炒牛肉表面糊(干牛肉怎么炒)-菲力牛肉网

炒牛肉表面糊(干牛肉怎么炒)

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牛上脑怎么炒做好吃

椒盐牛上脑

食材准备：牛上脑，鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉

第一步、准备好所有材料。选用牛里脊肉或牛上脑肉，这两个部位的肉软嫩好熟，切牛肉的时候最好冷冻1个小时，这样最好切，逆着纹理切成薄片，开始腌肉。

加入少许盐、料酒、胡椒粉、白糖，生抽酱油，下手抓匀，腌10分钟。碗里放入半碗面粉，打入2个鸡蛋，

再加少量清水，搅拌成面糊，饧10分钟。

第二步、将饧好的牛上脑肉放入面糊里，牛肉完全裹上面糊。锅内倒入宽油，烧6成热，放入筷子头冒泡即可，用筷子把牛肉一块一块夹进油锅里，炸至外表膨胀，两面微微发黄，用笊篱捞出。

第三步、二次复炸，将油温再次烧热，下入牛肉，快速炸至金黄，这一步能够把牛肉里的余油炸出，外皮更酥脆。

第四步、好吃的椒盐牛上脑盛出装盘即可食用，可以准备好椒盐趁热撒在牛肉上。

牛肉营养价值：

牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。

面糊面疙瘩的美味做法

面糊面疙瘩

材料

中筋面粉300公克、盐1/2茶匙、水250毫升、蛋1颗。

做法

（1）将面粉面粉.蛋与盐放入盆中，加入水拌匀至无颗粒

（2）用保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置醒约5分钟

（3）用竹筷子将白面煳顺着碗边一条条拨入高汤中，拨成长条形，续煮约1分钟至

面疙瘩浮起，捞起沥干即可。

吃面疙瘩的好处

（1）健胃消食：面疙瘩汤主要有西红柿、白菜、面粉等制作而成，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物，可以为机体补充多种所需营养。西红柿、白菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维虽不能被消化吸收，但能促进肠胃的蠕动，有利于食物的消化，因此面疙瘩汤有健胃消食的功效，适合消化不良、食欲不振的人食用。

（2）降压降脂：面疙瘩汤含有维生素A、维生素C、胡萝卜素、有机酸、纤维素等成分，西红柿中含有的维生素p能降低血液黏稠度，有保护心血管的作用，而白菜中也含有大量的维生素、微量元素，因此面疙瘩汤有降压降脂的功效，适合高血压、高血脂的人食用。

（3）美容养颜：面疙瘩汤中含大量的维生素，维生素C有抗氧化的作用，能维持皮肤的弹性，而维生素E可以有效对抗自由基，能减少黑色素的生成，有抗衰老、淡化色斑的功效。另外，面疙瘩汤还能助消化和促进排便，适合便秘的人食用。

4、增强免疫力：面疙瘩汤中含丰富的蛋白质，蛋白质能维持生理活动、促进生长发育，是人体不可缺少的营养物质。另外，面疙瘩汤中含西红柿、白菜等蔬菜，含有大量的维生素、膳食纤维，维生素A能促进骨骼钙化，维生素C、维生素E能抗衰防老，因此面疙瘩汤有增强免疫力的作用，适合青少年、老年人食用。面疙瘩

干牛肉怎么炒

爆炒牛肉干：

食材：风干牛肉3条青椒1个红椒1个香菜2根大葱1根姜适量油适量盐少许耗油1勺鸡精少许

做法：1先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜。2高压锅内放入适量的水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟。3牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒，红椒分别切块，姜，大葱分别切片，香菜切段。处理好之后，就可以放一边备用。4压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后放一边。5待锅中油烧热，加入处理好的青椒，红椒，大葱片，姜片，中火快速翻炒，出味即可。6加入牛肉干改大火快速翻炒一下，10秒即可，马上加入香菜，撒上盐和鸡精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出锅。

第二道菜鸡汁腊鱼：

食材：青鱼150克红椒半个食盐少许鸡汤20克

做法：1青鱼洗净沥干片成约1厘米左右的片状，加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟；准备好一份秘制酱料（蚕豆辣酱+葱姜蒜），加入10克左右原汁鸡汤调和一下。2把制好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使每块鱼片都能蘸上酱料；切几块红椒片放在面上点缀一下。水开上汽后放入蒸锅蒸上20分钟即可。

最后一道蛋黄豆腐：

食材：嫩豆腐1块蛋黄4个盐适量面粉半碗泡打粉一丁点生粉1勺鸡蛋1个油适量白酒适量

做法：1把豆腐切成小长条，2鸡蛋，生粉，面粉，盐，油，泡打粉混合，打成糊。3把豆腐放进调好的糊里，四面沾满面糊。4把裹好面糊的豆腐放进油锅里炸至金黄，捞出。5把熟蛋黄压碎，另起一个油锅，把蛋黄放进去翻炒，加点水和白酒，然后倒入炸好的豆腐，让豆腐裹上蛋黄后，就可以出锅了。

关于炒牛肉表面糊的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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