农村散养牛肉的做法(农村养猪散养户的规定)

大家好，关于农村散养牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于农村养猪散养户的规定的知识，希望对各位有所帮助！

现在在农村养殖什么最赚钱

在农村养鸡和养羊是最好养的，因为这两种动物吃的比较少而且在山上散养的话还不容易生病，所以如果你在农村有地的话就养这两种动物就可以。

另外除了地面上的养殖物种之外，还可以进行水产养殖，比如罗非鱼、黄鳝、泥鳅、甲鱼、小龙虾等。

说到养植小编觉得牛羊是最为推荐的，就以往的数据看养牛和羊很赚钱，猪的行情不稳定，但是牛和羊每年都会有大量需要，特别是年关。

最主要的是牛，虽然赚钱，但是辛苦，首先不考虑辛苦，养殖业需要专业的知识，需要知道疾病预防，观察牲口的状态，以及合理的喂食养殖，如何喂养才会长肉，要怎么样合理下仔，总之要做好不容易。

农村养猪散养户的规定

1.农村养猪

农村养猪农村养猪技术

你好~

养猪这个行业所涉及到的东西并不是在网上的几句话就能说清楚的，这涉及到伟大的经济学和医学，这可并不是敲敲键盘就能学到的哦，不过我可以给你几点建议，毕竟我曾经涉及到这行。

首先。如果你在农村养的话，300头以内，还谈不上管理，你可以是老总，也是饲养员，还要***清洁工。

其次，养猪，如果是小规模的话（200头以内）最好能有个好点的氛围。氛围包括销售，治疗，采购（猪苗及饲料）等，如果你不具备这个氛围，那么你养猪出现的很多困难，即使是很小的困难，你也会感觉到很无力。

还有。销售的话，你可以是零售（放到屠宰场甚至是农贸市场里），也就是一个一个得卖，还有就是有客户上门收购。前者是迫不得已的。没有到万不得已别那样去发展，对猪的成长不好。要等到别人来上门收购，这里面就好多东西了，包括信息的把握。人脉的宽度。等等~

暂时想到这些，祝你好运

国家对于农村养猪有什么政策？

一、加大对生猪生产的扶持力度发展生产是稳定市场供应的基础，要立足国内，采取综合有效的政策措施，促进生猪生产尽快恢复，满足人民群众的生活需要。

（一）建立能繁母猪补贴制度。为了保护能繁母猪生产能力，国家按每头50元的补贴标准，对饲养能繁母猪的养殖户（场）给予补贴。

各地要抓紧制定具体方案，尽快将中央财政下拨和地方配套的补贴资金发放到能繁母猪饲养者手中。有条件的地方可适当提高补贴标准。

（二）积极推进能繁母猪保险工作。为有效降低养殖能繁母猪的风险，鼓励能繁母猪生产，国家建立能繁母猪保险制度，保费由***负担80%，养殖户（场）负担20%。

中央财政对中西部地区给予差别补助。各地要积极支持保险机构开展能繁母猪保险业务，鼓励养殖户（场）投保，防范疫病等风险。

今后要在总结能繁母猪保险工作的基础上，逐步开展生猪保险，并建立保险与补贴相结合的制度。（三）完善生猪良种繁育体系。

各地要增加投入，加快原良种猪场建设，提高良种覆盖率。国家对重点原良种猪场、扩繁场、省级生猪改良繁育中心给予适当支持。

在生猪主产区推广良种猪人工授精技术，促进生猪品种改良。国家对购买良种猪***给予补助。

（四）建立对生猪调出大县（农场）的奖励政策。为充分调动地方发展规模化生猪生产的积极性，国家对生猪调出大县（农场）给予适当奖励。

奖励资金要专项用于改善生猪生产条件，加强防疫服务和贷款风险、保费的补助等方面。（五）扶持生猪标准化规模饲养。

实行标准化规模饲养是生猪生产的发展方向。地方各级人民***要采取措施，鼓励大型标准化生猪养殖场的建设，引导农民建立养殖小区，降低养殖成本，改善防疫条件，提高生猪生产能力。

