酒糟怎么养牛头？利润高-菲力牛肉网

酒糟怎么养牛头？利润高

各位老铁们好，相信很多人对酒糟怎么养牛头都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酒糟怎么养牛头以及养什么样的肉牛品种好，利润高的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

成都的“姑姑筵”究竟是怎么样的一种宴席？

“姑姑筵”本是成都小孩们模仿大人做饮食炊爨的小玩具：小炉子、小锅铲、小菜刀，这在当时的杂货铺可买到，小孩们玩得很有兴趣。

70年前，当笔者还是小孩时，一说起办“姑姑筵”，就兴趣盎然。那时候的小朋友哪会有今天这样琳琅满目的玩具。黄敬临之于烹饪艺术，既无师承，也无菜谱，由于他见多识广，广搜博采，形成了他自己创造性的做法，谓之日：“黄氏体系”亦无不可。他做坛子肉用的坛子是陈年绍酒坛子，其年代久远。酒汁浸人内坛皮层，洗净后，装人坛子肉的各种用料：公鸡或老母鸡、宣威火腿、鸭子、猪排骨等，加热后用文火煨，煨出陈年绍酒坛子内烹炙出的酒汁。如他做得“肝膏汤”、“鸡皮冬笋”等，味一般都淡，重在品汤。他的“黄辣丁汤”以煤的原汤和家常泡菜出之，味很鲜美。

黄辣丁汤

再如“豆腐鱼”这道菜，在少城公园(今人民公园)静宁餐馆，已是早餐食客必不可少的一道名菜了。大的岚炭炉子上猛火渣烧辣味豆腐鲫鱼，用醪糟糊子煨烧出来，其味无穷，“姑姑筵”以家厨为主。其做菜的人手少，做的菜中又多用文火煨，花费时间。黄老设计的菜肴，选材严格，以高质量、高品位出之。故在经营上也独具一格：席有定数，每天出席二三桌，最多不过四桌，要提前几天预定。他还要记下客人名单，以便心中有个数，名单上有客人的身份、嗜好，吃什么或不吃什么，以利因人而施、安排菜肴，这样掌握了食客脾胃，投其所好，取得信任。这也是他最好的经营方法之一。有时他还自任招待，亲自端菜上席，并为食客们饕翁们解说。当时有名的秦篆书法大家盛光伟(壶道人)就说过：“听他讲解菜的做法，如听黄石公谈道。”

豆腐鱼

当时省外来的军政名人以吃姑姑筵为快，一次，张学良过蓉去昆明，在成都仅停宿一个晚上，见了刘湘便要求吃到姑姑筵。刘即召其总务处少将处长李召南吩咐。李召南不敢怠慢，直接去见黄敬临，说明来意，并强调：这是刘湘省主席宴请张学良将军，今夜务必吃进嘴。黄老拱手说：“办不到，三天前王元甫师长已来预定了。”李召南一听，立即去找王元甫，王当然首肯，惟当夜之魇早已请了客人，如何是好？李召南情急生智，马上去见荣乐园主人蓝光鉴，蓝熟读袁枚《随园食单》，以其中“以南池之水救北地之焚”的办法，当夜出一桌高档的“正宗川味”席桌代替。于是，才有了当晚张学良与刘湘在姑姑筵席上宾主尽欢，张学良极口称赞，并说与北京的谭家菜各有千秋。

北京的谭家菜

姑姑筵这个家庭餐厅逐渐成了文人墨客、军政土绅、大小饕翁荟萃之所，而且由于黄本人的身份与其出类拔萃的烹调艺术和他待人接物的礼貌、素质，使他与当时的不少军政要人交上了朋友。外号有“公爷师长”之称的陈鸣谦，便是他的好友之一。他每次订席必然是姑姑筵。师长以下的官儿们要想得口福之乐，也去恭请黄老先生指点于筵席间。那时邓锡侯、田颂尧、刘文辉三个军部都设在成都，那些讲究品味的老饕们，还放得过黄敬临么？要想吃到他的佳肴，你所订席中主位那一桌，就得为黄敬临老先生备一个座位、一张请柬。他本人坐不坐你都得有礼貌地如此对待。因为他喜诗文，工书法，爱古董，尤喜旅游，他以卸任县大人出掌烹调，常与同僚好友以及徐休老门徒们觥筹交错。看来，一个厨师的文化水平十分重要了。不然怎么说饮食与文化是相结合的呢？相信我们今天的厨师会超过前人，一定会超过。

成都

大约20世纪30年代末期，姑姑筵搬到了与百花潭隔锦江岸的宝云庵开业，老先生又自撰一对联：提起菜刀，拿起锅铲，自命炉边镇守使；碗有佳肴，壶有美酒，休嫌路隔通惠门。当日到青羊宫赶花会的万千游人，络绎不绝，均看见这副对联，十分称赞，这当然是姑姑筵很好的文字宣传了。园内餐厅又有一对联：叹老夫无命作官，才租这大花园承包酒席；替买主下厨弄菜，好像是巧媳妇侍奉公婆。国民党湖北省政府主席杨永泰邀请黄敬临作武汉三镇之游，黄也想去开拓一个新局面。1936年当他到重庆之际，杨遇刺身死，黄敬临乃滞留重庆，受到有“民主老人”之称的名流鲜英等人支持，于1937年5月在左营街管家巷近处的公安局隔壁开办重庆“姑姑筵”。黄老先生照例在开张大吉时，在店门左右贴出一对联：流落在贵码头，装一个扭扭向尾新嫁娘杀鸡为黍；公安局大门口，来几多漂漂亮亮的贵客下马闻香。

