邓川养牛场，私行大理大有道理-菲力牛肉网

邓川养牛场，私行大理大有道理

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私行大理大有道理

大理，一个与神仙哥哥段誉和神仙姐姐王语嫣有关的浪漫的地方；一个藏有六脉神剑绝技的神秘“大理国”；一个几乎每个去云南的游客都会到此一游的小城。然而，真正的大理并不是跟着旅行团到那些常规景点参观所能体会到的，不坐索道上苍山，只在城里远远地跟她打个招呼；不坐船享受洱海，只在码头边给她一个飞吻；不买门票进三塔公园，只在门口拍了两张立此存照；也没有在洋人街看高鼻子蓝眼睛的洋人，我们看到的大理是另一副样子。大理，不只是滇西北旅行线上的中转站，而是大有道理。

从那个最著名的唐朝开始就被称作“南诏”的大理，现在还是活在千年前的历史里，有些特别的人和地方并没有真正跟随着时代的变迁而改变，任你建再多的高楼，修再多的机场也没办法动摇，似乎那些人一生都活在自给自足的世界中。

火车上认识的三位先生用六个小时改变了我原本以为大理只是滇西北旅行线上又一个新兴中转站的蠢想法。

陈先生的表述方式是情感号召式??他给了我们有宝石般果实的石榴和好味道的云腿月饼，加上他偏要和陌生人说话的热情嘴巴，让你无法拒绝的开始关于大理的再认识；

宋先生的方法是理性说明式，他会告诉你白族人的多神崇拜和鸡足山的佛教渊源，将军洞里李宓的故事，有什么理由不跟着一路听下去？

而土生土长的文先生本身就是大理鲜活的代表??有高原太阳晒出来的黑脸堂??这样的人才知道古城里哪

家铺子的地方菜最地道。

南诏的白族教堂

大理的城里可以被称作名符其实的围城，我们也没在著名的城墙外拍照留念，倒是发现了古风犹存的中国银行。这处背靠洋人街的中国银行，铭牌上赫然写着“南诏支行”的名头。说到这里，还真得感谢金庸老先生对我们关于大理历史的启蒙教育。

沿着人民路往下走，有好几条向右拐的小巷子，其中有一条通向那座非典型性天主教堂。从巷口往里看，是一座典型的教堂，因为它有教堂最显著的标志——十字架。而当你走到门口去再看时，那又是一座典型的白族风格的房子。走进去发现原来教堂处在一间学校的范围内，有读书声和看门狗叫声交杂。因为是上课时间，我们入不得厅内观赏，所以关于教堂内的景象也只能通过外面精美的雕栏漆画来揣测。同伴是虔诚的天主教徒，在看到教堂全景的那一刻，她跟我说“PERFECT”。

逛古城：越来越觉得被安排成旅游团景点的老房子在逐渐失去着什么，是生活的自然、恬淡的态度，还是柴米油盐的味道？大理也不例外，活生生的老房子都藏在临街的门面房后面，没有名没有姓，不卖可乐和薯条。我们在古城里上上下下钻了好几圈，看到了全部用石头砌成的老房子，还有隐在两个大屋之间的小门脸儿，屋顶上鲜花盛放。

城外的白族本主节

城外是洱海和苍山的天下。洱海上随风起浪，很不平静，苍山也是雾茫茫一片，看不真切。所幸的是，我们遇

见了洱海边北才村一年一度的本主节。这条村的入口就在2路公交车的终点站，虽然我们也不明白这村的本主是谁，但还是兴趣饱满地跟着一群群着蓝布衫的村民一直往里走。一路走过卖糖果蜜饯、卖衣帽鞋袜、卖猪肉猪血的小摊。越走路越窄，香火味越重，人挨着人。我们两个看起来明显的异类偶尔也会被人盯上看几眼，尤其在同伴对着猪血拍照时。不过大体上，还是没太引起注意，村民们见怪不怪的态度让我很是钦佩。

