兰州酱牛肉的做法，兰州拉面的牛肉是怎么做的-菲力牛肉网

兰州酱牛肉的做法，兰州拉面的牛肉是怎么做的

大家好，兰州酱牛肉的做法相信很多的网友都不是很明白，包括兰州拉面的牛肉是怎么做的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于兰州酱牛肉的做法和兰州拉面的牛肉是怎么做的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

兰州拉面的牛肉是怎么做的

一、用料

牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、（草果、三奈、桂皮、肉蔻）适量、（生姜、沙姜、香叶、花椒）适量、（葱，蒜苗）各一根、蒜苗和香菜切碎备用适量

二、兰州牛肉面的牛肉做法

1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。

2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒

3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。

4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。

5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。

拓展资料

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源百度百科牛肉。

兰州哪家酱牛肉最有名

你好，你的这问题是个伪命题。兰州本身是牛肉面的发源地，酱牛肉只是其中一部分，在兰州根本没有说酱牛肉有名。在兰州多的是腱子肉很有名，如果你自己想做的话我可以给你教一下。、

酱牛肉做的好的多半在津京冀一代比较出名，尤其是那边的京酱肉丝。先不说这些给你说说将牛肉的的做法吧。

1先把好的牛肉放在水里泡，泡够四个小时之后清洗干净，再用冷水洗三遍。

2开锅上火倒入食用油，再放白糖开始熬，等冒出莫子的时候把那牛肉放进去翻炒上色。

3锅底放上竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，机上大葱生姜老抽等佐料压制，压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

4出锅。大致主要煮上三四个小时后平产着出锅，等凉了之后切成片即可食用。

如果你自己不会做的话，在牛肉面馆子里有腱子肉也不错。

个人觉得五泉山伊兴炒面的腱子肉最好，本人在兰州待了14年

磨沟沿牛肉面味不如以前好吃

【部分有分店，只列其中一个地址】

伊兴面片，五泉下广场五泉派出所西侧

君乐面片，盘旋路西口组工大厦对面

磨沟沿牛肉面，火星街豪布斯卡北门对面

吾穆勒牛肉面，北滨河路黄河水岸颐园旁边

金福牛肉面，北滨河路金城路回民中学旁

白老七牛肉面，北滨河路金城路西段

白建强牛肉面，万达广场东200米路南

金强牛肉面，五泉下广场公交停车场对面

苍鹰牛肉面，草场街盐场路嘉泰名居对面

张国仁牛肉面，正宁路小吃夜市东口

马安军牛肉面，七里河桥头东侧向南巷子里

这些牛腱子肉基本都在1斤100元，有的精品牛腱1斤120元，普通酱牛肉在8090元，大多都提供真空包装、快递服务。

上沟的尕马子

金福的酱牛肉好吃

如果你说的就是腱子肉的话，我推荐大众巷金城面片第一炒的，很好！

五泉山的伊兴炒面片腱子肉好吃，饭点去要排队

庙滩子香宾炒面馆的真心好吃

上沟的尕马子

兰州牛肉拉面的历史

兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。

正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.

经清香阁在保有传统特色又符合现代人口味和大众化价格之原则下，不断创新研发后，兰州拉面的汤汁清澈浓郁、梦卜洁白、辣油红艳、点苍青翠、肉味浑厚无膻味。面条宽窄厚薄形_钣煽瓦x、配料配菜由客订等空前绝后之美食。

自此，兰州拉面开始风靡社会大众，并精心规划传承推广至全中国，如今兰州拉面不仅已成为当地人的饮食主体，更是老少咸宜、闻名中外的顶级美食。

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