天津周边养牛场有哪些(怎么样把饲料推给散养户)
今天给各位分享天津周边养牛场有哪些的知识,其中也会对怎么样把饲料推给散养户进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
怎么样把饲料推给散养户
1.如何把猪饲料推销给农户
如果在当地很有声誉,那么你在给农户推销时就会比较的顺利。
对于推销饲料,我一般用以下的这些技巧。1、在进农户家的时候一定要很礼貌,进行简单的寒暄。
(很多农户对陌生的推销员都有防备心理,特别你是外地的。2、饲料推销员一般面对的都是年龄偏大的农户,所以可多给他一些关怀,这样可以更快的让他们接受你。
3、要肯定自己的产品。用户在了解产品质时你一定要给予肯定的回答。
比如说用了我的饲料,你的猪儿肯定能长**斤。不然他们不太容易接受。
4、在你介绍产品的同时,巧妙的让农户带你去看他的猪儿,指出他猪儿现在存在的不足之处(这时要尽量让自己显得很专业),分清利害。比如说,你喂了我的饲料之后,你的猪儿可以在好短的时间出栏。
如果没有喂,将会多喂好长时间。(用语言的肯定诱导法和二选一语言艺术)5、在你的片区找几家在邻里间比较有影响力的农户,(可以和经销商沟通给他们些好处)把他们发展起来,作为示范户,通过他们来为你宣传饲料。
这样的效果是你独自去推销的10倍以上。6、切忌与农户争论,换位思考下就明白了。
我以前做过猪饲料的业务!首先是要有个好的品牌,比如,一线大牌,希望,六和,环山等,二线的,通威,红门等等!这些产品质量稳定,一般不会使用陈料,出现拉肚子的现象!如果是仔猪料,一定要选大品牌的,有个专做仔猪料的企业叫--,很长时间忘记了!第二了解当地的肥猪存栏量!对自己将来业务发展到什么程度,心里先有个数!第三,了解当地销路较好的,养猪户比较认可的牌子有哪些!第四,饲料销售点不会无缘无故的给你代理产品,说不定他代理了你的产品,利润反而比现在代理的还要低,你说他能代理你的嘛?这样你就要跑养殖户,一二百头的养殖户都比较牛,不会听你摆布,他见得业务员,比你跑的养殖户都多!不过这些大养殖户你先了解清楚了,不用急于卖进去!先跑三五十头的小养殖户,他们一般就是图便宜,还要质量好!又不敢多要!这样,你和已经在你们公司开户的代理商商量一下,从他的户头小量走点饲料,返还还是归代理商,你用个摩托三轮车,每天带上五六袋猪饲料,去跑小养殖户,先让他们零买,这样,他们试用好了,就让他们多要!还是走那个经销商的户头,这样积攒稍微多点了!你就可以按照区域,再去找经销商了,你就说,我这里有几个要饲料的养殖户,想让你开个户,你要不要?白捡钱,一般都回去开户的!这样经销商就算发展成功了,不过你还要帮他做大,估计他们也会积极去做,因为他们卖的多,返还就越多!只要他们积极做了,他们忙两天,比你跑一月都强!这时候你了解到得大养殖户的消息就有用了,你可以跟他说,看他是否知道,然后你们一起去做工作!最后还有一点,养猪户,要多去,勤跑,有什么问题,多帮帮他们,很快就会信任你!跑中小养猪户有技巧的,他们一般都是自繁自养,一窝小猪总会有一两个特别小,长的特别慢的,这时候你就说,你这个猪小时候生过病,之类的话,然后你就说如果小时候吃我们的饲料就不会这样,现在开始吃的话,还能赶上点!给它换点饲料!和卖名牌兽药的最好是能联系上,你们可以相互帮助,他去养猪户那里说你们的饲料好,他们就容易相信,你自己说效果就差点!同样,你去卖饲料的时候,说用他的药好点,这样你们一两天交换一次信息,去跑他给介绍的养猪户!效果也不错!找找当地的种猪大户,他们对当地非常了解,多向他们了解了解,或者是给他们点返还,让他帮助你们买饲料!一月给想用饲料,还没用上的养猪户开一次座谈会之类的,中午吃个饭,这些小经验就要靠你慢慢积累了!当年我跑业务的时候,养猪户都留我在那里吃饭喝酒,每天都骑摩托车跑二三百里路!经验慢慢积累,不用着急!等你的客户慢慢积累起来的,收入也会慢慢的多了,一般六和饲料在青岛胶南一带的月收入都在六七千以上,在临沂有个业务员一月能赚到2万,不过也确实太累了!不知道你是怎么跑业务,是步行,还是骑自行车!我建议你,买个80或者90的摩托车,或者是好点的125,烧油少,用着便宜!效率还高!不要上午在县城东边,下午一把油门跑县城最西边了,这样太浪费时间,浪费油钱,关键是跑的效果还不好,逮住一个地方就挨着来,一个村一个村的,全都记录下来,哪个村,谁养了多少头猪,大猪多少,小猪多少,用什么饲料,从哪个经销商那里要的,现款还是赊欠,生过什么病,用了什么药,效果怎么样?都记录下来!这是本人在其他提问里的回答,是本人的真实体会!我这样回答不不知是否满意,加点分数吧。
