养牛人如何做牛肉牛肉黄膘和白膘区别-菲力牛肉网

养牛人如何做牛肉牛肉黄膘和白膘区别

大家好，今天来为大家分享养牛人如何做牛肉的一些知识点，和牛肉黄膘和白膘区别的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉黄膘和白膘区别

黄膘牛肉是散养牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相对来说肉质会更加的粗糙，而黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。

饲养方式不同：黄膘牛肉的肉牛是以吃草为主，牧民在草原上放牛让其自由采食。白膘牛肉的肉牛则以圈养为主，喂的是配比的人工饲料。

牛颈肉肥瘦皆有且肉质硬实，是牛身上肉质第二硬的部位，所以它适合用来做包子、饺子的馅料或者是用来做牛肉丸子，出馅率高，肥瘦相宜，不干不柴。牛上脑肥瘦分布均匀，吃起来口感细嫩，所以适合用来涮火锅、煎牛排和烤制食用。

牛肩肉由两块相互交叉的肉组成，虽然肉质较硬，但纤维较细且有一定的厚度，适合吃火锅的时候涮牛肉、切成小块烤或者是炖牛肉，咖喱牛肉就是用牛肩肉做成的。牛里脊的肉质细嫩且纤维走向一致，可以切成条做黑椒牛柳，也可以做菲力牛排或铁板烧。

牛外脊虽然不如牛里脊细嫩，但是口感也不错，脂肪分布均匀，吃起来丰盈多汁。牛外脊适合的做法有很多，煎、烤、炒皆可用牛外脊。牛眼肉是牛脊背上的一块肉。相对于其他部位，牛眼肉中的脂肪含量高，所以烹饪之后的汁水较多，是煎牛排的首选部位。

本人想回农村养牛，没本钱怎么办呀？

你又没有钱，又不在农村住，回农村养什么??，你没有看全国生??价格都在下滑吗？

没有钱还想做赔本买卖，不知道你是乍想的？

现在农村养牛的前景怎么样？有什么方法将生意做大？

现在农村养牛的前景怎么样？有什么方法能把生意做大？

感觉关注养牛的朋友挺多，恰好我有这方面的想法，希望对您有所帮助，也希望大家关注交流。

先说说养牛前景。很好，不能说一片大好，也是前景光明。特别东北秸杆禁烧，粮价不高，各种政策扶持，市场价格上涨，养牛积极性更高。

再说问题。牛肉牛价处在高位，牛肉百姓快吃不起了，架子牛快买不了了，这行业有些偏激高价位，高成本，高效益。效益很好，不然的话前景不会光明。高价位，高成本也说明高风险，当然还有疫病防控风险。市场前景好，但不要盲目乐观，行业内加强管理，降低成本才是王道。

最后说方法。有问题就解决问题的方法，千方百计降低成本，适度规模化，标准化，建青儲基地，能繁母牛尽量放牧饲养，不能的话，建标准运动场。自建饲料加工车间，重点防控疫病，特别犊牛痢疾，肺疫综合症，降低死亡率。最后机械化，降低人工成本，现在人工成本占饲养成本大幅度提高。

关于做大的问题。对于做大，做多大？有保留意见，单从肉牛特别是繁育母牛这一块，越大管理成本越高，效益反而下降，适度最好。至于多大，我说也没用，只有自己去调硏，入心就会有方法，知道原因。对做大另一理解就是产品化产业化，我双手欢迎，干百年来养牛的只是养牛的，有屠宰，有加工的，有卖肉的，再一、二、三级批发，成本一块到消费者手里就是十块。结合新媒体一二三产融合才能使养牛业行业做大做强。用新的行业模式开启新的方法，积极创造创新探索是各个领域做大的动力。

我是东北养牛人老张，希望回答对您有用。也希望各位同行交流指正。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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