吉林冬天怎么养牛羊，吉林市新发街牛羊小馆怎么样啊

今天给各位分享吉林冬天怎么养牛羊的知识，其中也会对吉林市新发街牛羊小馆怎么样啊进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牧区生活习俗特点及原因

【内容提要】本文从人类学、社会学的视角，利用田野调查和有关的文献资料，在对草原生态民族区草原生态现状认识的基础上，对于草原生态和蒙古族的民间环境知识进行了研究和探讨。论文以蒙古族的游牧传统和环境知识为中心，从蒙古族的游牧技术传统、居住格局、轮牧的方式以及蒙古族的宗教价值与环境伦理等方面，较为全面地揭示了这些民间的与环境有关的知识，直接间接地对于草原生态的保护发挥了积极的作用。进而对于造成草原生态恶化的一个重要原因——游牧文化和农耕文化的冲突所造成的“农牧矛盾”作了基本的分析。最后，笔者指出，对这些民间的知识体系，在具体的社会经济发展过程中，要考虑其合理的内涵。

草原生态/环境知识/文化传统/游牧民族/草原生态民族区/农耕民族

在复杂多元化的社会中，不同的群体孕育了各自的社会观，留下了与自然环境有关的社会表现、态度和行为模式等遗产，同时也能看到围绕着生态问题的文化冲突和矛盾。这些遗产主要表现在民间的环境知识中，这一民间知识对于我们今天的生态环境的保护和维持人与自然的和谐关系有着重要的意义。这一民间环境知识主要包括对自然环境的利用，对人文环境的控制和人与自然的协调理念。学者们在描述环境变化时，常常无视文化因素，我们的着重点并不在于认识文化上的差异如何影响环境，而在于怎样把对文化因素作用的考虑同环境变化相联系。

中国是一个多民族的发展中国家，人均资源十分贫乏。同时，我国资源破坏严重，矿产资源滥采乱挖、采富弃贫，浪费惊人；淡水、森林、草原、耕地在开发、灌溉、采伐、载畜、开垦等方面问题不少。其中人口压力是一个不可回避的问题，由于人口压力和过度开发，使中国成为荒漠化土地最严重的国家之一。在这样一个由多种生态环境、多个民族和多元文化所组成的国土上，民族间的关系，很多是和环境观念的冲突、破坏环境的行为有关的。而这种生态环境恶化的后果，就是给地区经济发展带来直接的负面影响，使发展本身陷入了一种低度循环的陷阱。因此多元文化的共存、共生和发展，成为中国社会的一大特点。在这一背景下，在进行有关可持续发展的研究时考虑少数民族的文化个性与生态环境的关系，本身就符合中国社会的内在特点，同时也是对各民族文化的一种尊重。生态环境的多样性与民族文化的多样性密切相关。任何一个民族的传统文化，都是在对生存于其中的自然生态环境的适应和改造过程中创造和形成的，因而各民族由于生存空间的特点、生活方式的不同，其对自然资源管理利用和文化传统也就各具特色。

中国的生态恶化情况，在少数民族地区特别突出。从生态类型上，可分为草原生态民族区、森林生态民族区和山地农耕民族区等。在此我们以代表草原生态民族区的蒙古族的民间环境传统为例，来展开对这一问题的讨论。

一、草原生态民族区与草原现状

草原生态区，主要分布在从东北平原西部，经内蒙古高原、鄂尔多斯高原、黄土高原、青藏高原南缘一线以西，即从北纬51°到28°的广阔范围内，绵延4500公里，占全国土地面积的29%。主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、新疆、西藏和四川等10个少数民族聚居省区，基本上构成了从东北到西南的半月形畜牧带。在这些区域内居住的43个少数民族中，有19个民族以从事牧业为主，有代表性的民族有蒙古、部分鄂温克和达斡尔族、哈萨克、裕固、塔吉克、柯尔克孜、塔塔尔、藏族等。