2.如何把猪饲料推销给农户
我以前做过猪饲料的业务!首先是要有个好的品牌,比如,一线大牌,希望,六和,环山等,二线的,通威,红门等等!这些产品质量稳定,一般不会使用陈料,出现拉肚子的现象!如果是仔猪料,一定要选大品牌的,有个专做仔猪料的企业叫--,很长时间忘记了!第二了解当地的肥猪存栏量!对自己将来业务发展到什么程度,心里先有个数!第三,了解当地销路较好的,养猪户比较认可的牌子有哪些!第四,饲料销售点不会无缘无故的给你代理产品,说不定他代理了你的产品,利润反而比现在代理的还要低,你说他能代理你的嘛?这样你就要跑养殖户,一二百头的养殖户都比较牛,不会听你摆布,他见得业务员,比你跑的养殖户都多!不过这些大养殖户你先了解清楚了,不用急于卖进去!先跑三五十头的小养殖户,他们一般就是图便宜,还要质量好!又不敢多要!这样,你和已经在你们公司开户的代理商商量一下,从他的户头小量走点饲料,返还还是归代理商,你用个摩托三轮车,每天带上五六袋猪饲料,去跑小养殖户,先让他们零买,这样,他们试用好了,就让他们多要!还是走那个经销商的户头,这样积攒稍微多点了!你就可以按照区域,再去找经销商了,你就说,我这里有几个要饲料的养殖户,想让你开个户,你要不要?白捡钱,一般都回去开户的!这样经销商就算发展成功了,不过你还要帮他做大,估计他们也会积极去做,因为他们卖的多,返还就越多!只要他们积极做了,他们忙两天,比你跑一月都强!这时候你了解到得大养殖户的消息就有用了,你可以跟他说,看他是否知道,然后你们一起去做工作!最后还有一点,养猪户,要多去,勤跑,有什么问题,多帮帮他们,很快就会信任你!跑中小养猪户有技巧的,他们一般都是自繁自养,一窝小猪总会有一两个特别小,长的特别慢的,这时候你就说,你这个猪小时候生过病,之类的话,然后你就说如果小时候吃我们的饲料就不会这样,现在开始吃的话,还能赶上点!给它换点饲料!和卖名牌兽药的最好是能联系上,你们可以相互帮助,他去养猪户那里说你们的饲料好,他们就容易相信,你自己说效果就差点!同样,你去卖饲料的时候,说用他的药好点,这样你们一两天交换一次信息,去跑他给介绍的养猪户!效果也不错!找找当地的种猪大户,他们对当地非常了解,多向他们了解了解,或者是给他们点返还,让他帮助你们买饲料!一月给想用饲料,还没用上的养猪户开一次座谈会之类的,中午吃个饭,这些小经验就要靠你慢慢积累了!当年我跑业务的时候,养猪户都留我在那里吃饭喝酒,每天都骑摩托车跑二三百里路!经验慢慢积累,不用着急!等你的客户慢慢积累起来的,收入也会慢慢的多了,一般六和饲料在青岛胶南一带的月收入都在六七千以上,在临沂有个业务员一月能赚到2万,不过也确实太累了!不知道你是怎么跑业务,是步行,还是骑自行车!我建议你,买个80或者90的摩托车,或者是好点的125,烧油少,用着便宜!效率还高!不要上午在县城东边,下午一把油门跑县城最西边了,这样太浪费时间,浪费油钱,关键是跑的效果还不好,逮住一个地方就挨着来,一个村一个村的,全都记录下来,哪个村,谁养了多少头猪,大猪多少,小猪多少,用什么饲料,从哪个经销商那里要的,现款还是赊欠,生过什么病,用了什么药,效果怎么样?都记录下来!这是本人在其他提问里的回答,是本人的真实体会!我这样回答不不知是否满意,加点分数吧。
3.怎样能把饲料卖好`
从最初经销伟嘉的浓缩料到现在专销伟嘉产品,王老板与伟嘉的合作已有近三年的时间,生意越做越大,日子过得越来越红火。随着经销饲料时间的增长,王老板对饲料行业的了解也日益加强,对目前宝坻区的养殖状况,饲料市场的变化如数家珍:小到某村某户的养殖数量,大至天津市食品加工的最新动向,进出口趋势,王老板都能娓娓道来。对于饲料经销,王老板也有自己的一本"经":"经销商是公司和养殖户之间的桥梁,一个合格的经销商必须懂得如何选择好的饲料厂家,好的饲料产品,要对养殖户负责。绿色食品是整个食品行业的发展趋势,我们要想让产品进入超市、出口免检,肉制品、奶制品的把关应该首先从厂商、经销商自己做起。我们是养殖业的第一线,必须明白这项工作的重要性。现在市场上豆粕、鱼粉价格高,有的经销商卖假豆粕、假鱼粉给养殖户,表面看来他是赚了钱,事实上,他坑了养殖户,也坑了他自己,造假的钱可不能赚。做经销商的,不该是短期行为,要深入地了解整个行业的发展前景,要把它作为长期的目标。