自己养牛做卤牛肉(一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于自己养牛做卤牛肉和一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享自己养牛做卤牛肉以及一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来

对于厨艺好的人来说，一种食材可以变成千千万万种美食，那都是游刃有余的，而人们对于美食是很追求的，对于食物的口味也是很多样，如果把一种食物做成不同的美食，就会有不同的口味，这就会有好几种味觉的享受了，那也是非常棒的。

对于一些新鲜的食材，现在人们都会做成很多种不同口味的美食，就好像牛肉，很多人就会把新鲜的牛肉做成酱牛肉、牛肉干等等多种多样的牛肉美食了。很喜欢吃牛肉的，冬天的时候最喜欢涮牛肉火锅，而平时就喜欢做一些酱牛肉了，那真的是超级美味了。

这酱牛肉制作是不难的，但是不知道你们有没有发现，买上一斤新鲜的牛肉来制作酱牛肉，那制作出来的酱牛肉往往都没有一斤了，是不是很奇怪呢。现在市面上的牛肉大概是一斤30块钱左右，不过不同部位的牛肉，价钱就更不一样了，这牛肉不算便宜了，不过看看外面超市卖的酱牛肉，那就更加贵了。一斤生牛肉用来卤，不同来源的牛肉会有不同的卤肉重量：农村自己杀的牛卤出0.6斤；肉店买的牛肉卤出0.4-0.5斤；卤肉工厂卤出1-1.2斤。

一般都会自己卤制酱牛肉，自己做的更加放心，味道也比较好，而每次买上已经牛肉来卤制酱牛肉，都不可能卤制出一斤的酱牛肉，这就很苦恼了。后来才知道，在集市上面买到的新鲜牛肉，有些是注了水的，所以煮了之后，就会缩小了，这是很多牛肉小贩都会做的事情，可以赚多一些。

而除了这个原因，还有一个很重点的，那就是买回来的牛肉，并不是全部都可以卤成酱牛肉，对于一些在牛肉边边的肥肉，也是需要切掉的，这样卤制出来的酱牛肉才更加好吃，不过这切掉的只是小小一点点了，最主要的原因还是很多牛肉注了水的原因了。

酱牛肉用牛的哪个部位最好

酱牛肉多为牛腰窝或者腱子肉，这样做出来的牛肉韧性十足，口感最佳。最正宗的酱牛肉则只取牛前腱，这样的酱牛肉有浓郁肉香但丝毫不腻，口感松软却又不失筋道。

酱牛肉

牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

配料：

烹饪步骤：

1.将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉

2.我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味

3.将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉

4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5.将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

6.选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

7.完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

8.晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

烹饪小贴士：

卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华

八角：有健胃镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功效。需要注意的是，有一种外形很像八角的“野八角”是有毒的，外形通常不是八个角，没有香甜味，使用的时候需注意。桂皮（肉桂）：温肾壮阳，健脾胃，驱寒止痛。香叶（月桂叶）：开胃理气，养肝补肾。多香果：抗菌杀菌，减轻胃胀，促进消化。小茴香：开胃散寒，但每日不可食用超过10克，否则对视力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：温中除湿，消食镇痛

肉牛料怎么配制

肉牛料怎么配制

幼年肉牛，每天每头肉牛需要青储玉米杆5--8斤，可以少量用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料3--5斤，包括玉米面60%麦麸30%（豆饼或棉籽饼、菜籽饼）任选一样10%。50头肉牛每天需一市斤食盐，两星期牛舍消毒一次，定期预防。肉牛进圈后间隔一周开始驱虫，初次与第二次要间隔四天，两次可以用驱虫净驱虫。