作为占地球陆地面积47%的草地及其生态系统的研究一直为人们所关注。据世界资源报告，牧场养活着3000-4000万游牧人口及提供着大量的食物资料，然而，由于过度放牧，开垦草场，短期行为的政策及攫取最大利润的纯经济观念，导致草原出现沙漠化及草场退化的趋势。诸多的草原研究专家及草原计划的推行者，在对世界各国特别是发展中国家的研究中，深切体会到不同的经济、社会、文化因素，导致草原利用情况的不断发生变化，改善草场是技术问题也是复杂的社会问题。据联合国粮农组织关于牧草种植的研究认为：“由于一系列的经济、社会、政治、宗教的因素，使得进一步扩大栽培牧草的面积受到限制。在粮农组织从事草原和饲料作物开发工作的大多数国家中，这些因素的作用是错综复杂的。这项工作的未来发展，取决于乡村社会学家或政治家为牧草的栽培所创造的经济和社会环境条件。[1](P42)又据世界资源报告，印度次大陆牧场的恶化是与过度放牧、干旱化、管理不当所致，最近几年出台的牧场发展计划取得了良好的效果。而在南撒哈拉非洲牧场管理及牲畜的发展上，各机构的投资、援助大多以失败而告终，人们深切地感到开发过程中需要当地人民参加，需要和当地的社会结构、文化传统相结合。[2](P116-117)这种认识上的转变，为草原研究提供了新思路。然而目前在草原生态系统的研究中，从社会学、人类学的视角对之进行研究的报告为数甚少。在世界资源报告中，在提到中国牧场状况时，认为全部土地的41%用于放牧，25%的草原退化，其趋势为水土流失正危险地加速，丧失生产力，沙漠化，退化快于再生；在谈及其原因时报告认为，(1)人口压力；(2)27%的沙漠化由过度放牧造成；(3)政府50年代的重农轻牧；(4)将现有的稀疏和优良草原开垦为农田；(5)城市发展加重了对现存草原的压力；(6)群体放牧；(7)对草和饲草作物管理不善等。这诸项原因事实上都与人的因素有关。

中国约有草地面积400万平方公里，占全世界草地面积的13.9%，占我国国土面积的41.67%，放牧面积占世界第三位，仅次于澳大利亚和前苏联。中国的牧区应分为两大地区，北方“游牧”区和南方“农业”区，从东北平原到青藏高原，从海南山地到黄海之滨，都有草地分布，其中内蒙古草原是面积最大的温带草原。但由于多种复杂的原因，对草原只利用不建设，我国草地不仅生产力较低而且有30%的草地处于不同程度的退化中。草原研究长久未引起人们注意，50年代前全国没有一处草原研究机构，50年代后，开始在有关农牧院校培养草地科技人才，1964年中国农科院创办了草原研究所，之后，四川、新疆、青海、甘肃等省区相继创办了草原研究所及草原生态研究所，有关省区也建立了草地工作站或草原工作队。70年代末期，中科院分别在内蒙古与青海建立了两个草地生态定位站，开始从生态系统角度开展草地研究。在这些研究中，都提到由于人为的因素而导致了诸多的后果。我们不能否认，自然科学这么多年来对草原生态的研究作出了很大的成绩，有了很多的科学积累，这些基础也为社会科学的研究提供了必不可缺的根据。然而人是经由什么途径采取什么方式来影响草原生态的？其自身的社会结构、文化体系、价值观念与之的关系如何？却很少给予关注。

草原资料是中国陆地上最大的生态系统。据卫星遥感调查技术统计，1995年与80年代中期的数字相比，退化（不包括轻度退化）草地从13亿亩增加到20亿亩，10年中增加7亿亩，已构成资源与环境的重大问题之一。草地沙化是个更为严重的问题，草地每年减少65-70万公顷；北方草地退化面积达90%以上；全国可利用草地每年以2%的速度加速退化；2亿头牲畜因灾死亡。资料显示，在我国草地沙化的原因中，盲目开垦占25.4%；过度放牧占28.3%；过度樵采草地植物占31.8%。中国的沙漠专家警告，如果不采取措施，到本世纪末，有8万平方公里土地将沙漠化。

学者们在描述环境变化时，常常无视文化因素。很多学者在谈及关于草原退化的问题时，常常把此用“公有地悲剧”理论来解释。1968年，美国经济学家G•哈丁提出“公有地悲剧”，即“公用权悲剧”概念，地球资源被看作是公共财产，在此它的公共拥有，实际上不存在任何所有权，而只表现为公用权，所有社会公民都可以随意利用它。哈丁把这种公共财产比作公有草地，谁都可以在草地上放牧，每一位牧民为了从放牧中取得更多的好处，按照费用最少、效益最大的原则，总是力图增加畜群的数量，但是谁也不进行草地建设的投资。这样，随着畜群增加，草原的质量急剧下降，最后草场完全退化，不能再放牧牛羊。这就是草地公用权的悲剧。[3]在这里每个人追求自己最大的个人利益，但是最后的结果是不可避免地导致所有人的利益被损害。这一解释，事实上是纯粹的经济学中的利益最大化的观点，而忽略了草原主体民族对于自身家园环境朴素的环境保护意识与实践。我们的重点并不在于认识文化上的差异如何影响环境，而在于怎样把对文化因素作用的考虑同环境变化相联系。在复杂多元化的社会中，不同的群体孕育了各自的环境观，且留下了通过历史传递下来的包括全部生物和非生物因素以及与自然环境有关的社会表现、态度、构成、行为模式等遗产。下面我们将会看到在草原生态区这一特定的生态环境下，产生出与之相应的游牧的生产和生活方式及其文化体系。游牧的蒙古族在长期的生产和生活中，孕育出自身的游牧传统和有关保护环境的知识。

