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贵州养牛草料怎么解决牛瘪汁是什么

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2022年贵州省养牛国家还有补贴吗

据国家相关政策得知，养牛五十头(包含五十头)以上，每头牛可得200-300元左右的补贴;如果是一百头(包含一百头)以上，每头牛可得500元以上的补贴。具体补贴标准如下：

1、奶牛补贴：300-499头的规模可补贴80万;500-999头的规模可补贴130万;一千头以上的规模则可以补贴170万。

2、肉牛补贴：100-299头的规模可补贴30万;三百头以上的规模可补贴50万。

3、母牛补贴：在华中、华北、东北地区，一般来说是养殖10头繁育母牛就可以申请补助，注意母牛的年龄必须在18月以上;在云贵川、青甘陕、两湖两广地区，母牛品种要求必须是夏洛莱牛、西门塔尔牛等一些大型良种肉牛品种，一头一年可补助3000元。

贵州黔东南的牛瘪是什么做的？

，是贵州黔东南地区独特的一种食物，深受苗，侗，水各族人民喜爱，在重要的日子和节日里，是当地少数民族必不可少的地道美食。“瘪”的制作工序并不复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来制作成为一种调料。

瘪的做法共有三种，分为汤瘪，炒瘪和干锅瘪。

顾名思义，汤瘪就是加了瘪的清汤火锅，将这些未消化的内容物放入加了生姜和香料的清水火锅中，随着温度的升高，瘪汁慢慢渗入沸水中，再加入新鲜的牛羊肉烹煮，鲜嫩可口。

放入小肠，里面是未处理过的内容物，这种未做加工的烹饪方法虽似粗野但充满了原始的美感。讲究点的会提前给牛羊喂食各种中草药后再行宰杀。

黄绿色没有消化完全的糜状物慢慢渗出，这里面融合了各种草料和消化液，据说吃了养胃清火，延年益寿。

放入新鲜的牛羊肉或内脏

越煮越浓，刚开始是青草味和略微的臭味，后面则慢慢透出清新的香气，吃入口中略微有点苦，但更加衬托的肉类的鲜香。见图4

讲究点的商业餐馆，则挤出其中的液体，加入牛羊胆汁及佐料放入锅内慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤，汁水沉淀后再作烹制。

餐馆中存放的瘪，挤出汁水后熬制，即可成为调味用的瘪汤。

加入瘪汤烹饪

炒瘪，在爆炒牛羊肉的时候加入瘪汁，别有一番风味，这种对奇妙口味追求也许和喜啖臭鳜鱼、臭豆腐有异曲同工之妙。

干锅瘪，这是将牛羊肉或者牛羊杂时加入瘪汁用干辣椒爆炒，锅底垫上一层萝卜丝或青菜碎，上面铺上爆炒过的肉来，只加热不加汤水，吃到后面又烫又辣又香，而这辣炙灼烧之下，只有瘪散发出的清香能给平衡。

干锅瘪佐以青菜，美味可口。

水族姑妈回娘家盛况，锅中煮的是牛瘪，沸腾的是浓浓的亲情！

瘪，充满原始美感的美食，源于生活，取材于大山，在汤汁翻滚，美食飘香之中融汇了山地民族的智慧。

牛瘪汁是什么

牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。

牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。“牛瘪”的制作工序复杂，它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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