养牛为什么不能捏牛尾巴，为什么要在牛身上挖个很深的大洞？真相是什么？
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不想出去打工了，想在农村老家养牛怎么样？养牛的利润大吗？
牛肉目前的市场价格在35元到50元每市斤，能否盈利，主要考虑的是投资十人工十肉料比，同时还要考虑牛的品种。因此，这本账就不难算了，只有一定规模才能降低成本，但规模上去了，饲料供给是关键，所以必须综合权衡利弊，才能决胜千里之外。
卖牛不称重全靠自己评估，为何就不能称重卖？
近段时间飞涨的猪肉价格让越来越多的人把目光投向了牛肉和羊肉，虽然牛和猪在农村都很常见，养牛户和养猪户都很多，但是当养牛户将牛卖掉时却和卖猪不一样，大家都知道，卖猪时一般是收购商来养殖户家中来购买，而卖牛则是养牛户将牛拉到市场上去贩卖，除此以外还有另一个很大的不同，那就是卖猪时会过程论斤卖，卖牛则是全靠眼睛来评估，那么为什么卖牛不能称重卖呢？
说到卖牛，除了卖牛的和买牛的以外，还有一个很重要的人物，那就是中间人，在我们这里把中间人称为“金金”（音同），金金手中多会拿一个木棍，在买牛人要买牛时会找到金金，金金会用这根木棍敲打几下牛背，然后再用手捏一下牛皮，再围着牛转上几圈，这头牛多重金金心里便有了数，然后再将牛的重量告诉买家，通过买家和卖家的价格协商后，这头牛的最终价格就会定好，这单生意也就做成了。
听村子里的老人说，之所以卖牛时会用到金金而不是上秤秤，这和牛特殊的消化器官有关系，牛时反刍动物，有一个特别强大的消化系统，一共分为四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，单看这四个胃就知道牛的食量有多大，据统计一头500斤重的牛，肚子中的草料和水分能高达100公斤，所以如果用秤秤一个吃的饱饱的牛的话，买家亏损的金钱可想而知，所以在牛市上才会有用金金的眼睛来判断牛的体重的事情。
其实金金用肉眼不仅能看出这头牛的体重，还能看出这头牛的年龄。现在多是肉牛，在以前牛可是农村干农活的劳动力，一头身强体壮的牛对农民来说太重要了，所以很多农民在买牛会担心卖到老牛，所以就需要借助金金的眼睛来看这头牛的年龄，金金会从牛的四肢、眼睛、反应速度等等来判断这头牛的岁数。
其实除了牛是靠评估来售卖以外，羊、马、驴子等等牲畜以前也是用眼睛来评估体重，只是现在会用眼睛来评估体重的人越来越少，很多牲畜已经开始用秤重来贩卖了。
美国人养牛，为什么要在牛身上挖个很深的大洞？真相是什么？
主刀医生首先要找到牛的第13根肋骨，接着就是在牛的这个部位开一个圆孔，最后装上一个圆形阀门，你说牛有多痛……
而且关键的是，人还能直接把手伸进牛的胃中掏来掏去……据美国农场主说，这么做是为了保障牛的健康，背后真的只是如此吗？恐怕没这么简单。
“孔”开在牛的哪个胃？不知道你在吃牛肚时，有没有发现一个问题，为什么有的叫“毛肚”，有的叫“牛百叶”？
除了叫法不同以外，毛肚跟牛百叶的差异同样很大，难道是牛的种类不同？
实则不然，背后的真相是，牛有4个胃。
由于牛属于食草动物，在自然界时刻要担心食肉动物的袭击，所以他们在吃草时，并不会细细咀嚼，而是争取在短时间内将草料吃进去，然后储存在瘤胃。
等牛到达了安全区域时，作为反刍生物的它们，就会将瘤胃中的草料吐回到嘴里继续咀嚼。
瘤胃的作用就像是储物袋，虽然胃酸含量很低，但仍有消化功能，因为瘤胃中存在大量微生物，牛给微生物提供食物，微生物帮助牛消化。
经过二次咀嚼的食物通过瘤胃后会进入网胃，除了进一步加强食物的分解之外，网胃还会把异物筛选出来，然后通过反刍的形式，将异物排出体外。
第三个是重瓣胃，它可以吸收食物中的大量水分跟养分，使其变得干燥，并且不断研磨大颗粒食物。
最后一个是皱胃，不同于前三个胃，皱胃可以分泌大量的胃酸跟消化酶，是真正吸收食物能量的地方，在皱胃之后，食物就进入肠道了。