二、蒙古族的游牧传统与环境保护

（一）游牧技术的传统

在传统游牧社会，畜牧业的生产技术是生活方式的组成部分，具有其自身的质量标准。它是世世代代连续发展的产物，没有明确的体制，技术和社会文化是紧连在一起的。

在一般人看来，游牧民族在广袤的上苍赐予的无垠的草地中生活，不存在土地意识。其实不然，游牧的蒙古族对放牧草地的利用和保护甚为关心。随季节而移动，本质上就是出于对草地利用的经济上的选择。牧人对放牧地的选择与自然的变化紧密地联系在一起，他们对所生活的草原中的草地的形状、性质、草的长势、水利等等具有繁锐的观察力。有经验的老人，即使在夜间骑马，用鼻子就能嗅到附近的草的种类和土质；对于外地人来说，茫茫的草原千篇一律，而对牧民来说却认为草原上千差万别，并能清楚地区别各自的特征。又如非洲的马萨依人，其惟一的收入来源是牲畜，其文化给与他们一种制度，凭借这种制度可以保持贫瘠地区的土地不受损害，其做法是在旱季将一部分土地弃置不用，以使放牧地区的土地处于良好状态。

放牧的草地和农田一样，是一种生产资料，通过人的干预将植物生产的各种植物性产品进一步转化成各类动物性产品。作为放牧地本身也是一种可更新的土地资源。在没有人为干扰的情况下，草原生态系统基本上是自我维持的，能流规模相对地保持着稳定状态。而放牧制度本身就是人的行为在作用于草地后，在草地上放牧时的基本利用体系。其中规定了家畜对放牧地利用的时间和空间上的通盘安排。每一放牧制度包括一系列的技术措施使放牧中的家畜、放牧地、放牧时间有机地联系起来。放牧制度有两大类型，一为自由放牧，二为划区轮放。

在传统游牧社会，蒙古族对于放牧草地的利用和保护有着一套合理的方式。他们会从水和草两方面来考虑放牧。从“水”的方面来说，牧场一般限于沿河流湖泊一带的地方，从“草”的方面来讲，每一块牧场承载的牲畜种类和数量是有限定的。随季节而移动，本质上就是出于对草地利用的有效的选择，否则他们不会去冒着冬天的严寒和冰雪、早春的凛冽的寒风、夏日的酷暑和虫害，逐水草而牧。

在内蒙古游牧地带牲畜转场是根据气候的变化对牲畜放牧营地（营盘）进行季节性的更换。由于不同的放牧营地，其自然气候环境、地形和地势、水源等条件的不同，使得牧草的类型和生长发育状况也会有明显的差异。因此，为了合理利用草场资源，使牲畜在全年各个不同时期都能获得较好的饲草供应，在蒙古族传统游牧活动中，一般每年从春季开始都要进行牲畜转场。这种转场，在一些气候、植被条件差异较大的地方，一年要进行四次，称为四季营地；而在一些地势平坦，气候、植被条件差异较小的地方，一年只进行两次，即冬春为一营地，夏秋为一营地。冬春营地称为冷季草场，夏秋营地称为暖季草场。四季营地以夏、冬季营地为主，而春、秋营地利用时间较短，属于过渡性营地。两季营地的冷季草场利用时间也长于暖季草场的利用时间。这些具体的时间都是在历史积累和传承的过程中沿袭下来的。而内蒙古牧区牲畜转场时间表就是这一特点的反映。

