竹笋皮养牛？徽菜十大家常菜-菲力牛肉网

竹笋皮养牛？徽菜十大家常菜

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广西梧州市蒙山县人口密度大吗

人口：约21万人

人口密度：164人/km2

蒙山县位于广西壮族自治区东部，东经110°19’－110°45’，北纬23°52’－24°23’，东邻昭平，西连金秀，南毗平南、藤县，北接荔浦。县城蒙山镇陆路距首府南宁市460公里，北上距桂林市146公里，南距梧州市186公里，西距柳州市186公里，东距贺州市180公里，国道321线贯穿县境南北6个乡镇。东南由黄村镇大化村经蒙昭省道通达昭平，西南由夏马公路可直达平南县。县治蒙山镇。2002年，全县总面积1279.34平方公里。辖：蒙山镇、西河镇、新圩镇、文圩镇、黄村镇、陈塘镇6镇及长坪瑶族乡、夏宜瑶族乡、汉豪乡3乡，共78个村委会，5个街委会，1660个村（居）民小组。全县人口21万多人，有瑶。壮、侗、回族等12个少数民族3万多人。2001年，国内生产总值77319万元，其中，第一产业42291万元，第二产业14456万元，第三产业20572万元。2002年，全县国内生产总值85304万元。

建置沿革

蒙山古为百越地，汉属荔浦县。蒙山在南朝梁陈（502－589年）时期置县，即金安（今蒙山县陈塘镇金相村）、蒙（今蒙山县治东扣里蒙山下，唐代蒙州亦建于此）。隋开皇十年（590年）分荔浦县置隋化县。唐武德四年（621年）改为立山县，观八年改置蒙州，因州东有蒙山，山下有蒙水，居民多蒙姓，故名蒙州。开元二十二年（734年），改蒙州属岭南西道——桂管。天宝元年（742年）改为蒙山郡，乾元元年（758年）复为蒙州，领纯义等3县。永贞元年（805年）避宪宗皇帝讳，改纯义为正义。宋太平兴国元年（976年）改正义县为蒙山县。熙宁五年（1072年）废蒙州，以东区、蒙山两县并入立山县，隶昭州。元朝属平乐府。明洪武十八年（1385年）废立山县为立山乡，属荔浦县。成化十三年（1477年）复置永安川取永久安宁之义），属桂林府。并开始编村设里。弘治三年（1490年）九月，改为长官司，五年复为永安州，属平乐府。万历年间（1573－1620年），永安州设3里。清嘉庆十七年（1812年）分5里。清光绪二十四年（1898年），辖5里326村街70堡。

民国元年（1912年），永安州改为永安县。3年，因国内有3个地方同名，故复称蒙山县至今。先属桂林道，后属平乐区。14年，撤里设区，全县辖5个区。解放后，蒙山县属平乐专区。1950年4月，全县辖3个区，1958年7月改属梧州专区（后称梧州地区）。1997年4月，属梧州市。2002年，县人民政府驻蒙山镇，下辖新圩、蒙山、文圩、陈塘、西河、黄村6个镇，汉豪乡、长坪瑶族乡、夏宜瑶族乡3个乡，村民委员会78个，居民委员会5个。

重要事件

清咸丰元年（1851年）八月，太平军桂平金田起义后，攻占永安州（今蒙山县），这是太平军取得了自起义以来首次攻占城池的胜利，在此封王建制，开创天国。

咸丰元年十月下旬，洪秀全偕众娘娘居循江书院天王府，以州署为天朝举行封王大典。洪秀全颁诏封杨秀清为东王，设王府于捕厅署；萧朝贵为西王，驻河西河氏宗祠；冯云山为南王，驻城南莫家村进士第；韦昌辉为北王，驻旧县村；石达开为翼王，驻东乡大塘岑屋祠堂。并规定各王俱受东王节制，以封、驻方位为防地。咸丰二年元月，洪秀全准旨颁行《太平天历》，定年号辛开（亥）元年，正式开元建政。期间颁行《命天兵天将杀妖取城所得财物尽缴归天朝圣库诏》等诏书令10多条。发动水窦、龙眼塘、峦岭、马背岭等战役，多次粉碎清军围攻。同年三月，洪秀全在玉兰树下颁布《永安破围诏》，设悬豚击鼓、埋线点炮空城计乘夜冒雨突围，先锋罗大纲奇袭古苏冲玉龙关天险，后挥师北出荔浦，直取金陵。

