为什么外面的牛肉是软的(为什么网上买的牛排软软的)
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牛肉冷下来硬的好还是软的好
牛肉软的好。因为牛肉在煮熟后，如果继续加热会导致蛋白变性，从而导致肉质变硬。而选择软嫩的牛肉，可以让口感更加顺滑，易咀嚼，也更加美味。此外，在选择牛肉的时候，不仅要考虑口感，还要考虑肉质的营养价值。高品质的牛肉含有丰富的蛋白质和铁元素，并且低脂肪，对于身体健康有益。因此，在购买牛肉时，建议选择品质更高，肌肉更为细腻的部位，比如里脊肉、牛肉脊梁肉等，这样烹制后口感和营养价值都会更好。
为什么网上买的牛排软软的
因为很有可能是压制牛肉，碎肉等加调料压制出来的，看纹路，肉的纹路很容易分辨，看色泽，顶级牛排红细胞脱氧的颜色是红褐色。
多数的低价牛排，都是拼接的重组的牛排。现在网上主要还是拼接牛排为主，其次就是虚标的原切牛排。不虚标的原切牛排卖家太少了。
为什么有的牛肉冻不软
牛肉肯定是越冻越硬啊，哪有越冻越软的，冻软不就坏了嘛。新鲜牛肉在低温环境下放置24小时还是发软，这就是明显的注水牛肉，你看看有没有水分流入出来，那更明显就是注水肉。除此之外，一般情况下牛肉都是越冻越硬的。
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