北才村的“洱水神祠”坐落在进村小道尽头处，外面看类似普通的白族民居，大门正中有一照壁挡前，照壁后是烧香处，面对着本村之主“段赤城”的祠堂。穿着民族服装的白族老太在院子里围成一个圈，叠火纸分香烛，不大的院子里烧香的烧香，祭祀的祭祀，还不时有噼里啪啦的鞭炮声响起。祠堂外的人们也没闲着，各种货摊挤在祠堂周围，人头涌动，好不热闹，远远的开阔处还有一群白族妇女在举行着什么诵经仪式。

关于本主：凡是白族聚居的村庄都少不了有本主崇拜，本主是“本境土主”的简称，大意是“本地域里最尊贵的人或神”。同其他崇拜相同的是，白族人认为本主也能保佑他们事事如意，平安康健。不同的是，每个村都有自己的本主，同一个村的本主庙里所供奉的神又往往是多种多样的，有英雄人物，有王侯大臣，也有孝子、节妇，白族人供奉的本主们生前并非一定是皇帝，即便原来是庶民，只要有德于众，死后就能担得起本主之名。最特别的是，这些本主既是神又是人，有人一样的七情六欲，同人一样要谈情说爱，甚至允许男女私通，这里许多关于神的故事也都充满了调侃，神与人之间的界线是模糊又亲切的。

大理小吃有味道

因为对美味的食物有不可逆转的沉迷倾向，所以一脚刚踏进大理，眼耳口鼻舌就集体进入了捕猎状态。而

且我认为，只有吃到地道的小吃才能真正体会到这里跟那里的不同之处。

一号小吃：乳扇

在大理，我吃到的第一件猎物是乳扇，邓川乳扇。关于乳扇，最初在昆明街头偶遇，就让我一年都难以忘怀，所以这次到了乳扇的家乡怎能放过呢？

在古城的中心十字路口，有块显眼的招牌，上书“邓川乳扇”四个大字。据说在水草丰茂的邓川，几乎家家户户都养奶牛，而那里出产的奶粉是云南最好的，这个我们倒没机会去考证，不过传说中穿白族服装卖乳扇的大婶倒是邓川乳扇的活招牌。乳扇既可以煎炸煮烤烩，也能生吃，而街边卖的通常是烤乳扇，一只小炭炉，一把火钳加上几瓶不同味道的酱料就足以撑起场面。这次我选择了玫瑰味的酱汁，清清的乳香和着玫瑰花的香味，一口咬下去汁液四溢，酥酥香香的味道在嘴里打转。

二号小吃：饵快

很快在古城人民路上找到了一个卖烧饵快的大婶。饵快，模样长得像我们常见的饺子，以米磨成粉做成的东西。把现做的饵快放在炭火上烤热后就能吃，又糯又粘，咸甜适中，既不油腻又能管饱，一只烧饵快才卖5毛钱。

饵快除了能烧着吃还能切成丝变成饵丝。就在古城一家青年旅馆的隔壁，有家看起来像是母女档的小面馆(这里是否该用“小饵馆”更形象呢)。早上时，热腾腾的大锅里冒出阵阵肉汤香，饵丝就是放在这锅里煮的，煮好后加点肉丁，再加上一勺自家制的咸菜，一口汤来一口饵丝，吃得我心满意足。

Tips

食：到大理一定要尝尝小吃。乳扇就在城中心很显眼的位置有卖，2块钱一根，还可以论斤买回去自己做；加肉的饵丝3．5元一碗；还有喜洲破酥粑粑值得一试，大约0．50元一只，很多档口都有卖。大理的小饭馆都是看菜点菜的，山野口味。

住：古城里处处可借宿，反正是先看再住，不喜欢可以随时调头。

行：就在城内转悠的话不需要搭车，时间够的话就在小巷子随便闲逛最好。去崇胜三塔搭19路公交车终点就是；去洱海搭2路公交终点即是；去火车站搭8路公交；去客运站搭4路公交。

