拉斯维加斯养牛？美国牛仔的收入

大家好，今天给各位分享拉斯维加斯养牛的一些知识，其中也会对美国牛仔的收入进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

霸王龙跑多快有人快吗

肯定比人快,

借助新发现的化石和新科技，科学家正逐步了解恐龙怎样生活及如何死亡。在7,700万年前（当时已经接近恐龙时代的尾声，但距离恐龙灭绝尚有1,200万年），覆盖北美中部大部分地区的辽阔内陆海附近，一只濒死的年轻鸭嘴龙倒了下来。

通常恐龙死后都无法安息：它们要么被食腐动物撕开吃掉，要么被洪水冲到河流下游；它们的骨头四处散落，不知道丢失到哪里去——直至被人挖掘出来。今天在博物馆存放的恐龙骨架，许多都是用不同地点出土的恐龙骨拼凑而成。但这只鸭嘴龙的遭遇却不同。它侧卧在浅河中，很快就被埋在沉积物之下，因此不仅骨骼的形状得以保持，甚至皮肤、肌肉和体内器官的印痕也能够保存下来。当著名恐龙研究学者巴克在美国蒙大拿州中北部一家小博物馆首次看到这只鸭嘴龙时，激动得摘掉帽子并双膝跪下，热泪盈眶。他说：“当时，我的感觉如同看到《圣母怜子》雕像。”

即使你不像巴克那般热爱恐龙，也会很欣赏这只独特的动物。这块半嵌在岩石内的化石头部向后弯地躺着，形态看来就像被冲向岸边的水流困住了。它比任何拼凑起来的骨架都远为更能令人感受到：这曾经是一只活生生的真实动物。独立的古生物学者墨菲四年前在蒙大拿州一个山坡上挖掘出这只鸭嘴龙，到现在他还在考量如何在做到研究清楚已变成化石的动物的内脏、而在研究过程中又不会损害它。他说：“我不知道会发现什么。里面会不会有一个帮助消化植物的嗉囊？我们可能会看到心脏，它像现代爬行动物的心脏般是三心室的、还是像鸟一样是四心室的呢？如果能够了解到这些不是太棒了吗？”

即使是想象一下有一只完整无缺的恐龙可供研究，也差不多等于是古生物学的一场革命了，这是因为在古生物学领域，一段一段的生物史大都是从一只牙齿推断出来的。另一场革命则已在进行：科学家正利用CT扫描器、超级电脑和他们的聪明才智研究多年来默默地站着的恐龙骨架，揭示其中的秘密。一名生物学家通过分解恐龙骨头中的矿物质结构，居然发现了血管甚至血球细胞的痕迹。还有长期以来人们一直兴致勃勃地猜测的问题：到底霸王龙能跑多快？现在可以运用生物力学运算法则计算了。工程人员彻底改变了以往人们对这种长颈庞然大物站立、行走方式的认识。现在博物馆中的恐龙模型有些会带着羽毛（十年前，这是人们想都没想过的），因为已有越来越多的证据显示恐龙与鸟类关系密切。所有这些发现都是纽约的美国自然历史博物馆五年来首个大型恐龙展探讨的内容。该馆古生物学主任诺雷尔说，过去20年来，古生物学已不再局限于以分类学为根基，发展到了研究恐龙生理学、生态学甚至行为习性。他还说这一行已成为由研究、实验推动的学科，而非单靠发现来推动。