育肥期：每天每头肉牛需草8--12市斤，精细料5--8斤，后期追肥每天需草12--15斤，精细料8--10斤，青草加量30%

种类繁多更好，主要有玉米豆粕麦麸米糠肉牛预混料碳酸氢钠食盐等

育肥的牛，除了饲喂部分饲草外，要饲喂一定量的精料，即育肥牛专用饲料。根据架子牛的体重，精料喂量不同，不同牌子的饲料喂量也不同，要看饲料使用说明书最好。饲喂方法等可参考如下：饲喂时间表：上午陆-吧点左右饲喂、下午5点左右饲喂；可以夜饲一次。刚进架子牛精料按体重的0.5%-0.吧%-一%采食量，根据牛应激的恢复状况，精料逐渐达到正常标准：500斤体重、5斤精料。溼麦秸或稻草每天喂一5斤左右，应激当中不喂含酸性草料（青贮玉米秸秆、酒糟)。应激过后架子牛体质恢复正常可以适量新增。体质正常架子牛陆00斤-吧00斤体重，饲喂精料陆.5斤-9斤。根据一年四个季度的气候和天气变化，夏、秋两季酒糟的饲喂量应减少，避免引起牛酸中毒。发生内科疾病影响牛群健康生长。冬春两个季度酒糟饲喂量根据牛的品种体重大小可定量饲喂。根据大、中型规模化牛场的实践实验结果证明育肥架子牛的日饲喂量：精料、草料（酒糟、豆腐渣、玉米秸秆、麦秸或稻草、稻草、红薯秧、豆秸等草料日饲喂量）为架子牛体重的三%、四%、5%。有膘满吃、半膘半吃、无膘少吃。溼麦秸或稻草、稻草、干玉米秸秆最好新增“牛得草”等饲草改良剂，增加采食量一、陆00斤架子牛草料配方陆00斤日喂精料陆.5斤。（麦秸或稻草、青贮、酒糟、豆腐渣）综合量三0斤。一、精料日采食量陆.5斤左右,青贮玉米秸秆日喂量一四斤,酒糟日喂量5斤,豆腐渣日喂量5斤。二、精料日采食量陆.5斤左右，酒糟一0斤。溼麦秸或稻草一四斤。三、精料日食量陆.5斤，豆腐渣一0斤，溼麦秸或稻草或青贮一四斤二、吧00斤架子牛草料配方一、精料日采食量9斤左右，青贮玉米秸秆一漆斤，酒糟一0斤，豆腐渣5斤。二、精料日采食量9斤左右，豆腐渣一吧斤，溼麦秸或稻草青贮玉米秸秆一四斤。三、精料日采食量9斤左右，青贮玉米秸秆二0斤，豆腐渣一二斤。三、一000斤架子牛草料配方一、精料日采食量一5斤左右，青贮玉米秸秆二0斤，酒糟一5斤，豆腐渣5斤。二、精料日采食量一5斤左右，酒糟二0斤，溼麦秸或稻草二0斤。三、精料日采食量一5斤左右，溼麦秸或稻草或青贮玉米秸秆三0斤，豆腐渣一0斤

DDGS是个好东西，配制饲料可以大量使用，建议你可以去看下肉牛营养需要量，然后进行计算下

肉牛育肥怎么配制饲料提高采食量

1、粗饲料使用量计算方法：

肉牛每天采食量占肉牛体重的2.5%，意思是100斤的肉牛需要2.5斤粗饲料，400斤的需要10斤粗饲料。，1000斤的肉牛每天需要25斤粗饲料。

400斤和1000斤肯定采食量不同，如何计算平均值呢?我来教大家怎么计算，比如400斤，养殖到1300斤，用肉牛最终体重减去购买时候牛犊体重，1200-400=800斤，这个800斤我们按照最长时间计算，按照10个月去计算。800斤分成2份，800除以2，等于400斤，400斤加上原来购买牛犊的400斤，400+400=800斤，这个800斤，相当于养殖了10个月，每天每头都是800斤的体重，这就是平均值。

2、粗饲料使用量

800的肉牛每天需要多少粗饲料呢?100斤肉牛需要2.5斤，800斤肉牛需要饲料20斤(每头每天需要干粗饲料量)

3、粗饲料费用：

肉牛可以使用的粗饲料有：青贮玉米秸秆，酒糟，干玉米秸秆，小麦秸秆，花生秸秆，地瓜秸秆，稻草等。

每斤收购价格按照0.3元计算，20斤需要6元(每头肉牛每天需要粗饲料费用)

4、细饲料使用量计算方法

肉牛每天需要的细饲料占肉牛体重的1%。意思是100斤的肉牛需要1斤细饲料，400斤的需要4斤细饲料。，1000斤的肉牛每天需要10斤细饲料。

400斤和1000斤肯定细饲料采食量不同，如何计算平均值呢?(计算方法同计算粗饲料相同)平均值，也是800斤。

5、细饲料使用量

800的肉牛每天需要多少细饲料呢?100斤肉牛需要1斤，800斤肉牛需要饲料8斤(每头每天需要细饲料量)

6、粗饲料费用：

肉牛可以使用的细饲料主要有：玉米面，麸皮，豆粕，棉饼，菜籽饼，骨粉，小苏打，食盐，预混料等。

华饲特美饲料加工厂推荐精饲料配方：玉米52%麸皮16%豆粕25%小苏打1%食盐1%预混料5%。

以上配方原料价格(玉米面价格1.3元每市斤，麸皮价格0.8元每市斤，豆粕价格1.7元每市斤，小苏打0.8元，食盐1.2元每市斤，预混料2.8元每市斤)。每斤混合细饲料按照以上配方配制下来每斤合人民币1.4元。

每斤混合细饲料按照1.4元计算，8斤需要11.2元(每头肉牛每天需要细饲料费用)