光绪二十三年（1898年）11月10日，法国教士苏安宁（法国名伯多列，又译伯尔德尔（LEP?BERTHOLET》到永安州东乡蒙寨村宣传天主教。因强迫教民拆毁祖宗牌位，干涉地方行政，私设公堂审殴田厂村民李发秀兄弟，侮辱妇女，激起公愤，于光绪二十四年（1898年）闰三月初一日被民众追至程村们杀死，史称“永安教案”。事发后，法国政府多次照会清廷，要在永安州建天主教堂，并陈兵广州湾以武力威胁。永安人民在广西提督苏元春、防军统领马盛治及归田参将黄政球等全力支持下，再次挫败其阴谋。

1987年，国务委员、中国人民银行行长陈慕华到蒙山视察工作。

1997年，为纪念太平天国革命146周年，太平天国国际学术研讨会在蒙山召开。来自美国、日本、韩国及国内学者120多人参加。

2001年，为纪念太平军攻克永安州150周年，在蒙山（永安州）举办座谈会，邀请自治区政协副主席梁超然、广西历史协会会长、教授及各市。县领导、学者100多人参加。

人口民族

清嘉庆十七年（1812年），永安州有人口61269人。民国17年（192年），全县12209户，总人口81423人。28年，18133户10.02万人。此后，至36年，全县人口均维持10万人，增长人数不多。1949年，全县人口97008人。1963年24535户110813人，是县历史上人口最多的年份。随后，全县人口不断增长。1975年，28345户151383人，自然增长率15.53％。。1985年，33625户171004人，自然增长率问.09％。。1995年48383户193905人，人口密度为每平方公里151.6人，自然增长率5.26％c，少数民族占县总人口的16.1％。1996年，全县人口19.63万多人，汉族居多，瑶族占11％，壮族占7％，此外还有苗、侗、回等少数民族。2001年，全县有54137户19.80万人，其中少数民族38661人；自然增长率6.05％。。2002年，全县有197175人。有定居国外的华侨、外籍华人以及港澳同胞2588人。

自然环境

地形

蒙山县四周群山环抱，境内丘陵起伏，地势东北高，西南低，循江纵贯其中。县境东西宽43公里，南北长70公里。北部的新圩、文圩、蒙山镇及西河镇为3个小盆地。南部的黄村、汉豪、陈塘为峡谷地。

山脉县境西连大瑶山。西北部的骛山，属萌诸岭山脉，海拔1104米，是全县的最高峰。东北部有鸡冠山脉，从荔浦县的猪头山起延伸经蒙山、昭平两县，成为两县的天然分界线。北部有白面山，西南部有百崖顶、大道岭，南部有高山岭。

河流县内有大小河流159条，均发源于金秀大瑶山山脉和鸡冠山山脉等山系，其中较大的江河有24条。湄江是蒙山江河的主流，属西江水系，发源于大瑶山，由西南入境，流经新圩、西河、县城、黄村、汉豪、陈塘，下经藤县蒙江汇入浔江，全长107.50公里，县内流程86.86公里，水位最高为112.61米，最低为106.61米。主要的支流有壬山河、茶山河、瓦冲江、百合江、夏宜河等河流。

