加一百块牛肉的兰州拉面，兰州拉面加牛肉多少片-菲力牛肉网

加一百块牛肉的兰州拉面，兰州拉面加牛肉多少片

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兰州拉面加牛肉多少片

兰州牛肉拉面里加的牛肉不按片计算，而是用重量计算，你想加几两就加几两。因为牛肉片都是用煮好的牛肉手工切片，切片的面积和厚度较难掌握，所以用称重计量是可靠的。

兰州拉面是牛肉还是羊肉

兰州拉面是牛肉，兰州拉面是甘肃兰州的地方特产，色香味俱全，是兰州人每天早晨早餐的不二之选，不吃一碗浑身难受，拉面有不同的几种形式，有毛细，三细，细的，二细，大宽，九叶子，兰州拉面还有个特别人性化的地方，要是你的饭量比较超乎常人，你也可以说一声，面量大一些，师傅就会给你多下一点。

兰州牛肉拉面汤料配方

1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。

2、调料粉是牛肉面汤的关键。

3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。

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