传统养牛的方法和技巧高山牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

传统养牛的方法和技巧高山牛肉最正宗的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于传统养牛的方法和技巧和高山牛肉最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享传统养牛的方法和技巧以及高山牛肉最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

利用奶公犊（荷斯坦牛）生产牛肉的技术要点有哪些

传统观念认为荷斯坦奶牛（黑白花奶牛）的公犊牛（以下简称奶公犊）因其是专用奶用品种牛，不适合生产牛肉因而长期以来利用其生产牛肉不被重视。

目前我国牛肉生产中可供屠宰的育肥肉牛（黄牛）数量越来越少，致使近五年来我国的牛肉产量从2010年的639万吨减少到2015年的510万吨，牛肉价格也呈现波浪式飙升，2010年牛肉平均价格每千克30元，2015年牛肉平均价格达每千克53.70元。但是我国每年有300多万头奶公犊未被充分利用（利用300多万头奶公犊可生产牛肉约75万吨，占2015年牛肉总产量的15%左右）。这已经引起越来越多牛肉生产相关管理与生产人员的重视。其中孙芳研究员（黑龙江省农业科学院畜牧研究所）在奶公犊肉用生产过程中进行了多项技术改造和创新，并把试验研究和生产实践紧密结合，取得了杰出的业绩。她归纳奶公犊

生产牛肉的

主要技术是：调控犊牛育肥时间（依产品特点决定）、高能量日粮饲养、选择性别、早期去势（阉割）、及时出栏、犊牛保健等。

1．谷饲小牛肉育肥技术

采取短期育肥（210天）技术，利用谷物配合饲料（玉米和粮食深加工副产品、农作物秸秆、食盐、维生素等矿物质添加剂）进行公犊牛直线育肥饲养，管理上采用围栏散养的饲养方式，自由采食、自由饮水、自由运动。60日龄起育肥至270日龄，体重达380千克屠宰，屠宰率55%，牛肉质量可以达到欧盟一级小牛肉的标准。

2．嫩牛肉育肥技术

采用较长的育肥期（180日龄开始育肥360天），6月龄以前以谷物配合饲料为主，7～18月龄采用谷物饲料为主的全价配合日粮直线育肥，241日龄起采用混合精饲料＋白酒糟（或啤酒糟、豆腐渣等糟渣类饲料）＋玉米秸秆的日粮结构育肥，可达18月龄体重500千克，屠宰率53%以上的生产水平。生产的牛肉称嫩牛肉，嫩牛肉的特点是嫩度和多汁性介于小白牛肉和普通牛肉之间，脂肪含量高于小白牛肉。

3．大理石花纹（高档）牛肉育肥技术

采取长期育肥（720天），2月龄以内去势，60日龄断奶，6月龄以前以谷物配合饲料为主，7～18月龄日粮中增加玉米青贮（或黄贮、或糟渣类）饲料，19～26月龄以谷物配合饲料为主，应用营养调控技术和育肥修饰技术（日粮营养水平、日粮喂量、育肥期划分、育肥期长短等）进行直线育肥饲养，26月龄屠宰，屠宰体重873千克，屠宰率58.1%。可以生产出日本A3级标准的大理石花纹牛肉（亦称高档牛肉）。该牛肉具有肉质细嫩多汁、香味浓郁的特点，适合烹饪高档菜肴。

高山牛肉最正宗的做法

1、牛肉洗净切片，调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味，青、红椒洗净切粒，香菜切段；

2、锅中注油烧热，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味，起锅装盘；

3、锅中油烧至六成热，放入面包糠炸香捞出，锅中留油，放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。

养牛的人叫什么人

养牛的人叫牧民。因为在农牧区，以养牛为主要经济活动的人群通常被称为牧民。在牧民的生活中，除了养牛还会养马、羊等家畜，也会从事打猎、采药等活动。牧民的生活方式和文化传统也是独特的，在现代文明的冲击下，有许多牧民逐渐转向城市化生活方式，但依然有很多人坚守在草原上，继续生活着。所以说，养牛的人通常被称为牧民，是一个渐渐被遗忘的生活方式。

