养牛什么时候喂牛油好(牛怎么组词)

大家好，关于养牛什么时候喂牛油好很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛怎么组词的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

韩国人为什么很少吃油？

韩剧《一起用餐吧》当中，将煎饼称作“过去用来招待贵宾的食物”。

韩剧《哲仁王后》当中，做个烤鱼几乎耗尽了宫中所有的“贵重”食用油。

传统的韩国菜当中，几乎都没什么油水，说好听点是少油健康，说白了就是，因为古代的半岛实在是太穷了，根本就吃不起食用油，日常饮食也用不上食用油。

食用油无非两种，一种是动物油脂，比如猪油、另一种就是植物油脂，想要获取充足的食用油，要么畜牧业发达，要么种植业发达，很可惜，半岛上这两方面都没有。

朝鲜半岛自古就是非常贫瘠的地方，山多地少纬度高，农业发展艰难。

因为土地实在有限，半岛上别说养牛养猪，种植油料作物，在古代就连粮食也不够，在近代温带水稻品种诞生之前，朝鲜半岛主要的作物就是产量很低的旱稻与各种粗粮。

中原一般是战乱年代吃不起细粮，而半岛上，是真的吃不起，因为种不了。

这也是为什么《大长今》当中说面粉是很珍贵的食物的原因，因为古代半岛根本就不种小麦，而稻米的产量也非常低[澹奕]，寻常人家很难吃得起大米。

连粮食都没足够的地方种植了，更别说种植油料作物，有是有，但非常少。

古代半岛主要的油料作物，以芝麻和大豆为主，但产量非常低，在当时除了贵族与有钱人之外，寻常百姓是吃不起食用油的，这也影响了韩国的烹饪。

众所周知，韩国传统料理都有个特点，那就是炖煮类的食物非常多，韩国人品尝食物，经常都是拿个勺子尝口汤，哪怕是火锅也是如此。

咱们说炒菜、做饭，而韩国人往往就是“煮食物”，韩式烹饪中很少见到炒菜这种方式。

炒菜需要用到铁锅，还有食用油，可尴尬的是古代的半岛不仅缺乏食用油，冶铁铸造业也很落后没什么铁制炊具[澹奕]，百姓们能用得上的，主要是砂锅、陶锅。

没有导热性能好的炊具，也没有足够的食用油，自然就没法油炸、油煎、炒菜。

正因如此，韩国传统的饮食，几乎都是把食物丢进锅里，然后加料乱炖乱煮，韩国传统菜肴当中一大堆汤羹形式的菜肴，也是因为这个缘故，所以勺子在韩国人吃饭的时候很重要。

除了各种煮菜炖菜，韩国人日常吃饭必不可少的就是泡菜，半岛气候苦寒，一旦天冷了就没什么可吃的新鲜蔬菜，所以韩国人对泡菜格外青睐。

真的是没啥可以吃的东西，韩国人将泡菜当成是自己国家的性命一般。

除此之外就是韩国大酱，泡菜跟大酱都是韩国料理当中灵魂一般的存在，而这两样东西的流行也是朝鲜半岛物产匮乏[澹奕]，真没啥新鲜食物可以吃的证明。

不管是以前的王室贵族，还是寻常百姓，吃饭的时候都是各种泡菜，还有酱汤之类。

而无论是炖煮还是腌制泡菜，都用不上食用油，好不好吃是另一回事，在物产匮乏的年代，首先想的是如何活下去，如何填饱肚子，千百年下来，韩国人养成了不太吃油的习惯。

但不要以为韩国人真的不喜欢吃油，最典型的就是二战之后，随着现代化养殖技术推广以及海外进口的植物油越来越平民化，炸鸡在韩国迅速流行起来。

虽然吃多了不好，但真的没什么人能够抵挡油炸类食物的诱惑。

在韩国，炸鸡的受欢迎程度相当高，但实际上这玩意儿在韩国流行，也就是战后几十年，由此可见韩国人也是喜欢油炸食物的，只不过以前吃不起而已。

尽管韩国人整天说中国菜油腻、不好吃，但现实中吃得比谁都多。

现在的韩国人倒也不是吃不起食用油，只不过上千年吃泡菜吃炖煮的习惯已经养成，一时半会是难以改变的，加上韩国人那种可怜的自尊心作祟，更不可能抛弃他们所谓的饮食传统。

牛排通常是牛身上的哪部分肉？

牛排的种类有很多很多~但是一般人们并不会特别区分这些种类

小编带你认识一些常见牛排~酱紫在点牛排的时候就可以选择自己最想吃的那种啦~~~

＊肋眼牛排（英文：RibeyeSteak／SpencerSteak／DelmonicoSteak／CowboySteak／RibSteak）：

此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂，建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。如未去除肋骨的切块，比较粗矿的吃法，又称为Cowboysteak或RibSteak。

