养牛4个月能买到80头吗？想问问现在养殖牛行吗有市场吗在线等...

大家好，今天来为大家解答养牛4个月能买到80头吗这个问题的一些问题点，包括想问问现在养殖牛行吗有市场吗在线等...也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

养殖什么最好

在农村养鸡和养羊是最好养的，因为这两种动物吃的比较少而且在山上散养的话还不容易生病，所以如果你在农村有地的话就养这两种动物就可以。

另外除了地面上的养殖物种之外，还可以进行水产养殖，比如罗非鱼、黄鳝、泥鳅、甲鱼、小龙虾等。

说到养植小编觉得牛羊是最为推荐的，就以往的数据看养牛和羊很赚钱，猪的行情不稳定，但是牛和羊每年都会有大量需要，特别是年关。

最主要的是牛，虽然赚钱，但是辛苦，首先不考虑辛苦，养殖业需要专业的知识，需要知道疾病预防，观察牲口的状态，以及合理的喂食养殖，如何喂养才会长肉，要怎么样合理下仔，总之要做好不容易。

每天喝多少牛奶比较合理

正常能吃饭的儿童每天早晚各半斤就足够了，下面下载了一篇有关和牛奶的常识问题，看了很受启发，现转发给你，相信会对你有所帮助的：

牛奶知识问答

曾在主营鲜奶的企业工作，积累了大量的牛奶知识资料。现对这些资料进行整理，删去重复的内容，力求简洁、全面，并全部改写成问答形式。

如何分辨还原奶和鲜奶？

答：液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。常温奶可以用还原奶，也可以用原奶生产。

还原奶是用牛奶粉泡制而成的，目前市场上有不少液态牛奶属于这一种。这种牛奶生产成本较低，不需要进行乳源基地的建设。喝这样的牛奶不如自己用牛奶粉冲水喝。

原奶则是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶，也叫生鲜牛奶。

低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，但最好还是企业自身拥有乳源基地，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生。乳源基地的建设需要大量资金，故生产鲜奶的企业需要一定的规模。

一些不良企业把还原奶贴上“鲜奶”标签销售，损害了消费者利益，故消费者购买鲜奶时要加以分辨。最简单的辨别方法就是，看看这家企业自身有没有一定规模的乳源基地或原奶的来源是否清楚。

乳饮料是牛奶吗？

答：如今，在商店、超市的货柜上摆满了各种乳饮料，不少消费者以为乳饮料就是牛奶。有些孩子片面追求口感，喜欢喝乳饮料，而不少家长错误地认为，喝了乳饮料就不必再喝牛奶。其实，乳饮料绝不等于牛奶。因为乳饮料的蛋白质含量很低，其它营养成分也不能与牛奶相提并论。如果家长一直把乳饮料当成牛奶给孩子喝，很可能影响儿童的生长发育。也有人错误地以为，酸奶也是乳饮料，其实，酸奶是牛奶接种乳酸菌在一定条件下发酵而成，其营养成分与牛奶相似，且风味更好，更易消化。对牛奶过敏者可喝酸奶。

辨别乳饮料和牛奶的方法是：看包装上的蛋白质含量。

喝牛奶对人体有哪些好处？

答：喝牛奶对人体至少有13点好处：（1）牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风危险；（2）牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；（3）酸奶中的乳酸菌可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；（4）牛奶中的酪氨酸能促进血清素增长；（5）牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；（6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用；（7）牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病发生；（8）牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；（9）牛奶中的锌能使伤口更快愈合；（10）牛奶中的维生素B能提高视力；（11）常喝牛奶能预防动脉硬化；（12）牛奶含钙量高且容易吸收；（13）睡前喝牛奶可帮助睡眠。

保质期长的常温奶与保质期短的低温保鲜奶有何不同？

答：生产厂家为了满足不同消费群体的需要，生产了一种保质期长达半年以上的能在常温下保存的牛奶，它具有存放时间较长、饮用方便的优点。但据行内人士介绍，在西方这种牛奶并不受消费者欢迎。在生活水平日益提高的今天，人们对加入太多添加成分的食品越来越不喜欢，而对新鲜、天然、无污染的要求则越来越突出。保质期长且能在常温下保存的牛奶，在加工过程中必须全面灭菌，可能还需加入稳定剂、防腐剂之类。人体摄入太多稳定剂、防腐剂之类的食品添加成分，显然是无益的。而低温保鲜奶中的有些菌种对人体健康是有益的。牛奶的全面灭菌一般需130℃以上高温，这种高温不但会把所有菌种“一网打尽”，而且对牛奶的营养成分也会造成一定程度的损失。国外的实验资料表明：和灭菌前的原奶相比，用巴氏消毒法灭菌的低温保鲜奶，维生素B1、维生素C和叶酸损失10%左右，常温奶则损失20%-60%，低温保鲜奶的蛋白质变性率为0.43%，常温奶为94.8%。蛋白质变性后会部分或全部失去营业攻效。

应该说，用巴氏消毒法灭菌的低温保鲜奶将是牛奶消费的主流。

牛奶的饮用注意事项是什么？

答：饮用牛奶的注意事项是：

1）不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以降低乳糖的浓度，利于营养成分的吸收。

2）避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子，茶叶中鞣酸会阻碍钙离子的吸收。

3）不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养的损失。正规企业销售的鲜奶已经过科学灭菌，不必加热即可饮用。如天气冷时需加热，则以40℃-50℃为宜。