养殖的关键在管理,现在很多养殖户不懂得管理,这就需要厂家和做经销商的进行帮助。伟嘉的产品是一流的,质量我信得过。伟嘉的服务人员也是一流的,他们到养殖户家里从来都是不怕脏、不怕累的。就冲着他们干活那劲儿,我们都没什么说的。某些小厂家单纯为了利益,制造劣质饲料,市场一有波动就大量搀假或者使用低质原料。要想把生意做得长久,就得和实力强、有技术的公司合作。伟嘉集团有实力,产品质量过硬,性能也稳定,用户反映很好,这就给我们经销商吃了定心丸。现在我做伟嘉产品的专销,伟嘉的浓缩料、预混料、兽药产品用过的人没有说不好的,我没有理由不把事业做大、做强。跟伟嘉合作这么久,我感觉自己就象伟嘉的一员,伟嘉的事业就是我的事业!"
4.未来十年养殖业如何发展
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养鸡首页未来几年养殖业的发展前景如何?
专题·未来养殖业发展前·农村养殖业的发展·养殖业发展前景论
未来几年养殖业的发展前景如何?
点击数:447发布时间:2016-03-27
2011年农村养殖业补助政策:(一定规模是指年营业额在100000元以上)只有养殖业达到一定规模后,向有关部门上报项目发展计划书,由***有关部门本着扶持养殖发展的思路,向农业发展银行申请支农贷款,无息或***贴息。
对养殖业的具体优惠政策主要包括以下几点:养殖业用地按种植业用地对待。养殖业用水用电按种植业计算征收费用。金融部门对养殖业小额贷款要放开,加大信贷力度,可以实行联户担保。对各级农业产业化龙头企业、种畜禽生产企业、优势畜产品产区、奶牛养殖小区和各类规模养殖场,有不同的项目支持,但需要申报。将给予20个300头以上新建标准化高产奶牛养殖小区每个25万元的资金作为补贴。对于养猪户,每头能繁母猪补贴50元,补贴款由中央和各级***承担。能繁母猪的保险保费为60元,由中央和各级***承担80%,20%由养猪户承担。因发生重大疫病而捕杀的按有关规定将给予补偿。”目前国家对畜牧业主要有以下优待政策:1、能繁母猪饲养补贴政策。2、能繁母猪保险政策。3、生猪标准化规模养殖扶持政策。4、生猪良种繁育体系建设政策。5、生猪良种补贴政策。6、生猪调出大县奖励政策。7、沼气建设补贴政策。8、奶牛良种补贴政策。9、重大动物疫病免费强制免疫政策。
办一个山羊养殖场,需到当地乡镇***办理用地手续,并到当地县(区)畜牧兽医行政部门申办《动物防疫合格证》,存栏量达到100只以上的,还需要到当地环保部门办理相关手续。如果办种羊场,还需申办《种畜禽生产经营许可证》。目前尚未出台相关优惠政策。
畜牧业规模养殖补助(暂行)办法
第一条为贯彻落实市委市***关于扶持畜牧业发展的精神,充分调动规模养殖户的积极性,加快畜牧业养殖方式转变,提高畜牧业综合生产能力,促进畜牧养殖向规模化、标准化、产业化方向发展,提高畜产品质量,根据农业资金管理的有关规定,制定本办法。
第二条本办法所称畜牧资金,是指市财政预算安排用于支持畜牧业发展的财政性资金。
本办法所称农户,是指从事畜牧养殖业的生产单位,包括养殖小区业主、养殖场主、养殖农户、畜牧专业合作经济组织等。
第三条畜牧资金补助坚持以下原则:
(一)农户自愿。充分尊重农户的意愿,农户自愿实施畜牧规模化、标准化养殖。
(二)民办公助。畜牧规模化、标准化养殖由农户自主投入自行建设,畜牧资金适当补助。
(三)先建后补。农户按规模化、标准化建设要求建成养殖场(小区)后,经市农业(畜牧)主管部门抽查验收、汇总,市级财政给予补助。
第四条申请畜牧资金补助条件。(一)养殖规模达到以下规定标准:
1、生猪:单个农户年出栏生猪300头以上,或每个养殖小区出栏商品猪5000头!肉牛:单个农户年出栏10头以上,或每个养殖小区年出栏100头以上。
2、肉牛:单个农户年出栏10头以上,或每个养殖小区年出栏100头以上。
3、奶牛:单个农户存栏10头以上,或每个养殖小区存栏奶牛50头以上。
(二)畜牧养殖符合畜牧法律法规规定和本市畜牧业发展规划;畜牧良种、圈舍建设、粪污无害化处理等达到农业(畜牧)主管部门规定要求。
第五条畜牧资金补助标准。对符合畜牧资金补助条件的,按以下标准给予农户一次性补助:
(一)生猪每头补贴20元;
(二)肉牛每头补贴300元;
(三)奶牛每头补贴500元。
第六条农户申请畜牧资金补
5.怎么才能增加饲料的销售量
