吃牛肉吃出了血(牛排带血吃了会怎样)-菲力牛肉网

吃牛肉吃出了血(牛排带血吃了会怎样)

大家好，今天来为大家分享吃牛肉吃出了血的一些知识点，和牛排带血吃了会怎样的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉有血水可以吃吗

大家在西餐厅吃牛排的时候，是不是有纠结要吃几分熟？三分五分带血，有点害怕没熟？要全熟的又担心太老。

那么你知道这里的“带血”指的是什么吗？

其实牛在被屠宰过程中，被屠宰的牛一定会有放血的过程，将血浆、血球等等血液融合物通通处理掉，仅在心脏和其他内脏中残留极少部分血液。

因此牛肉中是不会出现“血”的。

牛血中当中含有大量的二价铁离子，与空气反应会产生浓重的『血腥味』类似铁锈的味道，而牛排中的肉汁没有这么浓郁的味道！

其实牛排里的红色液体有专业的名称，叫做“肌红蛋白”。

它是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白，专职负责氧气的运输。

只不过血红蛋白负责的是血管，肌红蛋白负责的是肌肉。

冤枉牛排好多年的血水，其实是肌红蛋白与水组合的混合液体。

肌红蛋白只有和氧结合的时候是红色的。并且随着温度的升高，肌红蛋白的颜色会随之改变。

常温下，肌红蛋白是鲜红色，温度越高，红色会越来越浅，变成粉色直至最终变成深褐色。

如果一块牛排在烹饪时中心温度超过了60度，肌肉内的铁原子会丢掉一个电子，同时也就抓不住“氧”了。

此时，肌肉内的肌红蛋白会从红色转变为深褐色。所以熟度越高的牛肉，颜色越深。

牛肉长时间暴露在空气中，肌红蛋白也会变色。这就是为什么干式熟成的肉会颜色变深的道理所在。

牛排中的肌红蛋白和水一起才构成了牛肉鲜嫩多汁的特性，使得牛排更加美味。而它作为一种优质的蛋白质，对于人体也有非常好的补充作用。

甚至这种蛋白质还是人体所需的营养元素，以前可能有很多朋友看到带着血水的牛排不敢吃。

经过了以上的科普，现在大家知道牛排的血水不是真的牛血后，就敢吃三分熟、五分熟的牛排了吧。

吃了牛排里面还能挤出点血要不要紧

1、只要不是全熟的都可以多少挤出点血来。

2、话说非洲人直接饮用生牛血不也一样吗，就是个习惯问题。

牛排带血吃了会怎样

如果肉是干净的，没有寄生虫，吃了以后问题不大，最多胃有点不舒服。我国一些少数民族地区和国外很多地方都这样吃。如果不太适应，建议牛排七分以上熟。

文章到此结束，如果本次分享的吃牛肉吃出了血和牛排带血吃了会怎样的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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