＊老饕牛排／上盖肉牛排（英文：RibeyeCap／TopCapSteak）：

老饕牛排为顺著肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀少，其大理石油脂花纹分布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，建议熟度5～7分熟。＊菲力牛排（英文：TenderloinSteak，法语：FiletMignon）：菲力牛排是取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂贵的牛排。这个部位的运动量极少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是可以优雅来品尝的牛排。菲力牛排建议吃3分熟（MediumRare）的形式，过熟则肉质变硬，就无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。

＊牛小排（英文：ShortRib）：

取自牛只的前胸肋骨部位，可以带骨或去骨的形式，此部位的肉质结实且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式来料理，烧烤过程中油汁会随著高温溢出，牛肉风味绝佳，建议食用熟度7分～全熟。在烧烤至全熟的状态下，牛肉收缩会与肋骨部位自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲喔。＊纽约客（英文：NewYorkSteak／ClubSteak／StripSteak／StripLoinSteak）取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位运动量稍多，因此肉质较紧实，其油花分布均匀，油脂含量介于肋眼与菲力之间，具丰富牛肉风味适合豪迈地品尝，嚼起来富有肉感非常过瘾，建议3~5分熟度。在美国此部位是在牛排馆丶Club常见的牛排使用部位，也称叫ClubSteak。

＊丁骨牛排／红屋牛排（英文：T-bone／PorterhouseSteak）：

取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中间的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片纽约客牛排，这两块部位的性质差异大，菲力牛排属于精瘦鲜嫩，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时满足两种需求，其份量通常较大份，建议熟度3～5分熟。不过，腰脊肉切片位置的不同，其菲力与纽约客大小和比例也会不同，如果切片的部位比较靠近尾端，菲力的部份直径较大，那这样的丁骨称做Porterhouse，若切片靠近头部，其菲力部分会越来越小，甚至剩薄薄一片，组成大多为纽约客，这就是典型的T-bone。

＊后腰脊肉／臀肉牛排／沙朗牛排（英文：Sirloinsteak）：

为牛只后腰脊柱两侧的后腰脊肉，肉质嫩度适中丶油花较少但分布均匀，牛肉风味佳，此部位靠近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲。此分切部位之上后腰脊肉（Topsirloin）的肉质最好，可切出特上等臀肉牛排。此部位牛肉在台湾牛排馆或餐厅较少见到，部分是以小牛沙朗形式提供，一般较常以整块臀肉烧烤后再切片的方式在饭店自助餐看到。沙朗（Sirloin）在美国是指后腰脊肉，而在台湾”沙朗”一词通常是指”肋眼牛排”（Ribeyesteak），下次吃牛排不看一下菜单的英文是写Sirloin还是Ribeye喔！

＊牛肩胛肉（英文：Chuck）：

属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排，但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软，少数的例外是平铁牛排（FlatIronSteak或TopBladeSteak），这是从牛肩部位切出来的牛排，去除中间粗筋后其肉质柔嫩，属于价格亲民CP值高的牛排，又称板腱或上肩胛平板肌。