我谈谈个人看法:农村销售和城市销售应该不同对待,你只要一心先做好周边市场就可以了以后打算以后再慢慢来。
1和农业站合作让他们推广养殖技术,让更多的人加入养殖行列来
2采取分期付款方式销售饲料,或者对有些养殖户可以待牲畜上市后在收钱,农村嘛都是本地人嘛信用度比较高。促进人门购买饲料量
3自己也搞点模仿基地,搞出经济效益出来。自己做到养殖模仿作用,相信越来越多的人会加入你的队伍,购买你的饲料相信你的产品。
4你自身作为兽医应该大力帮助农户排忧解难,用你的技术教他们通过养殖致富,群众富了你也富了何乐而不为呢?
5采取对老客户优惠,越买越优惠政策,比如说>100公斤优惠百分之多少
6要关心农户牲畜的销售,为他们出谋划策,寻找市场,和农户共同发展。
7你作为畜牧方面专家,为了促进当地农业发展可以建立畜牧养殖学会,培训他们知识帮助他们。
帮助农户致富,俗话说得民心者得天下!你的又销量何愁呢?
6.畜禽散养户如何做好疫病防控
畜禽散养户这样做好疫病防控:(1)坚持“预防为主,综合防治”的原则。
(2)加强饲养管理,合理搭配畜禽饲料,严禁伺喂发霉饲料和过期失效的浓缩饲料及颗粒饲料,饮喂清洁卫生的水,对体质瘦弱的畜禽尤其要加强饲养管理,适当增加精料饲喂,保证饲料营养。随时观察动物的食欲、排粪、排尿是否正常等,一旦发生异常情况,应迅速诊断。
坚持自繁自养,减少外来疫病的传入。(3)实行严格消毒。
具体的做法:一是在饲养舍门口设消毒池,勤换消毒剂;二要实行“全进全出”,空栏先冲洗,后消毒,再通风;三要对场区环境每月进行清扫、消毒,粪便堆积发酵;四要对包括词养员在内的进出人员进行消毒,严禁无关人员进入伺养区。(4)制定科学的免疫程序。
春、秋两季要打好口蹄疫、猪瘟等疫苗,家禽要打好禽流感、禽霍乱、鸡新城疫等疫苗,其他疫苗视过去疫情发生情况由当地兽医站决定是否免疫。
7.国家有淘汰养猪散养户的政策吗
目前只是有传言说会被淘汰,也许淘汰这个词变成实际行动还很遥远,但是越来越严峻的养猪形势不得不让处于弱势的养猪群体居安思危。
中国养猪业的格局必定是集约化、规模化无疑,小散养殖户必定是被淘汰的产能。我们且先不要动怒,仔细分析一下。
我国的养猪业模式以“小散户”为主,规模化养猪虽然发展的脚步明显快了些,但还是处于起步阶段。当下成本是规模养殖场以及小散户共同存在问题。
养殖成本越来越高,饲料价格越来越贵,很多该养猪人赚的钱都跑到了饲料商的口袋里。然而规模化的养猪有政策的扶持,到位的资金,抗风险能力也很强。
小散在这方面确实不占优势。
山西有什么小吃
1.保德油枣保德油枣的特点是:个大、皮薄、肉厚、核小,汁多、味甜、色泽深红,油光闪亮,含糖57.9%,最有名的要数加工后的“无核糖枣”,深紫油润、皮薄纹细、形大无核、枣肉肥美细腻,有一种特殊香味,成品装入塑料袋中密封。易贮藏、而运输,畅销全国各地,远销日本、泰国、缅甸、马来西亚等国。喜好食甜食的朋友可别错过哟。-2.太原酱肘花太原酱肘花是太原市历史传统名品之一。酱肘花古称“缠花云梦肉”,早在唐朝时就有。宋代陶谷《清异录》曾记载:“唐书臣源拜尚书令,上烧尾宴,家有食单,择其异者略记……缠花云梦肉(卷镇)……”。在当时已作为珍肴,国宴实食用,至今已有1000余年的历史。此品系将肘肉卷压缠捆,卤酱成熟后切片冷食,因横断面有云波状花纹,故称缠花云梦肉,俗称为“酱肘花”。酱肘花当属老字号“福记六味斋酱肘鸡鸭店”制作的最好,这个已有50多年历史的老店,因其选料严格,加工精细,保持了历史传统工艺和风味,所制的酱肘花有独到之处,于1982年被商业部评为优质产品。酱肘花色泽漂亮、气味馥郁、皮嫩肉烂、肥而不腻、瘦而不柴、香而味长,是老百姓合家团聚、佐餐下酒的佳品之一。制作酱肘花要用猪肘、海盐、碎盐米、花椒、生姜、桂皮、大茴香等多种原料。制作时先将肘子煺尽猪毛,去骨,洗净后用凉水浸泡2—3小时,控净水分后用盐米和花椒反复揉搓,腌渍1日后,再将肘子逐个卷成膀臂的棒柱状,皮朝外再用细麻绳反复缠捆。然后将卤酱的老汤上火烧开,撇去浮沫,将肘子及调料袋放入卤锅,烧开后用小火焖煮2小时,捞出晾凉。将卤汤撇去油,过箩后再将肘子垫篦于锅内摆放好后,上火用小火煮2小时,此为二次酱卤,时间到后改用小火焖1小时,捞出晾凉。将肘子捞出稍晾,去掉缠捆的绳子,再将酱汁刷在肘花上面,使之挂在肘花表面,待晾凉后呈酱褐色,食时横断顶刀切薄片即可食用。-3.羊肉泡馍牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无,又有暖胃之功能。