4）喝牛奶时，忌同含植酸的食物（如菠菜）同食，以免影响人体对钙的吸收。

牛奶和酸奶有哪些保健作用？

儿童多饮鲜牛奶会减少佝偻病和肥胖症的发生，而中老年人多饮鲜牛奶，则可减少骨质疏松疾病发生，还可使人长寿。据《羊城晚报》对长寿老人的“生命秘诀”追踪采访报道，成都市至1999年2月19日才仙逝的111岁的刘纫秋老太太和今年已108岁现还健在的刘锦欢老太太“生命秘诀”的共同点之一就是在早餐饮鲜牛奶。而刘太太还坚持每天饮上1斤鲜牛奶。

牛奶可治白斑症。如遇蔬菜淡季时节，有些人由于少吃蔬菜而易患上口腔白斑症，患有此症者，吃东西时口腔疼痛难忍。如连续2至3天早晚每次饮服半斤至1斤的鲜牛奶，白斑症则会很快消失，而解除疼痛感。

一个人每天所需的钙量约1000毫克。每100克牛奶中含钙约120毫克，牛奶中的钙最容易吸收，因之，补钙的最佳途径是喝牛奶。

牛奶可以阻止胆固醇沉积。美国营养学家在进行科学实验研究中发现，牛奶和酸奶中有一种亚油酸（CLA）的脂肪酸，它可以降低胆固醇在动脉中的沉积，也就是说，可以阻止胆固醇在动脉血管中凝结成块。

酸奶中的乳酸菌，能起到消除螺杆菌的作用，从而使肠胃病消除。据海外媒体报道，医学界研究人员证明，乳酸菌大约有70种，大部分在于奶制品（如各种酸奶）以及一些酸菜中。当人饮过酸牛奶，牛奶中的乳酸菌随即进入人体后，便附着在肠胃细胞上，从而使能够诱发胃溃疡和胃膜炎的螺杆菌无法在胃和肠道中停留，这样肠胃病也就会消除。

酸奶有特殊的保健作用。在保加利亚，酸奶和面包一样是不可缺少的东西。俄国科学家、诺贝尔奖获得者缅奇尼科夫研究发现，酸奶中有一种能杀大肠内腐败细菌的杆菌，该科学家认为，保加利亚人正是由于喜食酸奶的缘故，才会出现了许多长寿者。在保加利亚民间中，人们常饮酸奶，并用它来治疗发烧，消化道等疾病。后经科学研究，还发现酸牛奶有抗肿瘤、抗辐射等功效。酸奶的具体保健作用还表现在：（一）可以减轻变态反应的发生；（二）减轻化疗时的副作用；（三）酸奶可预防乳腺癌；（四）可减轻抗癌药物的毒副作用；（五）可消除抗生素副作用。此外，酸牛奶还是糖尿病患者的首选食品之一。

牛奶和酸奶的保健作用还有许多。

什么是巴氏纯鲜奶？

答：用生鲜牛奶（原奶）做原料，不添加任何东西，用巴氏消毒法（75℃-85℃，15秒）灭菌而成的产品，叫巴氏杀菌奶，俗称巴氏纯鲜奶，简称巴氏奶，我们通常称之为鲜奶。

巴氏消毒法的目的是消灭原奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切病菌）。这种消毒法是利用病原体不是很耐热的特点，用适宜的温度将其消灭，而使牛奶中的营养价值获得理想的保存效果，是目前世界上通用的牛奶消毒法。经巴氏消毒后，牛奶仍保存小部分有益的、无害的而较耐热的细菌，因此巴氏奶要在4℃以下的温度保存，一般只能保存3-15天。

巴氏杀菌奶不用加热、煮沸，即可饮用，十分方便。

由于巴氏杀菌奶要在4℃以下的温度保存，故也被称为低温保鲜奶、冰冻牛奶。冰冻牛奶口感好，风味独特，而且能收缩胃粘膜血管，防止胃出血。冰冻牛奶的饮用，有些人不大适应，尤其是冷天，这需要一段时间的培养，循序渐进，慢慢适应。天气冷了，不习惯饮冰冻牛奶的人可适当加热，加热的方法最好是把整瓶牛奶放进开水中浸烫，加热至45℃左右则可。无须煮沸，更不能煮较长时间，以免把一些对人体健康有益的菌种“一网打尽”，破坏牛奶的营养价值。花色牛奶、酸奶，更不能煮，一旦煮过，独特风味丧失，口感大不如前。

日本的学校午餐由哪些食品组成？

答：近年来媒体不断发出警告，昔日被讥为“小日本”的邻邦，其年青一代的身高增长已经超过了我国。据说这与他们注重营养、特别是积极提倡喝牛奶有关。

日本的学校午餐工作在20世纪初就开始了。1946年，午餐计划由救济事业转变为义务教育的组成部分，并增加了牛奶供应。到1991年已经有97.9%的小学和85.2%的中学向学生提供午餐。午餐提供的营养量是一日需要量的1/3至1/2。大多数学校设有厨房，少数学校由地区学校给食中心供应午餐。

