牛肉馅儿饼怎么做(大葱牛肉馅饼怎么做)-菲力牛肉网

牛肉馅儿饼怎么做(大葱牛肉馅饼怎么做)

大家好，如果您还对牛肉馅儿饼怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉馅儿饼怎么做的知识，包括大葱牛肉馅饼怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

冷冻牛肉馅饼生坯家常做法

1、牛肉350克，胡萝卜150克，洋葱150克，面粉450克，油15毫升，盐3克，胡椒粉5克，酱油10毫升，姜5克。

2、小麦粉和成面团静置15分钟，牛肉馅加油、盐、胡椒粉、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。

3、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜、洋葱切碎与搅拌好的牛肉馅放在一起搅拌均匀作馅饼馅。

大葱牛肉馅饼怎么做

步骤1

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牛肉剁成肉馅，葱、姜剁碎。

步骤2

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肉馅放五香粉、蚝油、酱油、盐、香油、食用油搅匀。

步骤3

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面粉用温水和成面团，醒十分钟。

步骤4

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把面团擀成面片。

步骤5

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面片上刷一层油。

步骤6

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从一端卷起，卷成一条。

步骤7

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揪成面剂子。

步骤8

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压成片。

步骤9

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放上牛肉馅。

步骤10

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做成饼，平底锅刷油，放入锅中。

步骤11

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两面烙制金黄即可。

牛肉馅饼做法和发面全过程

步骤1

牛肉馅提前自然解冻，用成品肉馅，如果不怕麻烦，可以自己剁肉馅，手剁的要比机绞的口感更好，更弹更有较劲。

步骤2

添加各种用来调节口味的调味料，顺序依次是生抽、蚝油、鸡精、盐、糖。盐不能先放，要加完生抽蚝油鸡精后，根据咸度再进行适量调节，调节咸度，一点点糖不能多，用来使味道变得柔和。

步骤3

多加一些花椒油或麻椒油，没有成品油的话可以现炸，要放凉以后再加入肉馅中，不然肉馅表面会被烫熟。牛羊肉特别认花椒麻椒油，加了以后特别香。

步骤4

生姜去皮，切成小块后用放入料理机，加一点点水打成细细的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜颗粒，但是却很香，起到给肉馅去腥增香的作用。

步骤5

香料用温油炸至变色后关火，不要用大火炸，炸过火油会发苦，捞出香料晾至常温后加入肉馅中。

步骤6

香料油加完后就可以拌馅了，建议洗净手后带上手套用手搅打，一边朝一个方向搅拌一边摔打，给肉上劲，肉吃起来会很有弹性，拌好后套上塑料袋放一旁备用。

步骤7

葱的量最少是馅的一半，爱吃大葱味的可以适当再多放一些，此步加大葱一定要在包肉饼之前进行，不要提前拌入大葱，因为大葱腌制时间一长会失去大葱的刺激性辛香味，而会有烂葱味。

步骤8

包之前将葱和肉馅拌匀。

步骤9

面用高筋粉来和，提前和好并静置饧面，临包时分成大小适宜的剂子。

步骤10

像包包子一样包起来，收口处多余的一点面疙瘩揪下去。

步骤11

将所有的饼包好，不需要按扁，入锅前需要塑型成柱状。

步骤12

为了保持肉饼的厚度，用平底锅。锅中倒油，油3～4成热时下入肉饼胚，围着锅边淋一点点清水，防止饼皮过度失水而变得较干，盖上盖子，小火烙至两面金黄，出了肉香味。

关于本次牛肉馅儿饼怎么做和大葱牛肉馅饼怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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