国家对标准化规模养猪场（小区）的粪污处理和沼气池等基础设施建设给予适当支持。（六）加快农村信用担保体系建设。

要鼓励信用担保和保险机构扩大业务范围，采取联户担保、专业合作社担保等多种方式，为规模养殖场和养殖户贷款提供信用担保和保险服务，解决养猪“贷款难”问题。银行业金融机构要对标准化规模养殖场的贷款给予重点支持。

地方财政要对担保机构的生猪贷款风险给予必要的补助。二、建立和完善生猪的公共防疫服务体系（一）强化生猪防疫。

要坚持预防为主，免疫与扑杀相结合，控制生猪疫情。对列入国家一类动物疫病和高致病性猪蓝耳病实行免费强制免疫，所需疫苗经费由中央财政和地方财政共同负担，中央财政对不同地区给予差别补助。

对注射疫苗等其他防疫费用，由地方各级人民***列入财政预算予以保证。对因防疫需要组织扑杀的生猪，各地要参照口蹄疫扑杀补助标准和负担办法给养殖户（场）补助。

对病死猪要坚决做到不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，必须进行无害化处理。（二）加强疫情监测和疫苗生产供应。

要严格疫情的监测与报告制度，及时掌握疫情的发展趋势。要扩大高致病性猪蓝耳病等疫苗的生产，满足防疫需要。

要把种猪和母猪作为免疫重点，组织好疫苗的调拨，优先保证疫情较重地区的疫苗供应。要加强对疫苗生产、供应和使用环节的监督管理，确保疫苗质量和使用安全。

三、加强市场调节和监管工作（一）做好主要副食品供应工作。由于生猪生产恢复需要一段时间，做好今年下半年生猪等副食品供应工作任务相当艰巨。

各地要完善稳定猪肉供应的应急预案，切实保障猪肉供应不断档、不脱销。同时，要抓好牛羊肉以及生产周期短、替代性强的禽肉和禽蛋等副食品生产，满足市场需要。

为保障今年下半年特别是中秋、国庆“两节”猪肉供应，猪肉主销区省、直辖市及沿海大中城市要将地方储备充实到不低于当地居民7天消费量。充实储备工作由商务部会同财政部负责组织。

加强猪肉产销区衔接合作，健全应急调运机制，落实鲜活农产品“绿色通道”政策，降低运输成本。引导大中城市居民食用冷鲜（冻）猪肉，科学消费，促进猪肉冷链物流的发展。

（二）加强猪肉及其制品的市场、质量和价格监管。要进一步落实各项监管措施，防止注水肉、病死猪肉、未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉进入市场，严厉查处违法经营、囤积居奇、哄抬价格等破坏市场秩序的行为。

清理整顿生猪屠宰、销售过程中的各项收费，取缔非法收费，减轻经营企业（户）的不合理负担。四、妥善安排低收入群体和大中专院校学生的生活各地要根据猪肉等副食品价格上涨情况，采取适当提高低保标准、发放临时补贴等措施，确保低收入居民生活水平不降低。

要保障大中专院校食堂肉类供应，采取定点直供、适当补贴等措施，稳定学生食堂饭菜价格。对家庭经济困难的学生给予必要的补助。

五、完善猪肉储备体系建立健全中央与地方相结合的猪肉储备制度。中央储备主要满足应对突发事件和救灾的需要；地方储备主要用于局部应急和保证节日市场供应。

要发挥储备的蓄水池作用，完善储备调节功能，在市场供大于求、猪价过低时，要增加储备数量，缓解农民“卖猪难”的矛盾；在市场供不应求、猪价过高时，要增加投放。六、改进生猪等畜禽产品生产消费统计工作国家统计局要组织各地调查。

