，消费牛羊肉的群体不断增加。过去绝大多数妇女是不吃牛羊肉的，市场牛羊肉的消费量低，因此价格就长期低于猪和鸡。在我们贵州，特别是在上世纪八十年代后金沙羊肉粉、水城羊肉粉、遵义羊肉粉和各种品味的牛肉面粉馆、火锅餐馆的上市，牛羊肉一直是处于供不应求的状况，价格是只有上升的，没有下降的。

二是牛羊的繁殖率比较低，一头母猪一年可以提供22头左右的断奶仔猪，繁殖率高。在生产中牛需要三年才能产两胎，而且一胎只产一头牛犊，产两个牛犊的特别少。母羊两年产三胎，每胎就是2只羔羊，除了小尾寒羊可以一胎产3—4只羔羊。牛羊的繁殖率低，上市的牛羊肉供不应求，自然价格就高。

三是牛羊的育肥时间长，现在养殖的肉鸡出壳后40天左右就已经超过2公斤，三元杂交断奶仔猪经过5—6个月育肥，体重可以达到250斤左右出栏体重，育肥时间短，很快就能育肥上市。而牛羊的育肥时间长，一般需要半年的育肥，农村传统放牧育肥，羊每天的增重才100克左右，采用圈舍用精饲料精心育肥，每天的增重也很难超过300克。农村传统育肥牛每天的增重很难超过400克，因此牛羊肉一直是处于供不应求的状况。

四是牛羊养殖数量越来越少，根据资料2020年末全国牛存栏9562万头，羊存栏30655万只，2020年末全国生猪存栏40650万头。农村养畜政策的变化，环境保护、禁养殖区的划定等，新农村建设禁止村庄内养畜禽，农村年轻人大量外出打工造成劳动力缺乏，这些因素使农村养牛羊数量大幅度减少。同时在平原地区实行了农业机械化，千家万户养牛的状况已经不存在了，现在只有在没有实行农业机械化耕作的地方农户才能养牛，因此牛的养殖数量大幅度减少。

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