为补充儿童家庭膳食的不足，改善儿童营养和健康状况，日本制订了学校午餐每餐营养素供给量标准。

学校供餐的食谱要求品种多，搭配合理，达到膳食内容充实，营养素供给平衡。标准的食品组成包括面包、牛奶、米饭、芋薯、大豆及其制品、鱼、肉、蛋、蔬菜、坚果类和藻类。尽量减少盐的使用量。要求小学生每天饮用牛奶200毫升，初高中生300毫升。

酸奶有哪几种类型？

答：酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在一定条件下发酵而成的。酸奶经过发酵后，原有的乳糖部分转变成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜风味。不同品种可能发酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差异，因而在口感上有的品种会稍甜一些，而有的品种会稍酸一些。但不会是很甜，如果真是很甜，可能是添加了糖。

目前市面上有凝固型和搅拌型两种酸奶，后者因为在酸性环境下，蛋白质部分变性形成凝乳。前者在此基础上，还加了少量凝乳酶，促进蛋白质凝固。两种类型的酸奶与鲜奶的营养成分没有多大差异。但请注意，酸奶与市面上乳酸型饮料不同，后者是在各种饮料上添加一定量的酸味剂，使之呈一定的酸味，营养价值低。

酸奶是一种营养价值很高的食品，健康人一天吃多少较合适没有严格限制。专家们认为，健康成人每天喝不超过一千毫升都是可以的。一天之中任何时候想喝都可以喝。

病后不宜喝冷酸奶吗？

答：久病初愈的病人不是不能喝酸奶，而是喝酸奶更好。因为酸奶比普通牛奶更易消化和吸收，而且许多病人在治疗过程中常常大量使用抗生素，肠道菌群的正常比值异常，影响胃肠的正常功能，此时食用酸奶具有调节胃肠功能的作用，有利于恢复健康。

喝酸奶无须加热，喝冷酸奶更能体现酸奶特有的口感和风味。如果一定要加热，则要控制温度，最好在60℃以下的热水上将酸奶加热至40℃为宜，但经过加热的酸奶其口感和风味受到一定影响。

喝酸奶还要注意：口服抗生素时不宜喝酸奶，因为酸奶对抗生素的疗效有一定影响；胃酸过多时不宜空腹喝酸奶，如一定要喝，则宜将酸奶和其他食品同时食用。

婴儿喝牛奶有哪些好处？

答：鼓励母乳喂养婴儿，用牛奶作为辅助最佳。婴儿在晚上喝牛奶，会使其易入睡，并延长睡眠时间，还可减少减轻婴儿晚间的哭闹。

怎样用牛奶喂小儿？

>答：用牛奶喂养幼儿，要注意以下几点：

1、煮牛奶不要去皮。在煮牛奶时，常在牛奶表面上产生一层膜，叫奶油皮，不少人喜欢将这层皮去掉。其实这层皮内含有丰富的维生素A，对人的眼睛有益处。

2、每日喝牛奶不要过多。以牛奶为主食的婴儿，每天喝牛奶不得超过一公斤。

3、牛奶不要与酸性食物同食。其原因是，牛奶中某些蛋白质遇到果汁等弱酸性饮料会形成凝胶物质，而影响消化吸收。

4、煮牛奶时不要加糖。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮开凉一会儿再放糖。但不宜加糖过多。

5、牛奶不要煮得太久。牛奶加热以刚沸为度，如果是婴儿食用，可用文火再煮2至3分钟。牛奶久煮，营养成分会有一定损失。近年还发现，普遍存在于牛奶中具有防止婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，亦可因加热遭破坏。

6、小儿不宜空腹喝牛奶。空腹喝牛奶，喝进去的牛奶如同流水一样，在胃肠内停留的时间很短，胃肠来不及全部吸收，就被排泄掉了。最好喝牛奶前先给孩子吃一些如饼干、面包、馒头之类的食物，然后再让孩子喝牛奶。

7、牛奶中不要加钙粉。有的家长为了给婴幼儿补钙，就在牛奶里加些钙粉让孩子一同喝下。其实，这样服用钙粉是不科学的。加入钙粉，过多的钙离子就会与牛奶中的酪蛋白结合，使牛奶出现凝固，使蛋白质和钙的吸收都受到影响。

8、牛奶内不要加米汤。有人做过实验，将牛奶与米汤混合分别置于各种温度下，结果维生素A损失的程度惊人。所以最好把牛奶与米汤分开喂。

9、保温杯内不宜久放牛奶。牛奶煮沸（在100℃左右）放在保温杯中时间一长，温度会逐渐下降，在适宜的温度下，细菌（保温杯中不是无菌的）就会生长、繁殖，使牛奶酵解变质。另外，保温杯中恒定的温度，使牛奶中微量的维生素全部被破坏掉，长期服用此种牛奶会影响孩子的健康。

老年人喝牛奶好还是喝豆奶好？

答：牛奶和豆奶都是很适合老年人的食品。如果条件许可，最好既喝牛奶又喝豆奶。如果两者只能择其一，还是常喝牛奶好。

牛奶和豆奶都是富含优质蛋白质的食物，两者的蛋白质含量相近。牛奶的优点还在于：维生素A、D、C、B族、尼克酸含量比豆奶高（豆奶中根本不含维生素A、C），含钙量比豆奶高一倍以上，含有吸收率很高的乳脂。所以，一般来说，老年人应常喝牛奶为好。老年人最好喝脱脂牛奶。