不过，恐龙骨的发现一直没有减少。过去的秘密仍然埋藏在大地之下。随着土地被侵蚀，每到季节交替，一些恐龙骨架便会暴露出来。每个月都发现新的恐龙种类。芝加哥的菲尔德博物馆恐龙馆长马可维奇估计，现在已发现符合生物分类原则的种类达900个之多，比20年前的数量高出至少一倍。当然其中有许多只有头骨，甚至是残缺的头骨零碎部分。巴克发现，即使是重达五吨的三觭龙，“躯干部分一般都找不到多少，因为已被其他动物吃掉。”中国辽宁省农民发现了一系列保存完好的化石，显示一个完整的生态系统，其中包括植物、昆虫、鱼类、龟类、小型哺乳动物和以前未见过的鸟状恐龙。鸟状恐龙中1.5米长的奇异帝龙是霸王龙的早期近亲，身上长有不发达的羽毛。这些羽毛的作用显然是为了保暖，而不是飞行。还有顾氏小盗龙，它后肢长有羽毛，使之看上去像长了四只翅膀的鸟。在南非巴塔哥尼亚地区及美洲西部贫瘠干旱之地，自白垩纪晚期以来，经历了土壤沉积、上升、侵蚀这一完整的循环，露出了7,000万年前的沉积层。这些地方的恐龙骨就暴露在地面上，只等着那些能够从岩石中把它们分辨出来的人来拾（分辨的一个方法就是舔一下；骨头会粘舌头）。两年前，美国爱荷华州苏城的索尔斯伯里兄弟（分别是医生和兽医）与律师好友巴克梅尔结伴到南达科他州西部的崎岖山区寻找化石。他们在山脚发现一块25美分硬币大小（直径约两厘米）的球形骨，并在距离该处9.15米高的地方发现几颗发黑的牙齿。这些骨骼属于一只肿头龙的头骨。肿头龙的大小与一匹马相若，通常特征是前额隆起，周围长了一排球形突出物、尖刺及冠顶。但与已知的北美其他所有肿头龙不同的是，这只的前额是平坦的，而不是隆起的。巴克说：“我们知道平额的肿头龙在较早时期的中国、蒙古出现，它们的前额在大约8,000万年前进化成隆起状，我们在北美发现的全都是这些。直到发现这只恐龙后才知道北美也有平额肿头龙。这只恐龙生活的时代刚好是恐龙快要灭绝之时。我曾撰文论述恐龙的进化会减慢，不会分化成新的种。这种见解是错的。”

一位律师在业余时间象克里克和沃森那样埋头于实验室从事分子遗传学的发现工作，那是令人难以想象的。不过，从精神层次上看，相当于克里克和沃森的科学世界，恐龙古生物学仍然更靠近达尔文的科学世界，或者说更注重野外新发现。大规模的大学与各州的研究机构（例如南达科他州的黑岗自然历史博物馆及蒙大拿州的洛矶山博物馆）正展开竞争。索尔斯伯里兄弟将他们发现的肿头龙头骨捐赠予印第安纳波利斯儿童博物馆。学历并不是必备条件。墨菲跟他的外祖母、著名古生物学家莱特学习恐龙方面的知识，但他本人连大学学位也没有。他在蒙大拿州偏远小镇马耳他一家轮胎店的旧址设立了一个研究中心，以筹集研究经费。中心员工大部分是志愿者，营运费用主要来自零星的参观者及探险者，他们付钱给墨菲以得到优先机会在郊野搜索恐龙化石。纽约一名富有的恐龙迷伯克去年就承担了墨菲前往阿根廷巴塔哥尼亚高原收集化石的费用。恐龙研究缺少强有力的企业赞助，环球电影公司和导演斯皮尔伯格是惟一的例外，他们建立了侏罗纪公园研究所，用他们拍摄恐龙电影所得的部分利润赞助发掘工作。另一方面，认为恐龙死于大洪水的神创论者对于古生物学也有不满。纽约布鲁克林区一名犹太教士写信给美国自然历史博物馆的诺雷尔投诉说，如果消息传出说鸟类其实原本是恐龙，那么人们会认定鸡并不是符合犹太教规的洁净食物。

