蒙自放养牛肉，蒙自源番茄牛肉过桥米线怎么做

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蒙自源番茄牛肉过桥米线怎么做

原

料：

鸡脯肉

、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克

，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；;

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

或把番茄酱烫过加入少许肉汤;加调料上桌

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成

。

从云A到云S,一州一市,知名特色美食小吃

云南，素有动物王国、有色金属王国之称，即“彩云之南”、“七彩云南”。云南位于中国西南的边陲，东面是广西和贵州省，北面是四川省，西北面是西藏自治区，境内拥有丽江古城、石林等众多旅游景点，多民族聚居的民俗文化和独特的地理气候条件造就了丰富多样的饮食文化，各州市都有着各具代表性的特色美食小吃。

1、云A（昆明市）：过桥米线

对于云南昆明比较知名的美食小吃，当属过桥米线。“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。除开过桥米线，正宗的昆明豆花米线也是小有盛名的美食之一。

2、云D（曲靖市）：炸洋芋

洋芋作为曲靖不可不尝的佳肴，虽然是很普通的菜色，被煎炸、蒸闷后，洒上特有的佐料，吃起来又是相当的有滋味，在云南，当地流传着这样一句话：吃洋芋长子弟（云南话意为帅气）！洋芋吃法做法众多，在曲靖，炸洋芋最为有名。精选云南曲靖红土高原优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花鱼腥草香菜辣椒面云南腐乳等调料食用。除炸洋芋之外，烧饵块也是有名的美食之一。

3、云F（玉溪市）：酸角糕

酸角糕精选云南酸角为主要原料，采用特殊的保香护色技术加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味无穷，真正的绿色健康。酸角糕果味纯正、口感津润、老少皆宜，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。在云南比较常见的有酸角果派。酸角糕成果胶状，口感细腻上佳，风味卓绝，在酸酸甜甜的口味中，它富含多种维生素，开胃解暑。除酸角糕之外，玉溪的豆末糖也是有名的美食之一。

4、云C（昭通市）：天麻炖鸡

昭通地处云南东北部，是中原文化进入云南的重要通道，是著名的“南丝绸之路”的要冲，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。得天独厚的地理环境孕育了个大、肥厚、饱满，品质极佳的昭通天麻，而勤劳善良的昭通人使用这优质的特产，制作出了解馋且养生独特美食——天麻炖鸡。许多省城人士慕名远道而去，只为看那天然的美景和品尝传说中的云南美食-野生小草坝天麻炖鸡。除天麻炖鸡之外，昭通的麻糖也是有名的美食之一。

5、云M（保山市）：“大救驾”

大救驾是保山腾冲最出名的小吃，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。最后还配一碗酸汤就上了桌。大救驾米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”坐定了热门菜的位置。饵块在保山至今已有近400年的历史，大救驾为食客所普遍喜爱的一种方便小吃。除大救驾之外，保山的春卷也是有名的美食之一。

6、云P（丽江市）：腊排骨

在丽江古城附近的象山市场，有很多大大小小的摊子，聚集着整条街的腊排骨火锅店，挂着整面的排骨，甚是壮观。丽江腊排骨便因此有名，丽江腊排骨是选自放养在雪山高原中的走地猪的排骨，加大量食盐腌制，有的会加辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，其味道变得“腊味十足”。上好的腊排骨加上适量的辅料做出来的腊排骨汤色纯白、排骨软糯而不离骨。除腊排骨之外，丽江粑粑也是有名的美食之一。

7、云J（普洱市）：二中鸡脚

普洱聚居着多个少数民族，饮食偏向于凉拌、卤汁、烧烤，二中鸡脚便是普洱（思茅）有名的特色风味小吃之一。选用最优质的材料精心制作，特色产品香，辣，回味无穷。是绝好的休闲美食，凭借自己独特的配方，分为特色凉鸡脚，特色卤鸡脚，特色香辣鸡胗三个特色。除二中鸡脚之外，普洱鸡豆腐也是有名的美食之一。

8、云S（临沧市）：佤族鸡肉烂饭

鸡肉烂饭，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。佤族鸡肉烂饭使用普通土产鸡，但忌用白羽毛鸡，风俗认为用白羽毛鸡是对客人的不礼貌。作为临沧市的特色美食，鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡切碎和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。除鸡肉烂饭之外，耿马烤崩也是有名的美食之一。