蒸公鸡

后又贴出一联：营业税、印花税、席桌捐、红锅捐，这起去了那起来，弄不清楚；蒸公鸡、炒母鸡、炖牛肉、烤猪肉、肥的精而瘦的嫩，都要整齐。从内容看，已超出消极发牢骚的范畴，使当地的国民党官员们感到不是味道，但亦无可奈何。适值四川大旱，重庆市政府号召节约救灾，令全市餐馆禁售高档饮宴，“姑姑筵”被停业了。以后他又被邀请到重庆南岸有名的汪山复业。那儿官邸林立，公馆盘踞，生意倒也不错。1941年日本侵略军的飞机滥炸重庆，汪山、黄山遭轰炸。黄敬临欲收拾回蓉而不可得，抑郁成疾，不久乃逝，“姑姑筵”餐馆从此也停业了。黄敬临老先生的菜肴做法，独创一格；他的经营方式，别开一面。可惜他自已没有着作留存下来。但他的家属，那些与他合作过的“掌墨师”把他的衣钵继承下来。

炒母鸡

9世纪30年代初，在陕西街西口(今陕西街粮店),他的大儿子黄明全开了“不醉无归小酒家”便餐馆，聘请聚丰园的老厨师张正华主厨，仍以家常风味的小烧小嫦、文火煨烧为主，做工细致，选料严格。光临酒家的顾客也就不一般，门口不时停有雪佛兰以及其他豪华汽车，那时成都私人汽车很少，可以想见他的食客是什么样的人物了。齐白石当年来成都，住南门文庙街王家大公馆，老画家刘既明夫妇宴请白石老人，就是去得不醉无归小酒家。请他点菜，齐白石要吃“脱袍鳝鱼”，这本是湖南菜，他们不懂这道菜的做法，白石老人详细说明之后，“小酒家”厨师居然做了出来。“脱袍鳝鱼”者，就是去皮鳝鱼也，以川味出之，受到白石老人的赞扬。不醉无归小酒家的家常主菜，以红烧舌掌、葱烧鲫鱼、蒜泥肥肠、麻辣牛筋、炮豌豆、肥肠汤、白菜鸡汤、青笋拐弯、宫保鸡丁以及着名的家常泡菜等出之。

参考资料《中国饮食》

牛四个胃不动怎么治疗？

瘤胃的功能是作为反刍动物独特的消化器官，网胃功能是过滤，瓣胃功能是阻留食物中的粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分入皱胃，皱胃（真胃）主要功能是消化。

1、瘤胃

瘤胃是反刍动物的第一胃，也是反刍动物独特的消化器官，瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐。

瘤胃上皮可以有效的吸收Na+，K+，Cl-等离子，而对挥发性脂肪酸的吸收量可达75%，吸收速度顺序为丁酸>丙酸>乙酸，在调控瘤胃内环境方面起着重要作用。

2、网胃

位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中，网胃便起到了过滤的作用。

3、瓣胃

反刍动物的第三胃。位于腹腔前部右侧。黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，没有消化腺。其主要功能在阻留食物中的粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分入皱胃，同时吸收大量水分和酸。

4、皱胃

通常称为真胃，功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃，同时也被称为“腺胃”。

扩展资料：

瓣胃阻塞的病因及解决办法：

1、病因

长期饲喂干草、糟粕以及粉状饲料(谷粉、谷糠、麸皮、酒糟、豆酒等)，饮水不足，过度使役等原因引起。

特别是吃了混有泥沙的饲料，尤其是劣质的粉料，更易发生本病。此外，牛患前胃弛缓、瘤胃积食、真胃积食或牛肠便秘等也可继发本病。

2、症状

病初呈现前引也缓症状，食欲减退，反刍缓慢，嗳气减少，鼻镜干燥，瘤胃蠕动音减弱，瘤胃内容物柔软。以后反刍、嗳气停止，鼻镜千裂，瘤胃蠕动停止，有时继发瘤胃膨胀。

瓣胃蠕动音减弱或消失，瓣胃触诊，病牛疼痛不安．抗拒触压。排粪迟滞，色暗成球，算盘珠样，重者排粪停止。瓣胃穿刺，可感到瓣胃内容物硬固，一般不会由剌针孔自行流出瓣胃内液体。

3、防治

预防措施正确饲养，减少粗硬饲料．增加青饲料和多引饲料，防止长期单纯喂麸皮、谷糠类饲料，保证饮水，适当运动。

养什么样的肉牛品种好，利润高

西门塔尔牛

该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650—800千克。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。利木赞育肥牛

利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200—1400千克，母牛达800—900千克。利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86—1．0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

夏洛莱牛

该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100—1200千克，母牛700—800千克。肉牛一直供不应求，全球看，世界发达地区牛肉占肉类比例为一半以上，而中国仅占10%左右．牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而中国却不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。中国已进入全面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成部分，人们越加注重善食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日具增。牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，其营养价值高于猪肉及其它肉类产品，而被注重营养保健的现代家庭生活所重视，其肉质鲜美细嫩而不肥腻，易消化。牛皮是制革工业的主要原料，随着人们生活水平的不断提高，牛肉的开发利用被普遍受到重视，食品工业和制革工业对肉牛的需求量不断增大，市场对牛肉和牛皮的需求量也在与日俱增。所以养肉牛是一个利国利民又利己的好产业！声明：部分内容来源网络，如有害或侵权，请联系删除！

文章到此结束，如果本次分享的酒糟怎么养牛头和养什么样的肉牛品种好，利润高的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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