2000年的夏天，为墨菲工作的一名志愿者在马耳他镇北面一家养牛场内朝西的低崖上发现一块骨头。墨菲的主要助手是他十几岁的儿子马特，当时马特向下挖掘，发现四块尾椎骨，于是把父亲墨菲叫了过来。墨菲是个随和、沉着的科学家，长年穿着卡其布短裤，戴着阔边呢帽。他在形象化地看出骨头如何拼合而形成动物方面，极有天赋，这弥补了缺乏正统训练的不足。他站在低崖下向上打量，看到一些东西，认为那毫无疑问是骨盆及踝部轮廓。第二天，他将自己的发现告诉该牛场的主人。

牛场主哈蒙德斯回忆道：“我尽量表现得很兴奋。回到家后，女儿问我是什么样的。我回答说：‘就像岩石有一大片污渍。’”

第一件要做的事就是起名。不是起一个学名；那已经是个有名的物种，叫短冠龙，属于晚白垩纪一种鸭嘴食草类恐龙，身长可达10.7米。但个别被发现的恐龙一般都由发现者再起一个可爱的昵称。心理学家可能认为此举是一种补偿心理，因为人类在这种令人畏惧的庞然大物面前显得微不足道。芝加哥自然历史博物馆展出的那只壮观的霸王龙名叫“苏”（由苏·亨德里克森发现）。墨菲另外发现了三只几乎完好无缺的鸭嘴龙，分别名为埃尔维斯、皮纳特和罗伯塔。新发现的这只名叫莱昂纳多，是根据旁边一块岩石上刻写的一句话“莱昂纳·多韦布深爱日内瓦·约旦，1916”而命名的。

第二年夏天，墨菲重返发现莱昂纳多的地方开始挖掘。他们小心翼翼地炸开覆盖在上面的半米厚岩石，再用推土机清除两米多高的碎沙石，然后再由志自愿者以人手清除最后1.2米厚的沙石。当他们正在处理一只前腿时，一位志愿者发现了不寻常之处，于是把墨菲叫来。

“我看了一眼，便说：‘天哪！这是皮肤。’”

墨菲恍然大悟：这一次不光只是找到骨骼，他必须改变计划。他们不再将骨头一块一块挖出来，而是围绕着这个七米长的标本挖，这样就可以把一整块（六吨重）运回研究实验室。他原本安排了借用一架空军直升机将标本空运出偏僻的山谷，但偏巧那天发生了9-11事件，空军有更重要的任务要执行。于是他们便小心翼翼地将标本吊到一台平板卡车上运回实验室。然后就是无数个小时的清理工作；莱昂纳多半嵌在沉积岩内，研究人员将沙石一粒一粒地清理掉。清理后可以看到莱昂纳多背部的刺状脊突、摆动尾巴用的筋脉、背部及侧腹纹理细腻的鳞片，还有小腿上较粗糙的鳞片，小腿经常受到坚韧的细树枝和灌木丛刮擦。莱昂纳多的躯干上有两处表面因不慎而造成裂缝，可以窥见内里的东西，墨菲认为里面的是肠容物化石。科罗拉多大学恐龙粪化石专家KarenChin认为那些是未排出的粪球，她一直研究这些物质，以确定莱昂纳多吃的是什么食物。一位古植物学家发现物质内有36种不同花粉。墨菲的下一个目标是将莱昂纳多运到犹他州希尔空军基地，因为该基地拥有全球最大的CT扫描器之一。如果莱昂纳多的心脏、肺、肾和其他器官真的保存在化石内，就可以在那里通过影像显现出来，甚至制成三维模型。他估计此次会花费将近100万美元。已经有一家拉斯维加斯赌场愿意支付比这数目更大的款项以换取在赌场展览莱昂纳多的机会，但墨菲与哈蒙德斯没有答应；因为在人烟稀少的马耳他一带，恐龙旅游业有潜力成为重要的经济部门。

