老蔡养牛？牛肉丸的民间故事、来历-菲力牛肉网

老蔡养牛？牛肉丸的民间故事、来历

今天给各位分享老蔡养牛的知识，其中也会对牛肉丸的民间故事、来历进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉丸的民间故事、来历

1、牛肉丸的来历

起源于梅州客家——聚居在山区的客家人，大体上家家户户都养牛。在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟，以便保存，慢慢地演变成为当地的一种小吃。

到了十九世纪末，随着汕头的开埠，汕头港急剧繁荣，许多客家人都汇集到汕头从事商业活动。据老人们回忆，早期卖牛肉丸的小贩大部分也是客家人，他们挑着小担在汕头市区挨街串巷叫卖。

尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。慢慢地他们在汕头落户发展，牛肉丸也渐渐成为汕头的地方食品。

而让牛肉丸成为一方美食，直至被评为“中华名小吃”名扬海内外却还得归功于潮汕人对其改造和创新。到20世纪初，汕头埠的商业繁荣，带动各式的酒楼餐饮聚集在汕头商业最繁荣的小公园一带，而牛肉丸也早已成为家喻户晓的地方小吃，各式牛肉丸餐饮店琳琅满目。

2、关于牛肉丸的传说

在民间有关于牛肉丸从客家传到潮汕的民间传说。传说民国初的时候，当时有一个土名叫和尚，真名叫叶燕青的潮汕人，经常帮助客家人，这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进，所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名，以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。

扩展资料

牛肉丸，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

汕头牛七牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。

九十年代初，香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中，《食神》一播，顿时濑尿牛肉丸风靡大江南北，许多游客都慕名前往一试，但很多人都不知道，其濑尿丸的原型正是汕头牛七牛肉丸（牛筋丸）。

而在香港这个美食之都，也大大促进了牛肉丸美名的传播，从而使潮汕牛七牛肉丸美味风行海内外。虽然许多地方都有对牛肉丸进行仿制，但美食界仍以潮汕本地出产的为正宗。

参考资料来源：百度百科--牛肉丸

朝鲜牛肉丸的历史由来是什么

朝鲜只有朝鲜烤牛肉，没有牛肉丸啊。

牛肉丸是中国潮汕地区的啊，亲。

你说的牛肉丸是这个吧

关于潮汕牛肉丸的最早的起源有多种说法，其中最为大众认同的是起源于梅州客家——聚居在山区的客家人，大体上家家户户都养牛。

在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟，以便保存，慢慢地演变成为当地的一种小吃。

到了十九世纪末，随着汕头的开埠，汕头港急剧繁荣，许多客家人都汇集到汕头从事商业活动，如中国第一条民建铁路“潮汕铁路”的建设者，有“万金油大王”之称的胡文虎都是客家人。

据老人们回忆，早期卖牛肉丸的小贩大部分也是客家人，他们挑着小担在汕头市区挨街串巷叫卖。

尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。

慢慢地他们在汕头落户发展，牛肉丸也渐渐成为汕头的地方食品；而在潮州，民间也流传着潮州人叶燕青从客家人那里学得牛肉丸制作工艺的故事，这也进一步佐证了牛肉丸最早是源客家人。

而让牛肉丸成为一方美食，直至被评为“中华名小吃”名扬海内外却还得归功于潮汕人对其改造和创新。

到20世纪初，汕头埠的商业繁荣，带动各式的酒楼餐饮聚集在汕头商业最繁荣的小公园一带，而牛肉丸也早已成为家喻户晓的地方小吃，各式牛肉丸餐饮店琳琅满目：如新兴街罗锦章的牛肉丸，外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，都是老一辈耳熟能详的老字号名店。

改革开放后，像福合埕等牛肉丸餐饮连锁的出现更是使牛肉丸产业得到空前的发展；并延伸出飞厦老二、玉兰牛肉、潮庭、百年潮香、潮人街等知名品牌。

潮汕牛肉丸经过近百年的发展，也延伸出许多传奇佳话和经典美谈：

郭光豹在《美食园蔬胜珍馐》一文中说：60年代初，贺龙元帅在***第一政委陶铸陪同下视察野战军前沿部队，来到潮汕地区，住在潮州风山兵营。

膳食由年轻潮籍厨师大老蔡独力完成。

餐桌上除了茅台酒之外，都是一般常菜。

当贺老总吃着又鲜又脆的“潮式牛肉丸”的时候，直呼“好菜!好菜!”问起这道“潮式牛肉丸”是如何做成的?拙于言词的大老蔡欲言而不敢回答，嗫嚅着竟说不出一句话来。

可是天资聪敏的他，情急之下，抓起盘里剩余的两粒牛肉丸，面带笑容，杂技表演般地朝地面一扔，只见那丸子活像乒乓球从地上高高地弹将起来，贺老总也抓起丸子往地上一甩，丸子同样弹起。

