三亚牛肉面条厂家,海南伊面是什么做的
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海南牛肉干怎么做好吃
2斤牛腱子肉,也可以用牛后腿肉
【卤料】2片香叶、2个八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大葱、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺盐
【炒料】食用油、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、适量胡椒粉
首先把牛腱子肉切成小块,放入清水中泡30分钟,泡掉血水。然后冷水入锅,大火烧开之后,再煮2分钟,焯去牛肉里的脏东西,焯好后,捞出清洗干净。
焯好的牛肉再次放回锅内,加入清水没过牛肉,然后加入2片香叶、2个八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大葱、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺盐,盖盖大火烧开,中小火炖40分钟。
炖好后,把牛肉挑出来,顺着牛肉的纹理切成片,或者切成条状,这样会更有嚼劲。卤肉的汤不要倒,可以用来煮面条煮火锅,营养又美味。锅中多倒一点食用油,倒入牛肉炒至变色,然后加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、适量胡椒粉,翻炒均匀,小火把水分炒干就可以出锅啦,这个过程大概需要20到30分钟。家里有烤箱的,翻炒均匀后可以用烤箱烤干水分,这样手会轻松一些。
这样做得牛肉干,口感是微辣微甜的,而且特别的有嚼劲,越嚼越香,比买的还好吃
东坡面的来历介绍
东坡面,应为东坡肉面。
面以其中含有的东坡肉闻名,并不存在单独的东坡面。
苏东坡屡遭贬谪,一生坎坷,却乐观处世,再多的苦,再大的难,在他看来都如清风拂面。
他本人虽是一代诗人,却喜好烹饪,尤以东坡肉的制作出名,相传东坡肉就是他所创。
但实际上,东坡肉只是苏轼发扬传承的一种美食,在他之前并不叫东坡肉。
为了纪念苏轼,后世以他命名东坡肉。
北宋时期,因“乌台诗案”,苏东坡被一贬再贬,数度转徙,直至被贬到当时极为荒凉的海南岛。
几年后,苏门四学士之一的黄庭坚也受到了牵连,于宋徽宗初年被贬至广西宜州。
在去宜州的路上,黄庭坚与从海南归来的苏东坡相遇。
师生二人相见,感慨万千,于是就在路边的一小吃摊上一同吃面条。
黄庭坚才吃了两口就放下了筷子,不住地唉声叹气;而苏轼呢,三下五除二,很快把面条吃完了,他望着愁容满面的黄庭坚说:“九三郎,你何必去咀嚼它呢?”说完,留下尚未回过味来的黄庭坚,大笑着起身而去。
苏轼所说,其意在指出人生有很多事情是不用咀嚼的,因为不如意的事情太多,有些事情只要经历就好,不需要回味。
后世以面条的典故加上东坡肉创造东坡肉面,纪念苏东坡,便是东坡面的由来。
海南伊面是什么做的
材料:精面粉250克,鸭蛋2个
做法:精面粉置于板上围成凹。将鸭蛋磕在碗里,打散后倒入精面粉中,精盐3克化一点点水掺入。把蛋和面揉和,撒点干淀粉,把面擀薄,每擀一遍,撒淀粉一遍,叠起再擀,防止粘连。擀得每片都很薄后,切为6毫米宽的面条,把面条散开。
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