气候

县属亚热带季风气候，县内气候温和，雨量充沛。雨热同季，夏季长，酷热；冬季短，严寒期短，无霜期长。年平均气温为19.7℃，平均最高气温24.5℃，极端最高气温38.5℃（1971年7月22日），极端最低气温一4.5℃（1955年1月12日）。全县太阳年辐射总量为102.03千卡／平方厘米，平均年日照总量为1581小时。年平均降雨量为1738.7毫米，最多为2529毫米（197年），最少为1138.3毫米（1958年）。降雨季节分布不均匀，雨季一般始于4月中旬，终于8月下旬。主要气象灾害有：倒春寒、冰雹、狂风。暴雨、寒露风、霜冻等。

土壤

全县分为水稻土、旱地土、山地土3个立类。水稻上有7个亚类，18个上属，43个土种，均宜种植水稻。旱地土多分布在村庄前后及河流两岸、河谷地带，是多种农作物适生地。但大部分耕作层浅，保水保肥力差。一般山地上以山地黄红土、山地紫色土、山地红土3个上属为主。

资源

矿藏：有金、银、铜、铅、锌、硫铁矿、石英石、石灰石、重晶石、金刚石等。以重晶石、黄金、铅锌、红石、硫铁矿储量最丰富。

水产：鱼类有鲢、鲤、塘角、草鱼等10多种。

野生动物：较为珍贵的有山猪、山羊、果子狸、穿山甲、竹鼠、獐、獭、蜕、鹿、画眉、相思鸟、翡翠、寒鸡、竹鸡、鹤鸽、春丝鸟等，其中大鲵、穿山甲、白鹇、原鸡、大灵猫、小灵猫、水獭、麝、毛冠鹿等为国家级保护动物。

植物：森林植物有40个科72个属80个种，马尾松遍布全县，以松、杉为优势树种。自然繁殖的树种主要有：榕、樟、枫、柏、桐、泡桐、乌相等。人工营造的树种有：松、杉、按、油桐、油茶、肉桂、八角、竹类。果树有沙田柚、_柑、橙、梨、桃、李、龙眼、枇杷、芭蕉等20多种。野生药用植物有山碴、金银花、罗汉果、绞股蓝等90多种。食用真菌类有木耳、香菇。草菇、凤尾菇、猴头菇等。药用真菌类有获警、灵芝等。

土地：2001年，全县土地总面积12.79万公顷。其中农业用地2.26万公顷，占总面积问％，林地10.10万公顷，占79％；宜林荒地4000公顷，占3％；宜牧草地22327公顷，占1.82％；水域3707公顷，占2.9％，城镇、村庄、道路、工厂等用地2500公顷，占1.96％；石山44公顷，占0.03％。水能资源：全县水能蕴藏量为5.62万千瓦，可供开发量3.18万千瓦。已开发13930千瓦，占可开发量43.8％。可供利的水源年均总量为14.99亿立方米，耕地面积年耗水量只占19.5％。

经济发展

商业

清代，蒙山县商业初具规模，宣统三年（1911年），成立蒙山商会。民国37年（1948年），全县有商号760间。1951年，建立国营商业。1952年，始建供销社商业，国营商业掌握市场主动权。1965年，全县农副产品收购总额和社会商品零售总额分别为392.60万元和780.16万元，比1962年分别增长69％和47％。“文化大革命”运动期间，集市贸易发展缓慢，商品长期短缺，商业受到破坏。1978年12月，中共十一届三中全会后，在充分发挥国营商业主渠道作用的同时，恢复和发展集体。个体和私营商业，促进了商业的进一步发展。1989年，全县集市发展到15个，市场总面积2.57万平方米，集市贸易品种1000多种，年集市贸易成交额5877万元。2001年，蒙山县全年社会商品零售总额2.13亿元，城乡消费稳步增长，城乡消费品零售额1.62亿元。国有、集体、私营和个体商业消费品零售额分别为4215万元、1397万元、1140万元和9480万元，全县零售贸易、餐饮网点2733个，从业人员3086人。