表一内蒙古牧区牲畜转场时间

四季营地两季营地

地区春夏秋冬夏季冬季

呼伦贝尔盟北部牧区5月上旬6月下旬9月上旬11月下旬6月上旬10月下旬

锡林郭勒盟北部牧区4月下旬6月中旬9月中旬11月上旬5月中旬10月下旬

乌兰察布盟北部牧区4月中旬6月中旬9月下旬11月中旬4月下旬11月上旬

西部牧区3月下旬6月下旬9月下旬11月下旬4月上旬11月上旬

表一见王文辉主编《内蒙古气候》第219页，气象出版社，1990年。

在笔者调查的内蒙古锡林郭勒草原在50年代前的较长一段时间内，牧民每年于阴历三月间，选好无风雨的日子，先在较远距离的牧地放火，以迎春雨期的到来，使牧草得以很好地发芽。（50年代后，不分具体地域自身之特点，取缔此中所谓的破坏草地的落后方式）五月初，牧草开始逐渐生长发育。此时搬回蒙古包放牧，如马群500匹为一群，编成数组，30里牧地，只够马群15日就食，然后转移它处，过30日或15日又回到原来的地方，即轮牧。一直到九月下旬十月初之间，水草枯竭，牧者开始带马群回家，此时不能远牧，至十一月后赴冬营盘。其他牲畜的牧法有所不同，但季节移动却是相同的[4]。“夏天到山坡，冬天到暖窝”，这就是牧业生产活动中的牲畜转场对气候变化的一种适应，也是为了给牲畜选择一个良好的气候环境。牧民们还通过长期的实践，认识到部分山地草场和山麓地带草场在水热条件的垂直分布上存在着一定的差异，因此在安排牲畜转场时，还结合了中小地形的局地小气候特点（如坡向、谷地走向等），暖季草场一般选择在海拔较高的高山、阴坡、岗地或台地；冷季草场多选择在海拔较低的向阳、背风的坡地、谷地或盆地。营盘因地势视草场来设，每年3-5户，相距数华里，一家一户以游牧为主，很少定居。20世纪30年代布里亚特蒙古族的宿营地就是一例，一般每个宿营地有3-4户，宿营地之间的距离一般为1公里到2公里之间，最近的地方也有300米的距离。[4]

这种格局及轮牧方式，有利于对草场的保护。至今在牧区的当地蒙古族人的放牧方式仍较多地考虑草场问题。同时我们也不能否认，我国在大跃进、文革期间在牧区常套用农区的做法，搞集中建队，有的还仿农村的样式建立“牧民新村”，以定居多少作为衡量牧区发展的一个重要指标，这种政策由于未考虑合理安排定居地点和草场的关系，使其布局大多地方不甚合理，居民点附近的草场因过牧和牲畜往来践踏而过早地退化、沙化，远一点又不能利用，畜草矛盾突出，有的草场大面积退化。这是在决策过程中忽视民族文化传统，又找不到现代科学方法所致。

此外，在笔者近年来调查的土默特蒙古族，现虽变为农耕蒙古族，但在历史上这一支蒙古族对草原经营有着一套严格的制度。16世纪，土默特蒙古很重视畜牧业，在放牧方式上曾采取过一些好的办法，他们继承“行则车为室，止则毡为庐，顺水草便骑射为业”的传统游牧方式，同时采取过分群放牧的牧人专业化放牧等形式。据《明史》载，当时放牧者的分工有“亦儿歌赤”（羯羊倌）、“亦马赤”（山羊倌）等。土默川上的许多村名如“霍拉各气”（放绵羊羔者）、“添密”（放骆驼者）等，都是阿勒坦汗时代分牧办法保留在村名上的印记。明末清初，土默特蒙古昼则逐水草放牧，夜则将牲畜圈入栏内，据有关资料记载，有石头栏、土围栏、木栅栏。到乾隆年间，本地区专门从事畜牧业的人逐渐减少，土默特蒙古开始盖房筑屋、逐渐定居，且只能在分配给自己的尚未开垦的户口地和官滩牧地内放牧。[5][P237)

又如马戎等对内蒙古锡林郭勒盟北部一纯牧区的研究资料显示了蒙古族一种半游牧半定居的经营与居住方式，如在这个牧业社区，特别注意夏营盘、秋营盘之间的轮牧制度，其目的还是为了保护草场。[6]

（二）宗教信仰与环境保护

主要的宗教对社会基本的态度和价值观起着决定性的作用。在不同的文化中，宗教活动不尽相同，但他们都与各自的生活方式紧密相连。宗教起源于人对自然力的信仰：图腾崇拜、自然崇拜，它与自然保护的关系由来已久，宗教思想注意在人和自然的协调中寻求内心的安详平静。现在，在新的形势下，宗教界人士更自觉地把宗教活动与自然保护结合起来，建立宗教力量与自然保护力量的强大联盟，从而使宗教文化向生态文化的方向发展。在蒙古族游牧文化中，其喇嘛教所呈现的因果法则，慈悲心怀，对整体性的把握、调和的原则，自然地孕育了一套人、畜、草关系的生态哲学，此种哲学又在一定程度上促使人们维护与自然的平衡。

古代的蒙古族信仰萨满教，从13世纪元朝开始，蒙古上层改信红派喇嘛教，但广大牧民仍信萨满教。从16世纪后，许多王公贵族开始接受格鲁派喇嘛教，并积极在牧民中传播。清代，特别是乾隆以后，对喇嘛教更采取全面保护和奖励的政策。清廷不仅鼓励各盟旗兴修大批寺庙，而且由皇帝亲自敕建庙宇。喇嘛教在蒙古游牧社会中流行起来，一直到现在在游牧地带喇嘛教仍为蒙古族的主要宗教。

