怎么鉴别牛肉丸真假 牛肉丸子用哪个部位牛肉
今天给各位分享怎么鉴别牛肉丸真假的知识，其中也会对牛肉丸子用哪个部位牛肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
狂丸牛肉丸是真牛肉吗
先强调一个事实，牛肉丸有牛肉这句话没问题。牛肉丸里都是牛肉，这就不一定了。牛肉丸的用料和制作方法很多，价格也不一样的，想要吃到牛肉含量高的丸子，那价格自然会更高。市面上的丸子，可以分为三类。特级还有优级以及普通。如果不仔细看这个标准，能会发现，牛肉丸含有牛肉65%，我们算最普通的，牛肉也有45%，但事实并非如此。
因为在标准中还有一条：肉丸中主料肉的占比要大于10%
牛肉丸子用哪个部位牛肉
一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：
材料：前腿瘦牛肉150g，山药80~100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个。
做法：
1、将牛肉切成丁，山药削去外皮切小块，胡萝卜切小块。
2、将三种切好的材料倒入搅拌机中，打一个鸡蛋，可以加少许植物油。
3、开动搅拌机，将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水，山药中含有较多的水分，搅打后肉的体积会膨胀不少。
4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块。
5、准备做丸子。烧一小锅开水，水开后转微火。
6、手中放一些肉泥，用虎口挤出大小适中的丸子，用小勺将丸子取下放入锅中，肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中。
7、依次将所有肉泥挤成丸子。
8、丸子全部挤好入锅后，将火调大，煮至所有丸子浮起即可。
怎么知道牛肉丸的肉是不是死猪肉
1、看肉的颜色。新鲜猪肉颜色鲜艳，瘦肉一般呈鲜红色或粉红色，肥肉看起来洁白有光泽，肥瘦相间。死猪肉的颜色会呈暗红色，瘦肉呈暗红色，脂肪呈灰色，肥瘦界限不明显。有的会觉得皮肉之间“血肉模糊”。
2、肉的触感分为两个方面。一种是用手压肉，感受它的弹性。鲜猪肉压起来手感柔软有弹性，死猪肉压起来手感硬。另外，还可以用手抓肉。鲜猪肉抓完会觉得有点黏，而死猪肉的脂肪部分渗透或分散太多，抓完只会觉得油。
3、闻的时候一定要尽量靠近肉的表面闻，否则有时候很难分辨：新鲜的猪肉闻起来只有淡淡的肉香味，同时还能闻到生肉特有的香味，气味一点也不刺鼻；死猪肉闻起来会觉得比较重，还能闻到一些腐臭的味道。
关于本次怎么鉴别牛肉丸真假和牛肉丸子用哪个部位牛肉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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