9、云N（德宏州）：撒撇

来德宏旅游除了逛逛当地的美景之外，自然不能错过当地的美食！因为当地的美食不仅名字有趣而且味道上好。撒撇便是其中之一，撒撇名字听起来很深奥，其实是将生肉捣成泥，和韭菜香柳等佐料拌在一起，再加入动物的肠子，配上米线烤肠等食料，绝对是难得的美味。很多人刚开始看到这个配料的时候都是拒绝的，又是肠子又是韭菜，这个味道只有你尝过之后才能体会到它的美味。除撒撇之外，德宏手抓饭、泼水粑粑也是有名的美食之一。

10、云Q（怒江州）：漆油鸡

漆油鸡是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品，也是怒江最具特色和代表性的美食之一。选用当地特有的漆油和土鸡烹制而成，有一股漆油独有的清香，逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油，漆油可食用，当地高山散养的土鸡个小，肉质细腻，勤劳智慧的傈僳族人将漆树油与土鸡完美融合，做出了这道有种独特味道的美食，品尝一口，味蕾就会得到极大的满足。除漆油鸡之外，怒江石板粑粑也是有名的美食之一。

11、云R（迪庆州）：香格里拉糌粑

迪庆藏族自治州，藏语意为“吉祥如意的地方”，迪庆的香格里拉是很多人心中的天堂，其饮食以藏式饮食为主。香格里拉糌粑便是其中有名的美食之一，糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑，搭配上热腾腾的酥油茶，安静舒适。糌粑，名宇听起来新鲜，它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。除糌粑之外，迪庆风干牛羊肉也是有名的美食之一。

12、云L（大理州）：大理生皮

大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。一般有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时蘸取佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。当然，生皮属于凉拌类菜品，肠胃不好的人可以选择性地少量食用。除大理生皮之外，乳扇、水性杨花也是有名的美食之一。

13、云E（楚雄州）：牟定腐乳

牟定腐乳是楚雄的一个传统特色产品，它悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件，造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质和较高的氨基酸态氮营养指标。牟定腐乳走出牟定即不可复制，它是上苍赐给牟定人民的宝贵资源和财富。牟定早期的豆腐流行于街头、市井、村间小巷，流淌在啧啧的松明灯下和轱辘的石磨间，成熟于上祖留下的那口老井---石羊井。除牟定腐乳之外，荞粑粑也是有名的美食之一。

14、云G（红河州）：石屏烤豆腐

红河哈尼族彝族自治州，素以神奇壮丽的元阳哈尼族梯田和丰富多彩的民族风情著称。这里的饮食文化历史悠久，许多云南名吃均起源于此，素有“美食之乡”的称誉。石屏烤豆腐便是其中具有代表性的美食之一，在石屏县，无论是在县城的街头巷尾，还是在乡镇的集贸市场，随处可见烤豆腐这种风味小吃。石屏烤豆腐的制作工艺特别讲究，先将新鲜的豆腐发酵两三天，待其略有酸臭味，再用木炭文火慢慢翻烤而成，外焦里嫩，清香四溢。尤以用石屏北门的酸性井水制作的豆腐，味道最鲜美。另外，建水古城的烧豆腐，在云南也非常出名。除石屏烤豆腐之外，蒙自过桥米线也是有名的美食之一。

15、云H（文山州）：岜夯鸡（bāhāngjī）

岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。烹饪岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透；再把准备好的多种佐料入锅，倒入酸汤；沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。也可放入粉丝、木耳、海带等一同煮着吃。岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色，油而不腻，开胃，易消化。除岜夯鸡之外，花糯米饭也是有名的美食之一。

16、云K（西双版纳州）：菠萝饭

受西双版纳地理气候和自然资源等条件的影响，西双版纳的民族风味美食独具特色，其美食基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、腌等，很少有炒菜；其味道特点以香、辣、苦、酸、生为主。菠萝饭便是其中一道具有代表性的美食之一，将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。味道有点甜。来到西双版纳，品尝当地独具特色的美食，尝之不尽的美食会使人流连忘返。除菠萝饭之外，烤啰嗦、火烧牛干巴也是有名的美食之一。