豆奶的营养虽然没有牛奶那么全面，但豆奶的优点在于：不含胆固醇，而且大豆蛋白具有降胆固醇作用；含有防癌物质；饱和脂肪酸含量较低。

如果既喝牛奶，又喝豆奶，两种食物可以取长补短，在营养上起到互补作用。

患有慢性肠炎、胃肠功能紊乱、对乳糖不耐受的老年人，喝鲜奶容易引起腹泻，则以喝酸奶为好。

心血管病人可以喝牛奶吗？

答：一些患有高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂等心血管疾病的中老年人，对于喝牛奶存在着疑虑，认为牛奶中含有脂肪和胆固醇，喝了会使人体胆固醇增高，对身体健康不利。于是很多这类患者和一些老年人不敢喝牛奶了。其实，这种认识是没有科学根据的。

比如非洲东部的马赛人依靠畜牧业为生，每人每天要喝几加仑牛奶。牛奶是他们的主食之一。如果按照一些人“喝奶可增加胆固醇”的说法，这些马赛人体内的胆固醇一定会高得惊人，而且患心血管疾病的人一定会很多。可是，恰恰相反，马赛人体内的血清胆固醇却低于其他民族，而且患心血管病者极少。这是为什么呢？

我们知道，心血管病症的发生原因是多方面的，其中有精神因素、饮食因素、代谢因素、遗传因素和环境因素等。人体中的胆固醇，大约只有30%是从食物中摄入的，70%的胆固醇是由人的肝脏所合成。即使不吃含有胆固醇的食物，人体仍然会存在胆固醇。牛奶中虽含有一定量的胆固醇，但同时也含有能降低胆固醇的乳清酸和耐热的低分子化合物，这两种物质均有抑制人体肝脏合成胆固醇的功能。并且，牛奶中的钙具有减少人体吸收食物中胆固醇的作用。这种综合作用使人体血液中胆固醇总含量降低，大大超过牛奶本身所带入体内的胆固醇量。研究发现，长期喝牛奶者体内，肝脏合成胆固醇比不喝奶者低50%左右。最近，美国宾夕法尼亚大学营养学家曼斯的研究发现，坚持每天喝牛奶可以减少心脏病的发生。而且牛奶中的脂肪与胆固醇和冠心病的发生没有关系。牛奶中的一些氨基酸还有保持血管弹性、防止血管硬化的能力。由此可知，患有心血管疾病的人，喝牛奶只有好处，没有害处。

什么是绿色食品？

答：绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是特指无污染的、安全、优质、营养类食品。它必须同时具备以下条件：

1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。如无农药、无三废（废水、废气、废渣）污染等。

2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准。

4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装和标签规定。

建议大家喝获得“绿色食品”称号的鲜奶。

牛奶有哪些药用价值？

答：牛奶不但是老少皆宜的营养滋补品，被营养学家誉为“最接近完善的食物”，同时还含有以下多种防病、治病的物质：

乳清酸。它可降低胆固醇。世界上最健康的人是以奶当水喝的非洲马赛人，他们的血液含胆固醇很低。肝酶产生胆固醇的二十六个步骤，牛奶中的乳清酸都能干扰。牛奶对肝脏制造胆固醇的抑制量，大大超过牛奶本身带给人体的胆固醇量。

干酪素蛋白质。澳大利亚专家发现，它能预防龋齿，还能医治轻度损伤的龋齿。

三羟-三甲基戊二酸。美国学者发现它能防治心血管疾病发作，尤可降低冠心病的发病率。

外国科学家研究还证明，牛奶含有的吗啡类物质有镇定作用。所以，睡前饮奶，有助防治失眠。

牛奶中含有百分之五左右的乳糖。早已证明乳糖在被人体消化吸收时，转化成单分子葡萄糖和单分子的半乳糖。半乳糖对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。另外，乳糖还可促进肠道有益乳酸菌生长。乳酸菌有利于老人对钙和其它矿物质的吸收，对防止老年人相当普遍的骨质疏松症起积极作用。

此外，牛奶对消化道溃疡、胃出血、习惯性便秘、重金属中毒、胃肠炎等，也有良好的防治作用。

酸奶对防治哪些疾病更有益处？

答：酸奶作为保健食品，对防治哪些疾病更有益处？

防治高血压。据研究，高血压与钙摄入量不足有关。酸奶含钙量高，会促使尿钠排出增多，使血压下降。此外，酸奶富含蛋白质，蛋白质有利于维持血管弹性，可防止血管损伤，预防脑溢血的发生。

预防冠心病。酸牛奶中的三羟-三甲基戊二酸对肝脏制造胆固醇有抑制作用，乳酸菌具有“吃掉”胆固醇的本领，而钙质可减少胆固醇的吸收，酸牛奶丰富的蛋氨酸有软化动脉血管的功效，这些物质都可防止冠心病的发生。