为整个恐龙木乃伊进行CT扫描将会是一项惊人的成就，但北卡罗莱纳州立大学生物学家施韦策尔单靠一块霸王龙碎骨所做到的同样令人叹服。这块碎骨来自洛矶山博物馆的霍纳于2003年掘出的一个标本。施韦策尔回忆说：“霍纳不得不将其化整为零带回营地。它太大了，没法装进直升机。”施韦策尔将化石放入一种生物学家研究新鲜骨骼时使用的弱酸中；弱酸溶解矿物质结构，留下有机组织。此前没有人将这个方法用在化石上，那是因为没有人想到有机物质经过几千万年还能保存下来。令施韦策尔感到惊奇的是，她居然发现有一种类似骨胶原（骨骼的主要有机成分）的柔软物质，以及血管和红血球的痕迹。而且血细胞似乎还有细胞核，说不定可以找到一些基因物质。如果经过6,800万年仍然能找到DNA（哪怕并不完整），那的确会让人大感意外，但一些研究人员认为这是可能的。先撇开克隆整只恐龙这不太可能发生的事情，对试图重建恐龙、鸟类、爬行动物之间关系的研究人员来说，这个发现也是一个重大的收获。施韦策尔说：“如果我们真有机会找到恐龙的DNA，也会是从这样的样本中来找。”

施韦策尔还有另一惊人发现。“我从盒子中拿出碎骨，惊叹道：‘我的天，这是只怀了孕的小母龙。’”她发现了已知的一种名为髓骨的东西，是正在排卵的鸟类特有的。构成蛋壳的钙要靠这种骨供应，它形成具有独特结构的新组织。“从这个组织可以看出，恐龙与鸟类的关系不但是形态上的，而且是生理上的。在生殖生理学方面，恐龙就是鸟类。”（形态是指骨盆。羽毛之类的结构。）

其他研究人员在骨骼研究上也做得同样出色。俄勒冈大学电脑科学家史蒂文斯对1.5亿年前晚侏罗纪时期大型长颈蜥脚类亚目动物产生了兴趣。人们想当然地以为蜥脚类亚目动物——包括雷龙和梁龙——是以树梢嫩叶为食物的，对它们一般的描绘都是四平八稳地站着，头高高抬起，宛如臃肿、短腿的长颈鹿。事实上，墨菲天天早上都能从研究站对面的辛克莱石油公司标志上看到这样的恐龙图案。但当史蒂文斯在电脑上绘出骨骼模型后，发现椎骨的看上去生来不会拼凑出那样子的恐龙。其长颈的自然姿势看来几乎与地面平行，甚至是向下俯，因此它们能够寻找低矮的灌木或水生植物。史蒂文斯发现，这种情况让许多外行人感到不快。他说：“这与人们儿时的期望不一致；我们把它换成看起来并不是那么威严的东西，许多人都觉得难以接受。”博物馆的负责人对此也不太高兴，因为博物馆要重做恐龙模型。对于自1932年开始就用雷龙标志的辛克莱石油公司来说，史蒂文斯的研究并没有什么影响。该公司一位发言人对《新闻周刊》说：“我们没有计划更改公司标志。”

史蒂文斯的下一个计划是研究霸王龙的生物力学。霸王龙是远更强大有力也远更吸引人的动物，史蒂文斯对这种五吨重的两足动物如何能蹲下（例如进食尸体时）以及如何重新站立起来这些问题很感兴趣。伦敦大学的哈钦森也在研究一个类似的课题——霸王龙能走多快；这个问题一直是那些曾在恶梦中被霸王龙追逐的人希望知道的。50年前，科幻作家布拉德伯里想象中的霸王龙能够在“六秒钟跑100码（约91.4米）”，相当于一小时54.7公里。电影《侏罗纪公园》里的霸王龙差不多可以赶上一辆第四档速行驶的吉普车。但电影制作人向哈钦森透露，其实他们无法逼真地做出这么高速的霸王龙。以霸王龙这么大的身躯和假设的速度，跑起来会像卡通片中人物跑下悬崖时那样，双腿飞速旋转。一个画面一个画面地计算电影中霸王龙的速度是一小时24公里多一点，哈钦森认为这个速度大概差不多。他算出最高速度应在每小时16至40公里范围内，而每小时16公里的速度比每小时40公里的可能性要大得多。陆栖动物的速度受到腿部肌肉量的限制，但到了某一程度，效益递减原理就会起作用：肌肉量增加表示会增加体重，加重的负担比其供给的力量还要多。哈钦森在写道，若要以每小时72公里的速度奔跑，霸王龙腿部肌肉的重量需占其身体重量的86％才行，这显然是荒唐的。最近，他将比率减低至41％，比原来的估计减少了一半以上，但他仍然认为“按照其身体构造来看，还是甚不可能。”