那一般我们常见到的平价牛排呢？一般采用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感较涩。但大家或许会觉得奇怪，那些牛排吃起来也都很软啊，其实是经过加工处理的牛肉。

【以上来自爱料理】

为什么牛油比猪油便宜？

我一个朋友就是靠卖3元一斤的牛油起家的，而他说出了牛油为啥比猪油便宜，只因3个原因？真是让人意想不到！

因为做拉面也会用到大量的牛油，所以对于牛油的价格自然比较关心，但是像大家说的牛油比猪油便宜，这却是个伪命题，就连我一个做牛油生意的朋友，都说这种说法不靠谱，这是咋回事，所以拉面那些事儿就和大家说说其中的缘由。

在很多人眼里，牛油就是一个东西，但实际上却并非是这样的，因为牛油有很多种，牛油也只是牛脂肪的一个统称，而对于不同不为的牛油的价格自然也是差距很大，便宜的3元一斤，贵的也要10几元一斤，而很多人拿一些比较便宜的牛油和价格比较稳定的猪油相比，当然是得不到一个客观的结果。

就像是我们在菜市场里或者是牛肉摊上，询问牛油价格，大多肉摊老板都会告诉你几元一斤，但是很多人却不知道，这种几元一斤的牛油一般都是肠油，这种肠油有很重的异味，而且用这种肠油提炼牛油的出油率也比较低，香味也不够。

相反还有较重的膻味，腥味，臭味，总之这种所谓的牛油一般都是要扔掉的，做餐饮的人基本是没有人买的。

除了肠油以外，还有网油，像一张蜘蛛网一样的结构，薄薄的一层，油脂不够厚，出油率很低，这种网油的价格也是很低的，都是卖给一些不懂的人。

而餐饮行业用的牛油大多是板油，这种板油也叫做牛腰窝油，油脂非常的厚，而且腥膻味小，提炼出来的油脂香味也是很足，所以像是这种板油一般都是餐饮行业所用的牛油。

像是兰州拉面熬汤的时候，就会加些这种板油，提升汤汁的肥度，再像是安徽牛肉板面炒的底料，也是用的这种板油。

所以这种板油不容易买到，价格自然也是水涨船高，上等品质的板油也都是10几元一斤。

总之就是一分钱一分货。

所以牛油比猪油便宜，那要看怎么比较的。

很多人实际上并没有买过生的牛油和猪油，所以并不了解两者的价格，但是却有很多知道提炼好的牛油和猪油，所以总是会对这两种油的价格进行比较，但是很多人不知道这种提炼好的油脂中的猫腻很多，多到你想象不到。

精炼牛油水太深

像是精炼牛油大多是用于火锅底料的炒制用，像是这种提炼好的牛油，价格高低有很大差距，这主要是因为炼制牛油的原料不同，像是这种提炼好的牛油有一些小作坊，小厂家生产的为了降低成本，所以就会用一些杂油，像是肠油，网油等等，而这些油提炼出来的尽量牛油香味一点也不好，所以价格自然也比较低，基本合到5-6元一斤，但是像是一些用上等板油炼制的牛油，价格就比较高，像是这种板油在练制的时候，通常还会加一些蔬菜提炼香味，所以成本自然也会变高，而价格也是相对较高的，像是合到10多元一斤也是很正常的。

精炼猪油

同样是精炼油脂，猪油一般的价格很稳定，不会有差距太大的情况，所以看上去就要比牛油贵一些，但是很多人不知道的一点就是，提炼好的猪油一般都是直接卖给个人家做饭吃，所以那些生产猪油的厂家不敢在提炼猪油的原料上做手脚，只能用品质好的猪板油提炼，而精炼牛油则正好相反，一般都是针对餐饮行业使用，而餐饮行业使用牛油大多是制作一些比较重口味的底料，像是火锅这种麻辣底料，所以即使精炼牛油有异味，香味不足也不会有啥影响，因为会被很多具有浓郁香气且带有辛辣刺激性气味给遮盖住。

