云南大理养牛人？大理养牛的有多少发财的大理去哪里能买到好牛犊-菲力牛肉网

云南大理养牛人？大理养牛的有多少发财的大理去哪里能买到好牛犊

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大理养牛的有多少发财的大理去哪里能买到好牛犊

养牛效益的高低取决于品种的好坏和饲养员的管理技术。

目前国内最好的品种就是西门塔尔牛，其次是夏洛莱牛和利木赞牛。奔腾牧业肉牛良种场提供良种和养牛技术。

云南大理的名小吃是什么

首推“大理砂锅鱼”:

选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。这道名菜的来历，相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然，现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜场翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。

二推“弥渡卷蹄”:

弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。

三推“木瓜鸡”:

木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。

四推“邓川乳扇”:

邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。

五推“喜洲粑粑”:

它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。

六推“鹤庆猪肝炸”:

这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！烈日般的红色，真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝，才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。

七推“诺邓火腿”:

云龙县心灵手巧的白族妇女胶制的话邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三大名腿之一，早在前清时代就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。用诺邓出产的“锅底盐”路制诺邓肉质细、油脂薄、瘦肉多的猪后腿，真是相得益彰。用诺邓火腿烹制的菜肴有几十种之多，皆色香味美。最简单明了的如火腿荷包蛋，在煎得半熟的鸡蛋上放上一片肥瘦相间的诺邓火腿，反转再煎至火腿熟即成，外焦里嫩。色泽金黄，香气沁脾，是“老外”流连银苍玉洱最喜食的菜肴，不亚于法、意名馔。复杂点的如烧火腿，将煮至熟而不烂的火腿捞出去皮，穿在铁叉上在粟炭火盆上烧烤，边烤边用鸡毛刷蘸鸡蛋清与蚕豆粉调成的糊于其表面，烤呈黄色后再刷，如此三遍，然后将烤黄的火腿切成片码盘。三番五次的烤、切，终于把一块火腿全部分解成片，盘中一时满堆“黄金”，拈一片，皮酥脆，肉肥而不腻，味鲜香浓郁，人口化渣，真神奇也。野味家制，家肴野烹。

一岁小孩吃欧亚纯牛奶好吗是云南大理生产的

应该是好的，因为云南（包括南方各省）与北方省份不一样，北方省份的农民有养牛的习惯，所以奶厂会向农民收购散装奶，这样质量是很难保证的，经常会有人在里面掺水掺杂；而南方不一样，农民没有养牛的习惯，奶牛都是由奶厂自己养的，所以品质比较有保证。欧亚牛奶是在大理生产的，其主要奶牛基地好像在大理的洱源县，在苍山山麓，所以从牧草、水源、环境来看还是不错的。但就我个人感觉，好像蝶泉牌的更好一点。

大理的乳扇味道挺普通的,但是为什么在云南会那么受欢迎呢

乳扇是流行在云南大理一带的特色风味食品，这种小吃虽然形状特殊，被人们描述为“牛奶做成扇子卖”。但它的制作原理和口味，与其他地方的奶酪类食品也颇为相似。为什么它在云南大受欢迎，还成为当地代表的小吃之一？这是因为它具有浓厚的地方特色，成为人们感受本地风情最直接的通道之一，同时，云南人还开发出了各种各样的乳扇吃法，风味多样，使这种传统小吃更加广受欢迎。

一、适合本地人口味

古籍中有记载的云南乳扇，最早可以追溯到明清时期，是当地居民在生活中发明出来的一种食品。云南多山且植物丰富，很早以前就有不少居民养牛养羊，不但吃肉，也喝牛羊奶。然而由于云南气候温暖，一时吃不完的牛羊奶如何存储就成了一大问题。

后来，当地白族人发明出一种能将牛羊奶保存更久的做法：用酸木瓜熬出“酸水”，牛羊奶受热再遇到这种酸水便会凝固，再制成薄片晾干，能去除掉牛羊奶中大部分的水分。这样一来，牛羊奶就能够保存更长的时间不会变质，而新制成的食品也别有一番风味。这就是“乳扇”的由来。

既然这种食品本来就是云南先民发明的，自然很符合当地人的口味。至今云南还有很多地方都以出产好牛羊奶、擅长制作美味乳扇出名，最有名的是大理州邓川镇。

二、有鲜明的云南特色

随着国内交通逐渐发展，高铁网络让人们前往各地旅游变得越来越方便。云南物产丰富、环境美丽又拥有丰富的少数民族文化，自然成为旅行者青睐的目的地。这些旅行者来自全国各地，希望在有限的旅行时间内尽量尝试不同地方的风情，那么，走街串巷、寻找当地特色小吃就成了许多人的必备旅行攻略之一。

乳扇的原料来自当地特有的乳牛乳羊品种，做法又独树一帜，就连烤乳扇上涂抹的玫瑰花酱，也是云南的一大特色。不少外地游客受到好奇心的驱使，总会在云南的街头夜市品尝一串风味独特的乳扇。

三、口味丰富，吃法多样

经过晾晒除去大部分水分的乳扇只是一种半成品食材，真的要供人品尝，还需要再进行对应的烹调加工。云南流行吃乳扇的历史很悠久，甚至已经列入了“云南十八怪”的列表中，自然也发掘出了一大批乳扇的吃法。

乳扇可以用炭火烤着吃，可以用油锅煎着吃，也可以搭配红糖鸡蛋蒸着吃，甚至还有人用它做菜。另外，如果将切碎的乳扇与当地特有的香料搭配泡成茶水，还是最负盛名的“大理三道茶”之一。

口味吃法多种多样，总有一款适合你。乳扇成为云南大受欢迎的小吃，也就毫不出奇了。

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