每头肉牛每天需要多少饲料：20斤粗饲料，8斤细饲料。

每头肉牛每天需要多少钱：6元粗饲料，11.2元细饲料，共计：17.2元

一头肉牛养殖10个月，每天17.2元，养殖300天，需要费用5160元(所有饲料费用)。

一、养牛粗饲料：比如玉米秸秆小麦秸秆、大豆秸秆、花生秧、地瓜秧、牧草、杂草、稻草、酒糟、豆腐渣等。

二、养牛细饲料：比如豆粕、玉米面、麸皮、棉饼、菜籽饼、豆饼等。

三、肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉效能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。

四、肉质：

黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。

小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味高于成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。

黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味高于成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。

该区域包括4个省的51个县，其中山东14个县、河南27个县、河北6个县和安徽4个县。该区域有天然草场面积1320万亩，其中可利用草场面积1240万亩左右。目标定位与主攻方向。中原肉牛区目标定位为建成为“京津冀”、“长三角”和“环渤海”经济圈提供优质牛肉的最大生产基地。未来发展要结合当地资源和基础条件，加快品种改良和基地建设，大力发展规模化、标准化、集约化的现代肉牛养殖，加强产品质量和安全监管，提高肉牛品质和养殖效益；大力发展肉牛屠宰加工业，着力培育和壮大龙头企业，打造知名品牌。

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，牛腱子肉做法：1、先将牛肉在开水里飞一下，然后捞出放入高压锅内，重新放水没过牛肉即可。2、加入生姜、盐、廖排骨浓缩卤汁，开火煮！上气后10分钟即可，想吃有嚼劲的8分钟就够了！3、捞出后改刀切成片，炒锅里放少许油，加入姜、蒜、盐爆香后捞出姜、蒜。4、放入牛肉片翻抄，加入酱油和之前煮牛肉的汤少许，开小火微一会，汤收干即可出锅。原汁原味，很健康！希望能帮到你。。

昊绿源肉牛养殖场为您提供肉牛养殖饲料的配制及注意事项，你可以加入下面的QQ我们互相交流一下：肉牛以粗饲料为主要饲料，但粗饲料不能满足其营养需要，需要补喂精饲料。精饲料营养全面与否，直接关系到肉牛的生长发育状况。在配制肉牛精饲料时需要注意以下三个方面：

一、精饲料的成分

精饲料包括能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、微量（常量）元素和维生素等。能量饲料主要是玉米、高粱、大麦等，占精饲料量的60％~70％。蛋白质饲料主要包括豆饼（粕）、棉子饼（粕）、花生饼等，占精饲料量的20％~25％。产棉区育肥肉牛所用蛋白质饲料应以棉子饼（粕）为主，以降低饲料成本，犊牛补料、青年牛育肥可以新增5％~10％豆饼（粕）。小作坊生产的棉子饼不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子饼（粕）、豆饼（粕）、花生饼的最大日喂量不宜超过3公斤。矿物质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量（常量）元素、维生素新增剂等，通常占精饲料量的3％~5％。青年牛育肥骨粉新增量占精饲料量的2％左右，架子牛育肥占0．5％~1％。冬、春、秋季食盐新增量占精饲料量的0．5％~0．8％，夏季新增量占精饲料量的1％~1．2％。以酒糟为主要粗饲料时，应新增小苏打，新增量占精饲料量的1％。微量（常量）元素、维生素新增剂一般不能自己配制，需要从正规生产厂家购买，按照说明在规定期内使用，严禁使用“三无”产品。

二、肉牛精饲料配制的注意事项

严禁新增国家不准使用的新增剂、性激素、蛋白质同化激素类、***类、抗生素滤渣等药物。国家允许使用的新增剂和药物要严格按照规定新增。严禁使用肉骨粉。饲料中的水分含量不得超过14％。

三、用颗粒饲料喂育肥肉牛

将精、粗饲料按比例混合，制成颗粒全价料饲喂育肥肉牛可提高增重，减少饲料浪费，显著缩短试。

科学育肥牛，每天投喂牛体重约2.5%的粗、青饲料，另外补充牛体重约0.6%的精饲料，

通用精饲料配方60%玉米，20%豆粕，14%麦麸，4%预混料，0.8%食盐，1.2%小苏打。

玉米为能量饲料，主要给牛补充生长所需的能量；豆粕为蛋白质饲料，主要提供牛生长所需的蛋白质；麦麸虽然属于能量饲料，但主要作用是补充磷和轻泄；预混料，市面上常见的为4%的，另外还有2%、5%等多种规格的，很多人说不新增预混料可以吗吗？预混料主要为牛补充微量元素、矿物质之类，不新增是不行的；食盐，也是牛所需的矿物质，虽然预混料里面有但一般都不达量，所以还需如外新增；小苏打，主要用于综合胃酸。

关于本次自己养牛做卤牛肉和一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。