雷州黄牛养牛场 湛江杂交黄牛介绍
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正宗雷州牛腩汤底的做法及配方
原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。做法：
⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。
⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。
⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。
⒋最后半小时放入箩卜一起炖。
⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。
湛江杂交黄牛介绍
黄牛是我国南方地区的重要黄牛。
只终年放牧均可采食到营养丰富的新鲜牧草，我国大陆最南端的雷州、徐闻等地2000年农业"外貌特征雷州黄牛被毛细短，且富光泽，毛部将其确定为国家级保护地方良种。历史上，雷州色以黄色居多，其次有黑色及不同深浅程度的褐黄牛以役用为主，形成了挽力大、耐粗耐劳的特色，大部分牛全身表现有十三黑的特征，即鼻镜、眼性。随着役用作用的降低，向肉用方向发展，己成睑、耳尖、四蹄、尾帚、背线、阴户及阴囊下部为黑为利用和保护雷州黄牛的有效途径。为合理规划色垂皮发达，尾根高，尾长且丛生黑毛，体格矮小。
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