蒙山县的对外贸易，20世纪70年代前，出口商品主要为农副土特产品。80年代后，除土特产品外，增加了化工、五金、工艺品等。2001年，全县外贸出口283.80万元。

工业发展

1949年解放前夕，蒙山县工业主要是传统手工作坊，小手工业有458家，从业人员763人，总产值41.50万元。有一家12千瓦的火力发电厂。解放后，工业生产逐步发展。1952年，全县工业总产值59.18万元，1956年，工业总产值108.32万元。1966年，有企业25家，总产值239.61万元。此后，工业生产不断发展，1973年，全县有企业50家，总产值782.12万元。1978年，发展至68家，总产值1573.24万元，比上年1370.76万元增加202.48万元，增长14.77％。此后，工业企业较快发展，1985年，全县工业企业有65家，总产值1872.00万元，比1984年1446.20万元增加425.10万元，增长29.44％。1989年，全县有国营工业企业门家，二轻工业企业7家，拥有食品、制药、造纸、机械、化工、印刷、电力、纺织、矿产开采等工业行业，工业产品质量不断提高，白砂糖、穿心莲片、痔疮片、三蛇胆川贝露等产品畅销国内20多个省市，还远销美国、加拿大等国家。松香、木器、藤器、木制家具等也有外销出口。同年，全县工业总产值2633万元。1995年，全县工业总产值2.17亿元。2001年，工业总产值46762元。2002年，工业总产值51747万元。

农业发展

蒙山县农业以种植业为主，主要是粮食生产，辅之以经济作物。农作物有水稻、玉米、黄豆、红薯等，经济作物有甘蔗、桑、生姜。油菜、茶叶等。蒙山镇、西河、文圩、新圩等乡镇是粮食的主要产区。

1949年，全县粮食种植面积26.43万亩，粮食总产量2674.5万公斤，亩产101.20公斤。1952年，全县粮食种植面积27.19万亩，总产3320.39万公斤，亩产122公斤。其中，水田种植面积23.07万亩，总产量3056.53万公斤，亩产132.50公斤。以后，由于建筑水库、拓修道路、国家基建、私人建房等，耕地面积减少。但是，随着产业结构调整，科学生产技术改进和良种推广，粮食生产逐年提高。1972年，全县粮食种植面积24.85万亩，总产量5748.88万公斤，亩产231.30公斤。1978年，粮食总产量5.64万吨。甘蔗、桑蚕、生姜、茶叶等经济作物均有较大发展。1978年，原料蔗年亩产超5吨，单产居广西首位。1984年，全县桑蚕总产量68.30万公斤，为广西之冠。生姜成为外贸出口免检产品。屯巴茶色泽翠绿油润，香味醇厚，系广西名茶之一。1995－1996年榨季，原料蔗总产量3.53万吨。1999年，粮食总产量10.41万吨，自治区验收为“吨粮县”。2001年，粮食总产量83540吨，农林牧渔业总产值82847万元。2000－2001年榨季，原料蔗总产量5.654万吨。蔗糖生产成为蒙山支柱产业之一。2002年，全县粮食种植面积17.02万亩，总产量68973吨，亩产405斤。

林业发展

蒙山是林业资源比较丰富的山区县。1958年，全民“大炼钢铁”，过量伐木烧炭及以后两次体制变动，使林业受到影响。但此后全县人民不断植树造林，尤其是经过4次飞机播种造林后，林业生产得以恢复和发展。1972年，全县森林面积99.87万亩，森林覆盖率52.04％。

1979年，全县林业收入591万元，占全县农林牧副渔总产值3998万元的14.78％。1989年，林业总收入694万元，占11.28％。1995年，全县林业用地绿化率为93.l％，森林覆盖率72.75％。2001年，森林面积70880.70公顷，森林覆盖率75.84％，全县林业用地绿化率95.75％，实现消灭宜林荒山的目标，林业总产值4345万元。林副产品有松脂、桂皮、八角、茶油、竹笋、木耳、香菇等。2002年，全县有林面积101059公顷，林木蓄积量283.对万立方米。

