养牛为何杀菌不好的原因，这些牛应该怎样处理-菲力牛肉网

养牛为何杀菌不好的原因，这些牛应该怎样处理

大家好，今天小编来为大家解答养牛为何杀菌不好的原因这个问题，山东临沂暴雨淹死上百头牛,这些牛应该怎样处理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

山东临沂暴雨淹死上百头牛,这些牛应该怎样处理

这些被淹死的牛属于因灾死亡动物，是未经检疫的动物，所以不能流入市场，必须得由相关部门进行无害化处理。

8月中旬的一场大雨，临沂市沂南县一家养殖场内短时间积水严重，最终造成上百头牛被淹死，养殖户损失惨重。有人说了，这些牛都是健康的牛，是被淹死的又不是病死的，可以处理一下食用或是便宜卖掉，这样也能稍微挽回一点损失。不过，根据相关法律法规，这些被淹死的牛属于因灾死亡动物，必须进行无害化处理，不能流入市场。

据沂南县统计，这家养殖场的损失只是这场大雨造成损失的一个缩影，全县因这场大雨因灾死亡淘汰畜禽达77.461万头/只，而这些因灾死亡动物全部进行了高温高压无害化处理，“我县绝不让一只溺死畜禽流入市场。”沂南县畜牧发展促进中心负责人说。在沂南县畜牧发展促进中心的部署下，该中心直接到受灾养殖户家中收集溺死畜禽，做到收集、消毒、处理三及时，严防水涝灾害后发生动物疫情。

因灾死亡动物为何不能进入市场呢？原来，家禽家畜进入市场前必须检疫，而死亡动物无法做检疫，不知体内是否隐藏了疾病，可能携带传染病病原体，不进行无害化处理，可能会传播动物疫病，甚至引起大规模的畜禽死亡，造成极大的经济损失。而且不及时处理的话，这些动物腐烂发臭，还会对环境、水源等造成污染。不及时对因灾死亡畜禽进行无害化处理，因灾死亡畜禽可能被不法分子加工、贩卖，被人食用后，可能会导致感染人畜共患病或发生食物中毒等事件。

在这场大雨之后，临沂市卫健委也发出了《致全市人民的一封信》，要求对动物尸体妥善处理，细致规定了无害化处理的方法：对环境清理中清出的新鲜动物尸体应尽快深埋或进行无害化处理，对已经发臭的动物尸体，可用5000mg/L～10000mg/L有效氯消毒剂或2000mg/L二氧化氯喷洒尸体及周围环境，去除臭味并消毒，然后再深埋处理。对环境清理中清出的家畜家禽和其他动物尸体应用漂白粉或生石灰处理后进行深埋处理。场所应由当地政府指定，地点应选择地势高，地下水位低，远离水源及居民点的地方。挖2米以上深坑，在坑底撒漂白粉或生石灰，把动物尸体投入坑内，再用干漂白粉按20～40g/m2洒盖于尸体上，然后覆土掩埋压实。

当然，对因灾死亡动物处理后，保险机构也要及时跟进，对受灾养殖户进行理赔，将损失减少到最低。

喝牛奶为何没以前的浓了

为什么感觉现在牛奶，味道变淡了？

原因一、牛奶的奶皮没有了

想想你的童年里，是不是喝第一口香浓味重的牛奶，嘴边都会沾一圈奶皮？

其实，奶皮就是牛奶中的脂肪颗粒上浮形成的。脂肪比水轻，会上浮到牛奶的表层，这些脂肪正是重要的香味物质来源。

但现在的牛奶加工处理过程中，都会有“均质”这个环节。脂肪会被打成更小的颗粒，平均地分散在牛奶中，这样牛奶就能长期保持比较稳定的状态。

也是因为这一道工序，脂肪无法再上浮形成奶皮。没了奶皮，有的人就会觉得现在喝的奶，味道好像没那么浓郁了。

原因二、常温奶崛起了

我们以前喝的牛奶，大多是生牛乳或巴氏奶。

巴氏奶是使用巴氏杀菌法处理的牛奶，这种杀菌法可以杀灭大部分病原微生物，短时间低温储藏不会变质，还能尽可能保证牛奶的味道和营养。

但从上世纪90年代开始，“超高温灭菌技术”逐渐成为主流，在国内大力发展。用这项技术做出牛奶，也叫UHT奶、常温奶。

这项技术几乎可以杀灭牛奶中所有的病原微生物，只要保存得当，即使是常温下也能保存很长时间，一般在6～8个月。

因为有好储存、好运输的特点，一经上市就迅速在我国的乳产品中，占据了主导地位。但常温奶的问题也挺明显——味道没那么好。据研究，牛乳在进行超高温处理的过程中，会发生剧烈的理化反应，导致常温奶的口感一般，并且可能出现较重的涩感和蒸煮味。