朴素的游牧生活方式、生活于其中的草原、单调的大自然是决定游牧民族的思想如世界观及宇宙观的主要因素。对大自然的观感以及合理的（非指控工合理的而言）思考，也多以此为基础。放牧与狩猎在当时均需以集体协作方式进行，这对蒙古民族的集体观念和互相协作精神的形成有决定的影响。他们所处的环境使他们又同大自然融为一体。然而由于人们当时生产力水平的低下，再加上“过于宽大的大自然，使人类依赖于自然，像儿童依赖引绳一样，这种情形，使人类自身的发展，不成为一个自然的必要。”从而形成顺服自然的价值观。

自古“长生天”就是蒙古族崇拜的最高对象和一切权力的来源。蒙古可汗们的诏书里，开头就用“长生天底气力”一语，在《蒙古秘史》一书里，有许多处记载成吉思汗祭天祝祷之事。在当时的人看来，可汗受命于天，婚姻、事实要得天助，死后也要走上天路。为此人人敬天畏天，而不敢做背天之事。这是衡量人心的尺度，也是社会公认的标准。其宗教的宇宙观，形成了萨满教，而此萨满教正是游牧文化的基础。佛教普及后，在蒙古人的心里，在天上之上又加上了佛，也就是在原有的尺度上，又加上了佛教的教义与要求。但即使在喇嘛教得到国教的地位之后，萨满教的遗迹仍在民众的习俗中存在着。

萨满教是蒙古族等民族共同信奉的宗教，各民族的萨满教信仰开始于氏族社会末期。由于当时社会生产力的低下，对自然现象的不理解，认为经常带来灾害的山川、河流、日、月、风、雨、雷等和人一样有生命、有意志，从而产生对它的崇拜，这种宗拜实质上是对自然力的崇拜。蒙古人的萨满教已发展到了神灵崇拜阶段，即认为一切自然物都有神灵主宰，神灵居于自然物内，崇拜的对象不是物体本身而是主宰这些物体的神灵，同时也对先祖的魂灵进行崇拜。萨满教中的“萨满”是满—通古斯语族的语言，原意为“因兴奋而狂舞的人”，在鄂温克语中有“知晓”、“通晓”的意思。在这里指的是那些能够传达天意或能够与神灵沟通的人。

萨满教的自然神系统主要以无生命的自然事物和自然现象之神为主。在萨满教的观念中，宇宙万物、人世祸福都是由鬼神来主宰的，所以，在萨满教的自然神系统中，天地神系统占首要地位。如地神，也称地母女，掌握万物生长，祈求丰收、保佑平安要对它进行祭祀；天神（腾格里），即长生天，掌管人世间的万事万物；而敖包，聚居多种神灵的地方，一般是在山岗、山顶、路旁等地用石块、沙土堆成圆形的土包，蒙古语直译为“堆”，是天神、土地神、雨神、风神、羊神、牛神、马神等神灵居住的地方，每年按季节举行祭祀仪式，由萨满司祭，他们祈求敖包保佑牧业生产。除此之外，认为土地、山川、丘陵、湖泊等均由各神灵分别掌管。所以，在萨满教的自然观中，自然是神格化和人格化的观念体系，自然崇拜有着一定的伦理基础和逻辑基础。[7]正因为萨满教崇尚的是自然万物有灵论，并且常常把自然事物本身同神灵等同看待，因而对待自然往往是爱护有加，是自然而然的生态保护论者。所以，蒙古族具有优良的生态保护意识传统，这种传统反对对草原、森林、湖泊、河流的滥垦、滥伐和污染。正是在这种优良的传统意识的维护下，在蒙古族的游牧地带，能够保留下来“蓝天白云、草原森林、湖泊河流，一片绿色净土”的迷人画卷。

佛教传入后，萨满教逐渐衰微，许多王公贵族信奉了佛教，但是萨满教继续在民间流传，成为平民的宗教。萨满教观念的继续存在及表达，客观上是人们对人与自然关系一种朴素的自然哲学。

16世纪70年代，阿勒坦汗引入藏传佛教——黄教，并由土默特蒙古部落传遍整个蒙古地区。从明代末年到清朝中叶，喇嘛教（黄教）在蒙古族地区非常发达。在蒙古的喇嘛教体系中，所呈现出来的因果法则、慈悲心怀、整体性的探讨、调和的原则等等，事实上孕育了人地关系中的一种生态哲学，此种宗教观又在一定程度上维持了自然的平衡。

然而，我们也不能否认，在游牧民的文化体系中也孕育了一些不利于草原平衡的文化习惯。传统社会的蒙古族，把牲畜数量的多少视为财富、地位的象征（现在牧区出栏率低这一文化特点也是一个原因），这在一定程度上助长了超载放牧。有如在东非，那里的游牧部落努力繁殖畜群，认为数目越多越好，在他们看来，牧口不仅供应食物，同时也是资本，牲畜成为各种社会关系活生生的象征——婚姻、友谊等各种社交活动都包括象征地交换牲畜这项内容。拥有牲畜是财富惟一的真实形式，由此而超出了环境的承载能力。