预防骨质疏松。人到中老年，由于钙质丧失较快，常导致骨头变脆，容易发生骨折。酸牛奶是中老年人补钙的理想食品，比单纯服用钙片收效明显。

预防直肠癌。酸奶中的乳酸菌，能把糖分解成乳酸，乳酸能抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使之不能发挥作用。

饮用酸牛奶要注意什么？

答：要充分发挥酸牛奶的营养保健作用，应注意饮用的方法。

一、不要空腹饮用。乳酸杆菌的存活与胃肠道内的PH值密切相关，细菌培养结果表明，乳酸杆菌在PH5.4以上的环境中生长繁殖良好，而在PH2以下时就难以存活。由于人在空腹时胃液的PH值在二以下，饭后才上升到三至五，所以，如果在空腹时饮用酸奶，乳酸杆菌容易被胃酸杀灭，酸奶的保健作用就明显减弱。一般以在饭后两小时之内饮用最适宜。

二、不宜煮沸饮用。酸奶中所含对人体有益的乳酸杆菌不耐高温，一经煮沸便会被杀死，于是酸奶所特有的保健作用也就会随之而消失。因此，饮用酸奶时不能煮沸（因为酸奶在制作时已消过毒），也不宜用开水冲服。

牛奶对哪些疾病有疗效？

答：每天早晨空腹饮热牛奶200克，30天为一个疗程，可增加血色素和红细胞数，可治贫血、营养不良症。每天用鲜奶250克、花生米（浸软捣烂）50克，煮沸调蜂蜜服，30天为一疗程，有刺激胃酸分泌、增强胃消化功能，减少胃恶变作用。每次饮用冰冻牛奶一杯，日2-3次，能收缩胃粘膜血管，加速止血。每天用鲜奶250克、生姜4片煎沸，分二次服，对恶心、孕吐有疗效。每日空腹饮热奶一杯，能润肠通便，治疗老年性便秘。因牛奶富含乳清蛋白，能与吞入胃肠的铅、汞等有害金属粉尘结合成不溶性化合物，减少人体吸收量。牛奶富含钙质，能加速铅、汞从尿液排出体外，防治铅、汞中毒，每天宜饮鲜热奶3-4次，每次一碗。鲜奶含有一定数量的抗沙门氏菌、抗小儿麻痹病症毒、抗白喉杆菌等，用牛奶喂养婴幼儿，有助于增强婴幼儿对上述细菌或病毒的抵抗力。

鲜牛奶的“稀”和“稠”与牛奶的质量有关系吗？

答：喝瓶装鲜牛奶，有的人认为那些瓶壁上沾有厚厚的一层黄油、喝起来比较沾稠的牛奶营养价值才高。其实，这种观点是错误的。

鲜奶在生产过程中，一般还需对原奶进行“均质”。所谓均质，是牛奶加工中的新工艺，即把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质中，从而防止脂肪沾附、凝结。

均质牛奶与不均质牛奶相比，比较稀。

均质牛奶较之不均质牛奶有两大优点：一、经过细加工把脂肪球粉碎更易于人体消化吸收；二、脂肪球粉碎后溶入奶中散发出脂肪香，喝起来口感更好。

均质牛奶蛋白胶粒小，粘稠度适中，其营养价值相当平衡。那些没经过均质的、比较粘稠的牛奶，难以为人体所充分吸收，会造成不必要的浪费，而且，消化能力较差的老弱病幼者喝这种牛奶，容易引起肠胃不适。

最近几年，在某些乳品企业强大的宣传攻势之下，部分消费者形成了一种错误的牛奶消费观念，认为香、浓的牛奶才是好牛奶，他们在习惯了这种不自然的风味之后，喝真正的纯鲜牛奶反而说是掺水的。正是“当假的成了真的，真的也变成假的”。目前在市场上销售的部分纸盒装牛奶做得香香的、浓浓的，其实是添加了香料、增稠剂等食品添加剂。

选择牛奶时，以牛奶表面的“稀”、“稠”作为判断牛奶质量的标准，实则是一大误区。

饮巴氏奶不安全吗？

有个别生产常温奶的企业采取不正当的宣传手法，攻击巴氏灭菌奶，说饮用巴氏奶不安全，只有超高温灭菌才是最安全的。其实，奶业界的人都知道，巴氏消毒法是世界通用的牛奶消毒法，它最好地保存了牛奶的营养和自然风味，又能杀死其中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美、纯正、卫生；而超高温杀菌破坏了牛奶中的营养成分。为了达到在常温下保质期半年以上的要求，常温奶（也叫超高温灭菌奶）可能加入了防腐剂。防腐剂中的亚硝酸盐、硝酸盐可与食物中蛋白质的分解产物酉安结合形成有致癌作用的亚硝酉安。在欧美发达国家，市场上销售的液态奶绝大多数是巴氏奶，常温奶只占极小的比例。

什么是“无抗奶”？

所谓无抗奶，就是用不含抗生素的原奶生产出的牛奶。经抗生素治疗过的奶牛，其牛乳在一定时期内仍残存着抗生素，对抗生素有过敏体质的人服用后就会产生过敏反应，也会使非过敏人群体内富积抗生素，对抗生素类药产生抗药性。在欧美国家，早在上世纪50年代起就禁止销售含有抗生素的牛奶，但国内目前没有这样的硬性指标。