适合农村养猪方法

农村养猪技术

第一部分

进猪前的准备

一.猪舍的清洁和消毒

1、新猪圈用清水冲洗干净，不留任何杂物。

2、冲洗干净的猪圈用甲醛进行熏蒸消毒。

3、封闭所有的门窗，包括天窗。

按7克高锰酸钾+14毫升福尔马林/M3进行熏蒸，操作时先放福尔马林，再加高锰酸钾，并且分多点投放。

4、熏蒸24小时后再开门通风。

5、至少通风48小时。

6、通风之后再干燥5天方可进猪。

7、另外，猪圈的周围及走道必须用5%的火碱消毒，每栋猪舍门口放置一个脚浴盆，内放5%的火碱。

二、猪舍面积的准备

1、每头猪按0.8m2的面积准备足够的猪栏。

2、公猪要单独关放。

3、不同来源的猪不能关放在同一栋猪舍内。

三、饲料的准备

按每头猪2公斤/天的采食量准备半个月的饲料（使用中猪料），尽量购买大公司的饲料，另外，准备小猪料一袋（适用于15-30公斤的猪）

四、药品的准备

药品名称数量药品名称数量药品名称数量

青霉素5盒痢菌净粉50公斤紫药水3瓶

氨基比林20盒VB110盒卡那霉素10盒

痢菌净针剂20盒VC10盒百毒杀5盒

土霉素粉50公斤VK5盒

先锋V号10盒磺胺-6-甲氧针剂10盒10%葡萄糖10盒

五、简单医疗器械的准备

20毫升金属注射器3把输液管10根

16´25的针头10盒缝合针（小号）10根

16´38的针头10盒缝合线（羊肠线）1筒

12´25的针头10盒手术刀2把

六、疫苗的准备

疫苗

猪瘟（弱毒苗），口蹄疫（浓缩苗），伪狂犬（灭活苗），细小病毒（灭活苗），蓝耳病（灭活苗），头份数根据进猪的头数来定。

七、工作服及器具

1、工作服每人一套，另外提供外来人员的服装。

2、胶鞋（中等高度）。

3、工具如：扫把，铁锹，及运粪车等。

农村规模养猪的优势有哪些？

2.经济效益就比较好这种规模猪场设备不如工厂化猪场，但注重实用性，注意与中国国情相结合，建场投资和生产费用都较低.如果经营得当，经济效益就比较好，因此适合当前农村的经济水平和管理水平。也是目前养猪的主要形式。

3.有利于新农村建设规模猪场使川了更新的科学技术等，吸取了以往办场的教训，有较好的建场基础，尤其是这些猪场多数由个人投资经营，职工就是本乡、本土的农民，吸收了农村剩余劳动力，饲料、粪便都直接肥田，对农村协调发展，创建社会主义新农村具有重要意义。4.其他：这种猪场在猪种、饲料、防疫、饲养管理、技术等方面为当地养猪户提供示范，推动了养猪业的发展。

农村在家养猪养违法吗？

不违法。

农村养猪注意事项：

1.农村养猪有限制的主要是针对成规模的养殖场，要求其选址不能位于环境敏感区（例如住宅区）的上风向、要与敏感区有一定的卫生防护距离（防止猪粪尿恶臭污染）、不得占用基本农田、有猪粪尿污染物的预处理设施（主要是沉淀池）、堆肥场要防渗等。养猪场要根据养殖数量、占地面积、所处环境敏感性等进行环评，编制不同的环评文件，通常要求200头以上的规模。

2.对于农村散养的数量不多的养猪行为，是不需要环保局审批的。但如果因为养猪过程产生环境污染（猪粪尿渗滤液污染地表水、地下水；恶臭排放等）影响了周边居民、单位的用水、空气质量的话，环保局会进行处理，会要求养猪户进行整改，逾期不处理的会被罚款。