石柱著名小吃有哪些,有哪些好玩的

石柱莼菜，倒流水豆腐干，竹筒酒，土家野生菌宴等。

1.莼菜，古时为贡品，至今已有1600多年的历史，《晋书》记载“莼菜鲈脍、王爵慕之”。莼菜属多年生睡莲城草本植物，是江南“三大名菜”（菱白、鲈鱼、莼菜），含蛋白质、糖、铁和天门冬、亮氨酸等多种营养成份，有消肿、解毒、美容、减肥之功效，日本、美国、韩国、中国的医学专家确认莼菜可治疗胃癌、食道癌等多种疾病。

2.“倒流水”——位于石柱土家族自治县西北角，现为大歇镇流水行政村委会所在地（曾经是原石柱县凤凰乡政府所在地），下属行政组5个，共有1500多人，土家族人口1300多人，占90%以上，方圆约20平方公里，地处海拔近1000米，位于忠（县）、丰（都）石（柱）三县交汇处，与忠县石子乡、同合乡、丰都县太运乡、龙孔乡接壤。倒流水乡场自解放前至今有赶集历史（现赶二、五、八）。其地形有上街、下街之分，下街自然水流方向与上街雨天屋梁（屋檐）的流水方向形成逆向（即Y字形）走势，所以旧时称“倒流水”，后来简称“流水”而得名。

3.独特生产方法和灌制工艺，让酒与楠竹一起生长，是目前国内独创的复式发酵生产工艺，经第二次自然发酵后，酿成成熟的竹筒酒，采收后只作简单成品加工处理，而不做任何的再生产或密封加工处理。

4.竹筒酒对楠竹的选择要求海拨高、多雨多雾、空气湿润的环境。公司选择的楠竹林是在石柱黄水平均海拨800米以上山里生长的楠竹，是在任何无工业及生活污染的环境中生长的。

5.石柱土家人向来有吃野生菌的传统，对各种菌类的辨认更有其独到的经验和技巧，吃法多样，可烧、可烤、可煎、可炒、可煮、可炖，近年又推出了独特的野生菌宴。

临水而居的白族人善于烹制什么并招待贵宾

白族很善于脆制火腿、香肠、弓鱼、猪肝炸、油鸡嫩、螺蛔酱等品种众多的食品。妇女们多会制作蜜饯、雕梅、苍山雪婉甜拇的手艺。白族人民是一个好客的民族，每逢客至首先邀请上座，即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三酪水等精致丰盛的莱君款待客人。白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多，如：炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵�、喜洲破酥糖招、活水煮活鱼、柳条蒸肉等。烤茶是白族敬客食俗之一。茶水色浓味醉，别具一格。烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”。有“头苦、二甜、三回味”的说法。婉梅、雕梅是白族妇女的传统食品。风花雪月的白族佳肴“五朵金花”的故乡——大理，是白族的聚居地，素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海，南诏古迹，佛教名山，丝绸古道……都是令人心驰神往的游览胜地。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种，甚有几绝独树一帜。首推“大理砂锅鱼”，选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。二推“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。三推“木瓜鸡”。木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。四推“邓川乳扇”。邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。五推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。六推“鹤庆猪肝炸”。这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！烈日般的红色，真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝，才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。好客的白族人招待贵宾有独特的礼节

“三道茶”。头道茶。主人热情地迎客入门，边交谈边架火煨水,待

水开，把专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热，然后放入一小撮茶叶

，并执罐不停地抖动，待茶叶颜色微黄，散发出诱人的清香时，才冲

入开水，只听“哧嚓”一声，罐内茶叶翻腾，涌起一些泡沫溢出罐外

，像一朵盛开的绣球花。白族人认为，这是吉祥的象征。等泡沫落下

，又冲入沸水，茶便煨好。这就是第一道茶，人们也叫它“雷响茶”

。这头道茶，色如琥珀，晶莹透亮，主人往盅里斟上两三滴，兑入少

许开水，便双手举杯齐眉递给客人；白族人有“酒满敬人，茶满欺人

”的尊客例规，所以那盅内的茶水只够品一两口。头道茶水不多，可

是那味道苦中带香醇，别有一番韵味。

二道茶。品完头道茶，主人便往砂罐内重新注满开水，接着拿出

一个小碗，碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，沏入热茶时，那碗里