哈钦森的研究对另一项关于霸王龙的重大争论也具有一定意义：它是位于食物链顶端的捕食者还是基本上属于食腐动物？哈钦森本人无意质疑霸王龙的凶猛性情（这是容易挑起古生物学家争论的题目）。他指出，同时期的大型被捕食动物的速度也不是很快。他补充说：“没必要以每小时跑72公里的速度去追捕每小时跑24公里的动物。”另一方面，霍纳指出，如果被吃的动物已死掉，那么捕食者走得多慢都无所谓。大部分研究人员推断，就像如今的食肉猛兽一样，霸王龙能抓到什么就会吃什么。佛罗里达州立大学的埃里克森计算过霸王龙的生长速度，通过分析它们的骨骼年轮（类似树木的年轮），认为在急速发育的青春期，霸王龙平均每天体重增加2.3公斤左右。美国博物馆的诺雷尔深思了片刻后说：“很难想象当时四周有那么多的腐肉任其食用。”

这一问题正是今年6月在黑岗博物馆举办的一次霸王龙会议的主题。会议上，雪兰多大学的哈普展示了一块从蒙大拿州约旦市附近收集到的三觭龙头骨。它左边的角少了大约三分之一，显然是被咬掉的。从其颈部壳皱上的牙痕距离来看，应该是霸王龙所为。已知在那一带，那个时期霸王龙是惟一的大型食肉动物。这本身并不能反驳食腐动物的假说。但从三觭龙头骨上的伤口已开始愈合来看，说明该三觭龙当时还活着，还健康得足以对付霸王龙的攻击。从咬伤位置来看，两只恐龙是面对面打斗的。哈普说：“我们不清楚后来的结果怎么样，但三觭龙仍然生存，两个大角还在。可能霸王龙权衡利害之后，放弃了这场打斗。能生存千百万年，说明这种生物一向行事不莽撞。”

恐龙存活了千百万年后，孰料灭顶之灾将至；可能气候已经起了变化（变化原因仍存在争议）；那颗以其轰然一击结束掉的白垩纪的陨石正穿过太空，快要致命地撞中地球。而万物都在等待一种不可思议的生物进化出来，他们有朝一日会计算彗星的轨迹，挖掘出长埋地下的骨骼来探究其中的奥秘，并叹服一切的错综复杂和美丽