而牛身上最适合“开孔”的地方就是瘤胃（第一个胃）。
牛被开孔后，到底痛不痛？1928年，美国北达科他州农业学院出于需要研究牛类消化系统的目的，选择在牛的身上开了一个洞，这也就是第一头空心牛。
由于这种手法所需成本不高，而且牛对套管的排斥性不高，所以很多学者纷纷对在牛身上开洞，后来有学者跟踪发现，空心牛的寿命普遍比正常的牛要长12~15年。
很快，空心牛就流传了开来，而且所需技术水平不高，所以很多农场主也纷纷在牛身上开孔。
在进行手术之前，农场主会让牛先饿上2~3天，免得体内的食物污染手术工作台，在做手术之前，主刀医生会将麻醉剂打入牛体内，将开孔区域内的毛发清理一遍，并且将手术器械全部消毒，当然，参与手术的所有人都不能有传染病或者呼吸道疾病等。
主刀医生会找到牛身上的第13根肋骨，然后把这一区域的皮肉切除，在缝合皮肉后嵌入橡胶筒。
在手术后的24小时内，牛不能喝水，而且此后多天都需要进行抗菌处理，以此保障牛类没有收到感染，大概在30~45天后，伤口就会全部愈合，如果这个阶段牛没有异常，手术就成功了。
正常情况下，空心洞的盖子是封闭的，因为瘤胃中的微生物大多都是厌氧型，就算需要观察，也要尽量避免长时间接触空气。
至于被“开洞”过程中，牛到底痛不痛，其实主要看前30~45天，因为瘤胃跟牛皮的伤口部位一旦愈合后，牛的疼痛感也会随之消失，有的农场主会经常给牛喂食些减少痛感的药物。
牛为什么要被开孔？为什么牛的孔开在瘤胃区域，其实背后大有讲究。
牛吃的植物中含有大量牛本身难以消化的纤维素，所以在漫长的进化岁月中，牛就会在瘤胃中借助微生物的力量来分解纤维素。
大多数情况下，微生物分解所产生的气体，是可以被牛排出来的，但如果气体太多，牛的排气功能就很容易崩溃。
比如牛吃了大量谷物、红薯秧、花生秧、豆子等等，这些食物所产生的气体就很多，而且不仅仅只有食物，很多有害的微生物进入瘤胃后，也会产生大量气体，这就导致牛很容易出现胀气或者消化不良等症状。
不知道你们小时候有没有见过，我们村上很多养牛的农户，在面对胀气的牛时很无奈，很多人直接用手臂从牛的嘴里伸进去，然后从瘤胃中掏出饲料，来帮牛减轻消化压力。
甚至有些农户给牛打麻醉后，直接用凿子刺穿瘤胃，就为了帮牛排气，吃药的作用也不大，不管哪种办法，最后牛的死亡率都很高。
如果牛在瘤胃区域被开了个洞，就算有胀气，农场主只要打开盖子，就能轻松解决胀气难题，甚至有其他消化道疾病，农场主也能直接把药仍在瘤胃中。
还有一点就是异物，牛在进食过程中，可能会误食些异物，而且也没能通过反刍的方式排出去，比如塑料薄膜等等，这时候农场主就能直接将异物取出。
值得一提的是，奶牛体内的臭虫可以将草料中的纤维素分解成能量，从而被奶牛所吸收，但假如奶牛生病，臭虫也会“饿”死。
即便之后奶牛恢复了，因为臭虫的大量死亡，导致奶牛无法有效分解食物中的纤维素，自然得到的能量就少之又少，如此一来，奶牛就会有性命之危。
如果奶牛的身体上被开了个洞，农场主可以直接将大量肠道菌群投放在瘤胃中，继续帮助奶牛有效分解纤维素。
还有一点，奶牛很容易被沙门氏菌感染，甚至可以通过粪便的渠道，传播给农场中的其他奶牛，如果这群奶牛身上都有洞，农场主只要定期检查奶牛瘤胃中的消化情况，就能得知最近的状况，如果出现细菌感染危机，就能提前解决，如果已经发生了细菌感染，直接把药丢进去即可。
其实身上有洞的牛类，基本都是奶牛，至于原因，无非就是“利益”二字，农场主需要奶牛不断的生产牛奶，很多奶牛不愿意吃怎么办？
农场主可以直接将饲料，通过孔洞倒进奶牛的瘤胃中，而且农场主可以投放更多的益生菌，这样就能在保障奶牛安全的情况下，尽量提高奶牛的产奶量，以此来获得更多的利润。
至于肉牛，很少有被开洞的情况，它们到年龄了就会被送去屠宰场，跟奶牛不同。
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