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹",宋代苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城",即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。4.刀削面、猫耳朵与拨鱼儿刀削面在山西有特技,中国境内,除山西本地,也只有北京、西安才有卖刀削面的。刀削面是首先要面和得好,揉得匀,又要它坚实得像一块白石。卖刀削面的都备有一盘面基堆在案子上,随卖随削。所谓削,便是用快刀像削萝卜皮一般,沿着边一片片的把面削成四五分厚、两三寸长的棱形面片,然后按客人的吩咐做成炒的、烩的或凉拌的。这种面片是实面的,所以很有咬劲,炒的用韭黄、冬笋、肉丝,烩的用口蘑玉兰片(嫩笋干),拌的用水萝卜(一种华北特产的含水份多肉质细嫩的萝卜)、鸡丝,腴滑脆韧,兼而有之,各种吃法,各有妙处。手艺高的削面师傅,常常做特技表演,朋友在一次宴会上约了当地的名厨前来献艺,在酒菜上完,照例出压席面饭时,削面师傅便托出一块和好的面基,用小圆托盘盛着顶在头上,两手各执一利刀,左右开弓的削起面来,他完全凭感觉和手劲,使头上的托盘随着他的刀锋旋转,削下的面片,都是长短厚薄大体匀净的,然后送进厨房加以调制。我们在旧金山吃日本料理“铁板烧”,看见厨司当众切割烹调,做出各种手势,便大加称赞,如若和山西这种削面功夫比一下,那就是小巫见大巫,都要认山西的为奇技了。猫耳朵和拨鱼儿是山西住户人家的日常主食,做法的高下,调味的好坏,就很难有一定的标准。一般而论,猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。猫耳朵是把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指食指捏着一转,便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它,捞起来再配作料大火一炒,耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美。配料各随其便,一般人家爱用韭菜肉丝和虾米,就很够味,讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿,就随心所欲,没有止境的了。拨鱼儿和中国南方人煮面疙瘩大体相同,不过做功要细致些。面是和得很稀的,锅里烧好一锅汤(荤素都可以),山西人用枝竹筷,顺着碗边把向下流的面浆,拨乱成细长条,落进沸汤里(南方人用汤匙舀,成为不规则的块子,所以称为“面疙瘩”),随下随熟了。直筷子在圆碗边乱落面浆,总是两端尖中间胖的面条,在沸汤中翻动,就像游鱼一样,所以便叫做“拨鱼儿”了。我也看过一次不用筷子拨,而是由厨司凭手法控制面浆流量的。他把面浆像纸片一样,落进滚汤中,受热便自然两边卷缩起来,成为一条延续不断的空心面,堪称绝技,据说再没有第二人了。中国有些独到的本领,但是他不肯传人、这真是封建社会制度的恶果。柳叶儿和杭州的“片儿川”形式相似,把面擀成薄片,然后切成狭长的斜方形,像柳树叶一样,再用高汤烹烩,这并没有什么特殊的地方。5.砂子饼面粉加食油、盐、五香粉等调料,揉、擀成薄片,以烤热的卵形石子烙成,表面凹凸不平,亦称“疤饼”。酥脆可口,易于消化,便于携带。-6.东坡茄子制法:(1)将茄子去皮,切成厚4厘米,宽6厘米见方的块。(2)在茄块平面剞大十字花刀,深度1/2,然后放进六成热油锅中炸透,至金黄色时捞出,锅中放少量油;再放入肥瘦肉末,煸炒变色,然后放入葱、姜、冬笋末同炒;加盐、酱油、白糖、味精,调好味后,将肉末放入碗中成十字形,将炸好的茄块刀面朝下,放十字肉末旁成正方形,加少许鸡汤淹没茄块。(3)上笼蒸30--35分钟,扣入盘中,原汁勾水粉芡,淋点明油在茄块上即成。特点:味咸甜,香鲜软嫩。7.平遥牛肉“平遥的牛肉太谷饼,杏花村的汾酒顶有名”,这是脍炙人口的山西民歌中的词句。醇香味美的平遥牛肉与芬芳四溢的汾酒均蜚声省内外。平遥牛肉是晋中地区平遥县的传统特产。据传,早在明代平遥牛肉已闻名遐迩,至于。到了清代后期和民国年间,平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。