养牛颜色有讲究吗(牛肉黄膘和白膘区别)-菲力牛肉网

养牛颜色有讲究吗(牛肉黄膘和白膘区别)

大家好，养牛颜色有讲究吗相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉黄膘和白膘区别也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于养牛颜色有讲究吗和牛肉黄膘和白膘区别的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

夏洛莱牛毛色特征

夏洛莱牛的毛色特征是白色。原因：夏洛莱牛是一种白色毛色的牛种，这种牛毛色基因上有几个缺陷基因，因此它的白色毛色是由这些缺陷基因导致的。内容延伸：夏洛莱牛是一种肉牛品种，它以其优良的肉质而闻名，因此在世界各地都有其养殖。此外，夏洛莱牛对环境适应能力较强，常被用于草原地区以及农村家庭的养殖。

牛肉黄膘和白膘区别

黄膘牛肉是散养牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相对来说肉质会更加的粗糙，而黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。

饲养方式不同：黄膘牛肉的肉牛是以吃草为主，牧民在草原上放牛让其自由采食。白膘牛肉的肉牛则以圈养为主，喂的是配比的人工饲料。

牛颈肉肥瘦皆有且肉质硬实，是牛身上肉质第二硬的部位，所以它适合用来做包子、饺子的馅料或者是用来做牛肉丸子，出馅率高，肥瘦相宜，不干不柴。牛上脑肥瘦分布均匀，吃起来口感细嫩，所以适合用来涮火锅、煎牛排和烤制食用。

牛肩肉由两块相互交叉的肉组成，虽然肉质较硬，但纤维较细且有一定的厚度，适合吃火锅的时候涮牛肉、切成小块烤或者是炖牛肉，咖喱牛肉就是用牛肩肉做成的。牛里脊的肉质细嫩且纤维走向一致，可以切成条做黑椒牛柳，也可以做菲力牛排或铁板烧。

牛外脊虽然不如牛里脊细嫩，但是口感也不错，脂肪分布均匀，吃起来丰盈多汁。牛外脊适合的做法有很多，煎、烤、炒皆可用牛外脊。牛眼肉是牛脊背上的一块肉。相对于其他部位，牛眼肉中的脂肪含量高，所以烹饪之后的汁水较多，是煎牛排的首选部位。

炭疽疫情和养牛有什么关系？

不是炭疽病与牛有什么关系，主要是草食动物是以放牧为主，抵抗力比较弱，非常容易感染炭疽病，

炭疽病是炭疽杆菌引起一种古老的人畜共患的动物急性、烈性传染病。俗称“飞疔”，国家规定为一级传染病，各种动物包括人都可以感染，在自然情况下以草食动物中的绵羊、山羊、牛、马、骆驼最容易感染。其次是猪、狗，人也可以被感染，人感染叫“疔疮”，禽类具有比较强的抵抗力，炭疽病是严重危害人、畜健康的一种烈性传染病。解放前流行比较广，危害极大，解放后，党和政府对这个病的防治极为重视，积极组织开展对炭疽病的预防注射，1954年就已经基本上控制了炭疽病的发生和流行。

在畜禽疫病史上，炭疽病是一种古老的传染病，百姓束手无策，畜禽养殖听天由命，给畜禽养殖业造成重大损失，给人们的健康造成严重的威胁。在我们县，1956年消灭牛瘟后，很快又控制了炭疽病的流行，炭疽病是一种古老的人畜共患疫病，过去每年都有牲畜死亡和感染人的事件发生。炭疽病流行严重时每年死亡牲畜二、三十头，并且常有人感染炭疽病。

为什么炭疽病在上世纪五十年代就已经基本上控制了炭疽病的发生和流行，现在还会经常发生呢？炭疽疫情和养牛有什么关系？

炭疽杆菌大量存在于即将死亡的牲畜的血液和内脏中，炭疽杆菌在病人或者病畜体内的菌体不形成芽胞，对外界理化因素的抵抗力不强，加热和一般浓度的普通消毒药物在短时间内就可以被杀死。炭疽杆菌接触到空气后，当外界条件适宜时，就可以形成芽胞，炭疽杆菌形成芽胞后抵抗力比较强，芽胞的抵抗力比较强，煮沸需要10——15分钟、高压蒸气120℃5