畜牧水产业

蒙山县畜牧生产历来以养猪为主，养牛、马主要用于耕作劳役。1952年，生猪存栏1.75万头。翌年，全县畜牧水产业总收入424万元，占全县农林牧副渔总收入2309万元的18.36％。1958年，由于推行了“定肥保膘，超额奖励”的办法，生猪饲养量增多，存栏2.39万头。1961年，实行“以私养为主，公私并举”的政策，群众重视养猪事业。1965年，生猪存栏4.09万头；水库、池塘养鱼1284亩，产量5.27万公斤。1978年12月，中共十一届三中全会后，养猪事业发展较快，1979年，全县畜牧水产业总产值860万元，比上年总产值659万元增加201万元，增长30.50％。1985年，总产值1715万元，为历年最高产值年份。其中畜牧总产值1683万元，渔业总产值32万元。1986年，生猪存栏19.45万头。特别是饲养猪花成为农民家庭经济收入的主要来源，蒙山猪花作为地方土特产，具有皮薄肉嫩、出栏快等特点，畅销广东、湖南、福建、广西等区内外50多个县市。1989年，全县畜牧渔业总产值1563万元，占全县农林牧副渔总产值6154万元的25.4％。2001年，畜牧渔业总产值49896万元。其中，畜牧业总产值43457万元。渔业产量4450吨，总产值6439万元。2002年，畜牧渔业总产值3.34亿元。

家禽生产

以鸡、鸭、鹅为主。20世纪50－70年代，均为群众家庭饲养，且多为自养自食，饲养总量不多。1982年，出现养鸡、鸭重点专业户。推广和普及科学养殖，家禽生产发展较快。同年，全县养鸡、鸭、鹅28.76万羽。此后，全县家禽饲养快速发展，2001年，全县养鸡、鸭、鹅389.60万羽。2002年，共有336万羽。

乡镇企业

1949年以前，蒙山县有从事竹藤、草棕编织，修造农具，烧制砖瓦等小手工场。1953年，全县副业总产值198万元。1956年，经过社会主义改造后，农副业和私营商业逐步沿着集体化的道路发展，全县组建了26个手工业合作社（组）。1958年，全县有小手工业户349户，从业人员508人。同年，在“大办工业”的热潮中，社队企业增至840个。1978年，成立县社队企业局，全县有乡镇企业116个，从业人员2680人，企业总收入215.02万元。1984年，县社队企业局改称为县乡镇企业管理局，社队企业统称乡镇企业，乡镇企业很快发展成为工业、交通运输、建筑、商饮服务业四大支柱。1986年，全县乡镇企业有3353个，从业人员6858人，总收入1603.03万元。1995年，乡镇企业7832家，总产值8.08亿元。2001年，乡镇企业总产值9.26亿元。2002年，总产值10.37亿元。土特产品蒙山县的水稻品种“永安牙粘米”曾远销香港及东南亚等地。经济作物较著名的有甘蔗、桑、生姜、八角、茶叶。蒙山县玉梦冲矿泉水，以其水质甘甜清例、富含矿物质而闻名。1985年，桑蚕茧总产量79.45万公斤，年产量为广西之冠。蒙山生姜肉厚幼嫩，质量上乘，出口免检。屯巴茶为广西名茶之一。果类有沙田抽、柑、橙、柿子、板栗等20多种。1996年，文圩镇大明村的碰柑，在自治区水果评展会上获广西名优果金奖。

水利

解放前，全县仅有10座小型山塘，总库容20.12万立方米，灌溉田地666亩。全县无防洪、排涝设施。解放后，党和人民政府十分重视水利建设。1953－1987年，全县投入资金2158.50万元，先后兴建古苏、瓦冲、茶山水库水利工程，合计库容7794万立方米。2001年，有效灌溉面积6710公顷。2002年，全县水库有10座，库容7651万立方米，有效灌溉面积2733公顷。