中国乳制品工业协会建议今后应该在奶制品上标注是否是无抗奶，但遭到了相当一批中小企业的反对，理由是会影响到企业的生存。目前我国70%-80%的奶牛是个体户养殖，而目前许多牛奶企业的原奶来自个体户，要做到“无抗”很困难。大型专业化养牛场，要做到“无抗”就比较容易。

2005年震动乳业的“禁鲜令”是怎么一回事？

由国家标准化管理委员会发布的《预包装食品标签通则》定于2005年10月1日实施，由国家食品工业标准化技术委员会编写的指导性文件《食品标签国家标准实施指南》同时生效。根据这两个文件，我国生产的牛奶外包装上将不能再使用“鲜牛奶”等名称，而必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。这一规定被乳业界称为“禁鲜令”。

“禁鲜令”一出，随即引发极大争议，最大的反对声，来自以巴氏奶为主导产品的企业和奶业协会。多个省市奶业协会达成一致，公开宣称将联合抵制“禁鲜令”的实施。

“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”对大部分消费者而言，还是比较陌生的名词。消费者没有时间也没有义务去了解各种名词和概念，他们希望主管部门给出一个客观的、利益中立的说法，来规范企业的市场竞争，方便他们的选择。而“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”这两个所谓标准化名称，能符合消费者的期望吗？

如果将中国的液态奶市场比作天平，一头是巴氏奶，一头是常温奶。目前常温奶占了优势，但是天平还勉强保持平衡。巴氏奶死守阵地的最有力武器就是一个“鲜”字。如果将“鲜”字从巴氏奶一方抽走，平衡将很可能被彻底打破。所以针对“禁鲜令”，以巴氏奶为主导产品的企业一定要“讨个说法”。

据业内人士介绍，一种可能的妥协方案是，常温奶和巴氏奶都可以标“鲜”。这正如在天平上，并不把“鲜”字从巴氏奶一方抽走，但给常温奶一方加上同样的砝码。这也将打破原有的平衡。笔者认为，如果常温奶可以标“鲜”，那么，肉干、肉罐头也可以称为“鲜肉”，果干、水果腌制品也可以标为“鲜果”，只要它们还没有过保质期，还没有变质，还能食用。

作为市场经济活动的裁判，政府部门的重要职责就是制定公平合理的规则，而在行使这一权力的时候，谨慎再谨慎的态度是必不可少的。

《食品标签国家标准实施指南》引用了美国联邦法规食品标签的一条作为参考依据：“‘新鲜’一词用于食品标签或标示上，意指该产品处于‘生’的状态，并未经冷冻或任何形式的热处理或其他任何形式的防腐处理。”中国奶业协会一位负责人指出，这一引用是断章取义的，因为该法规紧接上文还有这样的说明：“如果‘新鲜’一词并不明示或暗示食品是未经加工或未经防腐处理的，在其标签或标示上使用‘新鲜’一词就不受到本法规的限制，比如允许使用‘新鲜’来描述经巴氏杀菌加工的全脂牛奶（因消费者一般都知道牛奶经过巴氏杀菌）。”

包括美国、英国、德国、日本和澳大利亚在内的很多国家都习惯称巴氏奶为鲜奶。

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养殖牛成本小,利润高,是农村致富的好途径

饲养改良牛效益分析:

如果购买鲁西黄牛或杂交肉牛，发情期10个月开始发情，配种后10个月下牛，每年产1只，假设你购买5—6月的鲁西黄牛或杂交肉牛，价格在1000—1300元，一只牛，年长体重400—500公斤，据中国农业部专家预测，在最近3—5年价格不会低于2800元，那么纯利润也在1500元以上！

浅谈肉牛的饲养管理与效益分析

肉牛的管理与效益分析

一：幼牛期，每天每头牛需要青储玉米杆5--8斤，可以少量用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料3--5斤，包括玉米面60%，麦麸30%（豆饼或棉籽饼、菜籽饼）任选一样10%。30头牛每天需一市斤食盐，两星期牛舍消毒一次，定期预防。牛进圈后间隔一周开始驱虫，初次与第二次要间隔四天，两次可以用驱虫净去清。

育肥期：每天每头牛需草8--12市斤，精细料5--8斤，后期追肥每天需草12--15斤，精细料8--10斤，青草加量30%。

二：一头体重300斤左右的改良肉牛公牛牛犊，需投资900--1200元左右，每月平均用草300斤左右，折现金30元上下。精细料每月240斤左右，折现金150元上下。如牛有各种疾病的预防与食盐，每月按30元计算。饲养200头牛需饲养员2人，筹备草料与管理2人。人均工资每月按600元计算，饲养半年总计工资一万四千四百元。每头牛合工资费用不过80元。如每月平均生长120斤那么半年就可以生长720市斤，加上原来买的300斤总计就可以达到1000斤以上。就可以算出每头牛的饲养成本如下(一)：每头有牛需投资1200元左右（二）：运输、检疫等各种费用预计100元左右（三）：饲养与管理工资100元左右（四）：草加精细料共计1100元左右（五）：疾病预防与食盐200元左右（六）：每头牛到出栏总计费用2700--2900之间