10分钟、干热140℃3个小时才能杀死。低温度下甚至零下110℃仍然能够生活几个小时，在干燥状态下炭疽杆菌芽胞可以生活28年，直射阳光下4天才能杀死。形成芽胞后能够在土壤中存活十年以上，根据报道，形成芽胞后在土壤中深埋可以存活四十多年。被洪水冲出来后仍然可以感染人畜。一般牛羊感染炭疽死亡后都是采用深埋的方法进行处理，若干年后由于洪水的冲刷，炭疽芽胞被冲出来感染人畜，炭疽病常常发生在夏秋季节及洪水之后，其他季节发生比较少。炭疽芽胞可以经过牛、羊的伤口、粘膜、鼻腔和口，以及昆虫的传播，侵入体内，引起发病死亡。

人或者牛羊接触患炭疽的动物后，可以受染而患病，主要表现为皮肤炭疽，其次为肺炭疽和肠炭疽，还有脑膜型炭疽和败血型炭疽。炭疽对机体的损害主要是感染组织或器官的出血性浸润、坏死和严重水肿，并同时引起全身毒血症状。炭疽病主要是病畜通过接触、呼吸道、消化道传播给易感人群。解放前呈流行性发生，每年都有牲畜死亡和感染人的事件发生。炭疽主要集中在贵州、新疆、云南、甘肃、四川等西部地区。

牛感染炭疽病发病很快，一般潜伏期1—5天，急性的在1—2天就死亡，亚急性的病程稍长，一般2—5天，牛感染炭疽病的死亡率比较高。牛发病初期是兴奋不安，以后沉郁，舌肿发绀，臌气，羊多是最急性的死亡，猪是呈现慢性型或者隐性型，往往是在屠宰后才发现病变。

草食家畜主要是依靠放牧，采食了炭疽杆菌大量污染的牧草、水源、土壤而很容易感染炭疽病，猪是圈舍饲养，不放牧，因此不容易采食到被炭疽杆菌污染的草地、水源、土壤，所以，凡是养殖牛、羊、骆驼等草食动物的地区都有炭疽病的发生，我国炭疽病的疫区过去主要是在贵州、新疆、云南、甘肃、四川等西部地区，现在山东、河南等省也大量养殖草食家畜，因此，炭疽病也有零星发生。

炭疽病是人畜共患的传染病，因此预防非常重要。牛、羊感染炭疽主要是误食被炭疽污染过的水和草地。炭疽病主要是经消化道感染，人感染主要是食用感染炭疽病死亡的肉而感染，也可以由呼吸道、皮肤创伤和昆虫刺咬而感染。

一是不要食用感染炭疽食物的牛羊肉。因此，不要随便购买路边来路不清楚的牛羊肉，一些养殖牛羊的养殖人养殖的牛或者羊患病死亡后就会剥皮上市销售，减少一定的损失。感染炭疽病死亡的牛肉颜色发黑，血液一般不凝固，颜色呈酱油色。而且肉的表面无光泽。在购买可疑的牛羊肉时要认真辨认，不能购买因为感染炭疽死亡的牲畜肉食用。购买牛羊肉要到正规肉摊购买。

二是养殖的牲畜要每年坚持用无毒炭疽芽胞预防注射，特别是炭疽一般流行的地区。

三是发现炭疽时要及时报告疫情，立即隔离治疗，死亡的牛羊等严禁剥皮食用，必须全部烧毁或者深埋。污染的用具用10%的氢氧化钠或者20%漂白粉进行消毒。

四是发现炭疽时要及时报告疫情，立即隔离治疗，死亡的牲畜严禁剥皮食用，必须全部烧毁或者深埋。

五是被污染的畜圈、运动场、用具等用20%漂白粉溶液、10%氢氧化钠溶液彻底消毒。

六是同群的家畜可以用青霉素作预防性治疗，同时用疫苗作紧急预防注射。

七是感染炭疽病的家畜要及时隔离治疗，对病情比较轻，没有死亡的家畜可以采用肌肉注射青霉素治疗，每天注射2—3次，直到痊愈。

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