游牧与农耕是两种不同的生产方式，它们所依据的生态体系亦不同，前者具有非常精巧的平衡而后者则为一种稳定的平衡。具体来说，游牧是人们以文化的力量来支持并整合于被人类所改变的自然之平衡的生态体系结构。这是对自然环境的一种单纯适应，而农耕则以生产力的稳定与地力的持久为其特色。在中国的草原生态区，这一互为依托的生态体系，常常被来自民族的、政治的、军事的、文化的等因素所打破，这一点在北方的沙漠草原区表现得尤为突出，具体表现为游牧民族和农耕民族在历史上的冲突。在中国历史上，自匈奴政权与汉王朝相对峙之始，在中国北方一直有一个相对独立的游牧民族政权与农耕的中原王朝相对立，并在对立中发生冲突，不过，其中民间的往来并未受到政权的控制。而大规模汉族农耕民向游牧区域的移动却是在19世纪末期以后。这些从事农耕的汉族农民向草原社会的不断渗透，特别是在农牧结合部，导致了两种生产方式和文化的冲突。汉族在这一冲突中立住脚后，以其自身农耕的方式，在草原生态区开垦草原，迫使一部分从事游牧的蒙古族北迁或就地转化为汉族式的农民。这种大量的移民浪潮对草原社会形成了巨大的冲击波。经过数代的开垦，甚多的草原被开垦为农田，其固有的生态体系受到严重的破坏。而这种以经营农业的思想来经营草原的方式一直持续到20世纪80年代。如笔者调查的内蒙古锡林郭勒盟白音锡勒牧场从20世纪50年代到80年代末，仅明显退化草场就达20%以上。[8]可见，从历史上的“移民实边”开垦草原到建国后的“四滥”（滥砍、滥牧、滥垦、滥采）等都对草原生态产生了巨大的影响。

蒙古民族对生态适应的民间环境知识，当然这并不是我们所探讨的环境问题的全部。但对这些民间的知识体系，在具体的社会经济发展过程中，要考虑其合理的内涵。事实上，在可持续发展中，人们已意识到当地民众对环境问题的观念，强烈地影响着他们管理环境的方式，只有在环境计划中反映当地的信念、价值和意识形态时，社区才给予支持。那种认为环境的传统知识是简单的、静止不变的观点，正在迅速发生变化，越来越多的发展项目在如何利用、管理环境上，正在利用当地的环境知识。当然，我们也不能固守在传统的氛围中，我们所寻求的是传统知识体系与现代科学的最佳结合点。不过，纯粹的依靠知识与技能来保护环境还远远不够，还需要人们树立一定的环境伦理观和道德。

【参考文献】

[1]联合国粮农组织．禾本科牧草[M]．北京：中国农业科技出版社，1990．

[2]世界资源报告(1988-1989)[M]．北京：中国环境科学出版社，1990．

[3]Hardin,G.1968.Thetragedyofthecommons.Science162:1243-48.

[4]贺杨灵．察绥蒙民经济的解剖[M]．第二章．北京：商务印书馆，1935．

[5]土默特志[M]．呼和浩特：内蒙古人民出版社，1997．

[6]马戎、李鸥．草原资源的利用与牧区社会发展[C]．潘乃谷、周星．多民族地区：资源、贫困与发展．天津：天津人民出版社，1995．

[7]色音．东北亚的萨满教[M]．北京：中国社会科学出版社，1998.

[8]Maguoqing,OntheSocialandCultureFactorsAffectingtheDeteriorationofGrassland

吉林市新发街牛羊小馆怎么样啊

还不错。菜品不错、服务热情、味道赞、干净整洁、上菜快、口感赞、装修精美、空间大、环境很好。牛羊小馆是中餐行业的知名品牌，一直致力于为消费者提供优质的产品和服务，多年来赢得了众多消费者的认可，也赢得了市场的一致肯定。

国内真的有肉狗养殖场吗够供应那么多食客吗

有很多人都说没有肉狗，其实我们国内还是培育了很多的肉狗品种的，但是被一些肉狗人士禁止其实在我看来只要合法经营，这是完全合理的，如果你真的认为它们可爱而不能杀，那么我们养的猪，养殖的鸡同样也不能杀，他们也可爱。下面我们来说一说我们国内的肉狗品种。

肉狗品种

我们国内培育的肉狗品种有太行犬，是一个皇家御宝，在3000多年前就是天子吃的，松狮犬这是一个皮肉兼用的品种，我们国内经常称之为中国食犬，鞑子犬肉质非常好，耐寒冷，尤其是在东北大冬天的吃一个狗肉火锅。大沥狗这是广大的肉狗养殖户还有就是食客们喜欢吃的品种之一，还有就是猪肉狗。