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先看看，1、什么样的人更适合养牛

从事兽医工作这么多年，见过许多的养牛人，有成功的也有失败的，有坚持的也有放弃的。年龄在35岁以上成功的比例要高于35岁以下，其中45~50岁这一阶段成功的比例最大，25岁下成功的人寥寥无几。我个人认为，养牛是一项比较辛苦和需要耐心的工作，年龄大的人在这一方面是比较占优势的，年龄小的人大多数都是喊口号真正养殖时一般都是三分钟的热度。见过的年轻人也不少，其中有的人养几个月，就完全放弃了，要么转手，要么让家人养。

另外在家人支持方面，年龄大的人也是比较占优势的，一般家人都会全力支持；而年轻人，一般家人会全部反对。不要小看这一点，家人的支持也是非常重要的。家人可以给你分担一部分工作，家人可以在你感到劳累、辛苦、坚持不下去的时候给你安慰。所以无论那个年龄段的养牛人，在养牛前得到家人的支持是非常重要的。

农村人要比辞职创业的人成功率高。很多人放着不错的工作去养牛创业，我只能说你脑袋被牛踢了，看致富经看傻了。这样的人养牛的成功率是很低的，养牛的很多工作我们农村人更加顺手。农村人多多少少都知道一些养牛的知识，而辞职创业的人很多人甚至没有见过牛。另外农村人要更上心，而辞职创业的人很多都是马马虎虎最后不得又去找工作。

2.养牛不是你说说就能养，需要投资

混迹贴吧、QQ群的这几年，见过不少准备养牛的朋友，每天都无比激情的喊着：我要养牛，我要养牛！可是很长时间都不见动静，我甚至见过几个在我两年前刚开始在网上给大家交流就喊着要养牛的，现在还是喊着要养牛。养牛不是你说说，喊喊就能养的，天上不会掉馅饼，更不会掉牛。养牛需要的投资较大，很多人富有激情但是没有资金的。你每天喊口号养牛，不如多用心现在的工作，或者多抽出点时间先学习一下养牛技术。

一头育肥牛投资在1万元左右，10~12个月见效益；一头繁育牛投资2万元以上，如果买牛犊养大再自繁自育需要3年以上的时间；有放牧条件的养殖小黄牛投资要少点，但是一头牛最低也得投资四五千以上。

所以说养牛更适合一定资金基础的，这一点也说明了第一条中说的年龄大的人更适合养牛，年龄大的一般都有一定的资金基础，而年轻人很多连自己都养活不了，那什么谈养牛。养牛要先能养自己，然后才能养牛，养好牛才能更好的养活自己。

3.贷款养牛行不通

很多人没有资金，就去贷款养牛。贷款养牛的一般多为年轻人，一方面是因为年轻人没有钱但是有一颗无比激情富有创业精神的心

犁地的方法步骤

犁地方法步骤

1）悬挂犁的挂结

悬挂犁通常与拖拉机以三点悬挂组成机组，悬挂架上的上下悬挂点各有多个挂接孔位，使用时应根据土壤条件、耕作要求、机组类型及其技术状态分析选用。

在纵垂面内，选择悬挂参数时应使瞬时回转中心π1位于机组的前方，因为π1的位置影响犁的入土性、耕深稳定性、牵引性能和运输通过性能，只有正确的挂接，才能使犁有适宜的入土隙角，满足运输通过性的要求，保证耕深的稳定性。

在水平面内，选择悬挂参数时也应注意使瞬时回转中心π2位于机组的前方，因为π2的位置影响犁的耕宽稳定性、机组的直线行使性。如果瞬时回转中心位于作业机组的后方，将加剧耕宽的不稳定性。而且机组的直线行使性要求瞬时回转中心π2与阻力中心Z的连线通过动力中心D，且平行于拖拉机前进方向。在这种理想情况下，拖拉机不承受侧向力和回转力矩，以保证机组处于正牵引状态。