肇庆有什么好吃

问题一：肇庆有什么好吃的十大特色美食小吃推荐1、德庆五福鸡

“五福鸡”是德庆县官圩镇独具特色的优质品牌鸡，因其采用山地放养，肉质嫩滑，皮薄骨香，鸡味浓郁而名闻遐尔，在市场上十分走俏。

2、西江第一碌

西江第一碌即指蛇碌，是广东肇庆德庆县的特色风味美食，其选用肉质好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出来的蛇碌味道自然可口，出品干爽，不出油，香口和味，营养价值丰富，深受人们喜爱。

3、竹篙粉

竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的汉族传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名。

4、德庆酥

德庆酥是一道美味可口的汉族传统名点，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成，属于广式点心，甘香松脆，呈淡黄色，色泽鲜明。

5、龙潭莲藕芍硎

广东人叫猪前蹄叫猪手，叫猪后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。龙潭莲藕芍硎郑采用风光如画的莲都画廊里的野生莲藕为食材，肥硕多粉、入口松化无渣的好底子，以致于在这道龙潭莲藕芍硎郑肥美的猪手竟然沦为了最佳的配角！?

6、茶油鸡

到了四会不可不试的东西是茶油鸡,吃的地点必须在贞山。茶油鸡是鸡中上品,野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香，它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。

茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。

7、四会濑粉

四会濑粉，俗称粉仔，源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可。食用时，起猛火起锅，下适量上汤，再放濑粉，以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。

8、地豆炭烧肉

四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。每逢“墟日”，各家就宰杀自己饲养的猪，用木炭烧制，烧得差不多的时候，就拿到市集上边烧边卖，因为烧得皮脆肉嫩，其他镇的人也赶来购买，不到9点钟就可以收摊了。这种风气沿袭到各个城镇，成了一种风味。

9、鸡煲蟹

蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。

10、无笃石螺

无笃石螺又称“仙螺”，是四会特产。以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道，有“不尝仙螺不算到了四会”之说。这无笃石螺，外形似普通石螺，但较细长，颜色青灰较普通石螺为深。最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上。

问题二：肇庆哪里有好吃的美食？肇庆的的餐饮主要以粤菜为主，主要的地方特色有：西江河鲜、广宁笋宴、大湾麦溪鲤（鲩）、文鲤、鼎湖上素、肇庆裹蒸、封开杏花鸡、四会仙螺、四会茶油鸡、德庆竹篙粉等。喜欢吃农家菜、野味的可以到七星岩旅游度假区（北岭美食一条街）。喜欢吃河鲜、海鲜的可以到江滨路、西江路、前进路一带，

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问题三：肇庆端州区有哪些好吃的推荐这个，顺福阁酒楼，吃鱼必吃超大条鱼既大盘鱼、秘制鹅公、五杯鸭、冬瓜盅！位于东门广场斜对面的，求采纳，么么哒！