3.根据《我国动物防疫法》第二章第五条规定，动物饲养场距离城镇居民区、文化教育科研等人口集中区域，必须500米以上。

怎样在农村养猪,怎样建猪圈

一，确定手头资金，10万还是20万？

二，确定你的养猪规模，50头还是100头。

三，找一个类似的养猪场，比方100头的，跟人家了解一些基本情况：建养猪场的费用、买猪仔的费用、买饲料的费用，大猪出栏时间。

四、对比之后，你就知道你手头的钱最大能做多大的一个养猪场，然后，再打个八折，留一些钱来应计。

五、选好地块，水源和排水很重要。

六、网上有很多信息，自己去手机整理，没有人会为了你的40分花1个星期的时间来给你整一份完整的资料的。

七、祝你创业成功。

农村为什么不能养猪

最佳答案科学养猪“六坚持”

一、坚持养杂交一代猪。

用良种公猪如杜洛克、皮特兰、迪卡、长白等种公猪，配当地土种母猪所生产的仔猪称为杂交一代猪。杂交一代猪存活力强，生长迅速，饲养效果好。因此，要普遍推广公猪良种化、母猪地方化、仔猪杂交一代化的“三化”新技术。

二、坚持实行保护性饲养。

夏秋季节可在猪舍外种植葫芦、南瓜、向日葵等植物遮阳降温，冬季推广塑料暖棚饲养新技术，并定期搞好驱虫和免疫注射。

三、坚持自繁自养法。

自己饲养优良种公母猪，自己培育杂交仔猪，自己育商品猪，有利于防疫防病，提高仔猪的成活率，降低养猪成本。

四、坚持推行高密度养猪。

冬季0.8平方米猪舍养1头育肥猪，夏季1平方米猪舍养1头育肥猪。由于猪只饲养密集，省猪舍，固定资产投资少，且育肥猪争抢吃食，活动场地小，吃饱则睡，增重快，饲养期缩短。

五、坚持向科技要效益。

推行一条龙快速养猪法。实行“五改一加”，即一改养脂肪型猪为养长白、约克、杜洛克等瘦肉型猪。二改喂单一饲料为喂经过配合的全价饲料。三改饲喂熟料为生拌料湿喂。四改吊架子育肥为直线育肥。对断奶后的小猪采用直线育肥法，可有效缩短育肥期，提高育肥率，增加经济效益。五改有病找兽医为无病早预防，严格控制猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、副伤寒四大传染病，以减少病死率，提高成活率、出栏率。一加是加喂添加剂、生长素。

六、坚持适时出栏和屠宰。

育肥猪体重超过90千克后，日增重速度明显减慢，且以脂肪沉积为主，所以越喂越不合算，而且肥肉增多，不好销售。不足90千克的，虽然饲料利用率高，但因体重小而出肉率低，经济上也不合算，一般育肥猪以体重90~120千克屠宰最合适。

科学养猪法——倒喂法

在农村，大多数农户养猪仍然延续着传统养猪法，即采用“吊架子”饲养法，前期大量饲喂青、粗饲料，只投入极少量的精饲料，当猪长到50-60公斤以后，再大量增加高能量的精饲料进行快速催肥。这种饲养方法虽然利用了大量的青、粗饲料，但由于不能满足猪生长前期所需的蛋白质和矿物元素，致使猪生长发育缓慢，出栏时间延长，一般需要一年或更长的时间，使饲养维持消耗大大增加，这种饲养方法非但没有达到节约精饲料的目的，反而造成精料的大量浪费。

而少数养猪专业户采用“一条龙”饲养方式，即从小猪到出栏一直用精料饲喂，不用任何青、粗饲料。这种方式虽然大大缩短了饲养周期，降低了饲料的维持消耗，但农村大量的青、粗饲料却未得到充分的利用，因而经济效益仍然不够理想。