财政情况

1952年，县财政收入主要有两类，一类为自行组织收入，含工商税、农业税、企业收入和其他收入4项；另一类为上级补助收入。同年，县财政收入68.95万元，支出56.95万元。1958年，县财政局管理财税、银行等。1959年，县财政收入144.39万元。此后，逐年增长。1969年，受“文化大革命”运动影响，财政收入128.02万元，比1959年减少11.34％。改革开放后，财政收入发展迅速。1979年，财政收入542.80万元。1980年，实行财政包干体制，财政收入大幅度上升；财政支出亦增多，主要用于教育、卫生、文化、政权建设、经济建设等方面1985年，设乡镇财政所，管理乡镇财政收支情况。1988年，财政收入2051.29万元。2001年，财政收入9186万元，支出9951万元。2002年，财政收入10047万元。财政支出主要用于政权建设、经济建设、教育事业、卫生事业、文化事业等方面。税务清代，蒙山县征收麻地税，盐、木商税。民国时期，设有县稽查征处，办理税捐，苛捐杂税繁多。

1950年，县设税务局，实施新税制，开征税种11种。1953年，开展反偷税活动。1963年，打击投机倒把商贩，追缴偷漏税款，调整工商税。1978年，工商税收入增长较快。1998年，征收工商税3027万元。2001年，国家税收入1834万元，地方税收入1863万元，分别比上年增长15.48％和25％。2002年，全县税收（含国税、地方税）共3949万元。

2021年1月，中央文明办确定2021—2023年创建周期全国文明城市提名城市名单，蒙山县上榜。

2020年1月22日，住房和城乡建设部命名蒙山县为2019年国家园林县城。

2019年3月，水利部公布第一批节水型社会建设达标县（区）名单，蒙山县榜上有名。

2018年12月12日，生态环境部授予蒙山县第二批国家生态文明建设示范市县称号。

2017年12月，蒙山县上榜广西首批自治区级生态县（市、区）名单。

竹的枝干起斑如何治理

竹子的枝干起斑只能用人工防护与药物防治，反正你要想彻底消除它竹子上的斑点是绝对不可能的是吧。

竹子的枝干上起斑有人为因素，也有病虫害因素，气候条件原因所造成的。

竹子枝干上起斑的人为因素

竹子上长斑的人为因素，主要表现在于，当竹笋刚刚掉壳生长竹叶的时候，人们上山砍柴，挑着柴火刮伤了竹子表皮，或者是放牛羊时让牛羊去嫩竹杆上搔痒，不小心把竹杆表皮给损坏了，等到竹子成熟了的时候，竹子上面就留下了白色的创伤斑点，一直无法愈合了是吧。

竹子杆上长斑的虫害因素，主要是由于竹子内部长钻心虫，外部遭蝗虫，洋活辣，白蚁等虫害咬所至，导致竹子杆上的表皮黄一块青一块的，时不时竹子上面虫子的洞黑流出黑色的水来了，让竹子杆上又起了一道道的黑色斑点了。

竹子的杆上长斑点的气候条件因素

竹子一般生长茂盛，顶立高大而又密集，导致了竹林里土壤潮湿，叶片上容易生长白色的灰色虫子，掉落到竹杆容易被黑色的湿灰尘给粘住，难以被雨水洗刷掉落，导致了竹子杆上黑一块青一块的斑点了是吧。

所以，个人认为，竹子杆上起斑点，主要原因有着它的人为因素，也有着病虫害与气候因素所导致的；其解决办法就是，人工上山砍柴，放牛羊时应该注意季节，在春季竹林生笋长竹子的时候，尽量不去竹林里砍伐竹子，不去竹林里刨草砍柴，不去竹木里放养牛羊等牲畜，以免不小心损伤了竹子的赵皮，导致竹杆留下创伤与白色的疤痕斑点；加强竹林管理，喷洒农药防治好病虫害，做到合理密植，发现山上竹子密度大时，到了冬季及时砍掉两年时间以上的老竹，保持好竹林通风向阳，让竹林生长出又高又大又无斑点的竹子出来了。当然，竹子杆上长斑点，有时候也与土壤干湿与肥料有关，土壤湿润肥料充足的竹子绿油油的一片，而土壤干枯贫瘠的竹子黄皮消瘦的。