到本世纪30年代,平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。当时,每逢秋冬季节,各地行商纷至沓来,贩运牛肉,使平遥牛肉闻名北国。1956在北京举办的全国食品名产展览会上,平遥牛肉被评为全国名产。远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰国、菲律宾、印尼等国家,海外飘香。平遥一带有悠久的养牛历史。据平遥县志载,远在汉代,这里的民俗是“卖剑买牛,卖刀买犊”。当时养牛皆为耕田,只有无力劳作的老牛才能成为入口之食。久而久之,便形成了一套制作老牛肉的独特经验。到清代嘉庆年间,平遥开始有了腌制牛肉的作坊。先是雷全宁家在文庙街开设了“兴盛雷”屠宰场,经营五香牛肉达百余年。该店从宰老牛到制作老牛肉形成一套完整的特殊工艺。从宰牛、剔骨到切肉块,只需15分钟。宰牛时,切断牛颈两根主动脉血管,让牛血尽快流尽,这样杀死的牛,肉内没有瘀血,色泽好看;另外,减少牛死前受惊紧张时间,防止肌肉纤维收缩所造成的坚韧。剔骨、切块快,则保持了肉质所固有的鲜嫩。平遥牛肉的制作工艺也比较讲究。切肉时,一般根据季节和牛的部位,将全牛分割成16块到26块。然后,在肉快上划开数条刀花,揉进当地特产的硝盐;放入大缸之中后,加平遥城内井中的含碱水浸泡,再用牛胃蒙住缸口。浸泡时间因季节而异:夏季半个月,春秋1个月,冬天则2~3个月。浸泡好的牛肉,捞出用冷水洗净,放入特制的简式大祸中,加含有碱的井水和硝盐煮制,不放任何佐料,要求“水深要把肉漫到,汤沸锅心冒小泡。”且煮时不盖锅盖,以利肉中异味和水分的蒸发,煮8个小时后,压住火再焖4个小时便可捞出,其香味四溢,吃起来鲜美异常。一般每锅煮肉400公斤。这种牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩。带油肉则红白分明,尤为好看;其味浓香扑鼻,绵软酥烂,十分可口;内含水分少,耐贮存,不变味,热天能保存1周以上,冬季可保存1个月。这种牛肉不切开味不大,切开后,香味十分浓郁、当地人卖牛肉,则让顾客先尝后买。平遥牛肉分肥牛肉和大膘肉。肥牛肉有肉有油,红白分明;大膘肉则肉多油少;但二者皆香美。一般地方都喜食小牛肉,而平遥一带的制作工艺表明:牛越老肉越香,肉的老嫩关键在腌煮技术。名城携名产,名产衬名城,让平遥古城将和平遥牛肉一起走向辉煌。8.神池麻花为五台山区的名食之一,于食品业著称甚久,蜚声北方各地,其配料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、碱少许。炸时用葫油,要清澈澄净,以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美,闻之扑鼻而香,吃起来脆而不硬,酥而不散,香甜耐嚼,回味无穷。-9.过油肉太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了,本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思,不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉,切成薄片,外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡,在油里氽一下,捞出来,煸炒,随便哪家饭馆都会做,做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心,味道却是香而不腻,值得一试。-10.莜面栲栳莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接下来的活就可以交给双手轻柔的女师傅了,但见她在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷,竖立在笼中,蒸约10分钟后,揭去笼盖,喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。11.黄米油糕熟黄米面包红小豆泥茸,油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,甜香可口。-12.仁用杏是岚县新发展的经济树种产品,含有丰富的维生素,富含的VB17具有治癌、防癌等功效。