三：饲养六个月加上买牛时的体重按1000斤计算每头牛可卖到4400元左右，除去上述每头牛的全部费用2700--2900元那么一头牛的纯利润就是1500-1700元，在管理不好的情况下也不低于饲养半年也不低于1300元。

波尔山羊效益分析

如果您购买波尔山羊，一代波尔山羊用原种配，每年2窝或2年3窝，每窝繁育2—3羔，产下的羔羊就是纯种2代，养3—4月，一只波尔山羊售价500元左右，3只波尔山羊售价就是1500元，按2窝计算就是3000元，那么养一只一代波尔山羊，去掉草料，人工开支纯利润不低于2000—2500元，如果投资大点，购买二代三代的效益更可观。

奶牛经济效益分析

养一只正产奶的二周岁奶牛，按每天产奶40斤，每年去除怀犊后期3个月的枯奶期，计每年产奶天数为270天，奶价按全国最低市场价0.70元/市斤算：40斤/天*270天*0.70元/斤=7560元扣除饲养成本2500元，一年一头奶牛纯利润就是5000元，另外还有奶牛所产牛犊的收入，养奶牛确实是农民和下岗职工治富的一条好门路。

牛场的建设与规划技术

一、场址的选择

牛场场址的选择要有周密考虑，统盘安排和比较长远的规划。必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划以及修建住宅等规划结合起来，必须适应于现代化养牛业的需要。所选场址，要有发展的余地。

1、地势高燥。肉牛场应建在地势高燥、背风向阳、地下水位较低，具有缓坡的北高南低，总体平坦地方。切不可建在低凹处、风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。

2、土质良好。土质以沙壤土为好。土质松软，透水性强，雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的发生。

3、水源充足。要有充足的合乎卫生要求的水源，保证生产生活及人畜饮水。水质良好，不含毒物，确保人畜安全和健康。

4、草料丰富。肉牛饲养所需的饲料特别是粗饲料需要量大，不宜运输。肉牛场应距秸秆、青贮和干草饲料资源较近，以保证草料供应，减少运费，降低成本。

5、交通方便。架子牛和大批饲草饲料的购入，肥育牛和粪肥的销售，运输量很大，来往频繁，有些运输要求风雨无阻，因此,肉牛场应建在离公路或铁路较近的交通方便的地方。

6、卫生防疫。远离主要交通要道、村镇工厂500米以外，一般交通道路200米以外。还要避开对肉牛场污染的屠宰、加工和工矿企业，特别是化工类企业。符合兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源。

7、节约土地。不占或少占耕地。

8、避免地方病。人畜地方病多因土壤，水质缺乏或过多含有某种元素而引起。地方病对肉牛生长和肉质影响很大，虽可防治，但势必会增加成本。故应尽可能避免。

二、设计原则

修建牛舍的目的是为了给牛创造适宜的生活环境，保障牛的健康和生长的正常运行。花较少的资金、饲料、能源和劳力，获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此，设计肉牛舍应掌握以下原则。

1、为牛创造适宜的环境。一个适宜的环境可以充分发挥牛的生产潜力，提高饲料利用率。一般来说，家畜的生产力20％取决于品种，40％-50％取决于饲料，20％-30％取决于环境。不适宜的环境温度可以使家畜的生产力下降10-30％。此外，即使喂给全价饲料，如果没有适宜的环境，饲料也不能最大限度地转化为畜产品；从而降低了饲料利用率。由此可见，修建畜舍时，必须符合家畜对各种环境条件的要求，包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨、硫化氢，为家畜创造适宜的环境。

2、要符合生产工艺要求，保证生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施。肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转方式，运送草料，饲喂，饮水，清粪等，也包括测量、称重、采精输精、防治、生产护理等技术措施。修建牛舍必须与本场生产工艺相结合。否则，必将给生产造成不便，甚至使生产无法进行。

3、严格卫生防疫，防止疫病传播。流行性疫病对牛场会形成威胁，造成经济损失。通过修建规范牛舍，为家畜创造适宜环境，将会防止或减少疫病发生。此外，修建畜舍时还应特别注意卫生要求，以利于兽医防疫制度的执行。要根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局，确定畜舍的朝向和间距，设置消毒设施，合理安置污物处理设施等。

4、要做到经济合理，技术可行。在满足以上三项要求的前提下，畜舍修建还应尽量降低工程造价和设备投资，以降低生产成本，加快资金周转。因此，畜舍修建要尽量利用自然界的有利条件(如自然通风，自然光照等)，尽量就地取材，采用当地建筑施工习惯，适当减少附属用房面积。畜舍设计方案必须通过施工能够实现的，否则，方案再好而施工技术上不可行，也只能是空想的设计。

三、牛场建筑物的配置要求

牛场内建筑物的配置要因地制宜，便于管理，有利于生产，便于防疫、安全等。统一规划，合理布局。做到整齐、紧凑，土地利用率高和节约投资，经济实用。

1、牛舍。我国地域辽阔，南北、东西气候相差悬殊。东北三省、内蒙古、青海等地牛舍设计主要是防寒，长江以南则以防暑为主。牛舍的形式依据饲养规模和饲养方式而定。牛舍的建造应便于饲养管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。修建牛舍多栋时，应采取长轴平行配置，当牛舍超过4栋时，可以2行并列配置，前后对齐，相距10米以上。