美国牛仔的收入

美国牛仔的收入分为两种普通牛仔时薪一般在5～15美元，观赏性比赛牛仔领取奖金，数额则是普通牛仔的数倍或者数十倍以上。经相关资料显示，在影视作品里，特别是西部枪战片，牛仔的一言一行都闪耀着豪迈、勇猛、洒脱和侠义，做的事情多半是警恶惩奸、锄强扶弱和谈情说爱。然而在现实中，牛仔其实就是“马背上的农场工人”，日复一日从事繁重的农场活，还有危险的长途放牧。21世纪的今天，在美国西北部的蒙大拿州、怀俄明州，南部的德克萨斯州、新墨西哥州和亚利桑那州，还存在着一些传统牧场，里面住着一群“原汁原味”的牛仔，养牛方式延续100多年前的真正放牧模式：牛仔们集体住在工棚里，天未亮就要起床干活，除了定期的放牧，其他农场活还不少：整理干草、喂牲口、清理便便、驯马、帮马清洁、换马蹄铁、交易牛马、为牛接生、维修栅栏、管理牧场设备，偶尔协助兽医帮种牛取精之类。如今不到10000人的牛仔里，约有三分之一的人专门从事牛仔竞技，主要是各式骑牛和骑马比赛，他们的工作被列为“观赏性体育运动”。牛仔们每天在户外的工作时间长达12到14个小时，但时薪一般在5～15美元。所以，有本事的牛仔都会常常参加牛仔竞技比赛来创收，有些牛仔干脆以此为职业，因为比赛奖金相对于普通牛仔的平常收入，可是数倍甚至数十倍以上。以每年在拉斯维加斯举行的美国职业牛仔。

神户牛肉在哪总之不在你盘子里

作者＼LarryOlmsted

「美国各地餐馆都在他们高级的菜单上声称供应的是神户牛肉，饕客们也付出数百美金的代价享用眼前的佳肴，然而，这所谓的「神户牛肉」其实是假的。」—奥莉维亚．佛莱明，（一个汉堡40元，一客牛排100元……）（$40foraBurgerand$100foraSteak…）

若想要直接揭穿假食物，二○一四年有个不错的案例。当年，伦敦某位主厨推出一种定价高得能够荣获金氏世界纪录的「奢华汉堡」，一份要价近一千八百美元。你没看错，一个汉堡要花你两千块美金，当然，因为他宣称用的食材是要价不斐的神户牛肉。当然还有其他稀有的食材，像是伊朗番红花、加拿大龙虾等等，我就不一一列出了，因为这间餐厅实在缺乏可信度，没有理由相信其中任何一项食材是真的。

这份汉堡获得了世界各地媒体的关注，然而，所有的媒体和金氏世界纪录的委员们之中，却没有半个人停下来去想想这个事实：奢华汉堡所用的「神户牛肉」分量，可能全英国或是全欧洲的神户牛肉分量加总还多更多，因为，整个欧洲根本就不能进口真正的神户牛肉。「神户牛销售促进协会」（KobeBeefMarketingandDistributionPromotionAssociation〉向我保证，当年真的没有任何一磅牛肉被运到欧洲。

美国、英国以及欧洲其他各地，太多人轻易地上了假神户牛的当，因为没人知道真正的神户牛肉究竟滋味如何。为此，我前去造访神户市，想要挖掘出更多关于神户牛肉的资讯，结果发现，我们并非唯一对此毫无头绪的人。

「就算是日本当地，国人也不完全了解神户牛肉，会相信各种传言。比如说，他们以为牧场会帮牛只***，还会让它们听音乐。」日本农业部的专案人员田中酒井这么说道，他在我的日本行程中协助担任翻译。神户是日本第六大城，位在兵库县内。此县是所有神户牛肉的产地，相关规定极为严格，就像雷焦的帕马地方干酪，以及其他地区的在地产品。神户牛肉只能来自但马牛（Tajima〉品种，并且牛只仅能在兵库县出生、饲养及宰杀。

它们吃的饲料未含生长激素、动物副产品、类固醇，或大部分美国牛饲料中会使用的抗生素。虽然天然的饲料有助于产生自然的油花纹理，但还是有一些缺点。和牛所吃的谷物量远比青草还多，而且大部分都是经过干燥的，饮食并不均衡。不过，和牛饲养过程中的每一个步骤都被紧密控管，从牛只的年龄到评等标准都十分严格，当然评鉴标准也远高于美国农业部的极佳级（USDAPrime〉。

然而，最严格的限制还是牛只的「基因」。和牛饲养的「风土」条件，与其说是兵库县拥有特殊环境，不如说，一直以来兵库县都很少有其他牲畜。兵库县多山而且偏远，长期与世隔绝，并且数世纪来都是防治动物迁徙的天然屏障。