并且随着贮藏时间的增长，常温奶中还可能出现其他的风味。比如贮藏到6个月时，常温奶就可能出现玉米味、金属味、陈腐味等。

原因三、养牛的方式变了

如果我们回到牧场，会发现养牛也有了变化。以前的牛只吃草，现在吃的是粗、精饲料。

简单来说，就是看奶牛“吃什么”。草中至少有几十种具有“味道”的物质，最重要的是一类化学上称为“萜”的成分。此外，醛类、酯类、酮类、烃类等挥发性物质，都能产生“气味”。奶牛饲料中植物来源的种类不同，决定了这些有“味道”的物质含量不同。牛吃草时，这些有味道的物质会被牛的消化系统吸收，通过血液进入奶中。所以奶味，有一部分来源于草。

而到了现代，为了让养牛更规模化、标准化，通常会给奶牛们调配饲料。饲料可以给奶牛提供充分的营养，让它们产出质量更高的牛奶。但这个举动，也可能影响到牛奶的风味。

乳脂是奶香味的重要组成之一。

但奶牛是反刍动物，生理机制决定了它们吃不同食物，会导致自己的产奶量和乳脂会出现变化。

吃粗一点(草、茎、秸秆)，那乳脂会高，奶更香，但产量就不行；吃精一点(玉米、小麦)，那乳脂会低，奶没那么香，产量却会提高。

所以现在的奶牛吃得那么精，也容易导致牛奶里的乳脂下降，奶香味就会有一定减弱。看到这里，你是不是越来越疑惑：为什么要这样做呢？这一系列变化的背后，都是在试图让牛奶的出品变得更标准、更稳定，是走向产业化的必经之路。

首先要解决很多人喝不到牛奶的问题

由于我国幅员辽阔、资源分配不均，巴氏奶的运输条件不是很成熟，使得巴氏鲜奶并没有成为我们的“国奶”。调查显示，中国现在的巴氏鲜奶市场占有量只有14%左右，反而利用UHT超高温灭菌法生产的常温奶成为人们选择的主要乳制品。

根据中国奶业白皮书——1949年新中国刚成立时，我国一年的总产奶量仅21.7万吨，当时只有家里有3岁以下小孩或60岁以上老人的家庭，才有机会凭奶票购奶。一些农村地区的居民，可能一辈子没喝上过一杯。

规模化养殖、饲料营养调配，都能让牛奶产量有明显增加，质量也变得更加可控。

根据城乡住户统计年鉴，我国居民的人均喝奶量从1990年的3.64千克增长到了2021年的超过千克，长了近10倍。

还要解决牛奶的安全隐患

八、九十年代的时候，生牛乳是可以直接售卖的。刚挤好的牛奶，听起来很新鲜吧？但它里面可能携带了大量微生物，不加处理直接喝的话，很危险，有感染人畜共患病的风险。

虽然巴氏奶采用的巴氏杀菌技术也可以杀灭大部分病原细菌，但巴氏杀菌奶有个很大的问题——保存期短，通常只有6-8天左右。如果冷链运输条件不完善，巴氏奶最多只能服务附近200公里左右的地方，这对于幅员辽阔的中国来说，很难接受。

以现在这种工业化模式生产的牛奶，风味上可能会有打折，但在产量、安全性乃至营养上，都是有实打实的提升的。相信看完了上面的内容，您心中应该有答案了——味道和营养价值还真不能完全划等号。

在讨论牛奶的营养价值时，我们要看蛋白质、维生素及以钙为首的矿物质元素的含量是多少。牛奶中的脂肪也有独特的价值，比如含有不饱和脂肪酸，能帮助吸收脂溶性维生素。如果是同一类牛奶进行比较，那么是否香浓并不是牛奶营养价值的判定标准

为什么纯牛奶的价格一直这么高

因为酸奶对奶源和运输加工等方面的要求比较低，而且牛奶做成酸奶之后量会变多，所以平均的单价会下降。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。鲜牛奶、酸奶和纯牛奶，这是3个概念。鉴别牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。鲜牛奶就是新鲜的牛奶，采用瞬间消毒后，需低温保存，保鲜时间短，一般48小时。鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要；另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。

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