2、饲料库。建造地位应选在离每栋牛舍的位置都较适中，而且位置稍高，即干燥通风，又利于成品料向各牛舍运输。

3、干草棚及草库。尽可能地设在下风向地段，与周围房舍至少保持50米以远距离，单独建造，既防止散草影响牛舍环境美观，又要达到防火安全。

4、青贮窖或青贮池。建造选置原则同饲料库。位置适中，地势较高，防止粪尿等污水入浸污染，同时要考虑出嵙时运输方便，减少劳动强度。

5、兽医室，病牛舍。应设在牛场下风头，而且相对偏僻一角，便于隔离，减少空气和水的污染传播。

6、办公室和职工住舍设在牛场之外地势较高的上风头，以防空气和水的污染及疫病传染。养牛场门口应设门卫和消毒室、消毒池。

牛羊肉价格高位坚挺养殖牛羊收益前景看好

据滕州市物价局市场监测显示：生羊肉价格自今夏大暑以来，价格由7月中旬的每斤8.50元噌噌涨至目前11.00元，涨幅为29%，比春节期间的每斤10.00元还多1元；牛肉与羊肉价格相比，价格相对稳定，目前牛肉价格每斤为10.00元，与去年同期的9.00元涨幅为11%，这也打破了在我市羊肉价格一直低于牛肉价格的局面。

从目前我市养殖业和人们生活的现实情况分析牛羊肉价格走高的原因：一是市民饮食结构调整。随着生活水平的提高，人们越来越注重对身体的保养，由于一些疾病的出现，使不少人不敢吃猪肉，而牛羊是草食动物，因此为绿色食品，更有利于人们身体健康。二是货源紧缺。从我市乃至全国来看，猪肉消费量逐年下降，牛羊肉的消费量逐年上升。而从农村实际来看，农民养猪的多，养牛羊的少，年轻力壮的农民多数都在外打工，唯有少数年老的人养殖且还是散养。

随着天气逐渐转凉，牛、羊肉都是冬令进补的食物，我市人们又非常喜好羊肉汤，因此牛、羊肉需求会进一步加剧，预计今后价格还会在高位运行，或许还会攀升。

就全国的情况看，牛羊养殖前景非常看好，牛羊是反刍动物，牛羊食草经过反刍、倒沫、促使体格健壮，得病概率低，因而要比养猪省事。此外，牛羊以食粗饲料为主，成本低。从我们国家的实际情况来看，粮食利用率高，而粮食作物的秸秆利用率较低，这也为发展养牛、养羊提供了方便条件。从目前我市养殖的情况看，现有的牛羊生产规模，连市场需求的三分之一也满足不了。从这个角度说，农户们可以放心发展牛羊养殖业。但是，传统的放牧、散养，有啥吃啥，长不长随它去，这样牛羊长肉慢，时间长，因而不仅产量有限，而且利润也低。因此，舍饲是养牛、养羊的发展方向。

建议各级部门：加大宣传农民对养牛羊的益处，引导农民推广舍饲喂养，引导农民选优质种牛种羊。

我国奶业进入迅猛发展期

最新统计显示，去年我国人均奶类占有量为21.7公斤。尽管这一数字只是世界平均水平的五分之一左右，但与10年前相比，年均增长率达14.6％。

伴随牛奶消费迅速增长的是，奶业生产持续爆发出惊人的潜力。从2000年到2005年，奶类产量增长了211.7％。不仅在北京、上海、广州这样的大都市，就连几乎所有县城的超级市场里，各种各样包装的牛奶和奶制品都能轻易买到。

业界的乐观看法是，如果每个中国人每天能消费一斤奶，两亿多中小学生一年就能消费4000多万吨牛奶。如果13亿中国人都能达到这个消费水平，其消费量将比世界牛奶总产量的三分之一还要多。

蒙牛集团去年销售收入突破了100亿元。5年里，其销售收入增长了200倍。1999年才创办的这家草原上的小企业，如今坐上中国奶业的第二把交椅。

“中国的乳品及饮料行业发展速度让我们感到振奋。”瑞典利乐公司全球首席执行官杨德森先生表示。8月21日，这家以生产液态食品加工及包装系统而全球知名的企业负责人在北京宣布，在总投资超过6亿元人民币的北京工厂再追加投资3000万欧元，将目前80亿包的包材年产能扩大一倍。至此，利乐公司在我国累计投资已达20亿元人民币。

奶业的迅速扩大，让政府主管部门及相关行业组织对这一产业带来的巨大影响有了深刻认识。中国奶业协会理事长刘成果认为，奶业属于劳动密集型产业，能够容纳大量劳动力，发展奶业可促使种植业的劳动力向奶牛养殖业转移，进而向食品加工业和第三产业转移，减少农业人口。

他所负责的中国奶业协会，是全国奶牛养殖和乳品加工以及为其服务的相关企业、事业单位和个体经营者自愿组成的非营利性行业组织，登记注册的团体会员有532个。

“奶业产业链长，延伸范围广，既可以促进饲草饲料种植的发展，又可带动食品加工、皮革加工、饲料加工、包材生产、机械制造、贮运、营销等产业的发展，成为农民增加收入的亮点。”刘成果表示。

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