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「和牛」两字可以代表所有在日本的牲口，但除了像是「荷兰牛」（Holstein〉这样的进口品种以外，传统上，「和牛」被特别用来代表日本当地的四个品种，分别为：褐毛、无角、短角及黑毛和牛。日本85%到90%的和牛都是黑毛牛品种。但马牛是百分之百黑毛基因的和牛，它们出生于兵库县，而且每头牛的父母、祖父母，以及历代祖先，无一例外全都生长兵库县—它们的整个族谱都必须要是纯粹的兵库县牛。兵库县立农林水产技术中心（HyogoPrefecturalTechnologyCenterforAgriculture〉的墙面上，贴有一面追溯到一三一○年的但马牛族谱。

「但马地区被陡峭的群山环绕，地势自然地阻挡了动物跨品种繁殖，使牛只品种单一，自从七百年至今始终如一。」农业中心的动物研究员岩本英治博士解释道。在美国，为了让动物适应环境、增加产量，并提高存活率，跨品种饲育早已相当普遍，日本某些地区也是如此，但在兵库县，他们的目标是生产出专有肉品，致力于打造出最好的牛肉。

岩本博士说：「与其他地区最大的差别是，『血脉』在这里最为重要，更受到小心翼翼地管理经营。」这可不是玩笑话，整个行政区中，总共有六千九百头但马牛，而其中只有十二只是公牛。每头公牛在度过精力最旺盛的时期之后，就会被下一头优秀的公牛取代。牧场会购买公牛的***，也就是说，兵库县所有神户牛都是这十二只公牛的后裔。

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这十二头基因完美的公牛后代能生长出均匀的油花纹路，它们被分为两批，饲养在两个***机关中，一个单位养六只，保护它们不受疾病侵害。光是要进入***的农业园区，我就必须要消毒鞋子，就算我从头到尾根本无法靠近饲养公牛的建筑物。而虽然这里的饲育方式有诸多严格繁复的规定，但这六千九百头但马牛中，也只有大约一半的数量拥有足以被评鉴为「神户牛肉」的品质，每年总共只会有三或四千只神户牛。

也就是说，每年全世界真正神户牛的数量，比美国中型农场的牛只产量还要少。神户牛肉的年总产量也经常远低于三百万磅，其中的90%更留在日本境内，没有被出口。再回头看看美国国内，我们的养牛业本身已经规模庞大，每年还要再进口超过三十亿磅的牛肉，而光是这些进口量，就是整个神户牛肉供应量的一千多倍。

日本境内神户牛

神户牛协会有一份清单，列有获得授权可购买及烹调神户牛的餐厅，大部分的餐厅都位于日本境内。当然也并非只有日本餐厅能获得许可，例如，美国的橡木门牛排馆和纽约炭烤也有供应神户牛肉。然而，世界上没有比神户市的「神户美馔」餐馆（KobePlaisir）更适合尝试这传奇牛了，神户美馔餐馆由日本农业部亲自经营，可说是神户牛肉的旗舰餐厅。

日本境外的神户牛

这就比较难辨别了。全美国只有三个地方是我认为可以信赖的：拉斯维加斯的永利酒店、纽约的二一二牛排馆，还有夏威夷的银座宫城铁板烧（TeppanyakiGinzaSumikawa〉，神户牛协会在全美国总共只认证了这三个地方。另外蒙特娄名厨安东尼奥．派克则在二○一五年拿到全加拿大第一张神户牛进口执照，他名下的派克餐馆（Park〉及拉凡德利亚〈Lavanderia〉餐馆都可以供应正宗神户牛。剩下的神户牛只会出口到香港、澳门、泰国、新加坡，以及阿拉伯联合大公国，所有其他地方号称的神户牛全都是假的，包括欧洲。

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