这里有太行山，松狮犬，鞑子犬，大沥狗，猪肉狗等。

肉狗养殖

肉狗养殖也是一门学科，里面的学问非常深，包括肉狗舍的建筑，肉狗的饲养管理，其中就是仔狗的饲养管理，新生仔狗容易死亡，其中包括及时补铁，补乳，人工哺乳和寄养，当然还有后期的直线育肥。当然了，还有仔狗的配方例如玉米0.3，碎米0.2，麸皮0.2，豆饼0.1，麦麸0.1，各种菜类0.05，各种维生素，食盐等。后面还有非常多的管理技术以及注意事项等。

存在现象

目前有很多所谓的爱国人士在某些人背后支持下，放走了很多的肉狗，其实放走之后他们又在背后抓了起来，然后等待下一波的，正是利用了很多“爱狗人士”的好心，才有这样的事情，因此肉狗养殖大家还是做到不声不响的吧。

如果说肉狗市场那是真的有，你要你卖就有人收，然而现在的肉狗火锅又有几个是真的，其实在我看来肉狗养殖并不可恨，可恨的是那些偷你家狗的偷狗人，毕竟在合理合法的条件下有需求就应该有供应。

这个你要来到我们大玉林，住段时间就知道了，玉林欢迎你，还有玉林香肉欢迎你的到来。玉林香肉文明海外。

大规模的吃狗肉只是个别地区，并不是全国人民都吃这个，所以在个别地区会有大规模饲养肉狗的企业，多数地区还是比较少有大规模饲养肉狗的，因为会考虑到地方性销售问题。

谁养肉狗谁亏本，除非狗肉卖100块钱一斤以上

大多数狗狗来源都是偷来的！或者收购来的。有投毒的有用努射杀的。

中国参加了世界动物保护组织，所以不可能有狗的养殖场。

我家里有四家狗肉餐饮店，来解答一下，大家关于狗肉的困惑吧。

养殖厂的概念在普罗大众心中，是指将食用性动物自小养大，出售给店家。

但是狗肉养殖场不是这个概念，而是养殖场老板在郊区，农村租地，然后深入广大农村覆地和当地农村人收购活狗。一般只要进去收购一次，七大姑八大姨口舌灵通，后续活狗产出会越来越来大，也会带动附近村民养土狗。

狗肉养殖场老板的收狗流程，是先沟通好店家，问清楚最近需要多少条狗，统一去收。当天去，当天回来，一天或是一夜内分销完毕。自己的省区市加上临省的活狗资源，百分百满足一个地区的狗肉淡旺季的需求。毕竟狗肉不是餐桌的常客，是偶尔有一部分人，偶尔来吃的食物。

养殖场老板的其他收狗渠道，我一一列举出来。

宠物医院。有些人因为某种原因不想养狗，又不想遗弃宠物，或是对遗弃宠物持有无所谓的态度。这时候，他们就会问宠物医院的工作人员，有什么渠道解决这个问题。有些宠物医院的工作人员会直说，有些瞒着不说。但这渠道的狗，一般是病狗，或是老狗，健康的狗很少，可以忽略不计。

爱狗人士。他们卖狗的逻辑是和养殖场老板的逻辑是一模一样，在农村，郊区租地，做养殖场老板的上家。店家需要狗，养殖场老板就去找爱狗人士买。

偷狗贼，除开自己食用，剩下就是没钱的社会人不知从哪里听来的消息，觉得狗能换钱。

其实根本换不了。

养殖场老板的租地，通常在远离人烟的地方。要么在偏僻小径上，或是死路尽头上，难找。因为，一群狗在一起太吵了，会影响附近的居民。

社会人一般直接走进店里，或是拨打电话，问狗肉店的老板要不要狗。

这种事情，我爸遇到多了。我爸又不傻，对这种打死或是毒死，且来路不明的狗忌讳莫深。餐饮行业，每年大几十万，谁也不想丢了饭碗。用这种狗就下场可想而知，要么警察找上门，要么你顾客吃了生病，要么其他狗肉店老板想钓鱼害你。哪一种都是影响生意的大事，根本不会有人去做。

再来谈谈我爸收狗或是拿狗的流程吧。

我爸从来不收死狗，一定要亲手屠宰活狗才放心。他们狗肉店老板自己有一个微信群，里边经常是研究不同品种，不同年龄的狗的口感，或是怎么鉴别这条狗是不是有病，以及狗肉的做法。

