牛肉一小时没炖软了，牛肉炖了5个小时没炖烂反而还变硬了怎么回事
很多朋友对于牛肉一小时没炖软了和牛肉炖了5个小时没炖烂反而还变硬了怎么回事不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉没顿软再回锅顿能顿软吗
可以的，不过我不知道您是用高压锅还是普通锅。高压锅的话就不用操心，让它自己去炖。普通锅的话要文火慢炖，可以加一点小苏打，这样又入味，又容易酥软。
希望对你有帮助。望采纳
牛肉炖了5个小时没炖烂反而还变硬了怎么回事
这是因为炖的时间太长了。牛肉越煮越硬有两个原因：一是牛肉买的不对，如果买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。二是煮的时间过长。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉炖不烂,如何补救
牛肉属于粗纤维，比较难煮，选择压力锅会炖的比较烂。如果发现牛肉没有炖烂在用高压锅压20分钟即可。具体炖烂牛肉做法如下：
主料：牛肉粒1000克、西红柿2个
辅料：花椒15粒、葱1棵、姜3片、香菜1棵、盐3克、白糖10克
第一步：准备好牛肉，直接室温解冻，准备好炖牛肉的香料。
第二步：解冻之后的牛肉粒，用清水充分浸泡2个小时以上，洗净血水，放入电压力锅，葱段姜片花椒也一并放入，添加足量能淹没牛肉粒的清水。
第三步：电压力锅选择牛羊肉，焖炖功能，开启，然后就可以准备下一步的食材了。
第四步：程序结束，牛肉炖好了，软烂。牛肉捞出，汤汁也过滤一下，留着待会炖汤用。因为我们还要继续烹饪，所以炖牛肉的时候不加盐，接下来调味会更方便些。炖好的牛肉如果一次吃不完，可以分装入冰箱冷冻，平时不需要很长时间也能加点配菜做好炖牛肉了。
第五步：炖牛肉的时候准备好西红柿等配菜。西红柿洗净切块，葱白切碎，香菜也切碎和葱叶一起等着汤炖好时候调味。
第六步：另起锅，加入少许色拉油，放入葱段炒香。
第七步：再加入西红柿翻炒，至西红柿软烂出汁。
第八步：加入刚才炖好的牛肉块，翻炒调味。
第九步：再加入适量水烧开。
第十步：盖锅盖炖10分钟，充分入味就好。
第十一步：炖好的西红柿牛肉，香气扑鼻，关火后，加入香菜和葱碎，就做好了。
第十一步：番茄炖牛肉粒成品图。
OK，关于牛肉一小时没炖软了和牛肉炖了5个小时没炖烂反而还变硬了怎么回事的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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