这时，大老蔡取出二把仿佛《隋唐演义》里秦琼使用过的“金锏”来，指着这两把方条形状的铁棒说：“就用这家伙在牛肉片上拍打，硬是将肉打烂，切不可用刀子剁碎，丸子才能弹得起来，入嘴才有脆感，并略闻到脆声。

”这可能便是“潮汕牛肉丸”与别地制作方式不同而产生的奇妙效果了!贺老总翘起大拇指满满地敬大老蔡茅台酒一杯。

这次幸遇，在大老蔡人生的际遇上，业已成为绝唱式的奖赏，大老蔡名扬海内外，“潮汕牛肉丸”在已有盛誉的基础上又多了一重传奇性的朦胧色彩。

有关潮汕牛肉丸最经典的故事莫过于无厘头大师周星驰在电影《食神》里的撒尿牛肉丸演绎。

在香港，有1/3的人口祖籍地都是潮汕，如此多的潮汕人和潮汕裔自然而然地潮汕的美食和饮食习惯在香港也得到普及，潮汕牛肉丸和潮州鱼蛋（鱼丸）都是香港家喻户晓的小吃，包括高档精细潮州菜得名声也是发源于香港。

而潮汕牛肉丸被周大师的无厘头喜剧一包装，立马成为街头巷议的经典美食，撒尿和爆浆的概念也深入人心，以至于许多内地不知其因由的厂家纷纷模仿和为其产品正名，设计出多式多样的包心牛肉丸，而事实上周星驰食神里撒尿牛肉丸的原型便是潮汕的牛肉丸，更准确的说是牛肉丸丸里的牛筋丸，这点周星驰在接受采访时也口头验证。

而事实上，因为潮汕牛肉丸的特殊工艺，实心的丸子也能做出撒尿的感觉，但由于周大师的名声，以至于许多未知的人只知有撒尿牛肉丸而不知有潮汕牛肉丸，这也算是现代影视和名人效应对美食发展的贡献吧。

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别人说朝鲜有牛肉丸

追答

没有吧，没听过也。

你在网上查一下，就写朝鲜牛肉丸，就查不到

追问

哦

上王家村位于哪个市

上王家村

村庄由来明永乐二年，始祖王瓒由济宁州粘粥胡同迁此定居，因居老蔡坟之北,故曰北冥村.后因村名不雅,又王氏兄弟居长,故改名为上王家村。

上王家村村委

政区人口

位于镇驻地南部，东邻河北丁家村，西靠大孙家村，南邻张家村，北接陶家屯村。耕地面积1425亩，全村173户，636人。

经济状况该村以奶牛、大棚蔬菜为经济发展的重点，现有餐饮、服务业4户，从业8人。全村从事牛奶加工业户3户，从业20人，年纯收入80万元。固定资产150万元，2005年，经济总收入2300万元，人均纯收入5420元。

势产优业种植、养殖产业为主要经济支柱。主要以种植小麦、玉米、花生为主，全村养奶牛400头，日产鲜奶3吨，收入6000元，建有高温大棚39个，年产蔬菜750吨，纯收入110万元。

社会事业硬化、绿化、美化街道3条，投资1.9万元，栽植柿子树3800棵。2005年本村村民吃上自来水。2005年，有小学1处，卫生室1处，固定电话158部，有线电视150户。

荣誉称号计划生育先进村庄、畜牧业生产先进村庄、发展高效农业先进村庄、招商引资先进村庄。

联系电话86—0532—82388358

上王家村附近有茶山风景区、高氏庄园、蓝树谷青少年世博园、三合山风景区、平度市云山镇等旅游景点，有马家沟芹菜、蟠桃大姜、大泽山葡萄、平度大花生、祝沟草莓等特产。

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