我爸看活狗是否健康，也就几点。

双目通红的狗，对周遭人，狗，物，带有明显敌意和强攻击性的狗，不要。

身上有伤口的狗，不要。

舌苔颜色诡异的狗，不要。

走路，身形姿势奇怪的狗，不要。

老狗，就是寿命差不多，双眼无神，机体功能明显缺失，喘气有问题。很多农村人知道狗命差不多了，就拿出来卖。

以上，也差不多是养殖场老板收购的原则。你们仔细观察一下就知道了，你们看爱狗人士拦货车的时候，里面的狗有我所说的以上几种情形吗？

我相信，这时候，又有人要杠我上面的其中一句话。你说自己所在省区，加上临省的狗，不是已经满足需求了吗？怎么还要长途跋涉运一车狗去卖呢？

其实就是，分布在各省区市的狗肉店关门了，狗肉成为一种热炒议题，统一收缩进在某些地区集中发展。但是曾经的收狗产业链还在，久不久就会有人蹦进去赚点小钱钱。

如果我爸买回来的狗，经过屠宰，发现狗的内脏器官，有明显，颜色或是病变问题。一般直接拍照给养殖场老板，说明问题，重新换一条狗。

狗肉属于小众食物，养殖场老板供应的店就这么多。你在圈里没有口碑，店家在微信群里分享信息，觉得养殖场老板有问题。那么养殖场老板，以后就不用做了。

我觉得你们还要杠，就是店家不收偷来的健康的狗，不代表狗肉养殖场不收啊。

其他地方，我不敢保证。但我们这里，做狗肉生意都是当地人，谁在派出所还没几个亲戚啊。养殖场老板收偷来的健康的狗，被公安局抓了。消息马上传出来，大家在微信群里聊聊，以后都不会去养殖场那里了。

况且，我们那养殖厂老板就是村里的亲戚，人家主业水产养殖，副业偶尔去其他地方收收狗，额外赚点钱。

这时候，我们有牵扯到一个话题。网上找不到狗肉养殖厂，说明你们的狗肉来历不明，都是偷来的狗。

养殖场老板，大多是农民，有人搞果园，有人水产养殖，有人养猪牛羊，有人种菜。收狗副业，不是主业。他们不会去工商注册狗肉养殖场，也不会长时间饲养狗。搜完狗，最多一天一夜，店家就上门拿狗了。

忘记说流浪狗的问题，狗肉养殖场老板，和店家一般对流浪狗的兴趣不大。因为流浪狗有野性，你想完好无损去抓一只流浪狗，难度过高。而且流浪狗，很多都是有问题狗，狂犬病是最常见问题。你抓它，必须使用工具，而且最后肯定会造成狗的品相不好，卖不出去。竹篮打水一场空，何必呢，费时费力不讨好。

其实，如果有人想吃狗肉。选择大店面，资历老的店家，放心吃，没问题。像我爸做狗肉有二十多年的时间，已经形成了自己的一套规章制度。不会，说什么贪便宜，挣点小利润，让自己的生意黄了。

我爸微信群里的其他狗肉店老板，基本是这样的啊。大家出来做生意，养家糊口。什么有风险，什么没有风险，清清楚楚。几十年风风雨雨，师傅教徒弟，行业里自有一套规则。

因为家里是做狗肉生意的，怕被骂，或是爱狗人士上门砸我爸的店，匿了。

-------------------------------------------------------------

我们这，狗肉是有地方检疫标准的，和官方定点屠宰场的。

小众肉类，像驴肉，马肉，鹿肉等。只要形成地方产业经济新亮点，当地政府肯定会出台相关政策的。领导又不傻，乌纱帽肯定要戴稳，还要升官的啊。

几年前，狗肉炒上热点后，当地市监局和卫生局就组织狗肉店老板去开会，我爸就在其中，大家研究相关的行业标准。

开会的时候，领导拿出《吉林省的食用犬屠宰动物卫生检验规范》问大家，有没有什么补漏的细节。

最后，领导层层上报农业部，农业部不批。领导给我爸他们的回复是，狗肉是争议性行业，需要在继续研究，但要执行地方检疫标准。

按我爸说的话就是，狗肉太有争议性了。国家出台狗肉的相关政策，等于国家默许人民可吃狗肉，你说会不会有抗议，或是引来西方国家的攻击。如果国家禁止狗肉，我爸以及相关从业人员，和地方上政府的税收就会减少。我爸等一大群人失业，又重新挤入其他肉食行业，蛋糕就会变小了。你赚得少，我也赚得少，谁爽？养家糊口的行当没有了，无关你吃饭问题，爱狗人士当然爽了。

官方定点屠宰场里面有官方兽医，他们的检疫标准是按照《吉林省的食用犬屠宰动物卫生检验规范》的模板。

但没有统一的屠宰师傅是真，就有几个师傅会杀。小众肉类不像猪牛羊，会杀的，基本是店家。我爸都换好屠宰场给的衣服，然后自己上，省手工费。有些商家是检疫完，自己拉回去杀，但是会有相关部门上门抽检。

没有。狗肉还没有定义到底属于家禽还是宠物，过没有没有检疫标准！属于空白！

有养狗厂的呢！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。