岚县为山西省仁用杏建设基地县,现存活保存面积达10万亩,初花挂果2万亩,年产杏20万公斤。由岚县宜芳食品有限公司开发的仁用杏系列食品已面世。-13.太谷饼太谷饼是山西太谷县特有的名产品,至今已有130多年的历史。原料配方:面粉500克热水100毫升花生油125克白糖150克糖稀75克泡打粉2克芝麻25克制作方法:1.把面粉倒在盆内,中间扒成坑,把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内,把热水徐徐加入,调和均匀。2.把和好的面放在案子上揉光揉匀,搓成长条,揪成20个剂子,将剂子逐个按扁,一面刷上糖稀,把芝麻顺手撒在糖稀上粘住(行业称此为“花芝麻”,另有“全芝麻”如一品烧饼,即烧饼上沾满芝麻;“圈艺麻”如夹沙饼,芝麻滚沾在饼的周边。“半芝麻”如宣化饼,芝麻沾成半圆形)。14.刀削面刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。-15.吴家熏肉吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末,至今已有100多年的历史。吴家熏肉的主要品种有:熏鸡、熏猪心、猪肝、猪肚、猪蹄、猪头、猪口条。其风味独特、色泽金黄、咸香浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、后味翻香、食之舒畅。四季适宜,尤其在炎热的夏季,苍蝇不粘,可放置三天而不变质,实为高档筵席上难得的佳品。吴家熏肉加工精细,程序考究。按肉的老嫩分别下锅,严格煮肉的程序,把好“酿制”的关,将肉放入老汤内,(据说此老汤已有50多年历史),加有田七、良姜、白芷等二十多种中药材的料袋。吴家熏肉卤煮出来,其形清亮,“灵”味扑鼻。最后一关为“熏”,其火候、色泽十分讲究。近年来,吴家熏肉在熏制工序中,除配以砂仁、肉桂外,又新加了草果和10多种药物,既保持了原有的特点,又增加了新的风味,此肉不仅在尧都临汾享有盛誉,而且还远销京、沪等地。-16.揪片就是用手往下揪的面片,在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。将揉好的面团擀成薄片,用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片,甩进锅里,面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲,面片清利,食之有味。17.代县麻片代县麻片,在清代颇有名声,并有面铺专营此业,生意兴隆.其片有二寸长,半寸宽,色淡黄,薄如叶,质脆味香,驰誉省内外.暇时小食三片五叶,美口止饥,耐人寻味.麻片选料严格,要用上等面粉、去皮芝麻仁、纯麻油或葫油、良好的蜂蜜与白糖。其做法是,将面拌糖、和油、揉蜜水、擀皮、涂蜜、撒芝麻,然后上锅烘烙。制作精细,遂为佳品。18.闻喜煮饼制作方法:1.和皮面:先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈,再将红糖加水溶化,倒入饴糖和食油搅拌均匀,加热煮沸倒进面圈内,加上碳酸氢钠,和成软硬度的面团。2.制馅:先将熟面、锦白糖、桂花拌匀,再将蜂蜜加温化开倒入,擦拌均匀。3.制坯:称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。4.炸制:油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下,目的是浸去浮面,减少油锅杂质;同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色,表面出现小裂纹时即可捞出。5.挂浆粘麻:待浆料熬至116℃左右,将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻,捞出粘麻,要粘裹均匀。19.钱钱饭合乎“钱钱饭”是吕梁山区人爱吃的一种地方风味小吃。钱钱饭的来历还有一段故事。合乎十六国时期,石勒与牧马元帅汲桑起兵反晋,汲桑兵败被晋军士杀死,石勒因为兵败后,军士伤亡严重,无奈引兵投降了汉王刘元海。汉王平时得知石勒善用兵,且英勇善战,遂亲自召见,盛情款待,封石勒为安东大将。石勒受封后,统领大军,转战于并冀,与王弥、王波形成割据势力。