采用“倒喂法”养猪可以有效地避免“吊架子”饲养法和“一条龙”饲养法养猪存在的弊端，比“吊架子”和“一条龙”饲养法分别可节约精饲料30%和10%，而且“倒喂法”养猪瘦肉率高，深受广大消费者欢迎。“倒喂法”养猪的具体做法是：

从小猪到中猪阶段，即50~60公斤以前，以高能量高蛋白的精料为主，配合必需的饲料添加剂，只喂少量青绿饲料，不喂任何粗饲料。待猪长到50~60公斤后至出栏，再适当降低精料中能量和蛋白质水平，减少精料的投入量，增加青、粗饲料的投入，其比例为：精饲料62%、青饲料26%、粗饲料12%。

“倒喂法”养猪的科学依据是：因为猪从小猪到中猪阶段以长骨和瘦肉为主，对蛋白质和矿物质元素需求较多，加之此时猪对纤维的消化利用率极低，所以要以精料为主，以满足猪生长发育对蛋白质和各种矿物质元素的需要，使小猪迅速生长，减少不必要的饲料消耗。而待猪长到50~60公斤以后，对纤维的消化利用率提高，耐粗饲能力增强，故增加粗饲料的饲喂量。

农村养猪在家养违法吗

农村养猪在家养不违法。

1、农村养猪有限制的主要是针对成规模的养殖场，要求其选址不能位于环境敏感区（例如住宅区）的上风向、要与敏感区有一定的卫生防护距离（防止猪粪尿恶臭污染）、不得占用基本农田、有猪粪尿污染物的预处理设施（主要是沉淀池）、堆肥场要防渗、等。养猪场要根据养殖数量、占地面积、所处环境敏感性等进行环评，编制不同的环评文件，通常要求200头以上的规模。

2、对于农村散养的数量不多的养猪行为，是不需要环保局审批的。但如果因为养猪过程产生环境污染（猪粪尿渗滤液污染地表水、地下水；恶臭排放等）影响了周边居民、单位的用水、空气质量的话，环保局会进行处理，会要求养猪户进行整改，逾期不处理的会被罚款。

中国哪几个地方出产的牛肉比较出名是什麼品种的牛

主产地：河南省南阳市，四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

主要是黄牛和水牛还有短角牛和夏洛莱牛，安格斯牛，利木赞牛。

世界肉用牛主要品种现有40余个。较著名的除短角牛和夏洛莱牛等外，还有下述品种。海福特牛最古老的中小型肉用牛品种。育成于1790年。原产地在英国的赫里福特及牛津等地区。早熟易肥,耐粗饲，体格结实，适应性好。全身被毛红色，仅头部、颈垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用体型。成年公牛体重850~1100千克，母牛体重600~700千克。一般屠宰率60~65%。

分有角和无角两种，后者是在该品种输入美国后由突变产生的。其他外形均与有角者近似。该品种现广泛分布世界各地。饲养较多的有美国、加拿大、墨西哥、苏联、澳大利亚、新西兰以及南非等。中国自60年代开始由英国引进，饲养于内蒙古、新疆、黑龙江、山西、河北等省(自治区)。并用以改良黄牛，效果明显。

阿伯丁-安格斯牛简称安格斯牛。古老的小型肉用牛品种。原产于英国阿伯丁-安格斯地区。体躯低矮，无角，全身被毛黑而有光泽，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。头小额宽，额上方明显向上突起。成年公牛体重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生长快，肉质好，泌乳力较强。但有神经质，较难管理。19世纪自英国输出，现遍布全世界。

利木赞牛大型肉用牛品种。原产法国中部。本为役牛。1900年以后逐步转向肉用，1924年育成肉用牛品种。生长快，肌肉丰满，且多瘦肉，四肢坚强，体躯结构匀称。全身被毛红黄色，四肢内侧、腹下、眼圈、口鼻周围等处毛色较淡，角白色，蹄壳红褐色。