（2）悬挂犁的调整

悬挂犁耕地前，应进行试耕调整。通过调整，使犁的耕深满足农业技术要求，各犁体耕深一致，耕幅稳定，以保证耕地质量。

悬挂犁的调整包括耕深调整、耕宽调整、水平调整、入土调整、正位调整等。其调整是通过拖拉机液压悬挂系统和犁的悬架共同来完成的。

①耕深调整。悬挂犁的耕深调整取决于其配套的拖拉机液压悬挂系统的型式。悬挂犁的耕深调整有高度调节、力调节和位调节3种方式。对于采用高度调节方式，改变限深轮与犁体的相对位置来改变耕深。对于力、位调节，改变力、位调节手柄的位置，就可以调节耕深。手柄向下，耕深增加；反之，则耕深减小

②水平调整。犁在耕地过程中犁架在前后、左右方向与地面不平行时，各犁体耕深一致性受到影响，需要进行水平调整。包括犁架的前后水平调整和左右水平调整。

a.前后水平调整。犁架的前后水平调整是通过调整拖拉机液压悬挂机构的上拉杆长度实现的。当犁架前低后高时即前犁深后犁浅，可将上拉杆调长，使犁架后部降低，尾铧耕深增加，使各犁体在前后方向的耕深趋于一致。

b.左右水平调整。犁架的左右水平调整是通过调整拖拉机液压悬挂机构的右提升杆的长度实现的。

轮式拖拉机在耕地时，左右是倾斜的，右轮走在深沟里，左轮走在未耕地上。为使犁架左右保持水平，就必须转动手柄，将右提升杆缩短。在耕第一犁时，拖拉机的左、右轮子都走在未耕地上，这时应将右提升杆放长。

③入土角调整。为使犁具有良好的入土性能，当犁开始入土，即第一犁体铲尖着地时，犁侧板底面与地面的夹角（即入土角）应为3°～5°。达到规定耕深时，犁侧板底面应保持水平。若犁不能入土，只要缩短悬挂机构上拉杆的长度，即可增大犁的入土角，缩短入土行程（指最后犁体铲尖着地点至该犁体达到规定耕深时，犁的前进距离），减小地头

④耕幅的调整（纵向正位调整）。犁耕时，不仅要使耕深稳定，同时还要保持耕幅稳定。如犁架在水平面内偏斜，将会造成重耕或漏耕，并增大牵引阻力，加速犁的磨损，同时还会造成拖拉机转向困难。耕幅调整是通过悬挂轴来实现的。悬挂轴多采用偏心曲拐式，偏心角为5°～7°。如犁产生漏耕，耕幅增大，则可将悬挂轴顺时针方向转动，便能减少漏耕；反之逆时针方向转动，可减少重耕。经上述调整，如还存在重耕或漏耕（指第一铧），可移动悬挂轴，改变机架相对于悬挂轴的位置。如有漏耕，悬挂轴向右移动，如有重耕，悬挂轴向左移动。移动前应先松开固定悬挂轴U形螺柱，待移动好重新固紧。

（3）犁耕作业方法

犁耕作业方法有内翻、外翻、套翻等多种。通常小块地采用内翻或外翻法，大块地采用套翻法

内翻法又称闭垄法，机组在耕区中线左侧耕第一犁，到地头起犁后，向右转弯，从中线右侧返回耕第二犁，由内向外依次循环耕作。其特点为耕完时在耕区中间形成一条闭垄，地边形成两条犁沟。

外翻法又称开垄法，机组在耕区右侧右边耕第一犁，到地头后左转至耕区左边返回耕第二犁，由外向内循环耕作。其特点为耕区中间形成犁沟，而地边形成两条闭垄。

套翻法是把耕区分成几个小区，进行套耕。其特点为耕区的沟垄少，空行程少，机组避免了环形小转弯。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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