淮南牛肉汤熬汤前准备什么需要准备哪些食材呢该怎么制作-菲力牛肉网

淮南牛肉汤熬汤前准备什么需要准备哪些食材呢该怎么制作

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淮南牛肉汤的配方

原料：牛肉汤牛肉粉丝豆皮香菜（或葱末）淮南牛肉汤调料：盐，胡椒粉

制作步骤

1、牛肉汤煮开。

2、粉丝泡开。

3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。

4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。

5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），就好了。

做法情况折叠编辑本段

食材准备

原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)

配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸),葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等

制作步骤

1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分

2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,自然粉,(若是有罂粟果实磨成的粉末,放入少许,味道会更好,放心.只要一小汤勺即可,不会上瘾的)盖上锅盖,用中火炖熟

3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取

4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开..

5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口味调配,

6:起锅后,放入香菜,即可

打算自制淮南牛肉汤,需要准备哪些食材呢该怎么制作

淮南，位于黄河龙洲湾，物产丰富，尤其出产羊牛，因而淮南人对牛肉的生产加工也拥有独到之处。淮南牛肉汤，也是具备与众不同口味，盛行大江南北，是淮南一带家喻户晓的小吃，令人百吃不厌。二勺高汤，小半碗粉丝们，几块牛肉，小把豆腐皮和豆饼，洒上一丝香莱，最终浇上油辣子，就是一碗经典的淮南牛肉汤。看起来平淡无奇，但吃上一口，香辣味足，汤淳厚鲜，让人意犹未尽。

淮南牛肉汤里的油辣子，并非一般的油辣子，反而是采用制作的黄奶油。把炙热的黄奶油浇在研磨好的朝天椒上，另配以盐糖等调料，直到自然冷却就可以了。淮南牛肉汤里的油辣子，可以说是淮南牛肉汤里的锦上添花之迹。不论是冬天还是夏天，喝上一碗汤浓味鲜的牛肉汤，配上一张脆香的煎饼，淋漓尽致，十分舒服。一碗平淡无奇的淮南牛肉汤尽管质朴，却又无失淮上别人的豪爽与豪放。

安徽省淮南有二种食品类全国各地出名，一是水豆腐，二是牛肉汤。水豆腐不容置疑，是淮南王刘安的创造发明，听说牛肉汤的始于也和李吉相关。李吉的名厨煞费苦心为李吉改善膳食，刺激性李吉的胃口，进而发明了牛肉汤。李吉尝后赞叹不已，遂全力青睐。牛肉汤好喝，最先取决于汤。原滋原味的牛肉、牛骨头熬成的汤底，大自然美味极其。牛肉汤具备“春可口、夏清热解毒、秋降火、东暖胃作用，纯正的汤底清新爽口，含有一丝的诱人的羊膻味。纯正的淮南牛肉汤对牛肉的材料也十分严格，务必源自本地喂养的2到3年物种黄牛党为宜。

选江准一带的黄牛党，牛骨头泡浸冷水5个钟头之上，期内数次鱼缸换水，去鲜血，凉水入锅，绰水去白沫子，捞起来清洗；牛腱子肉清洗，切块状，凉水入锅，焯焯水捞起来清洗；锅中灌水，放进牛骨头、牛肉，大火烧开，生姜拍裂放进，放进冬茹、米酒、香料包(八角、桂丁、麻椒、茴香、砂仁、良姜、丁香花、三奈、良姜、白芍、肉豆蔻、黑胡椒粉、山楂果、茯苓、荜拨、栀子)，改中小火炖煮30min，加入适量盐，再次烧煮1个小时左右，用筷子戳一下牛肉，能轻轻松松戳透，就可以捞起来，晾凉后切薄片，牛骨头再次熬煮2-3个个小时。

淮南牛肉汤的配料