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问题五：肇庆有什么好吃的是的很准的

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问题七：肇庆有什么好吃的餐厅吗？肇庆吃野五错噶地方。肇庆早餐类：[br/]1，“华记”（旧天侨位），“肠粉世家”（黄塘路与康乐路交界）――呢二家的拉肠和柴鱼花生粥算是肇庆数一数二。[br/]2，“大家好”（跃龙路）――拉肠很薄，鱼片粥很鲜。[br/]3，“二幼饭堂”（端州路财联旁）――白粥和豆桨，还有花生包。[br/]4，“茂源馆”(在德星巷口，宋城酒店正对面)――牛腩粉(小的3元，大的5元，记得加秘制酱料)[br/]5，quot;桃源云吞店(城东区市公安局对面,另一分店在市儿童公园隔壁胡同)――除了招牌云吞外,入面肥老板既干炒牛河好令人怀念啊![br/]6，前进南间《铭光小食店》D早餐几好食，猪杂汤米猪杂炒粉，仲有白醮蟪[br/]7，前进南路的崔记肠粉，粉质爽滑，无添加剂，好吃，可惜调味酱汁的品种太少，又不好，一般人都是打包肠粉回家自己调汁的。[br/]8，兴美(国际路口)&梅园(工农路)――肉包5毛/一只[br/]快餐类：[br/]1，南海烧鹅店（木桥头市场）诸家轩（和平路与跃龙路交界）――烧味类快餐，还开了家南海烧鹅面在加州红附近,即荷花餐馆后面;外带比现吃还要便宜。[br/]2，紫沙锅――城东,端州中学隔壁路口[br/]3，褒仔饭――宋城路,红玫瑰婚纱影楼隔壁巷口[br/]4，牛牛快餐――城东公园西门，手撕鸡饭，肉饼饭都常吃。[br/]5，八宝炖品――前进南端州中学隔壁路口，那里的饭还OK[br/]6，农家饭――城中路旧肇庆电影院对面，煲仔饭[br/]食饭类：[br/]1，和平大酒楼里的白果猪肚、梅菜猪t、芋头扣肉、炒山珍（竹笙、茶树菇、冬菇）、红烧乳鸽不错[br/]2，过境公路那边的,以前的电力渡假村那边的叫大苹的村有好多好味的菜:牛胎盆浸鸡还有水库山庄的二十斤重的鱼头,还有顶湖水坑凤凰镇那边有好多九坑河的鱼.山上的野猪[br/]3，跃龙中路正宗兰州胡子牛肉拉面的手抓羊肉很好吃，大大块，肥美可口，透着羊脂特有的乳香味。[br/]4，和平市场后面的鹅煲。[br/]5，宝月荷香的天鹅饺子馆的炖粉条、羊肉串、拌牛展、炒山菜。[br/]6，南岸肥泗煲仔菜。南岸辉记香煎咸水鱼、靓菜心。[br/]7，八津堂的桶仔菜、香芋螺头粥、新鲜的各种蛋挞。[br/]8，十二中、瑶池附近间天一楼，吾知道有没换厨师啦，以前个手牛肉丸相当吾错，仲有蝎子汤、木瓜煮蟹都可以个。[br/]9，体育中心南门口的“我家”，口感清爽，上个月来几乎天天都在那里吃，每天尝不同的菜式，好象每天都有不同惊喜。尤其是他们的蔬菜，做得又好看又好吃。有一道菜叫剁椒金针菇，居然能吃出鱼的香味。建议大家试试这家菜馆。[br/]10，能够吃麻辣的人应该试一下旁边这家叫”独一处“的店里的鱼，忘记叫做什么名字了，反正就是好大的一锅，里面很多辣椒。锅里的鱼肉又滑又嫩，又香又辣，想想还留口水。这个菜份量很足，如果只是一两个人去的话，应该趁热吃，只用再加一个青菜就可以了，否则容易混淆味觉。记住......>>

问题八：肇庆七星岩附近有什么好吃的地方打算玩多久的?

吃的：从牌坊走到潮流站，潮流站后门有条小吃街，里面小吃挺多的

或者大润发旁边有味千拉面，对面有蒙自源

潮流站2楼有间不错的餐厅，叫“加减乘厨”价格也不高

娱乐：如果是夜生活，去车城酒吧街吧，乐道或者1933，都不错

唱K直接在大润发的金矿，或者去车城酒吧街那边的好乐迪，中午几十块一位，还有自助餐

住宿：牌坊对面有7天，不想住7天的话，你可以到天宁北，那里很多几十块的

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问题九：肇庆有什么好吃的餐厅吗？推荐这个，顺福阁酒楼，吃鱼必吃超大条鱼既大盘鱼、鲟龙鱼闷鸡、秘制鹅公、五杯鸭、冬瓜盅！位于东门广场斜对面的，求采纳，么么哒！

问题十：肇庆有什么好玩的地方种好吃的东西？？不用说，肇庆最出名的当数七星岩和鼎湖山。七星岩风景不错，要说有趣的当是金鱼池，过铁索和龙岩洞。金鱼池，顾名思义有很多鱼（废话），买一包饲料，东洒洒西洒洒，金鱼就会跟着饲料东游游西游游，很好玩的。过铁索也蛮***的，也不贵，两元一次。龙岩洞呢，里面有游船，还有很多有趣的奇石。进去参观不用钱，坐船就要15元了。鼎湖山，本人认为比较闷。不过到山半腰的飞水潭去洗洗脚是很舒服的。要是以玩耍为目的的，最好选七星岩；要是想爬山的，非鼎湖山莫数了。当然，肇庆还有很多好玩的，我就不多说了。祝玩得开心

麻烦采纳，谢谢!

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