一般人如何养牛排骨呢(牛骨头汤黄牛骨好还是水牛骨好)-菲力牛肉网

一般人如何养牛排骨呢(牛骨头汤黄牛骨好还是水牛骨好)

各位老铁们好，相信很多人对一般人如何养牛排骨呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于一般人如何养牛排骨呢以及牛骨头汤黄牛骨好还是水牛骨好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉怎么选购？

首先，很高兴能回答这个问题。牛肉怎么选购。先让我们来了解一下牛的各个部位。

牛肉可以分割成很多细分，牛可以说浑身是宝。下图可以看到牛的每个部位名称。

牛可食用的每个部位都有不同的吃法，每个部位口感都不同，我们来说说牛身上重要的部位能用来做什么美食。

1.牛肉馅用什么部位：做牛肉馅用牛脖肉、牛峰肉，这两个部位肥瘦兼备，肉质结实，出馅率高。

2.炖牛肉用什么部位：匙仁肉比较合适，匙仁的弓寇筋多肉少，煮熟后色泽透明，肉质松软，这个部位最适合清炖、煮、焖。

3.炒牛肉用什么部位：炒牛肉一般都选用比较瘦的牛肉，比如吊龙肉里的牛里脊，还有臀部的嫩肉，都比较适合小炒，这两个部位的牛肉比较瘦。

4.牛什么部位适合吃火锅：内脏部位：牛百叶、牛肚、牛心、牛肝、牛脑、牛舌，都是涮火锅最好的材料，外部：肥牛、雪花、这两个部位适合涮火锅。

5.其他部位：牛蹄牛腿烤着吃，牛尾红烧着吃，牛头卤着吃。

（牛肉的部位比较多，大致就从这些大块来说）

牛肉哪个部位最好吃呢？

如果硬要给牛肉部位排出前三名：

第一名：里脊肉，里脊肉被广泛用于中西餐，其中西餐中的，西冷牛扒、菲力牛扒，都是选自这个部位。

第二名：上脑，靠近肩部，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀交错，纹路特别漂亮，蛋白质含量高。

第三名：牛腩，匙仁，这两个部位肉质比较有韧性，吃起来比较有嚼劲，口感比其他部位肉有特点，是烹饪牛肉的好材料。

来两道美味牛肉牛可谓是全身是宝，没有不好吃的部位，只有不好吃的做法。上述就是小编对牛肉浅显的了解，希望可以帮到您。

牛的那个部位最好吃

牛肉什么地方最好吃?这个没有一定的说法，这得看个人喜好，以及采取什么烹饪方式等。牛的部位和怎么吃有很大关系的。

1、牛颈肉

牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动的多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

2、牛上脑

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

3、牛肩肉

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。

4、牛排骨

牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。

牛骨头汤黄牛骨好还是水牛骨好

牛骨头汤用黄牛骨熬制的比用水牛骨熬制的好。黄牛一般是旱地牛，多作为肉牛进行饲养，肉质也比较细嫩。而水牛多数是作为耕地牛进行饲养的，生长周期长，有的水牛活了10多年，肉质也比较老。

同样黄牛骨也比水牛骨要好一些，熬出来的牛骨汤所含的钙质和营养成分也好一些。

牛哪部分的肉最好吃

最好吃牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动的多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

为什么北方没有猪大排

你说的猪大排。北方人不习惯这种吃法，因为太柴了。另外北方人农村家里几乎人人养猪，猪肉都吃腻了，比如我就不喜欢吃猪肉。你给我说没吃过排骨。北方这里排骨一般都是小块红烧或者大块排骨腌制煮熟直接手撕。在北方，肉店没有排骨，你就别做生意了，排骨价格最高，卖的最快。而且，也养牛养羊，北方这里牛肉，羊肉也便宜，我们是换着吃的。

OK，关于一般人如何养牛排骨呢和牛骨头汤黄牛骨好还是水牛骨好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。