光初二年(公元319年)称王建立后赵。光初十年(公元327年)石勒大败刘耀,刘耀带领残兵败将逃跑,石勒率领三军奋勇直追,追到离石西北(今临县境内),在紫金山间安营扎寨。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。产品特点:色泽鲜艳,肉质细嫩,清香可口,味美怡人,肥不腻,瘦不柴,是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料,故成品易存放,且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。-23.忻州葵花子忻州地区的定襄县和原平市一带,地多人少,植物生长期短,当地的盐碱地特别适宜种植葵花,当地农民因地制宜,大面积种植葵花,约有1.07万公顷,产量为950万公斤之多。葵花,又称向日葵、转日莲等,属菊科。大致分为食用葵花、油用葵花和观赏葵花。在食用型中,以“大马牙”最为有名。这种瓜子,籽实长大似马牙,故取此名。其外皮有黑白相间的长条纹,含油率达20%~30%。炒食后,脆嫩清香,十分可口。油用葵花可榨优质食用油和工业用油。这种油色泽清亮透明,味道浓香,营养价值很高,含有10%的不饱和脂肪酸。每100克葵花中,含蛋白质23.1%,脂肪51.1%,热量24.7万焦耳,钙42毫克,钾8.5毫克等营养素。中医认为葵花子具有:滋阴、止痢、透疹的功效,对于血痢、痈肿有一定的疗效。-24.河曲酸粥相传河曲的酸粥的由来纯属一种偶然,李自成起义大军进京路过此地,当地老百姓皆大欢喜,家家户户泡米为大军士卒准备饭菜,谁知由于情况有变,大军临时改变路线,绕道而过,可老百姓泡的米太多,一时半活儿吃不完,放的时间长了就发了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用发了酸的米煮成粥吃,谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值,后来人们便故意将米泡酸做粥食用,慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。难怪这一带的妇女即使不用化装品皮肤也白嫩细腻。-25.烧大葱相传慈禧太后西逃时路经泽州(今晋城),当地官员隆重设宴招待。但在开宴时,厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸,厨师急中生智,马上把菜案上的巴公大葱拿来一把,几刀切碎,烧成一道菜,端了上去,叫做烧大葱。谁知慈禧品尝后,认为满桌菜中数这道菜最有味道。传说归传说,慈禧西逃时并未经过晋城,但烧大葱作为当地一道名菜,口感香软不腻,却一直流传至今。26.油炸卤制花干油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品,采用独特的工艺,精细加工而成。制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆,经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后,用卤水点浆,然后压成15厘米、再切成宽5厘米、长10厘米的干坯;在特制的模具内用手口薄刀将花千坯于正反两面交叉切花纹;然后下油锅炸至发涨漂起呈金黄色,捞出沥油,放在配制好的花料汤内卤制。经煮、焖、浸泡回软,捞出晾凉即成。成型后的花干造型美观,拉开呈鱼网状,放手合拢后似篱笆。制出的花干味道鲜美,是多种家常菜的配料,又可作为小菜单独食用,素以鲜、嫩、香、韧闻名。27.蒲州清柿尽把珊瑚映夕曛,瑶仙齐着石榴裙。无边红树多情思,遮断青山锁白云。这是清代蒲州(今山西永济)地方官——知府周景柱的一首咏秋柿诗。这里有栽培柿树的悠久历史,早在1500多年以前,这里的柿树就已“遮断青山锁白云”了。在西汉时,司马相如的《上林赋》中,就记载着黄河中游两岸栽培柿树的情况。元代杂剧《西厢记》里边描写的张生与营管恋爱的故事就是以蒲山一带为背景的(至今这里的西厢村、驾驾塔依然风姿俏丽),剧中“长亭惜别”一折戏中那腊炙人口的戏词:“碧云天,黄花地,西风紧,北雁南飞;晓来谁染霜林醉?总是离人泪!”“霜林醉”实际指现在蒲州柿树的秋色。
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