徽菜十大家常菜

1、腐乳鸡

腐乳鸡是安徽省汉族传统名菜，属徽菜系。以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。腐乳鸡是同腐乳汁和甜米酒调味蒸制而成。成菜后咸甜适度，香气馥郁，风味独特。有补虚养身调理之功效，味道咸中带甜，芳香浓郁。

腐乳鸡的做法：【用料】酒酿豆腐乳50g、去骨鸡胸肉/鸡腿肉400g、砂糖1小匙、米酒2大匙、香油1大匙、酱油2小匙、蒜末20g、姜末10g、地瓜粉适量、面粉适量、九层塔适量步骤：

1.将鸡胸肉切成块状放入盆中待腌；

2.将豆腐乳加水及米酒，以调理机打成糊状后，倒入步骤1的盆中；

3.准备另一盆，加入蒜末、姜末、酱油、面粉、地瓜粉少许水拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时；

4.以二次炸法处理，第一次先以中温油炸至定型后捞起，等油温升高后再下锅炸至全熟呈金黄色，捞出沥油；

5.剩下的余油拿来炸九层塔丝作为摆盘材料即完成；

2、蛏干烧肉

蛏干烧肉是一道安徽徽州汉族传统名菜。口味酱香味色泽酱红，质地酥烂，猪肉渗蛏鲜，蛏干增脂香。“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。主要功效是产后恢复调理滋阴调理清热解毒调理。

蛏干烧肉的做法：

【主料】五花肉350g

【辅料】蛏干150g、冬笋50g、小葱少许、姜少许

【调料】酱油1汤匙、白糖1汤匙、黄酒3汤匙、生粉适量步骤：

1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；

2.把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；

3.蒸蛏干的原汁，过滤后待用；

4.冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；

5.选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；

6.待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；

7.继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成；

3、红扒野鸭

安徽皖南物产丰富，野味众多，因此，徽菜里面，有很多野味入菜。红扒野鸭，就是徽菜里的一道名菜，充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂，香浓可口，营养价值高，好吃的很。这道菜，选用了放养的水鸭来做，口感、味道都很不错。

红扒野鸭的做法：

【主料】野鸭(1只)、五花肉(50克)、水发香菇(50克)

【辅料】八角、姜片、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖步骤：

1.水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净；

2.锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净；

3.将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净；

4.焯水的鸭子洗净入砂锅；

5.砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱；

6.加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时；

7.将炖好的鸭子装盘，将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡；

8.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

4、香茅牛肉汤

牛肉汤的做法大全淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。

香茅牛肉汤的做法：

【主料】牛肉300克

【辅料】姜片10片、黄酒2汤匙、香茅酱1汤匙、洋葱1/4个、奶白菜1棵、椰浆100克、鱼露1茶匙、花生油1茶匙步骤：

1.恒都牛肉，拆包装洗净；

2.切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净；

3.锅中加足量的水，放入牛肉块.5片姜片.黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时，最后半小时的时候，加入盐，这样一次炖好的牛肉连肉带汤，冷藏保存，可以做多种菜品；

4.锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水；

5.加入鱼露.香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤，煮开后，小火煮几分钟；

6.最后起锅前加入奶白菜和椰浆，开锅关火，上桌

5、香菇盒

香菇盒菜清淡味鲜，蛋白质含量较高，适合于月子餐，孕妇孕早期应多食用含优质蛋白的食物，同时应食用清淡、易消化食品。

香菇盒的做法：