公牛角向两侧平展，母牛角向前弯曲。成年公牛体重1000~1100千克，母牛体重800~850千克，屠宰率63~71%。除法国外，以美国、加拿大饲养较多。中国1974年开始引进，多饲养于北方地区，其杂交后代产肉和役用能力都有提高。

圣赫特鲁迪斯牛肉用牛品种。原产美国得克萨斯州。育成历史较短,1940年始才被承认为一个新品种,含有3/8婆罗门牛和5/8短角牛血液。耐热，具有抗焦虫能力。生长快，脂肪少，适应性强。全身被毛红色，短而光亮。耳下垂，皮肤松弛，颈部多皱褶，胸垂发达，阴鞘下垂，公牛有明显瘤峰(图2)。成年公牛体重850~1000千克,母牛体重500~700千克，一般屠宰率为65%左右。泌乳力也较高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引进中国。

中国原来没有专用的肉用牛品种。现除利用国外引进品种改良本国黄牛的肉用性能已取得较好效果外，有些地方良种黄牛如秦川牛、南阳牛、梁山县的鲁西黄牛、晋南牛等，也具有较好的肉用能力，可作为选育肉用品种的基础。

卤牛肉的做法：

1.买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。

2.将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

3.程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

4.盛出放凉。

5.放冰箱冷藏一晚切片口感更好。

扩展资料：

牛肉辨别方法

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。

（8）不宜与牛膝、仙茅同用。

（9）服氨茶碱时禁忌食用。

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲶鱼。

（2）不宜与富含维生素C的食物同食。

（3）心脏病者不能多吃。

1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

水煮牛肉的做法

主料：牛肉、油麦菜。

配料：泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油。

1、牛肉切片，加少许水搅匀，待牛肉吸收了水分后再加少许水，再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味，码好味后加入淀粉；泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎（我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣，所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁）；油麦菜洗净切段；葱切葱花。

2、锅内加清水烧开，下油麦菜焯熟后铺在碗底。

3、锅内加油（不用太多），油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小会儿（加早了会炒糊的）。

4、料炒好以后加一碗水（饭碗），再加鸡精、生抽调味。

5、水开后用筷子划入码好的牛肉（千万不要一下子全倒进去，那样牛肉成块，有些没熟有些就老了），不要搅拌，以免脱浆浑汤，如果有水没淹到的牛肉，用锅铲压一压就好了。

6、待水再次开起，牛肉变色，就可以了，起锅倒入铺好油麦菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。

7、锅内倒少许油烧热，浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味扑鼻，再撒上葱花开吃。

仔姜牛肉的做法

主料：牛肉、仔姜、鲜小米椒。

配料：泡椒、蒜、蚝油，水淀粉，鸡精。

1、牛肉切丝加蚝油、鸡精、盐码十分钟，再加入水淀粉；仔姜、泡椒、鲜小米椒、蒜切丝。（左侧的是鲜小米椒，右侧是泡椒，嘿嘿，切出来看着一样的）。

2、锅里加油（稍多一些），油热后下牛肉划散（火一定要大，油一定要热，要不肉就老了）。

3、牛肉基本变色后，加入泡椒、蒜炒香。

4、加入仔姜、鲜小米椒翻炒调味起锅。

酱牛肉的做法

锅中做水，烧开放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm见方的块），煮开，捞出牛肉，用冷水浸泡。

2.重新用一只干净的锅，放入清水加热，放入大料、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然后放入牛肉。

3.大火10分钟后，转小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中间的时候放盐调味，如果一开始就放我觉得肉会容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的时候放盐。

4.捞出牛肉在一个盘子里，放置晾凉至常温，锅中的汤料不要处理。

5.将汤料加热，把放凉的牛肉重新倒入汤中，再小火煨制20分钟，关火前加些鸡精。

6.将煮好的牛肉篦汤捞出，放在盘中放置到常温，再放入冰箱存放就可以了。

凉置过的酱牛肉会很好切。

参考资料：牛肉-百度百科

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。