而这也是导致精炼牛油和猪油在价格上的差异。

造成猪油和牛油价格有差异的另一个主要原因就是，市场对两种油脂的需求不同，因为中国人有吃猪油的习惯，像是很多人家都会自己做猪油放在荤油坛子里，炒菜放些，拌饭放些，烙饼放些，都可以大幅度提升香味，这也是导致猪油价格比较稳定的一个原因，也是它价格偏高的一个原因。

而牛油就不同了，牛肉虽然比较贵，那是因为牛肉的味道比较香，而且营养价值比较高，而牛油的地位则不同了，因为中国人很少有吃牛油的习惯，这主要是因为牛油有较重的腥膻味，很难让人接受，所以即使牛肉价格比较贵，但是市场对于牛油的需求量比较少，所以牛油属于供大于求的那种情况，生牛油的价格自然也就相对便宜了，更何况一些乱七八糟的杂油。

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牛怎么组词

组词是吹牛。

造句

我不会航海术，也不会用剑，不会烧菜，更不会吹牛，那你能干吗？我能够打败你。

吹牛俗称说大话车，大炮吹着雨，听吹着都是心知肚明的。

潮汕牛肉火锅吃的是什么牛肉，为什么好吃？

潮汕牛肉火锅吃的牛肉也不是什么特别的牛，都是日常饲养的普通牛。同一种食材在不同的烹饪方式下，在不同厨师的烹饪下，在不同配料和火候下，煮出来的味道都是不同的。潮汕牛肉火锅之所以好吃就在于潮汕人根据不同的肉的口感、肥瘦进行分盘，吃的时候也有先后顺序，下锅时间也有讲究，所以潮汕牛肉火锅给顾客最佳的牛肉口感。

潮汕人眼中的牛：

勃仁、匙仁、吊龙、花趾、胸口朥、肥胼、嫩肉……这就是汕头人的骄傲之处，他们爱吃牛，懂吃牛，爱到把牛分割成非常细小的部位，懂到给牛的每一个部位都命上独特的名称。

脖仁：脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳。其样态脂肪油花雪花点般密密分布在肉中，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，脂肪含量在牛的前身肉中属较高，非常稀有，且一般薄切处理，所以会略微冻硬后切。

匙仁：在肋骨之下，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。

吊龙：是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。

花趾：对应牛腱子芯部位，跟大家吃的牛腱还不一样，是一整根牛腱子最中心的一小块，所以分量并不多，是牛腱子中最精贵的部位，因为有非常漂亮的筋花，所以称为花趾。

肥胼：就是牛腹部夹层肉。胼是什么？指的是手掌脚底磨得厚皮，但这里通“骈”，表示对偶、对仗的意思。你看切好的肥胼，瘦肉与肥肉对分，多么漂亮。

胸口朥：又叫胸口油，位于牛前胸，颜色呈黄白色，看起来像脂肪，其实是一种软组织，嚼劲十足。一般只有大而肥的牛才会有。

牛肉丸，主要用牛后腿肉，剔筋，以木槌或石臼捣成肉酱，加调料制丸。牛筋丸与牛肉丸做法相同，只是在捶打时加入了嫩牛筋，使其口感更加劲弹。

各钟肉分盘摆开，满满的一桌，沾上潮汕特有的沙茶酱，很满足。根据潮汕的吃法，先从五花趾、匙肉开始，接着吊龙、脖仁，再接着肥胼，最后胸口朥。

这就是潮汕牛肉火锅之所以好吃的原因了，其实汤底很普通，基本就是牛骨头熬过的汤加上根据自己口味，加入中药材、玉米红枣枸杞或者麻辣口味，保留了牛肉的原汁原味，对肉的独特见解和与众不同的吃法造就了牛肉火锅的美味。欢迎各位朋友来潮汕品尝原汁原味的汕头牛肉火锅。喜欢美食的朋友可以关注我，不定期更新，向大家介绍不一样的美食。

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