餐饮店牛肉骨汤怎么熬,牛骨头汤的做法和配方
大家好,今天给各位分享餐饮店牛肉骨汤怎么熬的一些知识,其中也会对牛骨头汤的做法和配方进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
牛骨头汤的做法和配方
原料:新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆一个,番茄三个。
做法:1、牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分钟,(在水中加入几片姜片去掉骚味)。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。
清香牛骨汤做法
1、所需要的材料和配料:牛棒骨一根,葱一段,姜一块,料酒少许,白醋适量,八角一粒,桂皮一小块。
2、水烧开,倒少许料酒,下入棒骨氽烫出血水捞出;将棒骨用流水清洗干净备用;
3、高压锅内加冷水,放入洗净的棒骨,加入少许料酒,放入八角、桂皮、葱、姜,大火烧开,倒入少许白醋,加盖,转中小火压40分钟,关火。
牛骨头汤的做法
将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开。
随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮。
边煮边将泡沫打去。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
OK,关于餐饮店牛肉骨汤怎么熬和牛骨头汤的做法和配方的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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